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食品微生物、无菌的常用灭菌法.docx

1、1、干热灭菌法 常见的有火焰、烧灼、干烤和红外线灭菌等。 ①火焰、烧灼:通常用于实验室无菌操作中金属或其它耐火材料制成的器具的灭菌。 ②干烤和红外线:利用干热空气或热辐射进行灭菌。一般135~ 145℃需3~5h, 160~ 170℃需2h以上,170~ 180℃需1h以上,180~ 200℃需0.5~1h。除热原则需250℃ 30min,或200℃ 45min, 180℃ 2h。 空气传热慢,穿透力不强,故干热灭菌时间长。 干热灭菌时烤箱内装入物品应留有空隙,以利空气流动,否则使箱内温度不均,部分物品灭菌不彻底。 2、湿热灭菌法  通过热蒸汽或沸水使蛋白质变性而杀灭微生物的方法

2、湿热穿透力强,灭菌效果较干热好。 ①煮沸或流通蒸汽灭菌:常压下沸水和蒸汽的温度是100℃,般处理30~60min可杀死细菌繁殖体,但不能完全杀灭芽孢。此法适用于不能高压蒸汽灭菌的物品。 ②低温间隙灭菌(巴斯德灭菌法):将物品先用60~ 80℃加热(或煮沸) 1h, 然后置20~25℃保存24h(或常温过夜),使其中残存的芽孢萌发成繁殖体,再用以上条件灭菌,如此反复三次。本法适用于不耐高温或高温下易变质的物品,但很费时。 ③高压蒸汽灭菌(热压灭菌法) :超过一个大气压时,水的沸点高于100℃,反之亦然。 高压蒸汽灭菌就是通过加压提高蒸汽温度,灭菌效果最好。它简便、经济、可靠、无毒,是最

3、可靠、应用最广泛的灭菌法。此法适用于耐高温和潮湿的物品。常用条件为: 115.5℃  30min 121.5℃  20min 126.5℃  15min 注意事项: a.必须完全排出灭菌器内的空气。否则会影响灭菌器内温度达到规定的要求。 b.注意被灭菌物品的温度。灭菌器内温度与被灭菌物品的温度般是一致的,但在蒸汽输入过快时,后者可能低于前者,所以升温时要有一定的预热时间。另外,降温过快易引起玻璃炸裂。因此,对于一种灭菌产品,应制定固定的灭菌曲线(象冻干曲线样)。 c.定期检查灭菌器内温度的准确性。 3、化学灭菌法  利用化学试剂形成的气体来杀灭微生物的方法。常用的灭菌剂为环氧

4、乙烷(又称氧化乙烯)。 4、滤过除菌法 利用细菌不能通过致密具孔滤材的原理,除去对热不稳定的药品溶液或液体物质中的细菌的方法。过滤法般只能除菌,不能除去支原体和病毒。 过滤除菌的效果与滤膜的性能、孔径的大小、密度、滤膜的厚度等因素有关。 滤过除菌法要求最终过滤的滤膜孔径为0.22pm。由于各厂家生产的相同规格的滤膜质量并不一致,为了保证除菌效果,在使用前后应检查滤器的完好性(如压力维持试验或起泡点试验)。一个过滤器的使用时间应根据品种验证后确定,一般不应超过8小时。 5、辐射灭菌法  辐射有两种类型:一种是电磁波辐射,如紫外线、红外线、微波;一种是电离辐射,如可引起被照射物电离的X

5、射线、y射线。 ①紫外线:紫外光波长在136~ 390nm之间,其中260nm左石能破坏核酸,杀菌作用最强。 另外,空气中的氧受紫外线照射后,可微量转变为臭氧共同起杀菌作用。紫外线消毒的效果与光源的功率、光源与被照射物的距离、照射时间、温度和湿度等因素有关。我国规定紫外灯照射强度在距离1m处不低于70pW/cm2(以紫外线测强仪测定) 在操作面上要求强度达40μW/cm2以上。一般每10m2装30W灯管1支,工作前开30~ 60min。紫外灯的输出功率随使用时间增加而降低。国产紫外灯的平均寿命(点到70%额定功率的时间)一般为2000h,超过平均寿命时,就达不到预期效果,必须更换。 紫

6、外线的穿透力很弱,不能穿透一般包装材料,如玻璃、塑料薄膜、纸等。玻璃能强烈吸收小于350nm的紫外线,石英玻璃能吸收小于200nm的紫外线。因此,它主要用于空气和物体表面消毒,特制的紫外灯装置也可用于水的消毒。 ②红外线:通过加热碳化硅板产生的辐射热能,由空气传导加热灭菌。如红外线烤箱,温度可达180℃左右。热效应特点是由表及里。 ③微波:微波灭菌主要是因其热效应。微波加热升温快,温度高且均匀,杀菌作用强。热效应特点是由里及表。不同性质的物品吸收微波的能力不同,其热效应和消毒效果也不同。 微波有一定穿透力,但不强。微波对人体有害,要注意防护。 ④60Co灭菌:放射性同位素60Co

7、或137Cs)衰变时可放射出y射线,p射线的能量高、穿透力强,可使细胞内各种活性物质发生化学变化,从而使细菌损伤或死亡。经60Co辐射灭菌的物品温度升高很少,一般仅约5℃,故又称“冷灭菌” 60Co辐射存在两个方面的安全问题:一是辐射的直接作用。y射线对人体细胞同样有害;二是经过辐射的食品、药品的安全性。1984年美国农业部食品安全实验室用辐射处理的鸡肉喂饲小鼠,发现患**肿瘤增加,包括加重癌病损害。因此60Co辐射用于食品和药品都应经过安全试验,进行科学的、全面的评价,高剂量的辐射药品更应慎重。 美国药典规定25kGy为有效灭菌剂量。1997年我国卫生部颁发了60Co中药灭菌标准,该标准限国内流通中药可用60Co辐照灭菌,规定了允许辐照的药材和中成药的品种和剂量。

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