营养学概述专题知识讲座专家讲座.pptx

食品营养学食品营养学营养学概述专题知识讲座第1页教学目标教学目标 知识目标知识目标：掌握食品营养学概念、研究内容，了解国内外食品营养工作发展情况，了解营养素和人体健康关系，掌握消化系统组成，了解各种营养素在人体消化吸收情况。能力目标能力目标：含有理论联络实际能力，能将营养、消化吸收与实际生活相联络。素质目标素质目标：产生学习兴趣，端正学习态度，培养学生对营养、健康关注，树立营养、健康意识。营养学概述专题知识讲座第2页第第1章章 绪论绪论 基本概念 营养科学发展概况 我国营养工作现实状况及居民营养情况营养学地位及其与其它学科关系41235 大学生中存在系列营养问题大学生中存在系列营养问题营养学概述专题知识讲座第3页食物是健康之本食物是健康之本一个人活到一个人活到65岁或更长，要吃岁或更长，要吃7万多万多顿饭，也就是说你那神奇身体将会处理顿饭，也就是说你那神奇身体将会处理掉掉50多吨食物。你选择吃何种食物将会对多吨食物。你选择吃何种食物将会对你身体产生累加性作用，这些作用到你身体产生累加性作用，这些作用到你你65岁时就会显现出来。岁时就会显现出来。营养学概述专题知识讲座第4页一、基本概念1、食品 指各种供人食用或者饮用成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品物品，但不包含以治疗为目标物品。营养学概述专题知识讲座第5页一、基本概念食品分类各种供人食用或饮用成品。如糕点、面制品、调味品、茶叶等各种供人食用或饮用原料（包含半成品）。如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等按照传统既是食品又是药品物品（双品）。依据卫生部年公布，既是食品又是药品物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。狭义食品指第一类。营养学概述专题知识讲座第6页一、基本概念2 2、营养、营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态总过程。营养学概述专题知识讲座第7页为何要关注营养？当一个人活到65岁时，将进食 70,000餐，经过身体所处理食物高达50吨.所选择食物对人体是有累积作用。到65岁时，这些累积作用就会在我们身体上显现出来。营养学概述专题知识讲座第8页为何要关注营养?天天，报纸、广播、电视、杂志、广告当中眼花缭乱食品广告在诱惑我们，我们到底该怎样选择食物？营养学概述专题知识讲座第9页为何要关注营养?学习营养知识，能够让你知道哪种食物对你有益，你能够利用所学知识帮助你选择适当食物，安排一日三餐，设计食谱。学习营养知识，能够有利于你促进健康，而无须担心自己是否吃适当，也不会因为自己饮食充满负罪感。营养学概述专题知识讲座第10页一、基本概念3 3、营养学、营养学是研究人体营养与健康关系一门学科分支：人类（基础）营养学（human nutrition）；临床（医学）营养学（clinical nutrition）；食品营养学（food nutrition）。营养学概述专题知识讲座第11页一、基本概念4、营养素含有营养功效物质。包含：含有营养功效物质。包含：营养学概述专题知识讲座第12页一、基本概念人体最少需要40余种营养素，包含：9种必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）2种必需脂肪酸(亚麻酸、亚油酸)14种维生素（维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B8、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K）7种宏量元素（钙、钾、磷、硫、氯、镁、钠）8种微量元素（铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼）1种糖类水营养学概述专题知识讲座第13页一、基本概念人体九种必须氨基酸功效及作用！