医学三基(医师)：临床营养学题库一.pdf

医学三基（医师）：临床营养学题库一1、多项选择题（江南博哥）转基因食品包括（）。A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品本题答案：A,B,C,D,E2、问答题营养治疗的作用是？木题答案：L调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担本题解析：试题答案L调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担3.采取营养措施，纠正代谢紊乱4.解决病人存在的营养问题5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6.协助诊断3、多项选择题肝功能衰竭病人膳食0A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高纤维膳食D.钾、钠代谢膳食E.昏迷者用管饲本题答案：B,E4、问答题医院治疗膳食的种类有哪些？本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低 钠；（6）低脂；（7）低胆固醇;（8）少渣;高纤维素；（9）糖尿病；（10）低喋 吟；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。5、问答题中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉6、判断题匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。本题答案：错7、问答题简述软食的适应对象及配膳原则。本题答案：适用于有轻度 发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以 本题解析：试题答案适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿 以及34岁的幼儿。配膳原则食物要易于消化，便于咀嚼；不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；注意补充维生素充足的食物；营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal-2200kcal,蛋白质5070g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。8、判断题流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。本题答案：错9、问答题单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？本题答案：1、控制总能量2、控制碳水化合物本题解析：试题答案1、控制总能量2、控制碳水化合物3、保证蛋白质的供应4、严格限制脂肪的摄入5、供给充足的维生素和微量元素10、判断题蛋黄中的铁吸收率高。本题答案：错11、判断题营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等 相结合。本题答案：对12、问答题消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、营养全面、合理，供给足够的能量。2、避本题解析：试题答案1、营养全面、合理，供给足够的能量。2、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。3、定时定量，少食多餐。4、讲究烹调方法。13、单项选择题通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。A.控制血糖B.控制血压C.控制并发症D.营养均衡本题答案：A14、单项选择题会议的财务决算工作应由（）来进行。A、会务人员B、秘书人员C、财务人员本题答案：C15、问答题少渣膳食的配膳原则有哪些？本题答案：加工做到细、软、烂；配以低脂食物；b本题解析：试题答案加工做到细、软、烂；配以低脂食物；少食多餐，多采用半流或软饭；主食用细粮，如白米、白面；禁辛辣刺激食物或调味品。16、多项选择题某男性，48岁，身高175cm,体重80kg,血压13/22kPa,血甘 油三酯为 3.2mmol/L（参考值 0.56mmol/L1.7mmol/L）,血胆固醇 4.1mmol/L（参 考值2.33mmol/L5.7mmol/L）,临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注 意（）。A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖本题答案：A,C,D,E17、名词解释食品的保质期本题答案：保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品木题解析：试题答案保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食 品质量（品质）的期限。18、问答题肠外营养输注系统由哪些部分组成？本题答案：导管，输液泵，终端除菌滤器，输液袋，混合器。本题解析：试题答案导管，输液泵，终端除菌滤器，输液袋，混合器。19、名词解释UL可耐受最高摄入量本题答案：是平均每日可以摄入营养素的最高量。本题解析：试题答案是平均每日可以摄入营养素的最高量。20、名词解释AL适宜摄入量本题答案：是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量本题解析：试题答案是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入 量。21、名词解释RNI推荐摄入量本题答案：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多本题解析：试题答案是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大 多数（97%98%）个体的需要量的摄入水平。22、单项选择题慢性肝炎病人的适宜膳食（）。A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入本题答案：C23、问答题如何对肠内营养进行临床监测？本题答案：1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；2本题解析：试题答案1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；2.输液系统/输入速率/浓度的监测；3.营养及体液平衡的监测；4.相关并发症的监测；5.营养支持的效果和对免疫功能的影响。24、名词解释什么是食物血糖生成指数（GI）?它有何应用意义？本题答案：血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与本题解析：试题答案血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与 相当量的葡萄糖或白面包相比，在一定时间内（2小时）体内血糖应答水平的百 分比值。它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标，主要用于 有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。25、单项选择题 维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓本题答案：D26、问答题肠内营养有哪些投给方法？本题答案：一次性投给法，间歇滴注法，连续输注法，循环输注法。本题解析:试题答案一次性投给法，间歇滴注法，连续输注法，循环输注法。27、单项选择题 下述哪项关于食物的描述是错误的（）。A.碳水化合物是老年人热量的主要来源B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%65%D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制本题答案：D28、单项选择题重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。A.肠外营养B.肠内营养C.经口进食D.鼻饲本题答案：B29、填空题谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）o本题答案：赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食本题解析：试题答案赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食30、填空题 婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。