DIY蛋糕店创业策划书及预算书#.ppt

DIY蛋糕店创业策划书DIY蛋糕店创业计划书项目简介：DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。在这里广大的消费者（主要是8090后和小孩）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。二、店名三、选择该项目的理由四、项目地点选择五、环境分析外部环境分析1.竞争并不激烈有较大的发展空间。2.学校附近有固定的客户群3.店铺新鲜独特价格能获得众多信赖的口碑并接受容易吸引各个阶层消费者面向的人群广泛受淡旺季影响不大。内部环境分析提供温馨的环境融合的气氛齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师有保障的服务。六、项目风险分析与应对策略外部风险1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。2.市场的现有竞争者以及潜入竞争者得加入使得竞争变得更为激烈。3.技术含量低被其他蛋糕店先进技术取代的风险。4.上游供应商原料供应的风险。内部风险1.产品生产标准不统一设备不齐全。2.市场适应能力及调整能力的不确定性。3.蛋糕原料及配料的安全问题。4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。三应对策略1.熟悉食品行业的相关法律法规。2.严格公司的产品检验程序保证食品质量安全。3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工操作先进设备。4.善于管理上游供应商保证原料供应的按时安置。5.建立合理的信息反馈机制随时掌握市场最新动态及时作出适应市场变化的经营策略七、营销策略一产品策略提供舒适的场地与齐全的材料设备有专人指导顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕展示自己的创作才能。也可制作巧克力饼干果冻布丁曲奇派蛋挞泡芙等。同时还是要出售成品和定制品。顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。我们还兼营咖啡以及其他饮料。顾客在在品尝蛋糕的同时也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合既满足顾客的味觉需要又可以提高他们的品味从而吸引更多的消费者。二价格策略价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响并不可小看。学生购买力有限对价格十分敏感。基本上价格必须要使得大众都能接受。如果价格要调整在价格提高的同时也必须在服务质量方面得到提高。顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在40200元内其他DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料称重量、自行加工商品提供加工设备、围裙和方法指导包装。所有的费用都已计入材料中。在特别节日情人节、圣诞节、七夕时节等好时节可根据市场环境作适当调整主要是推出各种活动来吸引顾客。三促销策略对周围三间中学的学生实行优惠政策对其他消费群体推行会员卡制度顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员凭会员卡在本店消费可享受折扣不定期进行促销活动四广告及宣传1.在学校附近分发宣传单2.张贴宣传海报3.和广商广播台合作五分销策略1.电话订购。主要针对在校住宿生2.网上订购。主要是通过QQ、微信等网络通讯工具进行点餐财务预测分析（一）成本费用情况1.初期规划费用（1000元-2000元）：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。2.装修设计和设备购置费用（16000元-17000元）：设计装修店面、购置和安装必要设备，包括收银台、玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备，电扇通风设备，安全和防火设备等。（二）营运资金基本营业资金（23000元-25000元）：租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工费用等，还考虑不可预见的准备金。1每月租金：2000元2.水电：每月300元-500元3.员工工资：店长1500元/月，收银员1000元/月，蛋糕师1800元/月（2名），教员600元/月（可聘请在校学生4名）注：奖金按盈利的5%。4.基本工资总计：6000元5.原材料：每月20000元-23000元(1)蛋糕原材料：鸡蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脱油、脱脂牛奶、细盐、果酱、奶油等。（2）巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。(3)果汁原材料：各种新鲜水果。（三）收入情况1.收入来源：卖成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工费2.预计每天卖出成品蛋糕5个，巧克力10块，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30块、果汁50杯3.预计收入支出情况（都为平均数）：预计日收入总额：1300元-1500元，月收入总额：38000元-40000元预计月成本费用：26000元27000元，利润总额：12000元-13000元工作人员奖金：600元-650元，月净利润额：11400元-12350元预计营业时间为7个月（除寒暑假），共获利83125元前期投入共为2万左右，3个月可收回初始投资。