毕业论文-鹅烤项目商业计划书.doc

摘 要
单位名称：徐州师范大学测绘学院
一、项目概况
本项目面向的消费群体为：
广大人民群众
当前两年内的主要业务为：
开拓市场、批发产品、树立品牌形象
五年后的扩展业务为：
1.建立属于自己的养殖基地
2．在国内拥有属于自己的连锁销售网络，
3．将自己的产品推向世界
我们的产品与人们的饮食生活密切相关，在不断强调绿色健康饮食的社会背景下，我们将提倡走向具体化。
二、当前背景
1. 形势背景
（1） 我国绿色食品的背景
当前世界食品工业正进入一个新的转折时期，即建立温饱时代和消费者对食品需求时期。这一时期的特点是世界各国普遍加强了对食品科学研究，重视开发新产品，特别是运用新技术开发新产品；具有高技术含量的食品、无污染食品及保健食品成为20世纪90年代及至21世纪国际市场最有发展潜力，为广大消费者所喜受的食品。目前在世界范围内绿色食品销量仅占整个食品销量的1%，预计这一比例将达到10%。只要我们精心组织、大力发展生态农业，我国绿色食品开发将有广阔前景。其次，它符合我国的消费国情。

（2） 烤鹅的背景
鹅为素食性家禽，是喜食百草的天然绿色食物。鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，略高于鸡与鸭，脂肪含量比较低，仅比鸡肉高一点，比其它肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66畅3%，尤其是亚麻酸含量高达4%，均超过其它肉类，对身体健康有利。此外鹅血中含有大量免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质。鹅肝更被誉为“世界绿色食物之王”，与鱼子酱、地下菌块一起被公认为世界三大美味佳肴
在中国药典《临证用药配伍指南》中指出，鹅肉有益气补虚、降低胆固醇、延年益寿等功效。公司从成立那天起，就确立了走“饲养加工销售”的经营路子，主打绿色天香烤鹅系列食品，并向消费者承诺：绿色烤鹅让健康食品与您长相伴。

2. 政策背景

（1）国家对大学生创业的政策
《国务院办公厅关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知》中表明：“鼓励和支持高校毕业生自主创业。鼓励高校积极开展创业教育和实践活动。”“鼓励支持高校毕业生通过多种形式灵活就业，并保障其合法权益，符合规定的，可享受社会保险补贴政策。”
三、市场调查
1.徐州及其周边地区新农村及潜在客户
我国绿色食品产业经过十几年发展,已奠定了良好的发展基础,目前已进入快速发展的新阶段,面临着难得的发展机遇。近年来,在市场需求的拉动下,我国绿色食品产品开发以年均37%的速度递增。展示了生态鹅市场的广阔前景。
2. 竞争对手
徐州市还没有专门从事我们产品的公司，因此，就目前的情况看，我们没有竞争对手。

四、创业优势和技术成熟性
1、创业优势
地理优势：家乡洪泽湖提供优越条件；依托政府。
人脉优势：毕业生村官校友
联系已毕业担任村官的校友，形成公司特有的人脉。以徐州作为重点的市场突破口；以点带面，以本地区成功试点，在其地区打开市场。

其他优势：家族主打本产业提供经验；徐州师大的大学生身份、市场空白、符合健康主题。
2.运行情况及主要技术
公司在徐州拥有自己的加工基地与腌制、烧烤等一体化为市场服务。
本公司主要运用家族传统腌制秘方。
五、盈利模式
当前两年内的主要业务盈利模式：
1.腌制鹅过程中产生的副产品产生的利润。
2.以腌制的半成品批发给个体户。
3.加工包装成品交由销售团队销售获取的利润。
两年后的扩展业务盈利模式：
1. 由销售团队获取的国内外产品订单获利；
2．公司推广的加盟连锁店获利
3. 和其他项目公司合伙经营生态旅游产业。
六、营销策略
1.确定有市场的城镇社区街道， 设立烤鹅点。培养个体户作为本公司代理
2.公司提供腌制半成品，及时送货给代理点，因此保证产品新鲜度，确保产品质量。
3.公司建立自己的网站，顾客可以订购本公司的成品，及时反馈意见。
4.对客户承诺，提供真正绿色健康烤鹅，形成和巩固自己的消费群体。
5.公司的产品销售范围逐渐拓宽。可至全国大型超市、校园等各餐饮店。
6.时刻关注政府政策，寻找契合点，进行推销。
七、财务预算
平均每天1000只，每只可盈利10元，则就是10000，月总盈利300000元。营业税率为5%城建税率为5%，教育附加税率为3%，银行贷款2万元，三年期年利率为5.4%，于第三年一次性偿还，年盈利2426220元。