本题答案：呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血 本题解析：试题答案呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁 性贫血31、多项选择题骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。A.物理疗法B.营养疗法C.运动疗法D.日光浴本题答案：A,B,C,D32、问答题 简述肠内营养适应症。本题答案：（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经本题解析：试题答案（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经口进食困难者等；大面积烧伤、甲亢等营养物质消耗增加，而相对经口摄食不 足者；头部外伤等丧失吞咽功能者。（2）胃肠道疾病：短肠综合症、胃肠道瘦、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性 胰腺炎、结肠手术术前准备。（3）胃肠道外疾病：围手术期；肿瘤化疗、放疗；烧伤、创伤；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代谢缺陷病。33、问答题营养护理原则有几条？本题答案：1、积极开展健康教育，防治疾病；2、开展营本题解析：试题答案1、积极开展健康教育，防治疾病；2、开展营养咨询和膳食指导；3、合理的膳食配制；4、指导科学的食物烹调；5、深入病房，随时观察和掌握病人接受治疗膳食后的反应等情况并及时作出相 应处理，应认真做好严密地观察并做好观察记录。34、单项选择题关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言,AI RNIC.每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值本题答案：D35、填空题具有抗氧化作用的维生素包括（）、（）、（）o本题答案：维生素A；维生素E；维生素C本题解析：试题答案维生素A；维生素E；维生素C36、单项选择题大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸本题答案：A37、多项选择题钙缺乏可导致（）。A.成人骨质疏松症B.大骨节病C.婴儿手足抽搐症D.呆小病E.智力发育迟缓本题答案：A,C38、问答题慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏 膜有损害作用的食物和药物。2、增加蛋白质和维生素摄入量。3、合理选择产酸性食物。4、少量多餐定时定量。39、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。本题答案：对40、单项选择题关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D.日本模式膳食结构比较合理本题答案：A41、填空题白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指()、()、()、()o本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐42、名词解释蛋白质互补作用本题答案：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以木题解析：试题答案为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种 以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这 种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。43、问答题原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？本题答案：需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原则本题解析：试题答案需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原 则。44、问答题合理营养基本要求有哪些？本题答案：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐本题解析：试题答案1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类 齐全、比例均衡。2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的 吸收和利用。3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动 需求相适应。5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。45、问答题简述普通膳食的适应对象及配膳原则。本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者 及产妇等均可采用。配膳原则：必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。一般正常的食品均可采用。避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。每日供应3餐，总热量为1600kcal2400kcla。蛋白质7090g。46、问答题简述高血压患者营养护理措施内容。本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。47、单项选择题二大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数（kcal/g）分别是0A.8、4、4B.4、9、4C.4、4、9D.9、4、4E.4、8、4木题答案：B48、名词解释脂肪餐本题答案：指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形 本题解析：试题答案指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的 形态与功能是否正常。49、名词解释食品营养价值本题答案：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。本题解析：试题答案是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。50、填空题铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良51、名词解释矿物质本题答案：又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质 本题解析：试题答案又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物 质人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮四种主要元素 组成蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物，其余各种元素大部分以无机化合物形 式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。52、问答题简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。本题答案：能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，本题解析:试题答案能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，增加钙，锌的摄入量，多摄入蔬菜水果，减少盐的摄入量。531单项选择题下列哪项为软食适用的对象（）。A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人本题答案：C54、填空题人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。本题答案：营养评价；代谢评价本题解析：试题答案营养评价；代谢评价55、填空题营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。