成本分类一、设备类二、设计装修类三、技师人员类四、房租类五、广告招牌宣传类六、物料包材类七、其他证照杂费类第一块：设备类设备类分为：1、生产设备；2、展示家具；3、收银监控等杂项设备；1、生产设备方面，打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备，一个可以操作的后场区间的全套设备，我曾经帮助一个客户1.8万全部搞定，然后正常运转，当然半自动咖啡机就别想了，那玩意不是10万的烘焙店玩的，如果需要买个美式咖啡壶，客人真点了，自己内间里面冲冲算了；2、展示设备，尽量采用二手展架，合理的挑选一些，不会很贵，保证你2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区，当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了；3、监控就自然不用装，收银机500元也可以搞定一个最可以简单的记账打单的二手小收银机；所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。第二：设计装修这个预算紧张，就凑合了，地砖铺一铺，墙刷白，玻璃擦干净。人工方面尽量自己组织些朋友，老乡什么的自己处理，随便买些便宜的材料，建材市场买了，千万别到五金店买，又贵又假。建材市场，或许还能碰到有些大单的一些零散尾货，价格便宜，材质还好。所以，自然是勤快些，多跑。多看，多挑挑。预算1万元，绰绰有余。第三：技师人员这个呢，是最轻松的，为什么呢？全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的，更重要的还是10号或是15号结工资，自然又有了15天的营业款，可以收，用来结算工资了。所以，预算5000元就可以了。当然如果，你有了二三十号员工，那自然是笔不小的开支，但如果，你的店能用的起二三十号员工，自然也不在我们目前讨论的10万块开店的概念了。第四：房租中国的这个房租概念，毕竟还不像房价一样离谱，当然，我们不能钻牛角尖，非要说陆家嘴，徐家汇等一级商圈的一级地段，因为那里很明白，你做的是牌子，不是生意。牌子，当然算广告了，那自然房租也要和广告费的概念来挂钩了。我们讨论一般的社区型小店，一线城市上海来说，也不过6千-2万之间，60平左右的单间小商铺。所以，这里重点要谈到的，你要告诉你的房东，要诚恳的，真诚的讲到，你的困难难处，让他尽可能在付款方式上，能有所照顾，帮助你节省宝贵的现金流。付三压三是行规，但是付一压二，也是可以做到的，取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了，你用心经营，总会有很好的现金流的。因此这里2.5W足够了。第五：广告招牌。招牌是面子，不能太寒蝉，但吸塑发光字，相对比较贵。最简单的办法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面装几个灯吧。当然整个门头的颜色，同样是非常重要的。如果，你留心，你会发现，在国外的一些大品牌的，其实，都是非常非常简单的门头设计，品牌色，然后，logo概念而已，毕竟你是做吃的东西，顾客的回头生意才是重要的。当然，你希望能够做个品牌，最后能发展连锁，再吸引个风投的话，我们可以在深聊，包装一下，做的更有腔调。呵呵，这个可能就又跑题了，脱离了我们10万开店的概念。因此这里的预算是5000元。第六：物料包材类物料方面，少批量进货，然后尽可能的付一半压一半的款子，不要听信什么都是全款付清，这个行业没有这么牛的。不行换一家。太多了。你所需要的物料，七加八加费用应该不超过2万块。付1万已经不错了。当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。包材方面，到批发市场买些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧。挑些漂亮的，别因为咱是10万开店就搞的跟土八路一样啊，有些公版的东西不错的也是。因此这里5000元足够你用了。这两方面预算个1.5万，还行吧。第七：其他证照杂费类证照方面，价格没底的。看关系的。很多小地方或是社区型的店，都是干了一年还没有证照呢。这个看你本地的资源吧。杂费方面，尽快开张，因为一旦开张，就会有现金流，就能解决你的所有问题了。汇总：40000+10000+5000+25000+5000+15000=10万元。猪头&鱼DIY烘培企业简介猪头&鱼DIY烘焙连锁机构是以DIY烘焙品牌运营、实体店连锁经营、电子商务运营、DIY烘焙文化开发四位一体的企业。自2008年创建以来，因其独特的品牌运作方式、管理模式和强劲的盈利能力，已成发展为国内DIY烘焙行业中发展迅猛、独具品牌影响力的领航者。总部地点：广州总部体验馆广州天河区员村四横路128号红专厂艺术与设计工厂F2栋官方网站：加盟热线：4000-837-838独具创意DIY烘焙产品猪头&鱼拥有完善的产品开发部门和创意研发团队，以时尚、健康、品质为产品研发的最高标准，形成了DIY蛋糕、DIY曲奇、DIY巧克力、DIY咖啡四大版块产品为主，以DIY泡芙、DIY布丁、DIY月饼等产品为辅的独具风格和市场竟争力的产品格局。同时开创“DIY烘焙一站式服务”的经营理念，将烘焙原料、烘焙模具、烘焙工具、烘焙电器销售纳入门店经营体系，形成了集中性强、综合性强的DIY烘焙产品线。【六位一体】营销和服务模式，为您掘取人生“第一桶金”1、门店体验2、商务活动3、礼品订制4、原料、工具销售5、电子商务6、DIY大课堂经过市场验证，猪头&鱼【六位一体】营销和服务模式，是DIY烘焙行业最具市场竟争力的营销模式。以门店营销为平台，其它营销方式为创造更高市场回报的利器，确保每个加盟店都能准确找到除门店以外，创造更高市场回服的立足点。无论是“商务活动”、“DIY大课堂”还是“电子商务”都具有非常强大的外延性，每一板块都足以进行深度挖掘、深入发展，甚至将“门店”上升到“公司”的层面，进行更宽广的运作。对于具有更大事业企图心的加盟商，猪头&鱼总部将提供辅助性的增值服务，义务协助其客观分析、挖掘当地的市场优势、资源优势，为带来更广阔的收益进行更高层次的市场运作。谢谢观赏