少儿营养保健专家讲座.pptx

少儿期营养保健(上)少儿营养保健第1页本讲内容一、幼儿期保健二、少儿生长发育特点。三、问题食品三、常见营养问题表现及原因。少儿营养保健第2页一、幼儿期（学龄前期）保健一、幼儿期（学龄前期）保健指36 岁儿童。此期幼儿生长发育较快，身体构建大脑、骨骼、牙齿、肌肉和血液，各部均衡生长，对营养物质需要量较大。消化功效基本建立，但容量有限。少儿营养保健第3页幼儿期营养标准幼儿期营养标准主食、脂肪适量，蛋白质量足质优；饮食营养均衡、搭配合理、易于消化、色形俱佳；正餐+点心。少儿营养保健第4页幼儿期营养保健关键点幼儿期营养保健关键点基本了解幼儿期营养需要。确保充分蛋白质供给。科学逐步增添各种辅食。少儿营养保健第5页养成良好饮食卫生习惯。早期发觉并纠正营养缺乏病。精心正确选择零食。补充必需各种营养素。幼儿期营养保健关键点幼儿期营养保健关键点少儿营养保健第6页适合幼儿期营养素适合幼儿期营养素纽崔莱蛋白质粉。纽崔莱蛋白质粉。各种营养片各种营养片复合维生素复合维生素C C叶酸铁片叶酸铁片儿童钙镁片儿童钙镁片少儿营养保健第7页二、少儿生长发育特点二、少儿生长发育特点儿童期（儿童期（6-12岁），少年岁），少年期（期（13-18岁）。岁）。1、身高、体重快速增加、身高、体重快速增加期。第二突长高峰女孩期。第二突长高峰女孩10-17岁；男孩岁；男孩12-22岁。岁。2、后天智力发育关键时、后天智力发育关键时期。期。少儿营养保健第8页3、内脏发育逐步成熟，第二性征出现。、内脏发育逐步成熟，第二性征出现。4、行为习惯养成，性格形成期。、行为习惯养成，性格形成期。5、心理不稳定，可塑性强。、心理不稳定，可塑性强。二、少儿生长发育特点二、少儿生长发育特点少儿营养保健第9页 6、日常饮食中营养素难以确保大脑发育和脑力劳动双重消耗。7、营养缺乏病高发人群。8、形成影响终生饮食习惯。二、少儿生长发育特点二、少儿生长发育特点少儿营养保健第10页肥肉肥肉：造成肥胖，影响钙离子吸收：造成肥胖，影响钙离子吸收方便面方便面：含食用色素和防腐剂，损害儿童神经：含食用色素和防腐剂，损害儿童神经系统、消化系统和造血功效。系统、消化系统和造血功效。三、问题食品三、问题食品少儿营养保健第11页常见防腐剂常见防腐剂咸菜咸菜山梨酸钾山梨酸钾方便面碳酸钠、碳酸钾方便面碳酸钠、碳酸钾果汁果汁柠檬酸钾柠檬酸钾醋醋苯甲酸钠苯甲酸钠火腿、酱油火腿、酱油亚硝酸盐亚硝酸盐少儿营养保健第12页爆米花爆米花：含铅。使少儿童生长发育迟缓；抗病能力下降；：含铅。使少儿童生长发育迟缓；抗病能力下降；引发少儿多动、注意力不集中、学习困难、任性冲动、引发少儿多动、注意力不集中、学习困难、任性冲动、脾气急躁、智商下降；贫血、厌食、异食癖、味觉丧失、脾气急躁、智商下降；贫血、厌食、异食癖、味觉丧失、铅绞痛；严重肾功效障碍，心肌损伤等铅绞痛；严重肾功效障碍，心肌损伤等。爱吃爱吃问题食品问题食品少儿营养保健第13页爱喝爱喝问题问题饮料饮料可乐饮料可乐饮料：含咖啡因可乐宁等生物碱。对中枢神经系统有兴奋作用，刺激胃黏膜，量大时有可能引发恶心、呕吐、眩晕、心悸及心前区疼痛。（可口可乐危害：咖啡和可乐主要成份为咖啡因、可乐宁等生物碱。咖啡因和可乐宁是一个兴奋中枢神经药品。据测定，一瓶340克可乐型饮料中含咖啡因5080毫克，假如一次饮用含量达1克以上咖啡因饮料，就会造成中枢神经系统兴奋，表现为躁动不安、呼吸加紧、肌肉震颤、心动过速、期外收缩及失眠、眼花、耳鸣等。即使服用1克以下，因为对胃黏膜刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸及心前区疼痛等中毒症状。）