本题答案：口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练本题解析：试题答案口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练56、问答题肠内营养有哪些禁忌证？本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠疹；、腹泻急性期；3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。57、问答题营养素对人体健康有那些重要作用？本题答案：1、促进生长发育2、促进智力发育木题解析：试题答案工、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病58、判断题肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。本题答案：错59、填空题膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。本题答案：称重；查账；24小时回顾；化学分析本题解析：试题答案称重；查账；24小时回顾；化学分析60、单项选择题下列哪项为半流质的适用对象（）。A.低热病人B.急性腹泻病人C.吞咽极度困难病人D.便秘的病人本题答案：A61、单项选择题低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为0A.300mg 以内B.50mg以内C.lOOOmg 以内D.600mg 以内E.800mg 以内本题答案：A62、填空题 医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。本题答案：普通膳食；软食；半流质；流质本题解析：试题答案普通膳食；软食；半流质；流质63、多项选择题不平衡膳食可（）A.降低机体抵抗力B.降低生活质量C.降低学习和工作效率D.成为疾病的诱因E.促进疾病的发展本题答案：A,C,D,E64、问答题 肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？本题答案：了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量本题解析：试题答案了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量65、判断题机体消耗氮量，称为必要氮损失。本题答案：错66、多项选择题多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方 面（）。A.厌食B.进G能力降低或丧失C.精神性因素D.医源性因素E.摄入障碍木题答案：A,B,C,D,E67、多项选择题碳水化合物有以下作用（）。A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D.供能本题答案：A,B,D68、填空题医院膳食可分为（）、（）、（）三类。本题答案：基本饮食；治疗饮食；试验饮食本题解析：试题答案基本饮食；治疗饮食；试验饮食69、名词解释糖尿病人膳食原则有哪些？本题答案：碳水化合物占总能量的50%-60%,以复合碳水化合物本题解析:试题答案碳水化合物占总能量的50%-60%,以复合碳水化合物为主;脂肪占总能量的20-25%,其中多不：单不：饱和=1：1：0.8,胆固醇W300mg/d；膳食纤维；食盐W6g/d；禁食甜食和饮品、iWj脂、iWj盐食品。70、单项选择题糖尿病最基本的治疗措施是（）。A.药物治疗B.黑疗疗疗E.营养治疗本题答案：E71、填空题 六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）o本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水72、判断题糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为 原则。本题答案：对73、问答题简述慢性胃炎营养治疗。本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺 激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体 对维生素和矿物质的需求；（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎 缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃 酸分泌，促进消化；（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损 害；（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、炳等方法，以利于食物的消化和 吸收。74、问答题简述孕早期膳食的要点。本题答案：按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；选本题解析：试题答案按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；选择容易消化的食物；想吃就吃，少吃多餐；为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补 充至少150g葡萄糖；为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400600 口 g/do75、多项选择题 糖尿病饮食控制的目的（）A.预防尿毒症B.纠正代谢紊乱C.预防营养不良D.预防酮症酸中毒E.预防脑水肿本题答案：B,D76、问答题简述半流膳食的适应对象及配膳原则。本题答案：适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者本题解析：试题答案适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难 者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。配膳原则物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；少食多餐：通常为每23h进餐一次，每天56次。其能量在1500kcal 1800kcal之间，蛋白质4060g；如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给 含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜 胀气的食品；禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。77、单项选择题膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。A.维生素D2B.维生素D3C.维生素CD.维生素Bl本题答案：C78、问答题 试验膳食有哪些？本题答案：1、替血试验膳食2、胆囊造影膳食本题解析：试题答案1、替血试验膳食2、胆囊造影膳食3、肌酎试验膳食4、同位素吸碘试验膳食5、葡萄糖耐量膳食79、单项选择题下列属于供能营养素的是（）。A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物本题答案：C80、单项选择题男性，45岁，司机，反复发作腰痛伴右下肢放射痛2年，右下 肢痛放射到足跟，查体：腰5舐1棘突间压痛，并向右下肢放射，右直腿抬高试 验阳性，加强试验阳性，右足外侧外踝部皮肤感觉减退，右拇趾背伸肌力减弱，腰椎CT提示腰5能1椎间盘突出，突向右后方，压迫神经根。该患者的治疗不 恰当的是（）A.腰椎牵引B.腰背肌训练C.超短波等理疗D.Mckenzie 疗法E.无水乙醇腰交感神经毁损治疗本题答案：E81、问答题简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。本题答案：低纤维软食或高蛋白半流；平衡膳食；b本题解析：试题答案低纤维软食或高蛋白半流；平衡膳食；限制脂肪20-25%；少食多餐；可饮用适量去油肉汤，适当增加糖醋类菜品；注意补维生素B12、叶酸和铁。82、问答题简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。本题答案：原则：高能量、高蛋白、高维生素；多餐次；禁用含碘本题解析：试题答案原则：高能量、高蛋白、高维生素；多餐次；禁用含 碘盐和含碘丰富的物质，限刺激性食物和调味品。83、单项选择题肝性脑病膳食应0A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白质膳食D.