赖氨酸作用：促进胃蛋白酶分泌,促进钙吸收及在人体内积累,调整中枢神经及大脑神经。功效：显著增加食欲，治疗贫血,加速儿童骨骼生长和智力发育、增强记忆、预防骨质增生和骨质疏松；抑制重症高血压，预防血栓，利尿、调整代谢平衡，有利于消除一些不孕症。蛋氨酸作用：转甲基解毒，调整体内含硫化合物代谢。功效：防治脂肪肝引发严重肝病，预防肝纤维化，肝硬化坏死；治疗生长迟缓或不增加体重；治疗胃溃疡，肾脏肿大。营养学概述专题知识讲座第14页一、基本概念缬氨酸作用：必需氨基酸，促进肝细胞功效，预防红核细胞变性功效：预防肝炎，使乙肝阳性转阴，治疗肝功效衰竭，加紧创伤愈合，改进中枢神经。苏氨酸作用：参加脂肪代谢，促进肝细胞功效。功效：预防肝炎，使乙肝阳性转阴，预防出现脂肪肝。色氨酸作用：大脑与睡眠生化机制间信息往来神经传导。功效：促进睡眠；减低对疼痛敏感度；作为一个无药性兴奋剂；缓解偏头痛；缓解焦躁及担心情绪；减轻因酒精引发人体反应失调症状，并有利于控制酒精中毒。营养学概述专题知识讲座第15页一、基本概念苯丙氨酸作用：对人体蛋白质合成过程起主要作用。功效：改进睡眠及肌肉萎缩，延缓衰老，营养、解毒，降低饥饿感；提升性欲；改进记忆力，提升思维灵敏度；消除抑郁情绪；天然兴奋剂。组氨酸作用：影响自主神经。功效：治疗心绞痛，心机能不全，扩张血管，降低血压，治疗类风湿关节炎，治疗植物神经性消化道溃疡，治疗贫血，改进睡眠及肌肉萎缩，延缓衰老,治疗尿毒症。营养学概述专题知识讲座第16页一、基本概念亮氨酸作用：刺激红、白血球增加，必需氨基酸。功效：生血、消除贫血，治疗小儿突发性高血糖症，治疗头晕，治疗神经障碍。异亮氨酸作用：调整中枢神经、大脑,调整肌肉、蛋白质代谢。功效：促进身体生长和智力发育，治疗神经障碍，改进偏食、厌食，治疗贫血。营养学概述专题知识讲座第17页一、基本概念维生素A：鱼肝油、动物肝脏、黄油、蛋黄、金枪鱼、干酪都含有大量维生素A，人体假如缺乏维生素A，就易患干眼病、粘膜角质化、传染病。维生素A能够促进细胞分化、有利于人体生长发育、促进上皮组织更新和皮脂生长、提升免疫力、保护视力。胡萝卜素：胡萝卜、西红柿、茴香、菠菜、绿卷心菜、笋瓜、甜瓜、杏中含有大量胡萝卜素，它抗氧化，能够吸引自由基单电子，这有利于预防肺癌。维生素B1：多存在于营养酵母、麦芽、面包酵母、猪排、火腿、燕麦片等食品中，人体缺乏维生素B1就易患脚气病，脑神经和肌肉易受损害。维生素B1经过使用碳水化合物、酒精可使人精力充沛，转移神经冲动、参加基础代谢。维生素B2：酵母、肝、麦芽、全脂奶粉、干酪中含有丰富维生素B2，人体缺乏维生素B2，易发生皮肤和舌头病变、皮脂溢、结膜炎。维生素B2参加糖、蛋白质、铁、维生素B1、维生素A等代谢。维生素B3：酵母、肝、花生、金枪鱼、沙丁鱼、全营养大米、焙炒咖啡中含有丰富维生素B3，缺乏这种维生素可造成糙皮病（皮肤水肿、色素从容、舌炎、腹泻、神经功效紊乱）。维生素B3参加基础代谢。大剂量服用，可产生血脂降低和血管扩张效果。营养学概述专题知识讲座第18页一、基本概念维生素B5：动物杂碎、脑髓、奶粉、全营养大米、蛋黄中含有丰富维生素B5。它组成了基础代谢关键辅酶A。促进皮肤、粘膜更新，有利于头发生长和红血球生成。维生素B6：麦芽、酵母、沙丁鱼、牛肝、全营养大米、小扁豆中含有丰富维生素B6，假如缺乏它，就出现经前综合症（易怒、恶心）。维生素B8：动物肝、蘑菇、酵母、蛋黄、麦芽、牡蛎、鳄梨中含有大量维生素B8。它是靠肠道菌群分泌出来，所以人体不会缺乏。维生素B9：酵母、蛋黄、动物肝、茴香、甜菜、白菜、菠菜、莴苣、麸皮面包、红豆中含有丰富维生素B9，人体缺乏这种维生素就易贫血、脊柱裂、易怒。