农业环境农产品安全与人体健康.pptx

第八章 农业环境保护 与农产品安全农业环境农产品安全与人体健康第1页第一节、农业环境与保护一、农业环境概念和特点二、农业环境问题三、农业环境保护第二节农产品安全与人体健康一、农产品安全涵义二、农产品污染现实状况三、农产品污染成因四、农产品安全与人体健康农业环境农产品安全与人体健康第2页无公害食品、绿色食品和有机食品开发一、无公害食品、绿色食品和有机食品概念二、开发绿色（有机）食品意义三、绿色食品开发四、有机食品开发第三节我国安全农产品生产体系农业环境农产品安全与人体健康第3页一、农业环境概念和特点一、农业环境概念和特点1 1、农业环境概念、农业环境概念以农业生物为中心周围事物总和，大气、水体、以农业生物为中心周围事物总和，大气、水体、土壤、生产生活场所等。属于半自然、半人工环土壤、生产生活场所等。属于半自然、半人工环境。境。22、特点：、特点：范围辽阔，环境条件差异大；范围辽阔，环境条件差异大；受人为活动影响大，不稳定性；受人为活动影响大，不稳定性；环境质量恶化不易觉察也不易恢复。环境质量恶化不易觉察也不易恢复。农业环境农产品安全与人体健康第4页二、农业环境问题二、农业环境问题（一）（一）农业环境问题：人类活动使农业环境恶化现象。（二）我国主要农业环境问题污水浇灌：面积污水浇灌：面积10001000万万hmhm2 2，其中，其中3333万万hmhm2 2受污染；受污染；土地退化：酸化、盐缄化、砂化、板结土地退化：酸化、盐缄化、砂化、板结化肥、农药、农膜污染：化肥用量化肥、农药、农膜污染：化肥用量33003300多万吨，多万吨，农药农药80-10080-100万吨，农膜万吨，农膜8888万吨，化肥利用率万吨，化肥利用率30%30%。农业环境农产品安全与人体健康第5页畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约2222亿吨。亿吨。生活垃圾生活垃圾1kg/1kg/人天。绝大部分小城镇生活污水未人天。绝大部分小城镇生活污水未经处理。大多数村镇没有没有害化垃圾填埋场，经处理。大多数村镇没有没有害化垃圾填埋场，随意抛弃。随意抛弃。乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固体废物排放量占全国工业污染物排放总量比重均体废物排放量占全国工业污染物排放总量比重均靠近或超出靠近或超出5050 。秸杆：秸杆：粮食作物粮食作物1 1：11.211.2。焚烧或废。焚烧或废。非农业用地增加快速。非农业用地增加快速。19491949年耕地面积年耕地面积132132万万kmkm2 2，当前仅，当前仅100100万万kmkm2 2左右。左右。农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、连续性减弱，效益下降。连续性减弱，效益下降。农业环境农产品安全与人体健康第6页（三）主要农业环境污染危害（三）主要农业环境污染危害（三）主要农业环境污染危害（三）主要农业环境污染危害1 1、污水浇灌：重金属（、污水浇灌：重金属（CdCd、PbPb、HgHg）污染）污染2 2、化肥：过量或非平衡施用、化肥：过量或非平衡施用 N N、P P：水体富营养化：水体富营养化 N N：地下水硝酸盐污染：地下水硝酸盐污染.限量：限量：20 mg N/L20 mg N/L NOx NOx：大气污染：大气污染 土壤酸化土壤酸化 食物硝酸盐累积：食物硝酸盐累积：WHOWHO限量标准：限量标准：700 mg/kg(Fw)700 mg/kg(Fw)P:P:土壤重金属污染：土壤重金属污染：CdCd、AsAs、PbPb等等农业环境农产品安全与人体健康第7页3、农药：直接进入土壤、水体、大气 直接污染作物 持久性农药：DDT、六六六等。4、农膜：残膜 破坏土壤物理性状 “白色污染”农业环境农产品安全与人体健康第8页5、畜禽粪便污染、畜禽粪便污染19951995年以来，畜牧业发展快速，年增加速度年以来，畜牧业发展快速，年增加速度10%10%。，全国肉类总产量，全国肉类总产量63406340万吨，禽蛋万吨，禽蛋22882288万吨，奶类产量万吨，奶类产量10291029万吨，世界第一。万吨，世界第一。出栏猪出栏猪5.25.2亿头，家禽亿头，家禽743743亿只。亿只。日排粪尿量：猪日排粪尿量：猪6kg6kg（若采取水冲式清圈，则为（若采取水冲式清圈，则为30kg30kg），），鸡鸡0.10kg0.10kg。