少儿营养保健第14页爱吃糖爱吃糖泡泡糖泡泡糖：含有增塑剂等各种添加剂，长时间口含，轻易把胶基咽下去，影响少儿健康。奶糖奶糖：糖残留于牙齿间隙，使牙组织疏松、脱钙溶解，严重时造成龋齿。少儿营养保健第15页各种各种彩色食品彩色食品彩色食品彩色食品：人工合成色素是以煤焦油为原料制成，在体内蓄积造成慢性中毒。过多食用影响神经系统，引发少儿好动，自我控制能力差，注意力不集中，学习成绩差和神经性头疼。少儿营养保健第16页果冻果冻：含海藻酸纳，影响蛋白质、脂肪消化吸收，降低铁、锌元素吸收，影响生长发育。少儿营养保健第17页营养营养不良？显性显性营养不良：热能营养素摄取不足；隐性隐性营养不良：微营养素缺乏。如：钙铁、锌、碘、维生素等。入超入超性营养不良：肥胖；不足不足性营养不良：消瘦。少儿营养保健第18页四、少儿常见营养问题四、少儿常见营养问题1、体重不足或超重、体重不足或超重。中国学生体重、身高参考标准中国学生体重、身高参考标准年纪年纪身高身高体重（千体重（千克）克）男男女女男男女女712212123228127126252491321312726少儿营养保健第19页年纪 身高 体重（千克）男 女 男 女 10 136.5 137 29 29 11 141 143 32 32 12 146 148 35 36 13 154 154.5 40 42 14 160 157 46 45 15 165 158 50 48 16 169 159 54 50 17 170.5 160 56 51 18 172 161 58 51.5少儿营养保健第20页超重体重评价标准实际体重标准体重实际体重标准体重10%=超重超重20%=肥胖肥胖30%=中度肥胖中度肥胖40%=重度肥胖重度肥胖少儿营养保健第21页实际体重标准体重10%=轻度营养不良20%=中度30%=重度体重不足体重评价标准少儿营养保健第22页（1）体重不足）体重不足、热能不足（低体重、低身高）：改进三餐，增加热能。、消化不良：对症治疗，增加营养素。、寄生虫：定时驱虫少儿营养保健第23页体重不足体重不足代谢紊乱 治疗+营养保健神经精神原因 心因治疗+营养素遗传原因 改进 少儿营养保健第24页（2）肥胖）肥胖遗传原因 早期重视热量入超 降低脂类和单糖摄入活动量不足 增加运动量少儿营养保健第25页神经精神原因 心因性治疗+营养素代谢紊乱 对症治疗+营养保健少儿营养保健第26页小胖子烦恼小胖子烦恼早发冠心病，高血压。糖尿病后备军。自卑，不合群。智力影响。运动能力下降。代谢异常。少儿营养保健第27页2、蛋白质营养不良、蛋白质营养不良蛋白质摄入量不足需要70%。表现：表现：肌肉松弛，学习成绩下降，精力不集中、体能不足，易疲劳，易感，皮肤无光泽。少儿营养保健第28页原因？原因？父母缺乏营养常识；父母缺乏营养常识；忽略早餐，挑食，厌食；忽略早餐，挑食，厌食；营养素不足，消化不良；营养素不足，消化不良；垃圾食品选食太多；垃圾食品选食太多；经常吃快餐；经常吃快餐；缺乏母乳喂养。缺乏母乳喂养。少儿营养保健第29页3、缺铁性贫血、缺铁性贫血少儿期贫血发生率40%。血红蛋白低于12克/L。缺铁性贫血（65-75%）营养性贫血巨幼红细胞贫血 （叶酸，维生素B6）少儿营养保健第30页表现：表现：头晕，全身无力，易疲劳；脸色苍白，怕冷；厌食，食欲差；烦躁，易激动；注意力不集中，学习成绩下降；易感冒。少儿营养保健第31页原因？原因？含铁食物摄入少；以素食为主者，挑食、厌食；不正确减肥者；吃垃圾食品多，蔬菜水果少；少女青春期。少儿营养保健第32页4、钙营养不良、钙营养不良我国少儿钙摄入量不足需要量二分之一。