第一章 项目概况
1.1 项目名称：绿色健康生态鹅
——天香食品有限公司
1.2 启动时间：2012年7月
1.3 准备注册资本：40万
1.4 项目进展：自2012年7月启动以来：经过两年发展，已初步形成规模，树立了自己的品牌。
1.5 主要股东：
共集资人民币42万元
其中银行大学生创业贷款2万
主要股东
出资额
（单位：元）
出资形式
单位
联系电话
赵文勇
100000
现金
徐州师范大学测绘学院09级
15190667114
顾卫兰
100000
现金
徐州师范大学测绘学院08级
18914893565
赵瑞
100000
现金
徐州师范大学测绘学院09级
15190660510
李智
100000
现金
徐州师范大学测绘学院09级
15190660663

1.6组织机构：

1.7主要业务：
1.徐州本地的烤鹅加盟店
2.成品销售，与国际接轨。
当前两年内的主要业务为：
占领徐州各大烤鹅市场，形成连锁加盟店，使产品走向全国。
三年后的扩展业务为：
1.将加盟店，普及全国
2.各地拥有自己的加工厂，将产品与国际贸易接轨

1.8 盈利模式：
当前三年内的主要业务盈利：
1.各个加盟店的收入
2.销售本公司产品
3.加工厂，副产品收入
三年后的扩展业务盈利：
1.将产品走向世界，获得国内外订单
2，全国加盟店，收取利润
1.9 未来2年的发展战略和经营目标：
未来两年的发展战略是：科学创业，打造品牌，奉献社会，实现价值。
经营理念是：将绿色与健康带给人们的餐桌。
经营目标是：树立品牌形象，占领市场。
具体实施措施如下：
生存期（1—8个月）
1.（1—3个月）
发展战略：宣传推销，以走访各新农村，在镇、区电台做广告为手段，以徐州为主体进行宣传推广。
经营目标：达到一定的宣传效果，在徐州形成自己的市场
2.（4—6个月）
发展战略：继续推销自己的产品，培养自己的加盟店。
经营目标：开始有盈利，在徐州各人流量大的地方拥有自己的产品店与加盟店
成长期（7—18个月）
发展战略：扩大公司的市场面，在江苏进行宣传，拥有徐州各地加盟店
经营目标：占领徐州市场

扩张期（19—24个月）
经营目标：树立自己的品牌形象，形成一条稳固的销售渠道。全国用于自己的加盟店，产品走向世界。

第二章 加工与销售
2.1加工技术成熟性及创新性论述
1.基本原理
运用家族腌制与烧烤技术
关键提示：精盐，五香粉,白糖,50度白酒,葱白,芝麻,生抽,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以拦和学好腌鹅胚.最后放适量配料二腹腔,用竹针将膛口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的天花乱坠芽糖溶液晾干即可烧烤达到色泽鲜红，皮脆肉香，脂及丰富，味美适口。食烧烤出炉的成品，待稍行冷却之后，就用精工与匚刀工，有规则地切成大小均匀的块，装盘时拼成原形状，热食或冷食均可，上市销售
2. 技术创新点
运用洪泽湖，绿色生态养鹅，鹅的营养价值，专门的烧烤技术，将给消费者提供纯绿色健康烤鹅
2.2 发展计划
技术层面：欢迎社会人士加盟，提供专业的烧烤技术，每天将腌制鹅准时送货上门。
市场范围：在徐州各地设立加盟店，超市代售本公司产品
2.3 保密和激励措施
1.加盟店只参与烧烤，腌制由公司负责；
2.贯彻公司方针全面负责制定公司招聘、薪酬、绩效、培训制度；
3.建立和完善员工薪酬福利福利体系，保持竞争力；
4.推进员工职业生涯管理，建立和完善绩效管理体系及员工培训体系、培养教育；
5.有效实行劳动关系维护及进行相关协调处理；
6.实行人才“动态管理”，引入竞争机制；
7.运用工作激励，对人才进行优化组合，让人尽其才；
8.员工持股计划；
9.精神方面的激励。