牛和羊高于猪。牛和羊高于猪。主要污染物：氮、磷、有机质、重金属、有害微生物、主要污染物：氮、磷、有机质、重金属、有害微生物、恶臭气体。恶臭气体。（1 1）氮磷营养盐：）氮磷营养盐：10001000头猪年排放氮头猪年排放氮14.414.4万万kg,kg,磷磷1.25.71.25.7万万kg(kg(以植酸磷和无机磷形态）。畜禽粪便是太以植酸磷和无机磷形态）。畜禽粪便是太湖地域水体富营养化主要污染源。湖地域水体富营养化主要污染源。（2 2）硝酸盐：地下水硝酸盐增加。）硝酸盐：地下水硝酸盐增加。NO3-N10 mg/LNO3-N10 mg/L，高铁血红蛋白症；亚硝酸盐含有致癌作用。高铁血红蛋白症；亚硝酸盐含有致癌作用。农业环境农产品安全与人体健康第9页（2 2 2 2）重金属）重金属）重金属）重金属：AsAs：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国FDAFDA允许标准允许标准1 1万头猪万头猪5858年将向周围环境排放年将向周围环境排放1 1吨左右砷。吨左右砷。Cu:Cu:动物对铜需要量：猪动物对铜需要量：猪37mg/kg37mg/kg饲料，家禽饲料，家禽68mg/kg68mg/kg饲饲料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度到达料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度到达250mg/kg250mg/kg。（3 3）病源性微生物）病源性微生物）病源性微生物）病源性微生物：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生蚊蝇。蚊蝇。（4 4）恶臭物质）恶臭物质）恶臭物质）恶臭物质：约有：约有3030种恶臭气体臭味阈值小于或等于种恶臭气体臭味阈值小于或等于0.001mg/m0.001mg/m3 3。主要包含醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类。主要包含醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。（5 5）BODBOD：耗氧有机物。：耗氧有机物。农业环境农产品安全与人体健康第10页 集约化养殖污染集约化养殖污染 分散养殖：对环境污染较小。环境自净能力。分散养殖：对环境污染较小。环境自净能力。1 1亩亩地地/1/1头猪。头猪。集约化养殖规模集约化养殖规模 年存栏量猪：年存栏量猪：500500头以上头以上 鸡：鸡：30003000支以上支以上 牛：牛：100100头以上头以上 集约化养殖污染危害：集约化养殖污染危害：大气：臭气。上百种化合物大气：臭气。上百种化合物 挥发性脂肪酸、氨、挥发性脂肪酸、氨、H H2 2S S、硫醇、胺类、酮、硫醇、胺类、酮类、酚类、含氮杂环化合物、粪臭素等。类、酚类、含氮杂环化合物、粪臭素等。水环境：水环境：、病原菌、病原菌、土壤环境：土壤环境：过分肥沃过分肥沃物理性质物理性质农业环境农产品安全与人体健康第11页三、农业环境保护农业环境保护是我国环境保护微弱步骤，限制我国整体环境质量改进关键。（一）对策办法：第一，开启农村小康建设环境保护行动计划。用5至时间，使农村现在水源地、垃圾污染、土壤污染等一些主要环境问题要有比较大改进。第二，生态示范区建设力度，大力开展生态省、生态市、生态县和环境优美乡镇创建工作。第三，结合中国当前“菜篮子”基地建设，加大对“菜篮子”基地建设环境管理，在食品安全方面做好环境方面相关工作。第四，加强相关法制法规建设，尤其是针对当前规模化养殖以及相关生态环境破坏情况，今年要在立法方面加强工作。农业环境农产品安全与人体健康第12页（二）技术办法1、化肥污染：n平衡施肥：测土施肥、诊疗施肥 有机-无机复合，长期有效、缓效肥料开发n改进施肥技术：集中施用、深施等n合理轮作：豆科植物n合理浇灌2、农药污染：n高效低毒农药开发：生物农药n病虫害综合防治n农药安全合理施用：施用量、使用期（安全间隔期）农业环境农产品安全与人体健康第13页3、农膜污染n推广优质农膜n加强农膜回收n适时揭膜n开发可降解农膜4、畜禽养殖污染防治（1）防治标准n资源化利用：肥料、饲料、燃料n总量控制：挪威：1头牛、8头猪、或67只蛋鸡，应有0.4hm2土地处理粪肥。n减量化：清污分流、粪尿分离。