蛋挞店创业计划书 .doc

创业计划书

公司名称： “甜蜜”蛋挞店
公司主营： 蛋挞
负责人： 孙楠

XXXX 年 5 月

“甜蜜”蛋挞计划书目录
一、计划摘要……………… 2
二、店面介绍……………… 2
三、战略规划……………… 3
四、创业组织结构………… 3
五、产品服务……………… 3
六、市场预测 ………………4
七、经济效益评估………… 5
八、营销计划……………… 6
九、生产计划……………… 6
十、财务规划……………… 7
十一、风险与退出………… 8

一、 计划摘要
如今人们的生活节奏越来越快，各式各样的甜品店已数不胜数且新鲜食品是现代人最爱已经成为一种时尚趋势。“甜蜜”蛋挞店位于大学城，主要消费群体为大学生。主营产品为蛋挞，种类包括葡式蛋挞、果味蛋挞、原味蛋挞。蛋挞，无论是在甜品店或面包店，都是一款非常受欢迎的点心。其在学生群体中颇受欢迎。据调查大学城附近周边蛋挞店情况，大学城附近并无太多店面出售蛋挞，竞争对手相对减少。
“甜蜜”蛋挞店秉承质量第一，服务到位原则以管理创效益、以创新谋发展的经营理念，确保产品新鲜，可提供外送服务，保证及时送货。有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。其次，营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：(1)消费者的特点; (2)产品的特性; (3)企业自身的状况等。
二、店面介绍
选址方面：“甜蜜”蛋挞店位于大学城，与奶茶店相连，逛街累了的同学可以喝奶茶，在饿的时候也可以品尝美味的蛋挞。
格调方面：“甜蜜”蛋挞以奶油的醇香和舒适的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客轻松舒适的环境，调节一天的疲劳。
服务人群：服务于在校大学生同学们本身在学校学习就比较累，而且外出逛街又热又累，在“甜蜜”蛋挞店吹着空调，吃着热乎的蛋挞，是最快意的一件事。
竞争力方面：相对外部市场竞争要小，价钱也不贵，而且“甜蜜”蛋挞很吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的。
模拟方案
房租(以10平米）
5000元
员工
3000元
设备器材
8万元
服装
500元
装修
2000元
首期面粉，奶油等
6000元
货架及柜台
1500元

三、战略规划
介绍公司的宗旨和目标、公司的发展规划和策略。
“甜蜜”蛋挞店始终秉承着质量第一，服务到位原则，以管理创效益、以创新谋发展的经营理念，确保产品新鲜，并且 “以质量求生存、以管理创效益、以创新谋发展”的经营理念。面对激烈的市场竞争，“甜蜜”积极实施技术创新和名牌战略，实现企业规模经营和聚集效应，力求在激烈的市场竞争中立于不败之地，争创大学城烘焙类产品第一品牌，赢得好口碑。
四、创业组织结构
创业者需要一支有战斗力的管理队伍。“甜蜜”管理的好坏，直接决定了店铺经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好店铺的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。
有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。在商业计划书中，必须要对主要管理人员加以阐明，介绍他们所具有的能力，他们在本企业中的职务和责任，他们过去的详细经历及背景。
“甜蜜”成员为2个大学在校生和请的一位师傅，先跟师傅学等熟练后，可以辞掉师傅。几人并无创业经历，还需磨练。其中多人在学校担任过职务，有不错的组织，领导能力。负责人曾在小型饭店兼过职，有一定的工作经验。人员工作分配：店主一个负责收钱和购买原材料，一个负责制作蛋挞，一个人负责端盘，收拾餐桌卫生。
五、产品服务
在进行投资项目评估时，投资人最关心的问题之一就是，风险企业的产品、技术或服务能否以及在多大程度上解决现实生活中的问题，或者，风险企业的产品(服务)能否帮助顾客节约开支，增加收入。因此，产品介绍是创业（商业）计划书中必不可少的一项内容。通常，产品介绍应包括以下内容：产品的概念、性能及特性;主要产品介绍;产品的市场竞争力;产品的研究和开发过程;发展新产品的计划和成本分析;产品的市场前景预测;产品的品牌和专利。
“甜蜜”主营产品是蛋挞，其种类主要为葡式蛋挞、果味蛋挞、原味蛋挞。
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。是澳门著名小吃。主要食材：面粉，酥油，麦淇凌，牛奶，鸡蛋。特点：口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁，甜而不腻。