维生素B12：动物杂碎、牡蛎、发酵干酪中含有丰富维生素B12，人体缺乏维生素B12可造成恶性贫血。维生素C：柑桔、柠檬、番石榴、萝卜、白菜、花椰菜、茴香、草莓、土豆中含有丰富维生素C。缺乏维生素C，人体易患坏血病（粘膜出血、牙龈出血、疲劳、贫血）。维生素C可促进胶原（皮肤、皮下组织、骨骼、牙齿、细胞间粘结物）合成，有利于人体生长和伤口愈合；促进肉碱合成，促进脂类细胞能量生成；更加好地吸收蔬菜中铁质，防氧化，灭菌。营养学概述专题知识讲座第19页一、基本概念维生素D：鲑鱼、鳗鱼、沙丁鱼、金枪鱼等含有丰富维生素D，人体缺乏它，易患佝偻病（软骨病、血钙过少、肾虚）。维生素D活性形态是一个激素，可调整磷酸钙交换，是骨骼矿化生长必不可少，它还可促进细胞分化和提升免疫力。维生素E：麦芽油、向日葵油、玉米油、棕榈油、人造奶油、青菜、菠菜中都富含维生素E。它可保护细胞膜等，起到软化作用、抗凝固，可增强免疫力。维生素K：酸菜、白菜、菜花、菠菜、莴苣中含有丰富维生素K，人体极少缺乏这种维生素，因为有肠道菌合成醌。维生素K是血凝固原因合成必不可少。新生儿在没有产生肠道菌时需要服这种维生素。母乳中缺乏这种维生素。营养学概述专题知识讲座第20页一、基本概念5.5.健康健康一、相关概念依据世界卫生组织（WHO）定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一个情况，而不但仅是没有疾病或虚弱。营养学概述专题知识讲座第21页一、基本概念全世界一致公认健康标志有13方面：营养学概述专题知识讲座第22页合理营养与健康关系合理营养与健康关系一、促进生长发育一、促进生长发育（1 1）影响生长发育主要原因有：营养、运动、疾病、）影响生长发育主要原因有：营养、运动、疾病、气候、社会环境、遗传原因等；气候、社会环境、遗传原因等；（2 2）六大营养素是生长发育主要物质基础；）六大营养素是生长发育主要物质基础；（3 3）实例；日本青少年身高普遍比二战时期增加了实例；日本青少年身高普遍比二战时期增加了12cm12cm营养学概述专题知识讲座第23页二、提升智力二、提升智力（1）营养情况对人智力影响极大。）营养情况对人智力影响极大。（2）实例：非洲地域孕妇、儿童因为营养不良，学实例：非洲地域孕妇、儿童因为营养不良，学习能力显著受阻。习能力显著受阻。营养学概述专题知识讲座第24页三、促进优生三、促进优生举例举例：孕妇饮食营养对婴儿体质及智力影响：孕妇饮食营养对婴儿体质及智力影响饮食中缺乏叶酸：引发胎儿神经管畸形饮食中缺乏叶酸：引发胎儿神经管畸形 （比如：脊椎裂、无脑胎等）（比如：脊椎裂、无脑胎等）饮食中缺乏饮食中缺乏B12：产生水脑现象：产生水脑现象营养学概述专题知识讲座第25页四、增强机体免疫力四、增强机体免疫力 1 1、营养不良者，免疫力低下，易受各种病菌、营养不良者，免疫力低下，易受各种病菌 侵害。侵害。2 2、食物中一些营养物质如维生素、食物中一些营养物质如维生素C C、维生素、维生素A A 等含有提升机体免疫力作用等含有提升机体免疫力作用。营养学概述专题知识讲座第26页五、促进健康长寿五、促进健康长寿 均衡饮食，防止热量和脂肪摄取过多，可预防高均衡饮食，防止热量和脂肪摄取过多，可预防高血压、糖尿病、心血管疾病等发生，到达延年益血压、糖尿病、心血管疾病等发生，到达延年益寿目标。寿目标。营养学概述专题知识讲座第27页六、防治疾病六、防治疾病 营养缺乏病举例：营养缺乏病举例：癞皮病防治：烟酸癞皮病防治：烟酸 甲状腺肿：碘甲状腺肿：碘 夜盲症：维生素夜盲症：维生素A营养学概述专题知识讲座第28页一、基本概念6.6.亚健康亚健康 指健康透支状态，即身体确有种种不适，表现为易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有发觉器质性病变状态。