n成本低廉化 农业环境农产品安全与人体健康第14页（2）防治技术与对策 集约化养殖场规划管理：集约化养殖场规划管理：控制养殖规模：单位耕地畜禽喂养量控制。达标排放：畜禽养殖业污染排放标准（GB18596-)处理技术：处理技术：干燥处理：自然干燥、高温干燥 生物发酵：发酵池发酵、直接堆腐、塔式发酵。除臭处理：吸附法、氧化法等农业环境农产品安全与人体健康第15页第二节 农产品安全与人体健康一、农产品安全涵义二、农产品安全现实状况三、农产品污染及其成因四、农产品污染与人体健康农业环境农产品安全与人体健康第16页一、农产品安全涵义农产品安全指连续、足量提供人们生活所需优质、卫生无污染农产品能力。足量供给（Food Security）优质供给（Food Safety，High Quality)连续供给（Sustainable Supply)农业环境农产品安全与人体健康第17页二、农产品安全现实状况1、数量安全人多地少，增加总产基本上靠人多地少，增加总产基本上靠提升提升单产。单产。我国占世界我国占世界7%耕地面积养活了占世界耕地面积养活了占世界22%人口。人口。谷物单产谷物单产(kg/ha)(kg/ha)（FAOSTAT)FAOSTAT)中国中国中国中国世界世界世界世界1961196119611961年年年年1211 1211 1211 1211 3256 (1.53256 (1.53256 (1.53256 (1.5倍）倍）倍）倍）单产增加单产增加单产增加单产增加 3894 3894 3894 3894（增加（增加（增加（增加3.23.23.23.2倍）倍）倍）倍）农业环境农产品安全与人体健康第18页中国中国/世界世界 134 192 14 94 除奶类外，肉蛋都显著高于世界平均，除奶类外，肉蛋都显著高于世界平均，谷物靠近世界平均谷物靠近世界平均，数量供给基本满足，数量供给基本满足农业环境农产品安全与人体健康第19页2 2、质量安全、质量安全营养品质有所提升：优质稻、麦、油百分比上升营养品质有所提升：优质稻、麦、油百分比上升 蔬菜、水果品种丰富。蔬菜、水果品种丰富。卫生品质亟待提升：农产品卫生质量标准。卫生品质亟待提升：农产品卫生质量标准。3.3.可连续供给可连续供给人增地减，既确保粮食安全，又保护好环境人增地减，既确保粮食安全，又保护好环境中中國科技專家面临严重挑战國科技專家面临严重挑战对粮食需求：对粮食需求：400400千克千克/人人/年，人口年，人口14.314.3亿，粮食总产应达亿，粮食总产应达5.725.72亿吨，比增加亿吨，比增加88008800万吨（万吨（1818），假如粮播），假如粮播面积不变，单产应提升面积不变，单产应提升 18 18。粮播面积必定降低，单产需提升粮播面积必定降低，单产需提升2020以上以上农业环境农产品安全与人体健康第20页以确保口粮自给为目标，情况就好得多以确保口粮自给为目标，情况就好得多 13 13亿人口、平均每人天天消费亿人口、平均每人天天消费0.50.5千克成品粮，整千克成品粮，整年约需年约需260260千克原粮，全国约需口粮千克原粮，全国约需口粮 3.43.43.43.4亿吨，只占亿吨，只占当年粮食总产当年粮食总产70707070 14.3 14.3亿人口，全国共需口粮亿人口，全国共需口粮 3.77 3.77 3.77 3.77亿吨，仅比增亿吨，仅比增加加39003900万吨，仅增产万吨，仅增产8 8 8 8，化肥，化肥N N仅需增加仅需增加780780780780万吨万吨万吨万吨（假定饲料粮不再增加），都远低于为保障粮食安全（假定饲料粮不再增加），都远低于为保障粮食安全需增产需增产18181818和增施和增施1700170017001700万吨万吨万吨万吨N N N N要求要求 确保口粮自给同时，有可能保护好环境确保口粮自给同时，有可能保护好环境农业环境农产品安全与人体健康第21页三、农产品污染及其成因1、农产品污染主要问题硝酸盐、亚硝酸盐超标重金属污染：Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Hg、As等 我国农田重金属污染面积：2107 hm2。农药污染：我国农田农药污染面积：93105 hm2。生长调整剂：催熟剂、膨大剂、着色剂。有害微生物和病毒：兽药、饲料污染。农业环境农产品安全与人体健康第22页2、农产品污染成因环境恶化，农业环境污染严重；农业生产管理技术不妥：化肥、农药、兽药、饲料、防腐剂等；监督管理机制不健全。农业环境农产品安全与人体健康第23页四、农产品安全与人体健康四、农产品安全与人体健康农产品卫生质量安全与人体健康息息相关。