表现表现：罗圈腿或0型腿，方头，尖下巴，鸡胸，肋内外翻，脊柱弯曲，上臂弯曲，驼背；牙齿矿化不良，龋齿。身高不达标或豆芽菜型，生长痛，抽筋，多动症，性格、情绪异常。少儿营养保健第33页 原因：原因：忽略奶制品及高钙食物摄入；缺乏少儿期补钙常识；不了解食物含钙量；遗传原因。少儿营养保健第34页5、锌营养不良、锌营养不良北方城市少儿缺锌率北方城市少儿缺锌率50%，农村少儿，农村少儿70%。表现表现：异食癖，味觉减退，食欲不振；皮肤粗糙，痤疮，头发干枯；异食癖，味觉减退，食欲不振；皮肤粗糙，痤疮，头发干枯；口腔溃疡，发育迟缓，月经延迟，抵抗力差。口腔溃疡，发育迟缓，月经延迟，抵抗力差。锌缺乏症-发病机制 营养不良1.蛋白质合成障碍锌参加了各种蛋白质、核酸合成和分解代谢酶活性和组成，所以锌可促进小儿生长发育，缺锌会引发生长迟缓，影响细胞分裂生长和再生试验证实缺锌48h后，会出现蛋白质合成障碍，细胞分裂、生长受到干扰。尤其是围生儿，需要足量锌才能确保正常发育，儿童期如严重缺锌，则至身材矮小，甚至成为侏儒。少儿营养保健第35页原因：原因：内陆地域食物含锌量低；肉类摄入少；三餐不合理，零食多。少儿营养保健第36页6、维生素、维生素A缺乏缺乏表现：表现：皮肤干燥，粗糙，生痤疮（小痘痘）；皮肤干燥，粗糙，生痤疮（小痘痘）；眼睛发干，眨眼，近视，夜盲，重者失明；眼睛发干，眨眼，近视，夜盲，重者失明；皮肤粘膜屏障能力减弱，易患感冒、支气管炎、皮肤粘膜屏障能力减弱，易患感冒、支气管炎、肺炎、肠炎等肺炎、肠炎等。少儿营养保健第37页原因：原因：含维生素含维生素A原蔬菜、水果摄入少；原蔬菜、水果摄入少；含维生素含维生素A动物性食物摄入少；动物性食物摄入少；缺乏维生素缺乏维生素E；脂肪消化不良脂肪消化不良。少儿营养保健第38页7、B族维生素缺乏族维生素缺乏表现：表现：（1）、）、消化系统消化系统消化不良，食欲差，肠蠕动慢，饭后腹消化不良，食欲差，肠蠕动慢，饭后腹胀。胀。有口气，口腔潰疡，咽炎，舌炎，地图舌，口角有口气，口腔潰疡，咽炎，舌炎，地图舌，口角炎，唇炎等。炎，唇炎等。少儿营养保健第39页（2）、神经系统：易担心，偏头痛，心跳快。行为含有挑衅性，忧郁，抗压能力差，易疲劳。神经系统稳定性差，多动症，记忆力差。少儿营养保健第40页（3）皮肤湿疹；脂溢性皮炎；皮肤搔痒症。少儿营养保健第41页原因？原因？精米精面，B族维生素含量降低。学生负担加重，B族维生素消耗增加。过分加工，B族维生素破坏增加。性格、精神原因。少儿营养保健第42页8、维生素、维生素C缺乏缺乏表现：表现：抵抗力差，易感。各种过敏症。贫血，出血倾向。生长发育障碍。少儿营养保健第43页 原因原因：食品污染，维食品污染，维C含量下降。含量下降。过分烹调，维过分烹调，维C破坏。破坏。环境污染，需要量增加。环境污染，需要量增加。无常识，主动选食维无常识，主动选食维C食物少。食物少。少儿营养保健第44页9、-3脂肪酸缺乏脂肪酸缺乏-3脂肪酸（亚麻酸、脂肪酸（亚麻酸、EPA、DHA）。内陆地）。内陆地域少儿普遍缺乏。域少儿普遍缺乏。表现：表现：情绪异常，记忆障碍，情绪异常，记忆障碍，智力低下，学习困难，智力低下，学习困难，注意力不集中。注意力不集中。少儿营养保健第45页原因：原因：内陆地域食谱中内陆地域食谱中-3脂肪酸缺乏。脂肪酸缺乏。选食鱼类（海鱼）少。选食鱼类（海鱼）少。进食进食-6系列脂肪量过多。系列脂肪量过多。少儿营养保健第46页大脑正常工作需要营养素能量性营养素能量性营养素结构性营养素结构性营养素功效性营养素功效性营养素少儿营养保健第47页今晚今晚课到此结束课到此结束谢谢各位家长朋友参加谢谢各位家长朋友参加少儿营养保健第48页