营养学概述专题知识讲座第29页一、基本概念引发亚健康原因：生活空间变小 环境污染加重 工作超负荷 生活和工作节奏加紧 资讯爆炸 人际关系担心 枯燥生活方式 情感危机 自我期望值过高 意志微弱营养学概述专题知识讲座第30页一、基本概念亚健康人群百分比营养学概述专题知识讲座第31页一、基本概念7.7.营养不良（营养不良（malnutrition）或称营养失调，是指因为一个或几个营养素缺乏或过剩所造成机体健康异常或疾病状态。营养不良包含两种表现，即营养缺（nutritiondeficiency）和营养过剩（）和营养过剩（nutrition excess）营养学概述专题知识讲座第32页二、营养学发展概况约3000年前西周时期，官方医政制度中设有食医；东汉时期神农本草经：365种上、中、下品药中，上品者大多为药食通用日常食物；海藻疗瘿南北朝黄帝内经素问：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充（谷：粟、豆、麻、麦、稻；果：枣、李、杏、栗、桃；畜：牛、犬、羊、猪、鸡；菜：葵、韭、薤、藿、葱南朝齐梁时期陶弘景（公元493年）：以肝补血、补肝明目营养学概述专题知识讲座第33页二、营养学发展概况唐代名医孙思邈（公元 581-682 年）：主张“治未病”预防思想。明代李时珍本草纲目：记载了350各种药食两用动植物，并区分为寒、凉、温、热、有毒和无毒等性质，对指导人们营养与食疗有主要价值。明代姚可成食物本草：列出1017种食物，并以中医观点逐一加以描述，分别加以归类。营养学概述专题知识讲座第34页二、营养学发展概况圣经：将肝汁挤到眼睛中治疗眼病。古希腊名医医学之父Hippocrates（公元前300多年）：“食物即药”。18世纪营养学之父法国化学家Lavoisier：生命过程是一个呼吸过程，呼吸即氧化燃烧。19世纪初发觉了Na、K、Ca、S、Cl、Ca、P等元素。营养学概述专题知识讲座第35页二、营养学发展概况1810年发觉第一个氨基酸亮氨酸。1838年首次提出蛋白质概念。1842年德国化学家、农业化学和营养化学奠基人之一。Liebig：机体营养过程是对蛋白质、脂肪、碳水化合物氧化过程，以后他几代学生又经过大量生理学和有机分析试验，先后创建了氮平衡学说，确定了三大营养素能量系数，提出了物质代谢理论。Lusk撰写出版了国际上第一本营养学（The Science of Nutrition）著作。营养学概述专题知识讲座第36页二、营养学发展概况1912年发觉了第一个维生素维生素B1。1929年亚油酸被证实是人体必需脂肪酸。1935年最终一个必需氨基酸苏氨酸被发觉。20世纪30年代后，掀起了微量元素研究热潮。20世纪中后期以来：营养素尤其是维生素、微量元素对人体主要生理作用机制不停揭示；营养与疾病关系得到深入说明；食物中非营养成份生理功效及对健康作用成为新研究热点；分子营养学应运而生；营养调查、监测及各种人群营养干预研究在内公共营养学有了新发展。营养学概述专题知识讲座第37页三、我国居民的营养状况在营养学科中最主要综合性结果：营养学概述专题知识讲座第38页三、我国居民的营养状况推荐膳食营养供给量(RDA)与膳食参考摄入量（DRI）推荐膳食营养供给量(Recommanded Dietary Allowance，RDA):推荐每日膳食中营养素供给量,足够维持不一样性别和年纪绝大部分人（98%）健康。营养学概述专题知识讲座第39页三、我国居民的营养状况RDA提出1936年由国际联盟（League of Nations，简称国联）营养委员会提出营养素供给量标准；1941年美国科学院食物与营养委员会第一次提出RDA，并于1943年发表第一版；1937年我国开始制订，1938年经中华医学会公共卫生委员会经过并发表“中国民众之最低程度之营养需要”，分别于1952，1955，1962，1980，1981，1988年进行了六次修订。