食品企业环境与职业健康安全管理教材.pptx

任务十 食品企业环境与职业健康安全管理子任务一食品企业环境管理子任务二食品企业职业健康与安全管理食品企业环境与职业健康安全管理教材第1页当代世界主要环境问题l温室效应与气侯改变l臭氧层破坏l酸雨l水资源危机l海洋污染食品企业环境与职业健康安全管理教材第2页在我们所居住地球表面，之所以保 持着适于人类生存 气温，是因为 地球表面有一层气体覆盖着，它起着 类似温室作用。假如没有这层气体，地球表面温度会比现在低40左右，地球将变成一个像月球那样冷宫。产生温室效应气体主要有二氧化碳、氧化亚氮、臭氧、氯氟烷烃等温室气体大量排放，造成气体组成、总量发生较大改变，引发温室效应增 强，使得气候异常，全球性气温升高。有教授预计，假如大气中CO2浓度仍 然按当前速度增加，到2030年全球 气温将比现在升高25（比过去1万 年升高速度还高），由此将造成海 平面上升20140cm，这将直接威胁人 类生存。温室效应与气侯改变温室效应与气侯改变电影后天展现温室效应而引发海平面上升食品企业环境与职业健康安全管理教材第3页水蒸气、二氧化碳、氮各种氧化物;氯氟甲烷(HFCs)、氢氟化物、全氟化物(PFCs)、硫氟化物种类不一样吸热能力也不一样，每分子甲烷吸热量是二氧化碳21倍，氮氧化合物更高，是二氧化碳270倍。不过和人造一些温室气体相比就不算什么了，当前为止吸热能力最强是HFCs和PFCs。漫画里世界设定是温室效应造成海洋线不停上升，大部分陆地已经被淹没，日本当然不例外，许多城市都沉睡在水下，新城市都迁移到高地，而且“缩水”成为朴实无华小城镇。而海洋，还在逐步地吞噬人类赖以生存土地。主要温室气体研究把二氧化碳转化为其它物质技术预防甲烷、氯氟烃等气体外溢保护好现有森林，大力植树造林，使大气中 二氧化碳通过植物光合作用转化为营养物 质。还要经过各种路径降低矿物能源总消 耗，尽可能采取核能、太阳能、水能、风能，以降低二氧化碳排放。食品企业环境与职业健康安全管理教材第4页臭氧层被破坏臭氧层被破坏 臭氧是大气中微量元素，是一个含有微腥臭、浅蓝色气体，主要密集在离地面2025千米平流层内，科学家称之为臭氧层。臭氧层好比是地球“保护伞”，阻挡了太阳99%紫外线辐射,保护地球上生灵万物。！臭氧层浓度每降低！臭氧层浓度每降低1%，太阳紫外线辐射，太阳紫外线辐射 增加增加2%，皮肤癌就会增加，皮肤癌就会增加7%，白内障增，白内障增 加加1 10.6%。！当前全世界每年死于皮肤癌症有！当前全世界每年死于皮肤癌症有10万万 人，患白内障病人更多。人，患白内障病人更多。！紫外线辐射还能破坏植物光合作用和授！紫外线辐射还能破坏植物光合作用和授 粉能力，最终降低农业产量。据试验，粉能力，最终降低农业产量。据试验，如臭氧降低如臭氧降低25%，大豆将减产，大豆将减产2025%。！紫外线辐射还会杀死水中鱼卵和单细胞！紫外线辐射还会杀死水中鱼卵和单细胞 藻类，藻类，！同时还会引发塑料制品老化、发黄、开！同时还会引发塑料制品老化、发黄、开 裂。裂。太阳黑子爆炸时发出许多带电质子，轰击地球上层大气，对太阳黑子爆炸时发出许多带电质子，轰击地球上层大气，对 臭氧有破坏作用。臭氧有破坏作用。另外南极上空上升气流把臭氧含量较高中层大气输送到另外南极上空上升气流把臭氧含量较高中层大气输送到 上层，从而降低了那里含量。上层，从而降低了那里含量。