第三章 行业及市场
3.1 行业状况
一、项目产生的背景
1.形势背景：
（1）绿色食品发展
我国绿色食品产业经过十几年发展,已奠定了良好的发展基础,目前已进入快速发展的新阶段,面临着难得的发展机遇。近年来,在市场需求的拉动下,我国绿色食品产品开发以年均37%的速度递增,1999年产品总数1360个,2000年产品总数为1831个,2007年达到15238个,截止去年底,全国共有5740家农业和食品加工企业的15238个产品有效使用绿色食品标志商标,绿色食品生产总量达到8300万吨,出口创汇21.4亿美元。现已开发的绿色食品产品涵盖了中国农产品分类标准中的7大类、29个分类,包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶水海产品、酒类、饮料类等,其中初级产品占37.24%,许多企业是大型知名企业,如运城市的胃乐食品有限责任公司、维之王食品有限公司、珊瑚红果业有限公司等,都是中国名牌产品。目前北京、上海、天津、哈尔滨、南京、西安、深圳等国内大中城市相继组建了绿色食品专业营销网点和流通渠道,绿色食品以其鲜明的形象、过硬的质量、合理的价位赢得了广大消费者的好评,相当一部分已成功进入了日本、美国、欧洲、中东等国家和地区,展示了绿色食品的广阔前景。

（2）生态鹅市场前景
　目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况，我国对鹅的年需求量在9亿～10亿只，而全国的饲养量仅有7亿只左右。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1%上升到5%，今后鹅肉市场份额仍将呈上升趋势。在国际市场上，鹅的需求量也明显呈增长趋势。　　在鹅绒方面，全世界每年总产量6万吨左右，中国总产量为4万吨，其中有2/3用于原料或制品出口，每年创汇12亿美元。鹅绒在国内外市场上一直是抢手货，而且一段时间以内不会出现供大于求的局面。　　
鹅肥肝也供不应求。法国是最大的鹅肥肝需求国和鹅肥肝制品的出口国。法国市场上的年贸易量约为7500吨，其中本国生产约6000吨，需要进口1500吨左右，主要来自匈牙利、以色列、波兰等国家。法国国内鹅肥肝消费量是4600吨，向其他国家出口销售约2900吨。据调查，除法国作为消费大国外，日本最近也掀起了鹅肥肝的消费热潮。

2. 政策背景：
（1）政府关于鹅产业的政策
淮安市政府政策：
2003年6月26日，中共淮安市委发布的关于洪泽湖养鹅的文件 （淮 发〔2003〕40号）精神指出：加快鹅产业的发展作为洪泽畜牧业发展的重点。
相关的优惠政策有：
a． 加强对鹅产业的组织领导。各级党委、政府要充分重视，千方百计鼓励、支持、引导群众发展养鹅业。市、县（区）、重点乡镇都要成立鹅产业领导小组，健全鹅产业发展的领导体系
b． 多渠道增加对鹅产业的投入。今后三年，市财政每年将安排30万元专项资金，设立组织奖和大户奖，对发展鹅产业成绩显著的行政组织和人员进行奖励，对大户实行以奖代补。凡年饲养种鹅20套以上、出栏商品鹅2000只以上、种草养鹅20亩以上、炕孵苗鹅100万只以上、营销肉鹅10万只以上的大户，市、县（区）政府给予扶持。积极鼓励民间资本、工商资本和外商资本投资发展鹅养殖、运销和加工。
c． 切实做好鹅产业发展的配套服务。农牧部门要及时做好市场信息、养殖动态、疫情等相关信息服务工作，指导养鹅场和大户及时调整生产计划，避免盲目生产。
d． 对达到生态健康养殖标准，并通过省级验收的备案登记规模养殖场，市政府从市级高效设施农业专项资金中给以５—10万元的奖励（补贴）。
e． 要强力推进养鹅实用技术推广工作。加大培训力度，对于愿意采用新技术的示范户，加大帮扶力度，在技术辅导资金、实物补贴等方面予以照顾。

洪泽县政府政策：
洪泽县近两年来紧紧围绕科技兴农的战略目标，着力开展洪泽湖鹅新品种、新技术的推广，特别是通过养鹅科技入户工程，使科技转化为生产力，促进了全县养鹅工程的规模化进程，提高了养鹅示范户的整体质和收入
a． 县培育的“洪泽湖鹅”于2004年9月通过江苏省农林厅审定并得名，洪泽湖鹅新品种的培育与应用，使县的养鹅业有了一个质的飞跃。
b． 为鼓励农户养鹅，县委、县政府对养鹅户多次出台优先安排饲料、土地、减免河工、保种补贴等优惠政策。2000年投资1000多万元在共和镇建设种鹅场，并由林牧局开展专项选育工作，育成洪泽湖品牌鹅。
c． 2009年年初，洪泽县委、县政府为全力推进鹅产业化进程，颁发了[2009]2号《关于印发洪泽湖鹅产业三年发展规划的通知》，明确了指导思想、基本思路、发展目标、重点工程、组织措施、扶持政策和考核奖励办法，把发展鹅产业作为“促进农业增效、农民增收”的特色产业来抓。
3.国家对大学生创业政策
a大学毕业生在毕业后两年内自主创业，到创业实体所在地的工商部门办理营业执照，注册资金(本)在50万元以下的，允许分期到位。