营养学概述专题知识讲座第40页三、我国居民的营养状况膳食参考摄入量（Dietary Reference Intake，DRIs）1995年8月，美国科学院医学研究所食物与营养委员会（FNB）发表了DRI，代替RDA；定义为一组每日平均膳食营养素摄入量参考值，包含四项内容指标：营养学概述专题知识讲座第41页三、我国居民的营养状况(1)平均需要量(EAR，estimated average requirements)指满足某一特定性别、年纪及生理情况群体中50%个体需要量摄入水平。(2)推荐摄入量（RNI，recommanded nutrient intakes）指满足某一特定性别、年纪及生理情况群体中97%-98%个体需要量摄入水平。RNI=EAR+2SD(标准差)若假设:1SD=10%EAR,则 RNI=1.2EAR营养学概述专题知识讲座第42页三、我国居民的营养状况(3)适宜摄入量（AI，adequate intakes）指经过观察或试验取得健康人群对某种营养素摄入量。(4)可耐受最高摄入量（UL，tolerable upper intake levels）指某一生理阶段和性他人群，几乎对全部个体健康都无任何副作用和危险平均每日营养素最高摄入量。AIEAR AIRNI AIUL营养学概述专题知识讲座第43页三、我国居民的营养状况营养学概述专题知识讲座第44页三、我国居民的营养状况宏观营养工作国务院于1993年90年代中国食物结构改革与发展纲要1993年成立了“国家食物与营养咨询委员会”1996年正式开启“大豆行动计划”营养学概述专题知识讲座第45页三、我国居民的营养状况1997年同意颁布实施中国营养改进行动计划（1996）1997年中国营养学会修改制订了中国居民膳食指南营养学概述专题知识讲座第46页三、我国居民的营养状况年在全国开始分布实施学生饮用奶计划年又同意颁布实施中国食物与营养发展纲要1992年完成全国第三次营养调查工作营养学概述专题知识讲座第47页三、我国居民的营养状况年进行全国第四次营养调查，年10月12日公布中国居民营养与健康现实状况年中国营养学会修改制订了中国居民膳食指南营养学概述专题知识讲座第48页三、我国居民的营养状况居民营养情况 城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。年城市居民每人每日油脂消费量由1992年37g增加到44g，脂肪供能比到达35，超出世界卫生组织推荐30上限。城市居民谷类食物供能比仅为47营养学概述专题知识讲座第49页三、我国居民的营养状况 一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地域依然比较严重。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城镇居民普遍存在问题。我国居民贫血患病率平均为15.2；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2、21.5和20.6。312岁儿童维生素A缺乏率为9.3，其中城市为3.0%，农村为11.2；维生素A边缘缺乏率为45.1，其中城市为29.0，农村为49.6。全国城镇钙摄入量仅为391mg，相当于推荐摄入量41。营养学概述专题知识讲座第50页三、我国居民的营养状况 慢性非传染性疾病患病率上升快速。高血压患病率有较大幅度升高；糖尿病患病增加；超重和肥胖患病率呈显著上升趋势；血脂异常值得关注。营养学概述专题知识讲座第51页三、我国居民的营养状况肥胖上升到6000多万人，7.1%；超重2亿多人；高血压10年升高50%，达1.6亿多人；糖尿病多万人，已位居世界之首；血脂异常达1.6亿人；心脑血管疾病发病率和死亡率位居各类慢性疾病榜首，死亡人数已达全球1/5；与膳食相关癌症已占全部癌症60以上；因上述原因引发损失达3000-5000亿元。