人类在使用冷冻剂、消毒剂、人类在使用冷冻剂、消毒剂、起泡剂和灭火剂等化学制品起泡剂和灭火剂等化学制品 时，向大气中排放氯氟烃、溴等气体时，向大气中排放氯氟烃、溴等气体臭氧层破坏臭氧层破坏食品企业环境与职业健康安全管理教材第5页女娲补天最早记载于淮南子中关于女娲补天神话这么叙述：在远古时期，“四极废，九州裂，天不兼复，地南极臭氧层空洞南极臭氧层空洞?不周载；火炼炎而不灭，水浩洋而不息”。在百姓哀号、冤魂遍野之际，一位叫女娲女神挺身而出，“炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极，杀黑龙以济冀州，积芦灰以止淫水”！1985年科学家发觉南极出现臭氧空洞已年科学家发觉南极出现臭氧空洞已 达达2720万平方公里万平方公里;！南极臭氧空洞面积曾经到达！南极臭氧空洞面积曾经到达28302830 万平方公里万平方公里;！则复盖了整个南极！则复盖了整个南极;食品企业环境与职业健康安全管理教材第6页拯救臭氧层，禁止使用氯氟烃拯救臭氧层，禁止使用氯氟烃 共同努力一起来“补天”！1987年9月，24个国家在加拿大蒙特利尔签署了“蒙特利尔控制可破坏臭氧层物品协定”，要求到本世纪末，将氯氟烃使用量降低到1986年水平50%。科学家指出，即使现在马上禁止使用氯氟烃,在今后10多年内臭氧层仍将继续降低，已经降低臭氧层要100多年才能填补过来。食品企业环境与职业健康安全管理教材第7页有毒有害化学物质污染与越境转移有毒有害化学物质污染与越境转移 工业生产直接产生大量有毒有害化学物质，有毒有害化学物质随意排放，不但造成大气、水和土壤污染，而且对粮食、蔬菜和水果来说，来自化肥和农药造成有毒有害化学物质还会直接危害人体健康。尽管许多国家颁布了法律严加限制，但仍未得到彻底处理，甚至有将这类造成污染废物向其它国家转移（到其它国家处理或向其它国家领土或水域倾例）。海洋污染和海洋保护问题海洋污染和海洋保护问题全世界每年向大海排放废物中，悬浮物和溶解盐类有200亿吨，垃圾和污水中有机物达330万吨。仅每年倾倒入大海中船舶垃圾就达640万吨，塑料集装箱500万个，包装材料2万多吨，塑料网、绳、救生衣13万吨以上。造成生物物种加速灭绝，生物资源急剧降低！生态环境恶化生态环境恶化生态环境恶化主要表现是森林降低、土地沙化、退化，淡水缺乏等。当前土壤沙漠化，全球每年以5万7万平方公里速度扩展；世界森林面积几乎每年降低1%；淡水缺乏已成了困扰世界经济发展和许多国家人民生活大问题。食品企业环境与职业健康安全管理教材第8页l八大公害事件 马斯河谷事件马斯河谷事件1930年12月1-5日比利时马斯河谷工业区工业区处于狭窄盆地中，12月1-5日发生气温逆转，工厂排出有害气体在近地层积累，三天后有些人发病，症状表现为胸痛、咳嗽、呼吸困难等。一周内有60多人死亡。心脏病、肺病患者死亡率最高。多诺拉事件多诺拉事件1948年10月26-31日美国宾夕法尼亚洲多诺拉镇该镇处于河谷，10月最终一个星期大部地域受反气旋和逆温控制，加上 26-30 日连续有雾，使大气污染物在近地层积累。二氧化硫及其氧化作用产物与大气中尘粒结合是致害原因发病者 5911 人，占全镇总人口 43%。症状是眼痛、肢体酸乏、呕吐、腹泻；死亡 17 人。洛杉矶光化学烟雾事件洛杉矶光化学烟雾事件40 年代早期美国洛杉矶市全市 250 多万辆汽车天天消耗汽油约 1600 万升，向大气排放大量碳氢化合物、氮氧化物、一氧化碳。