《商品学》ppt第十五章-电器器具.ppt

第十五章 电器器具本章要点1.掌握常见制冷器具的工作原理及质量要求。2.掌握常见清洁器具的工作原理及质量鉴别方法。3.掌握常见厨房器具的工作原理及质量检验方法。主要内容第一节 制冷器具 第二节 清洁器具 第三节 厨房器具 第一节 制冷器具一、电冰箱 （一）电冰箱的分类 1.按制冷原理分类 电冰箱按制冷原理可分为压缩式电冰箱、吸收式电冰箱、半导体电冰箱、化学电冰箱、电磁振动式电冰箱和太阳能电冰箱等。2.按型式和功能分类 电冰箱按型式和功能可分为普通单门电冰箱、冷藏电冰箱、冷冻箱、冷藏冷冻箱。3.按气候环境分类 亚温带型、温带型、亚热带型和热带型 第一节 制冷器具一、电冰箱 （一）电冰箱的分类 4按箱体外形分类 电冰箱按箱门的多少可分为单门冰箱、双门冰箱、三门冰箱、四门冰箱和多门冰箱。5.按冷冻温度分类 冷冻箱和冷藏冷冻箱,其温度等级以冷冻室的温度区分。6.按冷却方式分类 (1)直冷式电冰箱 (2)间冷式冷藏冷冻箱 冰箱按放置形式又可分为立式、卧式等,按制冷系统分为蒸气压缩式制冷循环、蒸气吸收式制冷循环和半导体制冷循环。第一节 制冷器具（二）压缩式冰箱的工作原理 压缩式冰箱的制冷原理是:利用制冷剂在低压下蒸发来吸收热量,使周围的介质温度降低。在冰箱的制冷过程中,当压缩机开始运转时,将来自蒸发器内已吸收热量而变成低温低压的气体制冷剂吸入压缩机气缸中,压缩成高压、高温气体制冷剂。然后,通过排气管送入冷凝器中冷却散热,将其液化成液态制冷剂,流向干燥过滤器,去除其中的污物和水分,经节流降压后进入蒸发器。在蒸发器内由于压力突然下降,液态制冷剂立刻沸腾蒸发,大量吸取冰箱内部的热量,从而使冰箱内的温度降下来。第一节 制冷器具（三）电冰箱的质量和质量检验 1.主要质量指标 (1)冷却性能 (2)冷却速度 (3)冷藏室温度波动范围 (4)耗电量和输入功率 (5)启动性能 (6)噪声 (7)冷冻能力 (8)耐泄漏性能 第一节 制冷器具（三）电冰箱的质量和质量检验 2.电冰箱的质量鉴别 (1)外观鉴别 (2)性能鉴别 第一节 制冷器具（四）全内藏式冰箱的质量鉴别方法 1.冷凝部分 (1)开机运行10多分钟后(冬天应长些),底部的副冷凝器应发热,夏天可感到烫手。(2)摸箱口周围及箱门之间横挡面,应感到微热,且应整个长度范围内都发热 (3)整个冷凝部分发热温度的高低顺序是:压缩机排线管副冷凝器内藏式主冷凝器、箱口防露管干燥过滤器。2.蒸发部分 (1)开机半小时后,冰箱在正常运行时,手摸ABS内胆表面,应明显发冷,整个蒸发面积的内胆上应均匀结有一层薄霜,这说明制冷正常。(2)用温度计贴近内胆表面实测,应见水银柱降至零下。(3)用手仔细摸压全部蒸发盘管外表的ABS内胆,即冷藏室的整个背面和冷冻室的上下左右后五个面都应逐一细心检查,所有检查处的塑料内胆都应紧贴在蒸发盘管上,不应有任何可以压下的松软之处,如有则说明该处加工工艺不良。第一节 制冷器具二、空调 （一）空调的分类 1.按结构分为挂壁式、立柜式、窗式、吊顶式等。2.按功能分为单制冷式空调器(冷风型空调器)和冷暖两用型空调器 冷暖两用型空调器根据制热方式不同又有电热型、热泵型和热泵辅助电热型之分。第一节 制冷器具（二）空调器的选购 1.适用环境温度 2.制冷量、制热量 3.产品质量档次 第一节 制冷器具（三）空调器的质量鉴别 1.外观质量鉴别 2.性能鉴别 (1)风扇运行性能 (2)控温性能 第二节 清洁器具一、洗衣机（一）洗衣原理 洗衣机洗涤衣物是利用机械力代替人工揉搓或棒打来达到洗涤目的的。它通过电动机正反转来带动波轮转动,使洗衣桶内的水和衣物上下来回翻滚,并形成涡流,从而产生排渗、冲刷、摩擦和翻滚等作用,以加速污垢的分散、乳化和增溶。