果味蛋挞，种类个不同，可根据个人喜好选择不同的水果，将水果置于蛋挞中别有一番风味。

原味蛋挞，口味香浓，嫩滑可口
主料： 蛋挞皮适量
配料： 鲜奶油120g 牛奶100g 鸡蛋2个 砂糖50g

六、市场预测
早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
2011年以来，随着政府刺激内需政策效应的逐渐显现以及国际经济形势的好转，蛋挞下游行业进入新一轮景气周期从而带来蛋挞市场需求的膨胀，蛋挞行业的销售回升明显，供求关系得到改善，行业盈利能力稳步提升。同时，在国家“十二五”规划和产业结构调整的大方针下，蛋挞面临巨大的市场投资机遇，行业有望迎来新的发展契机。
前景一：21世纪的黄金产业：
随着经济的飞速发展，人们的生活水平和消费水平有了很大提高，消费意识逐渐增强，国内烘培市场呈现极大的消费热情。
景二：30年黄金发展期：
现今中国烘焙市场尚无品牌一家独大，行业处于起步阶段，空白商机处处显现，未来20—30年将是高速发展的黄金期!现在正是进入烘焙行业的绝佳时机!
前景三：率先主导财富市场：
据我国权威机构调查发现，我国平均15万人才有一家烘培店，市场前景十分广阔。随着市场经济的加速，蛋糕连锁店将主导烘培市场!
七、经济效益评估
月销售额（平均）：据有关业内人士评估，如此一家小型蛋挞店的经营走上正常轨道后，每月的销售额约为20000.
每月支出：因为所选地址位于大学城附近所以月租稍微贵点，约5000元。
货品成本：约3000元员工费，刚起步时需聘请一位师傅。
水电等杂费：700元设备折旧费：按五年预算，每月6967元利润，五年即可收回成本

八、营销计划
1、宣传方面：
“甜蜜”可以在学校的各个广告栏里粘贴关于店铺的地址及蛋挞的特色，而且本店的所在地位于大学城附近，在人流较多的地方，本身就是一种宣传，而且可以利用口碑，吸引更多的同学来吃；
利用在学校的人际关系，多做宣传；
借助互联网进行信息发布。
2、价格方面：
在食品前期可以搞一周的优惠价格，在一周后，已经打出了活广告，然后根据大家的喜爱，对部分的蛋挞进行部分的调价；
针对消费者消费能力及产品类型，制定和里价格；
较之于竞争者，制定相对低廉的价格。
3、销售方面：
可以把店铺开在奶茶店旁边，让前去喝奶茶的同学注意到蛋挞店，这样既可以吃上美味的蛋挞，也可以喝上饮料，会更增加蛋挞的销售；
积分兑换，发放代金卷。规定积满一定分值给予相应积分的商品。
4、产品方面：
根据消费者的不同，推出不同产品；
更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务；
注重产品包装，给消费者美好的享受。
九、生产计划
创业（商业）计划书中的生产制造计划应包括以下内容：产品制造和技术设备现状;新产品投产计划;技术提升和设备更新的要求;质量控制和质量改进计划。
制作蛋挞时和传统蛋挞的制作方法相结合，掺入自制的各种水果汁，让新型蛋挞既富有传统蛋挞的醇香，又拥有水果的香气，是蛋挞香而不腻，让大家约吃约爱。
1.每月检查设备，由经营状况决定更新设备。
2.保证点心每日新鲜供应，如果销量好，可在附近租加工间。 
3.保证材料天然、绿色、新鲜。
4到各个学校附近做宣传，发宣传单及赠送打折卡小礼品之类的。 
5.一年后如果经营状况良好，能收回前期投资并盈利一倍以上，扩大店面，增 设店内桌椅共客人用餐，装修风格依然以简单温馨为主格调，有杂质供客人等待时 翻阅。 同时在店内布置一些和新品糕点有关的研发故事或传说， 营造企业文化氛围。
十、财务规划
财务规划需要花费较多的精力来做具体分析，其中就包括现金流量表，资产负债表以及损益表的制备。流动资金是企业的生命线，因此企业在初创或扩张时，对流动资金需要有预先周详的计划和进行过程中的严格控制;损益表反映的是企业的赢利状况，它是企业在一段时间运作后的经营结果;资产负债表则反映在某一时刻的企业状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。
一家蛋挞店所需软硬体如下：
1.菜单 
2.生财设备(烤箱、微波炉、冰箱、冰柜等) 
3.硬体设备(冷气、照明设备等) 
4.器皿 
5.设计装潢(吧台设计、风格与色调、桌椅装饰等)
所需支出如下：
1.生财设备
2.硬体设备
3.器皿
4.设计装潢
5.房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)
6.原料
7.人事开支(如计时人员的薪资)
8.杂支(水电费用)
十一、风险与退出
不是说有人竞争就是风险，风险可能是进出口汇兑的风险、餐厅有火灾的风险等，并注意当风险来临时如何应对。面临企业的风险和未来的成功，作为投资者资本退出的方式和办法、以及预期的收益等。
一、风险评估
1、 由于管理制度不健全、 使用人员不当、 没有建立起有效的监督机制而造成。由于店面小，人员少，开始可以家庭成员或同学朋友联合开店。
 2、购买力和认可度不足。 
在销售热卖品时将推广的新品以赠品的形式赠与顾客品尝。 
3、同行竞争 
加大研发力度，人无我有，人有我优，人优我廉。 
二、风险资本的退出
风险资金退出的成功与否关键取决于公司的业绩和发展前景。 
1、 撤出方式 
采用店面转让方式比较适合“甜蜜”。
 2 、撤出时间 
通过年收益额、年计提折旧额、年无形资产摊销额等数据利用“投资返本年限 法”来计算，本项目的投资回收期为一年，故投资方案可行。
 投资回收期=项目总投资/（收益额+年计提折旧额+年无形资产摊销额）。

- 8 -