生物技术调查问卷.doc

生物技术调查问卷
调查人：
您好，耽误您宝贵的一些时间，请配合帮我们完成一个关于食品卫生安全以及对人身体健康的问卷调查活动，谢谢您配合。

1． 您听说过亚硝酸盐么？
A. 听说过 B.没有
2． 您了解亚硝酸盐么？
A.了解 B.还可以 C.不了解（仅限于听说过）
3． 您知道亚硝酸盐是怎么产生的么？
A.知道 B.不知道
4． 您知道亚硝酸盐中毒的特性么？
A. 知道（较详细，例如皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色） B.不知道
C.就只知道呕吐、头晕、腹泻
5． 您知道多少量的酸菜会使人死亡么？
A.少量食用就会死亡 B需要吃好多才会出事情
6． 您知道腌腊制品、肠、酸菜等食物中含有亚硝酸盐么？
A.知道 B.不知道
7． 您平时常食用腌菜么？
A. 食用，几乎都是自制
B. 食用，大多数是超市内购买，很少自己做
C. 食用，几乎全是超市内购买的（请跳至第9题）
D. 根本不吃（请跳至第9题）
8． 您自作的腌菜一般都什么时候食用？
A.当天做当天吃
B.觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再食用（短时腌制，例如：2~3天左右）
C.觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再食用（7天左右）
D.觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再食用（长时腌制，例如：15天以内）
E.觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再食用（长时腌制，15天左右）
9． 您知道腌菜在腌制第7天左右的时候，亚硝酸盐含量最多么？
A. 不知道
B. 听说过腌制菜的时候亚硝酸盐的含量成曲线变化，但不知道是7天左右
C.知道
10． 您觉得一下哪种食物可以阻断亚硝基化合物合成？（可多选）
A.含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果
B.大蒜、茶叶
C.食醋
D.白糖
——————调查完毕——————

感谢您的配合，希望这份问卷能够让您对亚硝酸盐有一个比较详细的了解，也希望附录于问卷最后的小贴士能够给您足够的帮助，祝您身体健康。
小贴士：
亚硝酸盐的中毒症状：
1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等。 　　
2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色
3. 严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
**如果您在食用某些事物后产生了以上类似的不良反应，可能是亚硝酸盐中毒，请您尽快就医。
可以阻断亚硝基化合物合成的食物： 　　
·含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。 　　
·大蒜、茶叶。 　　
·食醋。