第二节 清洁器具（二）洗衣机的种类 1.按自动化程度分类 (1)普通洗衣机 (2)半自动洗衣机 (3)全自动洗衣机 2.按洗涤方式分类 (1)波轮式洗衣机 (2)滚筒式洗衣机 (3)搅拌式洗衣机 第二节 清洁器具（三）洗衣机的选购 1.波轮式洗衣机 2.滚筒式洗衣机 3.搅拌式洗衣机 第二节 清洁器具二、吸尘器（一）吸尘器的分类 1.按形状分类 (1)落地式吸尘器 (2)推杆式吸尘器 (3)便携式吸尘器 便携式吸尘器又可分为手提式、背提式和袖珍式三种。(4)立式吸尘器 (5)卧式吸尘器 第二节 清洁器具二、吸尘器（一）吸尘器的分类 2.按使用功能分类 (1)干式吸尘器 (2)干湿两用吸尘器 (3)地毯吸尘器 (4)打蜡吸尘器 第二节 清洁器具（二）吸尘器的维护保养 （1）吸尘器在使用过程中,应及时更换或修补损坏的集尘袋或滤尘器,防止灰尘直接进入风机和电动机而导致电动机损坏。（2）在吸尘器使用过程中,应每隔半年到一年更换一次润滑脂。（3）应及时更换电刷,以延长吸尘器的使用寿命 （4）要保护好软接管、长接管和工作吸头等附件。（5）吸尘器存放前应检查紧固件,凡有松动的地方应立即紧固。第三节 厨房器具一、电饭锅（一）电饭锅的种类与规格 分类方式种类结构组合式整体式（单层、双层、三层）控制方式普通式、保温式、定时启动保温式、电脑控制式、模糊控制式压力低压式、高压式第三节 厨房器具一、电饭锅额定电压(伏)额定功率(瓦)内锅容积(升)煮米容量(千克)(升)2203502.00.60.751802205003.01.01.252002206504.01.41.752202209005.51.92.382402202507.02.53.1326022016008.53.13.88280220200010.53.84.75300第三节 厨房器具（二）电饭锅的常见故障及维修1.指示灯不亮,电饭锅不热原因：（1）电源没有接通或保险丝断了（2）线路接触不良或断线（3）双金属恒温器和磁钢限温器有故障检修方法：（1）通电或更换保险丝（2）检查线路使其接触良好（3）修理两个温控器2.指示灯亮,电热板不热 原因：电热板电路断线 检修方法：检查电热板线路或更换电热板3.短路原因：（1）电器线路有短路（2）插头、插座处有焦炭层,导致短路检修方法：（1）检查电器线路,排除短路故障（2）清除焦炭层第三节 厨房器具（二）电饭锅的常见故障及维修4.饭煮不熟 原因：（1）磁钢限温器有故障（2）内锅底变形或有较厚的绝缘层或内锅没有放平 检修方法：（1）检修磁钢限温器（2）内锅底整形或用清洁球擦除锅底焦黄层或放平内锅 5.饭熟后开关断不开,饭烧焦 原因：（1）磁钢限温器有故障或运作温度过高（2双金属恒温器断不开（3）电压过低致使煮饭时间过长 检修方法：（1）更换磁钢限温器（2）挑开触点,并打磨平整（3）提高电源电压6.不能保温 原因：保温器触点始终断开 检修方法：检修保温器或更换 第三节 厨房器具（二）电饭锅的常见故障及维修7.保温时间太长,饭干缩原因：（1）保温器触点常闭不断开或粘连（2）加水太少,米饭太硬检修方法：（1）调整保温螺钉或更换保温器（2）多加点水8.指示灯不亮,电热板发热 原因：（1）指示灯坏了（2）指示灯线路坏了检修方法：（1）更换指示灯（2）检修指示灯线路9.漏电 原因：（1）电线插头、插座处有焦炭层（2）电器线路内有水分或变潮（3）电热板封口材料因过热而失效4）绝缘损坏检修方法：（1）清除焦炭层（2）干燥电器线路（3）重新封口或更换电热板（4）修理或更换第三节 厨房器具二、电烤箱 (一)家用电烤箱的种类与规格 1.