农产品污染危害：急性中毒：农药污染事件、食物中毒事件 慢性中毒：长久累积效应。“三致作用”：致突变、致畸变、致癌变。农业环境农产品安全与人体健康第24页食品污染物与危害-1污染物起源危害无机物：Hg水产品为主致癌，脑神经萎缩、生育能力受损Pb 饮料、食品致癌，对儿童危害大，0-6岁高危人群，空腹吸收率50%Cd谷物、蔬菜致癌，肝、脾受损，影响钙质吸收，骨变形、骨折疼痛 As水产品致癌，致病 NOx蔬菜、水致癌农业环境农产品安全与人体健康第25页污染物起源危害有机物：亚硝胺饮水、食品、蔬菜胃癌、食道癌 3，4-苯并芘 大气、食品 肺癌 农药 蔬菜、水果 有机氯致癌，有机磷破坏胆碱酯酶 合成添加剂、色素 人为加入致癌，影响智力食品污染物与危害-2农业环境农产品安全与人体健康第26页污染物起源危害环境激素：聚氯乙烯、苯乙烯、双酚A、邻苯二甲酸酯、二恶英、杀虫剂塑料制品、聚碳酸酯奶瓶、聚氯乙烯包装盒、玩具、软化剂和增塑剂致癌激素失调（雄性雌化）降低免疫力食品污染物与危害-3农业环境农产品安全与人体健康第27页无公害食品无公害食品、绿色食品和有机食品开发、绿色食品和有机食品开发一、无公害食品、绿色食品和有机食品概念一、无公害食品、绿色食品和有机食品概念二、开发绿色（有机）食品意义二、开发绿色（有机）食品意义三、绿色食品开发三、绿色食品开发四、有机食品开发四、有机食品开发第三节我国安全农产品生产体系农业环境农产品安全与人体健康第28页一、无公害食品、绿色食品和有机食品概念一、无公害食品、绿色食品和有机食品概念（一）无公害食品一）无公害食品（湖南）是指源于良好生态环境、无有害物质残留或残留控制在一定范围内并经省农业厅检验认定安全、优质农产品及以此为原料加工产品总称。（山东）是指出自良好生态环境，按照无公害农产品生产操作规程生产或加工，有毒有害物质含量控制在安全允许范围内，符合无公害农产品山东省地方标准，并经专门机构认定，许可使用无公害农产品标准农产品（含初加工产品）。（广东）是指有毒有害物质含量控制在安全允许范围内，符合DB44/102.3-102.3-1999无公害农产品广东省地方标准农产品，或以此为原料并按无公害农产品生产操作技术规程加工农产品。农业环境农产品安全与人体健康第29页（二）绿色食品概念（二）绿色食品概念系指遵照可连续发展标准，按照系指遵照可连续发展标准，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染安全、许可使用绿色食品标志，无污染安全、优质、营养类食品。优质、营养类食品。绿色食品是由农业部认定。绿色食品是由农业部认定。农业环境农产品安全与人体健康第30页绿色食品标志含义绿色食品标志含义 绿色食品标志由三部分组成，即上方太阳，下绿色食品标志由三部分组成，即上方太阳，下方叶片和中心蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。方叶片和中心蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一副明媚阳光下友好生机，告诉整个图形描绘了一副明媚阳光下友好生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境安全、人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃生命力。无污染食品，能给人们带来蓬勃生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，经过绿色食品标志还提醒人们要保护环境，经过改进人和环境关系，创造自然界新友好。改进人和环境关系，创造自然界新友好。农业环境农产品安全与人体健康第31页（三）（三）有机食品概念有机食品概念概念：概念：指依据有机农业生产和食品加工标准而生产、加指依据有机农业生产和食品加工标准而生产、加工出来、经过有机农业颁证组织颁发给证书供人们食用工出来、经过有机农业颁证组织颁发给证书供人们食用一切产品。一切产品。标准：标准：国际有机农业运动联盟要求符合以下标准农产品国际有机农业运动联盟要求符合以下标准农产品为有机食品：为有机食品：在农作物整个生产过程中，禁止使用化学合成氮素在农作物整个生产过程中，禁止使用化学合成氮素和其它易水容性肥料、人工合成化学植物保护剂和其它易水容性肥料、人工合成化学植物保护剂在蓄产品整个生产过程中，禁止使用人工激素、开在蓄产品整个生产过程中，禁止使用人工激素、开胃剂、防腐剂及人工合成色素等，从非有机农业企胃剂、防腐剂及人工合成色素等，从非有机农业企业购入饲料不得超出业购入饲料不得超出10%20%，不得采取虐待牲畜，不得采取虐待牲畜生产方式。