b大学毕业生新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税两年。
c各国有商业银行、股份制银行、城市商业银行和有条件的城市信用社要为自主创业的毕业生提供小额贷款，并简化程序，提供开户和结算便利，贷款额度在 2万元左右。贷款期限最长为两年，到期确定需延长的，可申请延期一次。贷款利息按照中国人民银行公布的贷款利率确定，担保最高限额为担保基金的5倍，期限与贷款期限相同。

3.2 市场调查及前景
1.市场调查
（1）消费者对绿色食品的认知水平和购买行为
a. 消费者对绿色食品的关注和认知
调查表明，被调查者对食品安全问题关注程度很高，不关心和比较不关心的比例和仅为6.4%，也就是说被调查的消费者对食品安全问题普遍关注（表2）。这跟王志刚（2003）和周洁红（2004）等人的调查结果一致。一方面是由于人们的收入水平的提高，另一方面也是由于食品安全问题在市场经济条件下的激化以及食品安全问题的频频曝光。
附表1消费者对食品质量以及安全性问题关心的程度
关心程度分类
 频数
 比例（%）
不关心
8
2.7
较不关心
11
3.7
关心
89
29.7
比较关心
100
33.3
非常关心
92
30.7
合计
300
100
附表2 对现有绿色食品的购买情况与
安全是否放心
频数
比例（%）
是
263
87.7
否
37
12．3

附表3对绿色食品质量安全的放心程度
情况
频数
比例（%）
完全放心
17
5.7
基本放心
149
49.7
不放心
78
26.0
说不清
56
18.6

3.3 目标市场
1.针对的客户群
我们的目标市场主要是徐州的餐饮产业及各加盟店。
2.公司及加工厂选址问题
经过综合各方面的情况，我们决定把公司的地址选在徐州市开发区。
3.加盟店的预选址
鼓楼区：位于鼓楼区夹河东街老牌楼地区的徐州1818美场。该广场总建筑面积15000平方米，该地区本身是老牌楼地段，多年来是繁华闹市区，人流大
云龙区：位于段庄广场敬修堂医院旁
九里区：汉街，地处繁华地段，紧邻公交站，快捷，毗邻商业街及购物商圈，地理位置优越，交通十分便利
贾汪区：洪西路，
铜山县：徐师大铜山分校区，同昌街
泉山区：泉山区西苑附近 交通便利闹市区客源稳定设施齐全
丰县：城中大市场北端
沛县：商都街
睢宁县：东升街北侧
新沂市：利民路
邳州市：大唐街
选址原因：
（1）地理位置合适
我们公司的起初市场定位是在徐州各个县市，开发区有有利的区位优势。通铜山县和徐州市区更是便利。把公司选在这里可以有效的辐射到整个徐州地区甚至徐州周边地区，如山东南部少数城市如枣庄市等。
（2）交通十分便利
开发区的交通便利，且徐州为‘五省通衢之地’，这里向徐州各个地区以致向徐州周边地区都十分方便，有利于公司的开拓市场、职员外出工作以及产品的运输，有利于公司的长远发展。
（3）周边消费水平合理
①公司选在开放区，由于开发区在徐州市的地价较合理，商品价格也较徐州市区低，在房租、水电费用、产品相关原料等方面可以极大降低公司的经营成本，提高公司的竞争力。
②加盟店的选址在徐州各地区的繁华地带，可快速地将产品推出市场，树立品牌形象。

3.4 项目的主要竞争对手
目前主要是其他的鹅产品的市场，如盐水鹅等，还有省外的个别商家，但是在我们项目的立足地徐州甚至整个苏北地区，还没有相关专门做烤鹅的公司，故具有很大的项目优势。
我们的主要潜在竞争对手是烤鹅产业发展后带来的从事共同产品的企业。
因此，就目前的情况看，我们没有竞争对手。

