无菌瓶装纯生啤酒灌装新工艺.pdf

然矿泉 水厂现已逾千家。较早得 到 开发 的 地区为 东南 沿海各 地。包括 广东、深圳福 建、浙 江、山东、四川等省市近几年,上海、北 京、黑 龙江、河南等地 也有一长足 的发展。总 的来一说,近几年 的发 展与前几年的 大为不同,它是建立在 总结经验与教 训的基础上,以 比较稳定 的兼并或组成集团等形式不断地发展 壮 大。我国的 天 然矿泉 水 在 开 发 初期。由于企 业对 这项新兴 产业认识 的不足,生 产工艺不正 规,加上乡镇 企业生产规 模小,不规 范,缺乏 科 学管理,产 品质量得不到保证,在激烈的市场 竟争中,被自然 淘 汰 也是 正常的。到现 在,在一年 市场严峻的考验中,许多天然饮用矿泉水企 业赢 得了消费者的青 睐,正说明了我 国天然瓶 装矿一泉水已逐 步 走 向正轨,质量、名 牌意 识正在提 高,这 就更加加 强了行 业 的信心。浙江省正益集团、矿泉饮料公司、云南省天外天矿 泉饮料厂、辽 宁省天龙泉矿 泉饮料厂、上海银杏树、内蒙达赛湖矿泉饮料厂、黑龙江省双鸭山东北王矿泉水厂等等多家企 业,均 在 原有的 基础上逐步走 向正 规 的生产,并取得较好的经济 效益。此外,黑 龙江 省、牡丹 江市对天然 矿 泉水的开 发规 划设 想。也是非常振奋人心的。抓住机遇迎接挑战年我 国饮 料 市场上的激烈竞争,不仅反映 出人们对饮用水安全性的 渴望,也反映出广大消费者在眼花 缭 乱的市场中显 得不知所措。一些厂 家为使自己的产品占领更大的市 场,不惜血本、铺天盖地的做宣传,吹 嘘其产 品。可要 知道,饮用水 问 题是全球 都在关注的。亘古以来,我们 都是凭 藉 大 自然 的 养育、繁 衍、生息,一代一代的走 过 来,现 在科学 技术 得到发展,测试手段有所提高,对水这门科 学 也 有了很多 新的认识。从年下半年,饮用水市场开始出现 转 机,天然 矿泉 水销售量呈现 增 长 势头,我们更高兴 地 看 到一些消费 者开始走出了 误区,说明人们对饮用 水 的 观 念正在变化,对天然 矿 泉 水的保 健 作用有了更 深入的认识。市场的选择是 最有说服力的,我们应当因势 利导,抓 住 机遇,把天然 矿泉水 对人体健康的生理功 能多 作些有益、负责任的 宣传,正确 引导 广大 消费者,让 我们的下一代 能 健康地 成长。限番无霭瓶鬓枷瓤璧啤酒罐装瓤工艺无菌 瓶 装纯生啤酒已成 为世界啤酒市 场的潮流,深受 各国 消费者 的欢迎。由于这种生产 工 艺还不成熟,目前生产 商所 要 面对的是产品的稳定 性和 长期 存放 能 力的考 验。虽然产品多 为使用一次性的玻璃瓶,但也要求 灌装线对包装物 有 较高的杀 菌能力和防止 二次染 菌的功能。为此。市场上便推出了一套崭 新的工艺技术,以配合这个潜力巨大的市场 发展。我国瓶装无菌纯生啤酒的生产问题首 先,让 我们探讨一下当今我国的无菌瓶装纯生啤酒生产商在 生 产 工艺与 投 资上所面对 的 困难。近几年间,鉴于我国瓶装 啤酒 市场激 烈的竞争,导致生 产 的毛利愈来 愈 少,各生产厂便争相开 发新产品以刺 激消费,提高利润。因此,瓶 装生啤酒就 成了啤酒 厂商的新希望。在这新一轮的竞争中,掌握先机的当然已尝到了不少甜头,但也付 出了一定 的代价。