生产方式。我国有机食品是由国家环境保护局认可我国有机食品是由国家环境保护局认可。农业环境农产品安全与人体健康第32页有机食品标志及其含义有机食品标志及其含义 取得OFDC有机认证有机产品拥有一个专门质量认证标志，已经在国家工商行政管理局商标局注册。标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成（见上图）。内圆表示太阳，其中既象青菜又象绵羊头图案泛指自然界动植物；外圆表示地球。整个图案采取绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁生态环境。农业环境农产品安全与人体健康第33页无公害食品、绿色食品和有机食品区分和联络无公害食品、绿色食品和有机食品区分和联络当前全球农业发展大致分为三种模式：一个是常规农业；第二种是可连续农业；第三种是有机农业。与农业生产模式相对应，食品也可大致分为普通食品、绿色食品和有机食品。形象地说，假如将普通食品、绿色食品、有机食品看成一座金子塔，普通食品是塔底，绿色食品是中部，而有机食品则是塔尖；生产有机食品要求全过程控制、条件要求最严，相比较而言也应该是最好食品。绿色食品分为A级和AA级。无公害食品相当于A级绿色食品，有机食品相当于AA级绿色食品。农业环境农产品安全与人体健康第34页绿绿色色食食品品AA级级A 级级有有机机食食品品无无公公害害食食品品绿色食品绿色食品 有机食品和无公害食品有机食品和无公害食品农业环境农产品安全与人体健康第35页有机食品与绿色食品区分有机食品与绿色食品区分级别内容有机食品（AA级绿色食品）A级绿色食品环境原料产地大气、水质、土壤等绝对无污染；采取单项指数法，各项数据均不得超出相关标准原料产地大气、水质、土壤等综合污染指数不能超出1；采取综合指数法，各项环境监测综合污染指数不得超出1生产过程禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、化学合成添加剂，加工过程为纯物理过程允许使用限定量化学合成物质产品各种化学合成农药及合成添加剂均不得检出，绝对无毒副作用允许限定使用农药残留量为国家或国际标准1/2，其它禁止使用物质不得检出包装标志和标准字体为绿色，底色为白色，标志编号以双数结尾标志和标准字体为白色，底色为绿色，标志编号以单数结尾农业环境农产品安全与人体健康第36页传传 统统 农农 业业有机农业有机农业有机食品有机食品持持 续续 农农 业业绿绿 色色 食食 品品 普普 通通 食食 品品农业生产体系农业生产体系农产品农产品我国农产品生产体系我国农产品生产体系农业环境农产品安全与人体健康第37页传统农业：传统农业：依赖外部密集型物质和能量投入或经过消耗可耗竭性自然资源而维持和发展农业。（石油农业）连续农业：连续农业：以可连续发展为目标，依据生态学生物共存和物质循环再生原理，利用生态工程和当代科学技术，合理安排农业生产优化模式，提升光能利用率，使物质在系统内屡次循环利用，以高效无废来组织和发展农业。（生态农业）提升农产品质和量，保护农业生态环境。有机农业有机农业：是一个完全不使用合成化肥、化学杀虫剂、生长调整素和牲畜饲料合成添加剂农业生产系统。有机农业最大程度地依靠系统内部物质循环利用，其关键是把土壤看作一个有生命系统，并充分发挥有机物活性主动作用，是一个集传统与当代综合农业模式。农业环境农产品安全与人体健康第38页这些是什么玩意这些是什么玩意儿儿？生态食品自然食品纯天然食品无污染食品认清了！认清了！各省认定是：无公害食品农业部认定是：绿色食品国家环境保护局认可是：有机食品。农业环境农产品安全与人体健康第39页二、开发绿色（有机）食品意义二、开发绿色（有机）食品意义生态破坏环境污染食品安全与保障可连续发展市场准入 农业环境农产品安全与人体健康第40页表1 生态环境问题与有机农业农业环境农产品安全与人体健康第41页续表1 生态环境问题与有机农业农业环境农产品安全与人体健康第42页续表1 生态环境问题与有机农业农业环境农产品安全与人体健康第43页三、绿色食品开发三、绿色食品开发（一）（一）中国绿色食品发展历程中国绿色食品发展历程自1984年广州出现第一家无公害蔬菜生产基地开始，我国绿色食品便得到飞速发展。