低钾E.低钠本题答案：C84、填空题机体水的来源包括三个方面（）、（）、（）。本题答案：饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分解代谢时 本题解析：试题答案饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分 解代谢时产生的代谢水85、判断题肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。本题答案：错86、单项选择题半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缴氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸本题答案：D87、填空题维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病88、填空题均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）o本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量 89、填空题 膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。本题答案：促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软 本题解析：试题答案促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留 时间；软化大便90、多项选择题含碘量丰富的食品有（）。A海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜本题答案：A,C,D91、单项选择题以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。A.海鱼肉B潴肉C.牛肉D.鸡肉本题答案：A92、问答题营养支持疗法的对象有哪些？本题答案：对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器衰本题解析：试题答案对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器 衰竭，以及已住进重症监护区（ICU病房）。93、名词解释血糖指数本题答案：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖本题解析：试题答案指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄 糖）耐量面积之比，以百分比表示。94、问答题脂肪肝饮食治疗原则有哪些？本燮答案：1、控制总能量2、高蛋白质3、本已解析：试题答案1、控制总能量2、高蛋白质3、适量脂肪4、低碳水化合物5、充足的维生素6、膳食调配的合理95、问答题简述为婴儿添加哺食的原则。本题答案：由细到粗由一种到多种由液本题解析：试题答案由细到粗由一种到多种由液体到固体在婴儿健康、消化功能正常时添加密切观察添加辅食后婴儿的反应96、单项选择题当人体内的元素含量小于（）时，称为微量元素。A.0.1%B.1%C.0.01%D.5%本题答案：C97、多项选择题膳食调查通常采用下列几种方法（）。A.评估法B.称重法C.记账法D.24小时膳食回顾法E.化学分析法本题答案：B,C,D,E98、单项选择题一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcal本题答案：B99、单项选择题中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。A.孕中期每日lOOOmg,孕后期1200mgB.孕中期每日lOOmg,孕后期120mgC.孕中期每日1200mg,孕后期lOOOmgD.孕中期每日150mg,孕后期lOOmg本题答案：A100,多项选择题可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素CC.烟酸D.维生素B2本题答案：A,B,C,D医学三基（医师）：临床营养学必看考点1、填空题 六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水2、问答题营养治疗的作用是？本题答案：L调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担本题解析：试题答案L调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担3.采取营养措施，纠正代谢紊乱4.解决病人存在的营养问题5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6.协助诊断3、问答题慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏 膜有损害作用的食物和药物。2、增加蛋白质和维生素摄入量。3、合理选择产酸性食物。4、少量多餐定时定量。4、单项选择题婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。本题答案：C5、问答题简述呼吸功能不全的营养治疗原则。本题答案：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；适当补充本题解析：试题答案高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；适当补充P、Ca等矿物质兀素；适当增加维生素C和Ao6、单项选择题以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。A.海鱼肉B潴肉C.牛肉D.鸡肉本题答案：A7、判断题蛋黄中的铁吸收率高。本题答案：错8、问答题试验膳食有哪些？点击查看答案本题答案：1、替血试验膳食2、胆囊造影膳食本题解析：试题答案1、替血试验膳食2、胆囊造影膳食3、肌酎试验膳食4、同位素吸碘试验膳食5、葡萄糖耐量膳食9、问答题简述对高血压患者的营养护理措施。本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。10、单项选择题隐血试验膳食适用对象有（）。A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者本题答案：A11、名词解释糖尿病人膳食原则有哪些？本题答案：碳水化合物占总能量的50%-60%,以复合碳水化合物本题解析:试题答案碳水化合物占总能量的50%-60%,以复合碳水化合物为主;脂肪占总能量的20-25%,其中多不：单不：饱和=1：1：0.8,胆固醇W 300mg/d；膳食纤维；食盐W6g/d；禁食甜食和饮品、iWj脂、iWj盐食品。12、名词解释氨基酸模式本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸 构成比或相互比值，称为氨基酸模式。13、填空题均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）o本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量 14、单项选择题通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。A.控制血糖B.控制血压C.控制并发症D.营养均衡本题答案：A15、问答题营养治疗的目的有哪些？本题答案：1、调整能量及营养素供给2、减轻体内脏器负本题解析：试题答案1、调整能量及营养素供给2、减轻体内脏器负荷3、调整代谢失常4、辅助诊断16、单项选择题慢性肝炎病人的适宜膳食（）。A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入本题答案：C17、问答 题 肠内营养有哪些禁忌证？本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠疹；、腹泻急性期；3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。18、单项选择题中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。A.孕中期每日lOOOmg,孕后期1200mgB.孕中期每日lOOmg,孕后期120mgC.孕中期每日1200mg,孕后期lOOOmgD.