啤酒厂仍然要面对各项生产困难,存在问题总结如下质量不稳定这主要 是无菌生 产管理上的软件问题,只要 稍有差错或放 松,便会影响产品的稳定性和 贮存期其次,我国新玻璃 瓶 的清洁度还远远 不及外国的,例如。单 靠使用蒸 汽杀菌,实在难以保证所有菌种 都能认,被消像,翔饮料灭掉又如采用传统 的 洗 瓶 机,在灌装前的一段输送带上会 存在 二 次污染的危险。玻璃瓶损耗问题由于我国啤酒 厂大多采用蒸汽 杀菌,这瞬间极大的温差对瓶子 的质量 影响极大,对在严寒的冬天 和北 方生产厂尤甚。可 是,以热水预先温瓶 的做法却又会增加能源的损耗。这仍是生产的一个大 问题。,质量问题我 国大 部分 啤酒厂往往为了扩大生产销 售量而购置大型生产线。然而,在 质 量控 制上,以现今最 快的种菌测试方法检测啤酒的质量 也 需 两大的 时 间,故一旦 生啤酒的过滤 或在无菌 包 装上出现差错,所得 废品量 就相当惊人。另一方 面,虽然啤酒的保质期可长 达个月以 上,但对 于庞 大的产 量 而言,在 远销、仓储及货架贮 存的 时 间上,均较难控制。投资问题大型无菌 瓶 装 纯生啤 酒生产线的总投资连过 滤及包 装 部 分 所 需近亿元 人民币,这并非一般 啤酒厂所能负担 得 起。冲瓶机吹干残 留水及臭氧部分崭新工艺探讨随着人们生活 及消费模 式 的 变化,消费 者在 购买饮料 时所 追求的 是产 品的 多样 化、口感新鲜及味道 纯正,所以,左品 应以第一时 间送 到 消费者 手 中,质量有所保证。为了增加产 品 的种类变化,减少存仓机 会和生产损耗,无菌 灌装生产厂多采用中小型灌 装 线。意大利公司 近年在无菌灌 装工 艺 开发上取 得 成果,其 灌装线的特点简述如下杀菌采用臭氧杀菌,方法是将 由产生器生产的 臭 氧 在混合塔中溶 解于洗 瓶 水中,用以冲瓶杀菌。研究证实,适当浓度 的臭氧水可达致最佳的杀菌效果。防污染采用 三合一连体 机即 冲 瓶、灌 装及 压盖一体化几产,能,有 效 地减 少二次污染的可能性。此外一整机的顶 部 被 密 封 在无菌空气吹风过滤器下级,使 其处于空气正 压的 状态下细菌便无 法 进入机器内。在采用臭 氧 水冲洗 内 瓶和外瓶身的生产 运作部 分,被 密 封 在一条连接 独立抽风系统 的隧道内,以排出 臭 氧 听产生的气 味整体而言,整机及 生啤 洒 过 滤 系统 被装 在一个无菌工作间,级内,且上作人员必 须严格 执 行无菌 操 作手则完 全符合无菌生产的高要求防氧化在质量方 面。臭氧量 和冲 瓶残留水量的有效控制是相当重 要 的。新式尤菌生啤酒瓶装生产线具有针对这方面问题 的 设计。其生产步骤 为用臭氧水冲洗 瓶内外及杀菌。在冲瓶机 的后部工序 中,在瓶子倒立并 排掉臭氧 水 后,机器 将伸出一条长管至瓶 内底 部,吹出高压无菌空气,以强 行吹出瓶内残 留水重 要的是,这 道工序可马上分解残留臭氧,在分 解 过程中 能进一步加强杀菌效能。冲瓶后 由一个星轮往瓶内注 入氮气。瓶子进入灌装机 并抽真空。以反 压灌装 再平液 位。灌 装后 由一个星轮往瓶颈注 入氮气。打塞。以 上工 艺能够将瓶装纯生啤酒 内的溶解氧值指数降到最低,有助于提高啤酒的质量。投资成本低相 对来说,这套设备 的总、投资额较低,而且回报率快符合啤酒厂的生 产投 资一划。随着啤酒工业的不断发展,这项无菌瓶装纯生啤酒的生产技术将是今后市场发展的重点项目之一。查询编 号励达宝企 业有限公司除国强皿少