1989年：提出绿色食品概念1990年：筹备1991年：隶属农垦，开展工作，认定了第一批绿色食品（1990报）1992年：正式成立中国绿色食品发展中心(ChinaGreenFoodDevelopmentcentre)1993年：加入有机农业运动联盟（简称IFOAM）（InternationalFederationofOrganicAgricultureMovements）1994年：国家环境保护局成立“中国有机食品发展中心”（OFDC)：OFDC获IFOAM认可。农业环境农产品安全与人体健康第44页截至1999年9月底，已同意使用绿色食品标志产品达331个，比上年同期276个，增加了55个产品，增加了20。已申报绿色食品标志产品结构以下：酒类19个、果品28个、粮油类69个、蔬菜类56个、饮料类59个、畜禽蛋奶类70个、水海产品6个、其它24个，累计331个。农业环境农产品安全与人体健康第45页（二）绿色食品开发主要内容无害化生产技术生态农业技术无公害栽培技术无土栽培技术清洁栽培技术 生物技术优质、高产、安全品种选育生物农药、生物肥料开发生物食品添加剂、保鲜剂和饲料添加剂开发绿色食品生产技术操作规程研究绿色食品政策、法规和标准研究、制订农业环境农产品安全与人体健康第46页（三）、绿色食品产地环境技绿色食品产地环境技术条件术条件 (NY/T391-)空气中各项污染物浓度限值农田浇灌水中各项污染物浓度限值渔业用水中各项污染物浓度限值畜禽养殖用水中各项污染物浓度限值土壤中各项污染物浓度限值农业环境农产品安全与人体健康第47页制订绿色食品制订绿色食品产地环境技术条件目标产地环境技术条件目标 一是强调绿色食品必须产自良好生态一是强调绿色食品必须产自良好生态环境地域，以确保绿色食品最终产品无环境地域，以确保绿色食品最终产品无污染、安全性；污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境保护二是促进对绿色食品产地环境保护和改进。和改进。农业环境农产品安全与人体健康第48页产地环境技术条件主要内容产地环境技术条件主要内容要求了产地空气质量标准、农田浇灌水质标准、渔要求了产地空气质量标准、农田浇灌水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。准各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。评价方法。适合用于绿色食品（适合用于绿色食品（AA级和级和A级）生产农田、菜地、级）生产农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。果园、牧场、养殖场和加工厂。绿色食品产地环境质量标准包含：绿色食品产地环境质量标准包含：绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量评价纲要绿色食品产地环境质量评价纲要农业环境农产品安全与人体健康第49页3.1 空气中各项污染物浓度限值项目日平均浓度限值1小时平均限值总悬浮颗（TSP,mg/m3）0.30二氧化硫（SO2mg/m3,）0.150.50氮氧化物(NOx,mg/m3)0.100.15氟化物（F,ug/m3）7.020农业环境农产品安全与人体健康第50页3.2 农田浇灌水中各项污染物浓度限值(GB5084-92)项目浓度限值（mg/L）pH值5.58.5总汞0.001总镉0.005总砷0.05总铅0.1六价铬0.1氟化物2.0粪大肠菌群（个/L）10000(仅菜园地用）农业环境农产品安全与人体健康第51页3.3 渔业用水中各项污染物浓度限值(GB11607-89)项目浓度限值项目浓度限值色、臭、味无异色、臭、味总汞0.0005漂浮物质无浮膜或油膜总镉0.005悬浮物人为增加低于10总铅0.05pH值淡水6.58.5,海水7.08.5总铜0.01溶解氧5总砷0.05生化需氧量5六价铬0.1总大肠菌群5000个/L，（贝类500个/L）挥发酚石油类0.0050.05单位：mg/L农业环境农产品安全与人体健康第52页3.4 畜禽养殖用水中各项污染物浓度限(GB3838-88,二类)mg/L项目标准值项目标准值色度15度总砷0.05混浊度3度总汞0.001臭和味无异臭、异味总镉0.01肉眼可见物不得含有六价铬0.05pH值6.58.5总铅0.05氟化物1.0细菌总数100(个/ml)氰化物0.05总大肠菌群3(个/L)农业环境农产品安全与人体健康第53页3.5 