孕中期每日150mg,孕后期lOOmg本题答案：A19、问答题病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量本题解析：试题答案1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量3、蛋白质供给的比例要恰当4、脂肪供给要适量5、增加维生素的供给量6、合理加工烹调和膳食制度20、问答题少渣膳食的配膳原则有哪些？本题答案：加工做到细、软、烂；配以低脂食物；b本题解析：试题答案加工做到细、软、烂；配以低脂食物；少食多餐，多采用半流或软饭；主食用细粮，如白米、白面；禁辛辣刺激食物或调味品。21、单项选择题下列哪项为半流质的适用对象（）。A.低热病人B.急性腹泻病人C.吞咽极度困难病人D.便秘的病人本题答案：A22、单项选择题一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.15OOkcal本题答案：B23、判断题纤维素、木质素为可溶膳食纤维。本题答案：错24、问答题简述普通膳食的适应对象及配膳原则。本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者 及产妇等均可采用。配膳原则：必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。一般正常的食品均可采用。避免应用强烈 辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。每日供应3餐，总热量为1600kcal2400kcla。蛋白质7090g。25、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。本题答案：对26、单项选择题下列哪项为软食适用的对象（）。A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人本题答案：C27、问答题急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？本题答案：（一）急性腹泻饮食治疗原则1、急性水泻期需本题解析：试题答案（一）急性腹泻饮食治疗原则1、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。2、清淡流质饮食。3、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。4、低脂少渣软饭。（二）慢性腹泻饮食治疗原则1、高蛋白高能量2、低脂少渣3、禁忌食物28、填空题白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）o本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐木题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐29、多项选择题转基因食品包括（）。A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品本题答案：A,B,C,D,E30、填空题半流质膳食全日供给蛋白质（）g,提供总能量在（）kcaL本题答案：4060；15001800本题解析：试题答案4060；15001800医学三基（医师）：临床营养学1、问答题怎样防治中老年人便秘？本题答案：预防为主，坚持合理的膳食；吃富含纤维的本题解析：试题答案预防为主，坚持合理的膳食；吃富含纤维的食物；尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；必须有足够的饮水，以保证大便不干结；养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动；坚持运动，能帮助排便；养成定时排便的习惯，以造成条件反射；必要时请医生开缓泻剂或软便药。2、填空题 维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病3、问答题简述胰腺手术后的营养治疗原则。本题答案：总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。本题解析：试题答案总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。术后早期用无脂流质；术后中后期用低脂半流质。4、问答题简述肠内营养适应症。本题答案：（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经本题解析：试题答案（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经口进食困难者等；大面积烧伤、甲亢等营养物质消耗增加，而相对经口摄食不 足者；头部外伤等丧失吞咽功能者。（2）胃肠道疾病：短肠综合症、胃肠道屡、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性 胰腺炎、结肠手术术前准备。（3）胃肠道外疾病：围手术期；肿瘤化疗、放疗；烧伤、创伤；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代谢缺陷病。5、单项选择题下列哪项为流质膳食的适用对象（）。A.营养不良的病人B.电化功能不良的病人C.高热病人D.老年病人E.孕妇本题答案：C6、填空题婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。本题答案：呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血本题解析：试题答案呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁 性贫血7、填空题六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水8、判断题流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。本题答案：错9、名词解释UL可耐受最高摄入量本题答案：是平均每日可以摄入营养素的最高量。本题解析：试题答案是平均每日可以摄入营养素的最高量。10、问答题无力性便秘饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、增加高膳食纤维饮食。2、供给B族维生素本题解析：试题答案1、增加高膳食纤维饮食。2、供给B族维生素丰富的食物。3、高脂肪饮食。4、多食产气食物、多饮水。5、禁忌烟酒和辛辣的食物。11、问答题简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。本题答案：原则：高能量、高蛋白、高维生素；多餐次；禁用含碘本题解析：试题答案原则：高能量、高蛋白、高维生素；多餐次；禁用含 碘盐和含碘丰富的物质，限刺激性食物和调味品。12、多项选择题含碘量丰富的食品有（）。A.海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜本题答案：A,C,D13、填空题 医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。本题答案：普通膳食；软食；半流质；流质本题解析：试题答案普通膳食；软食；半流质；流质14、多项选择题母乳喂养的优越性包括（）。A.母乳能满足46个月内婴儿的全部营养需要B.可降低发病率和死亡率C.可减少缺铁性贫血D.母乳喂养增进母子之间的感情E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏本题答案：A,D,E15、问答题营养护理原则有几条？木题答案：1、积极开展健康教育，防治疾病；2、开展营本题解京 试题答案1、积极开展健康教育，防治疾病；2、开展营养咨询和膳食指导；3、合理的膳食配制；4、指导科学的食物烹调；5、深入病房，随时观察和掌握病人接受治疗膳食后的反应等情况并及时作出相 应处理，应认真做好严密地观察并做好观察记录。16、名词解释营养健康教育本题答案：营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、本题解析：试题答案营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者 具有一定的营养知识，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭 配，以促进全民健康。17、问答题消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、营养全面、合理，供给足够的能量。2、避本题解析：试题答案1、营养全面、合理，供给足够的能量。2、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。3、定时定量