电烤箱的种类 家用电烤箱有普通电烤箱和远红外电烤箱两种,按结构可分为简易型、普通型、高级型和大型四种。2.电烤箱的规格 家用电烤箱的规格按功率大小可分为500瓦、600瓦、750瓦、950瓦、1 000瓦、1 200瓦、1 500瓦等。第三节 厨房器具 (二)家用电烤箱的使用(1)电烤箱宜放在通风、干燥且没有煤气的地方。(2)使用前需考虑用电安全与热安全。(3)使用家用电烤箱应先预热。(4)由于烘烤物品时的穿透深度不一样,因此对于穿透深度大且颗粒小的物品应特别注意。(5)不同物品的吸收能力不同,升温速度也不一样,因此,烘烤时间应不同(6)熟练地利用好余热温度,不但可以省电,而且可以烤出味美质优的食品。第三节 厨房器具 (三)电烤箱的选购 1.类型的选择 2.功率的选择 3.发热元件的选择 4.外观的选择第三节 厨房器具三、微波炉(一)微波的特性(1)微波遇到金属材料就会被反射,效果就像镜子反射可见光一样,这就是微波的反射特性。(2)微波能顺利穿过塑料、玻璃、陶瓷和云母等绝缘材料,效果就像光透过玻璃一样,这就是微波的可透射性。(3)微波遇到极性分子会引起分子的剧烈振动、碰撞和摩擦,从而产生分子热,这就是微波的可吸收特性(也称制热效应)。第三节 厨房器具(二)微波炉的分类 微波炉按功能不同可分为单一微波加热型和多功能复合型两种。微波炉按控制方式不同可分为机电控制式微波炉和电脑控制式微波炉两种。目前人们又开发出模糊控制型和“傻瓜型”新产品。第三节 厨房器具(三)微波炉的特点(1)烹饪速度快,加热效率高,节约电能。(2)加热均匀。(3)营养损失少。(4)可直接使用餐具烹调,简单卫生。(5)有一定的灭菌消毒作用。(6)解冻速度快。(7)二次加热效果好。(8)烹调无油烟,无明火,没有废弃物污染。第三节 厨房器具(四)微波炉的选购 要做到三看:一是看款式与颜色是否合适;二是看金属件的表面涂层、塑料件的表面是否平整,色彩是否均匀,商标图案、文字、符号是否清晰;三是看有无磕碰、擦痕。另外,要检查定时器旋钮和功率旋钮的手感是否平滑、舒适,试开关炉门几次,看紧闭性能如何。第三节 厨房器具四、消毒柜(一)食具消毒柜的分类 按外壳材料可分为铝合金、不锈钢、塑料及玻璃消毒柜等。按门可分为单门、双门和三门等。按规格分类,有15300升不等,大多为50升。按原理可以分成三类:高温型食具消毒柜、低温型食具消毒柜和高温臭氧组合型双门食具消毒柜,其中,低温型消毒柜应用较广泛。第三节 厨房器具四、消毒柜(二)食具消毒柜的使用与保养(1)食具消毒柜应放在干燥、整洁、通风且没有灰尘的地方,应远离热源、煤气和酒精等易燃易爆物品,可水平放置,也可悬挂在墙上。(2)准备消毒的食具应清洗干净,擦去大部分水分后,分类放置在相应的层架上,有盖的食具应把底盆与盖子分开放置。(3)低温型消毒柜在工作时,不宜中途打开柜门,以防臭氧溢出。(4)食具消毒柜在使用过程中要定期检查它的功能。第三节 厨房器具四、消毒柜(二)食具消毒柜的使用与保养(5)耐高温的食具可以放入高温型消毒柜消毒,也可放入低温型消毒柜消毒,不耐高温的食具只能放入低温型消毒柜消毒。(6)高温消毒柜停止加热后,不宜立即打开柜门,以防烫伤,而且有利于继续利用余热增强杀菌能力。(7)食具消毒柜要定期保养,自始至终保持柜体的内外整齐、清洁。可用抹布沾少量洗洁精擦拭,切忌用水冲淋。(8)食具消毒柜只适用于家用食具的消毒,不适用于医疗器具、卫生用品的消毒,因为它不符合医用消毒的要求,要特别注意。思考题1.试述电冰箱的分类及工作原理。2.如何选购空调器?3.试述洗衣机的洗衣原理及选购方法。4.简述吸尘器的种类及维护保养方法。5.论述电饭锅的常见故障及维修方法。6.简述微波炉的分类及特点。