第四章 营销策略
4.1 公司营销战略目标
立足苏北、辐射周边、打造信誉品牌
4.2 赢利关键点
赢在口味，胜在健康！
4.3 渠道策略
1.保证每天加盟商及时拿货
2.向各大超市推销我们的产品
3.对已经合作过的老客户加强沟通，保证长久的合作关系
4.4 产品推广策略
1.在社会上开展产品介绍活动，在各大超市提供平台，免费品尝
2.展示图上附有本公司的名称、联络方式等信息，加上网络宣传、上门推销及老客户搭桥等方式，因此产品本身就是我们的广告；
3.公司建立自己的网站，依顾客的需求免费为其制作专题网页，链接在公司网站的主页上，既宣传了服务对象也可作为本公司的成果展示；
4.对销售产品进行优惠提升、
5.时刻关注政府政策，寻找契合点，进行推销。
4.5 价格策略
1.加盟店首次合作可在获利次天缴纳成本费
2．产品价格制订
第一次预定本公司产品，可给予一定的优惠

4.6 促销策略
1．让加盟店自身做广告，扩大产品范围
2．折扣促销
对老客户，第一次预定本产品的超市给予优惠
3.团队促销
建立本公司的销售团队，向各大领域进军
4.7营销内部管理
1.通过管理人员与员工进行的双向交流，管理人员可根据员工个人的技术特长、能力、素质和工作意向给他们安排适当的岗位，提出适当的努力目标和考核办法，采取适当的管理方式并付诸行动；同时使员工了解公司文化、经营理念、奖酬内容、绩效考核标准和行为规范等；
2.业绩未达到公司标准的营销人员，提交报告以进行自我检讨，分析原因，制定合理的解决措施，适当扣除当月奖金；
3.对员工，凭借其在项目进行中的贡献大小为依据，在公司定期召开的员工大会上进行表扬和物质奖励；
4.缺勤、迟到早退者，按天数扣除奖金。全勤者有全勤奖金；
5.公司内部定期对营销人员进行相应培训，提高营销人员的职业技能。

第五章 产品生产
5.1 生产流程

5.2 所需设备
宰杀装置、烤炉等制作必需的仪器装置。
53 人员配备
大师傅 10个，主要负责腌制等前期工作以及后期烧烤。
小工5个，主要负责成鹅的运输与装卸、宰杀鹅等过程。

第六章 财务计划
6.1加盟店资金筹集方案100000元
股东集资400000元
银行贷款20000元
6.2初期投资概算
（一）固定资产投资 136080元
1、仪器购买 100000
2、办公用具 3000元。
3、电脑（4台） 单价4000元 计16000元。
4、打印一体机 2000元。
5、传真机电话机 600元
6、厂房装潢。
7、门头字号 80元。
8、办证费用 10000元。
9、宣传、印刷费用 3000元。
10、其他 2000元。
（二）日常月开销 29400元
1、水电费用 1000元
2、光纤网络月消费 100元
3、通讯费 500元
4、交通费 1500元
5、招待费 1000元
6、财务费用 300元
7、物流费 20000元
8、租厂费 5000元
9、购买配料 1000元
（三）日开销
运输费：200元
购买鹅：42000元
由于公司固定资产投入为136080元，月常用开销29400元。每天购货源为42000元
6.3未来两年财务报表
前两年：平均每天1000只，每只可盈利10元，则就是10000元，月总盈利300000元，减去公司基本运作30000元，工人费用为37500元，可粗盈利232500元。
营业税率为5%，城建税率为5%，教育附加税率为3%，银行贷款2万元，三年期年利率为5.4%，于第三年一次性偿还，年内盈利2426220元。

第七章 风险及对策
7.1主要风险：
（1）市场风险：遇到流行性疾病，遏制产业的发展空间。技术外流导致同类产业的增加，竞争者开始关注我们，形成价格、服务等方面的竞争。随着我们公司和我们公司产品的不断发展，使得更多的公司开始关注并介入这一行业，瓜分我们的市场，并且据估计起初市场占有5%—10%左右，使得我们公司面临更大的竞争压力。

（2）经营管理风险：遇到资金循环不畅，企业扩大人员增加后，缺乏专业的行政管理人员

（3）财务风险：发展初期可能会遇到资金不足（新技术的改革、先进人才的引进、仪器的折旧等），拥有足够的启动资金有一定困难。
对项目关键人员依赖的风险：拥有特殊技术或拥有客户群的职员十分重要，可能会自己离开或被竞争者挖走。
7.2风险对策：
（1）针对流行性疾病，公司给予一定资金储备，力争渡过难关。
（2）针对后来同行竞争，公司加大产品宣传力度，以接受我们公司产品的市场作为典型宣传推广；
（3）及时了解客户的需求及对产品提出的意见和要求，及时对产品进行更新。
（4）针对其他竞争对象陆续进入市场这一风险：
①提升技术，招进人才，扩大影响力；
②进行自我推销，、加盟店之间互相介绍；
③重视消费者的反馈意见，改善不同口味

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