营养学概述专题知识讲座第52页三、我国居民的营养状况著名农业、营养学教授、国家食品与营养咨询委员会主任卢良恕院士等写报道给国务院提议人们多吃豆类、牛奶，这就是“大豆行动计划”和“奶业振兴计划”。当前，全世界每人每年消费牛奶95千克，中国仅十几千克。1949年，日本战败后提出“学生奶计划”，50年后，日本20岁青年平均身高反而比中国人高1.9厘米，“一杯牛奶振兴一个民族”。营养学概述专题知识讲座第53页三、我国居民的营养状况我国当前营养不平衡问题比较严重，城市儿童胖墩现象，高血压、高血脂和糖尿病人增多，这些现象值得研究。“文盲不停降低，科盲引发重视，营养盲非常严重。”日本每300人有一个营养师，中国13亿人才有5000名营养师（需400万名）。营养学概述专题知识讲座第54页四、营养与农业、食品工业关系营养学概述专题知识讲座第55页1、为了爱美，不愿多吃，尤其是部、为了爱美，不愿多吃，尤其是部分女同学，为减肥而节食，分女同学，为减肥而节食，结果：结果：引发贫血、引发贫血、B族维生素不足，族维生素不足，热量摄取超低热量摄取超低大学生中存在系列营养问题：大学生中存在系列营养问题：营养学概述专题知识讲座第56页2、蔬菜水果摄取较少，水果嫌、蔬菜水果摄取较少，水果嫌贵，蔬菜怕农药残留贵，蔬菜怕农药残留结果：结果：影响维生素、矿物质摄取影响维生素、矿物质摄取和供给，极易引发神经衰弱、和供给，极易引发神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧贫血、失眠、便秘、感冒发烧等。等。营养学概述专题知识讲座第57页3、考试期间或集体活动时间，饱一、考试期间或集体活动时间，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或在学顿，饥一顿，饮食不定时；或在学校住宿，懒得去餐厅，胡乱以方便校住宿，懒得去餐厅，胡乱以方便面、面包度日面、面包度日结果结果：极易造成营养不良、胃炎以及极易造成营养不良、胃炎以及消化性溃疡等疾病。消化性溃疡等疾病。营养学概述专题知识讲座第58页4、极少有喝牛奶习惯、极少有喝牛奶习惯结果：结果：造成维生素造成维生素B2、钙质摄取、钙质摄取量偏低，引发口角炎、食欲不量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等症状力不集中等症状营养学概述专题知识讲座第59页5、起床太晚，来不及吃早餐、起床太晚，来不及吃早餐结果：结果：造成营养不良，引发早晨造成营养不良，引发早晨34节课节课注意力不集中、嗜睡、影响早晨学习效注意力不集中、嗜睡、影响早晨学习效率。率。营养学概述专题知识讲座第60页6、在外用餐卫生难保，经常光临大排、在外用餐卫生难保，经常光临大排挡、地摊挡、地摊结果结果：肝炎、急性胃肠炎患病率攀升：肝炎、急性胃肠炎患病率攀升营养学概述专题知识讲座第61页7、女同学零食不离嘴，又不爱运动，晚、女同学零食不离嘴，又不爱运动，晚上常吃点心和夜宵，上常吃点心和夜宵，结果：结果：忧虑体重上升忧虑体重上升营养学概述专题知识讲座第62页8、喝咖啡、浓茶、口服液等提神；或因功课压力、喝咖啡、浓茶、口服液等提神；或因功课压力、感情原因等，常吃安定等镇静剂。感情原因等，常吃安定等镇静剂。9、吃东西只顾个人喜好，偏食、挑食。、吃东西只顾个人喜好，偏食、挑食。10、考试后，三五同学大吃大喝，饮酒作乐。、考试后，三五同学大吃大喝，饮酒作乐。科盲多于文盲，营养盲多于科盲科盲多于文盲，营养盲多于科盲营养学概述专题知识讲座第63页本节重点 营养学基本概念 食品、营养、营养学、营养素、健康、DRIs。我国居民营养情况营养学概述专题知识讲座第64页Lets Stay Healthy!营养学概述专题知识讲座第65页