土壤中各项污染物浓度限值(GB15618-1995 )mg/kg耕作条件旱地水田pH值7.57.5镉0.300.300.400.300.300.40汞0.250.300.350.300.400.40砷252020202015铅505050505050铬120120120120120120铜506060506060农业环境农产品安全与人体健康第54页3.5 土壤肥力分级参考指标项目级别旱地水田菜地园地牧地有机质（g/kg）123152530202010-1520-1520-3015-2015-20102020151.01.21.21.0_0.8-1.01.0-1.21.0-1.20.8-1.0_0.81.01.010154010105-1010-1520-405-105-10510205120100150100_80-12050-100100-15050-100_805010020202020_15-2015-2015-2015-20_15151515_质地123轻壤中壤中禳重壤轻壤轻壤砂攘-中禳砂攘重攘砂攘轻粘土砂攘中禳砂惹中禳中禳重壤沙土粘土沙土粘土沙土粘土沙土粘土沙土粘土农业环境农产品安全与人体健康第55页（四）（四）绿色食品产品质量标准绿色食品产品质量标准 标准是衡量绿色食品最终产品质量指标尺度。它即使跟普通食品国家标准一样，要求了食品外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现：1、在对农药残留和重金属检测项目种类多、指标严。2、使用主要原料必须是来自绿色食品产地、按绿色食品生产技术操作规程生产出来产品。3、绿色食品产品标准反应了绿色食品生产、管理和质量控制先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全卫生品质。农业环境农产品安全与人体健康第56页4.1绿色食品产品质量标准体系原料要求：按照GB3318食品标签法，每种加工食品须按用量多少依次列出主要原料。绿色食品主要原料须来自绿色食品基地或经相关部门认定。感官和营养品质要求：与国家同类普通食品标准相同或更优。卫生标准：食品添加剂，农药残留，重金属及硝酸盐等有害物质含量必须符合绿色食品特定严格要求。绿色食品不应受到细菌（总数）、大肠菌群、致病菌、粪大肠杆菌和霉菌等有害微生物污染。农业环境农产品安全与人体健康第57页绿色食品分级标准绿色食品分级标准1.A级绿色食品系指生产产地环境质量符合NY/T391要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门结构认定，许可使用A级绿色食品标志产品。2.AA级绿色食品：系指生产产地环境质量符合NY/T391要求，生产过程中不使用化学合成肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康物质，按有机方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门结构认定，许可使用AA级绿色食品标志产品。农业环境农产品安全与人体健康第58页现已制订颁布绿色食品产品标准现已制订颁布绿色食品产品标准有：有：绿色食品苹果绿色食品黄瓜绿色食品番茄绿色食品菜豆绿色食品豇豆绿色食品啤酒绿色食品干白葡萄酒绿色食品半干白葡萄酒绿色食品干红葡萄酒绿色食品半干红葡萄酒绿色食品干桃红葡萄酒绿色食品消毒牛奶农业环境农产品安全与人体健康第59页现已制订颁布绿色食品产品标准有：现已制订颁布绿色食品产品标准有：绿色食品全脂加糖酸牛奶绿色食品全脂无糖炼乳绿色食品全脂加糖炼乳绿色食品全脂乳粉绿色食品全脂加糖乳粉绿色食品大豆绿色食品大豆油绿色食品高级大豆烹调油绿色食品红茶和绿茶绿色食品咖啡粉绿色食品橙汁和浓缩橙汁绿色食品石榴果汁饮料绿色食品西番莲果汁饮料农业环境农产品安全与人体健康第60页（五）、绿色食品生产过程标准1.绿色食品食品添加剂使用准则：NY/T392-2.绿色食品农药使用准则：NY/T393-3.绿色食品肥料使用准则：NY/T394-农业环境农产品安全与人体健康第61页四、有机农业生产和有机食品开发四、有机农业生产和有机食品开发（一）有机农业生产和加工基本要求（一）有机农业生产和加工基本要求1、生产要求：、生产要求：(1)生产基地在作物收获前三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；(2)种子或种苗来自于自然界，且未经基因工程技术改造过；(3)生产单位必须建立长久土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖以及病虫草害防治计划；农业环境农产品安全与人体健康第62页(4)生产基地无显著水土流失、风蚀及其它环境问题；(5)作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输中未受化学物质污染；(6)从常规种植向有机种植转换需要36个月转换期；(7)有机生产全过程必需有完整而又详细统计体系。农业环境农产品安全与人体健康第63页2、加工要求 (1)原料必需是来自已获有机颁证产品或野生天然产品；(2)在认证产品生产中配料、辅料、添加剂、加工助剂或发酵材料等不得使用经基因工程技术改造过生物体生产出来产品；(3)已取得有机认证原料在终产品中所占百分比不得少于95%农业环境农产品安全与人体健康第64页(4)只允许使用天然调料、色素和香料等辅助原料，禁止使用人工合成添加剂；(5)有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应防止化学物质污染；(6)生产者在有机食品加工和销售过程中需有完善质量审查体系和完整加工、销售统计体系。农业环境农产品安全与人体健康第65页（二）、有机（天然）农产品生产技术规范（二）、有机（天然）农产品生产技术规范 1、农作物生产、农作物生产(1)栽培种子和种苗（包含球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须来自认证有机农业生产系统。他们应该是适合当地天然及气候条件，对病虫害有较强抵抗力。选择品种时应注意保持品种遗传机制多样性，不使用由基因工程取得品种。(2)禁止使用化学物质处理种子。在必须进行种子处理情况下，可使用表中允许物质和材料，如各种植物和动物制剂、微生物活化剂、细菌接种和菌根等来处理种子。(3)因为有机作物和食品生产微生物必须来自自然界，不使用来自基因工程微生物种类。农业环境农产品安全与人体健康第66页(4)禁止使用人工合成化学肥料、污水、悟泥和未经堆制腐败性废弃物。(5)在有机农业生产系统内实施轮作，轮作作物品种应多样化。提倡各种植豆科植物和饲料作物。(6)主要使用本系统生产，经过16个月充分腐熟有机肥料，包含没有污染绿肥和作物残体、泥炭、薅秆、海草和其它类似物质，以及经过堆积处理事物和林业副产品。经过高温堆肥等方法处理后，没有虫害、寄生虫和传染病人粪尿和畜禽粪便可作为有机肥料使用。也能够使用系统外未受污染有机肥料，但应有计划逐步降低使用数量。农业环境农产品安全与人体健康第67页 (7)(7)能够在非直接生食多年生作物，以及最少四个月后才收获直接生食作物上使用新鲜肥、好气处理肥、厌气处理肥等。不过，供人们食用蔬菜不允许使用未经处理人畜粪尿。(8)(8)允许使用自然形态未经化学处理）矿物肥料。使用矿物肥料，尤其是含氮肥料（如干血、泥浆等）时，不能影响作物生长环境，以及营养、味道和抵抗力。(9)(9)允许使用木炭灰、无水钾镁矾、未经处理海洋副产品、骨粉、鱼粉和其它类似天然产品，以及液态或粉状海草提取物，允许使用植物或动物生产产品，如生长调整剂、辅助剂、湿润剂、矿物悬浮液等。农业环境农产品安全与人体健康第68页(10)禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养物质，以及会造成土壤重金属积累矿渣和磷矿石。(11)允许使用农用石灰、天然磷酸盐和其它缓溶性矿粉。但天然磷酸盐使用量不能使总氟含量每年每亩平均超出0.35kg，温室每年每亩平均超出0.7kg。(12)提倡生物防治和使用生物农药(包含植物和微生物农药)。农业环境农产品安全与人体健康第69页(13)允许使用石灰、硫磺、波尔多液、杀(霉)菌和杀隐球菌皂类物质、植物制剂、醋和其它天然物质来防治作物病虫害.但含硫或铜物质、以及鱼藤铜、除虫菊和硅藻土必须按表中要求使用。(14)允许使用皂类物质、植物性杀虫剂和微生物杀虫剂以及外激素、视觉性和物理捕虫防治虫害。(15)提倡用平衡施肥管理、早期苗床准备和预先打穴、地面覆盖结合采取限制杂草生长发育栽培技术(轮作、绿肥、休闲)等办法以及机械、电力、热除草和微生物除草剂等方法来控制和除掉杂草。能够使用塑料薄膜覆盖方法除草,但要防止把农膜残留在土壤中。农业环境农产品安全与人体健康第70页