该市临海依山，处于 50 公里长盆地中，汽车排出废气在日光作用下，形成以臭氧气为主光化学烟雾。伦敦烟雾事件伦敦烟雾事件1952 年 12 月 5-8 日英国伦敦市 5-8 日英国几乎全境为浓雾覆盖，四天中死亡人数较常年同期约多 4000 人，45 岁以上死亡最多，约为平时 3 倍；1 岁以下死亡，约为平时 2 倍。事件发生 1 周中因支气管炎死亡人数 9.3 倍。食品企业环境与职业健康安全管理教材第9页 四日市哮喘事件四日市哮喘事件1961 年日本四日市 1955 年以来，该市石油冶炼和工业燃油产生废气，严重污染城市空气。重金属微粒与二氧化硫形成硫酸烟雾 1961 年哮喘病发作，1967 年一些患者不堪忍受痛苦而自杀。1972 年全市共确认哮喘病患者达 817 人，死亡 10 多人。米糠油事件米糠油事件1968年3月日本北九洲市、爱知县一带生产米糠油时用多氯联苯作脱臭艺中热载体，因为生产管理不善，混入米糠油中，食用后中毒，患病者超出 1400 人，至七、八月份患病者超出 5000 人，其中 16 人死亡，实际受害者约 13000 人。水俣病事件水俣病事件1953-1956 年日本熊本县水俣市含甲基汞工业废水污染水体，使水俣湾和不知火海鱼中毒，人食毒鱼后受害，1972 年日本环境厅公布：水俣湾和新县阿贺野川下游有汞中毒者 283 人，其中 60 人死亡。痛痛病事件痛痛病事件1955-1972年日本富山县神通川流域锌、铅冶炼工厂等排放含镉废水污染了神通川水体，两岸居民利用河水浇灌农田，使稻米含镉，居民食含镉稻米和饮用含镉水而中毒，1963年至1979年3月共有患者130人，其中死亡81人。l八大公害事件食品企业环境与职业健康安全管理教材第10页当代世界主要环境问题 据据中中国国南南极极长长城城站站消消息息：中国第十四次南极考查气象科研人员近日在西南极乔治王岛上中国南极长城站测得pH为5.46酸性降雨，这也是1998年上六个月测得第八次pH值小于5.6降水。切切切切尔尔尔尔诺诺诺诺贝贝贝贝利利利利核核核核电电电电站站站站事事事事故故故故:1986年4月26日，位于苏联基辅地域切尔诺贝利核电站4号反应堆发生爆炸起火，大量放射性物质外泄，造成环境严重污染。事故中有31人死亡，233人受到严重放射性损伤，附近13万居民紧急疏散，损失惨重。l 据苏联官方公布损失在35亿美元，事故造成潜在和间接损失还难以计算。预计将有数千人受辐射致癌，事故产生放射性尘埃随风飘散，使欧洲许多国家受到污染。事故发生原因主要是技术陈旧，安全设计不完备和管理不善。l 苏联最高法院于1987年7月7日在切尔诺贝利市开始进行公审。29日做出判决，核电站站长布留哈诺夫被判刑，总工和副总工也分别被判刑，3名相关人员分别被判刑5年、3年和2年徒刑。食品企业环境与职业健康安全管理教材第11页印度博帕尔污染案（历史上最大工业污染事故损害赔偿案件）（历史上最大工业污染事故损害赔偿案件）l1984年12月3日，美国联合碳化物企业设在印度中央邦博帕尔市农药厂，发生爆炸，毒气泄漏，造成环境严重污染，伤亡惨重，损失巨大。l其原因：因为管理混乱，地下贮罐内40吨用以制造农药异氰酸甲酯（巨毒低沸点易燃液体，沸点44摄氏度）渗进了水，毒液变成了气体，罐内压力升高而爆炸外泄，造成2500多人死亡。该市70万人口中，有20万人受到影响，其中5万人可能双目失明。截止到1989年2月共有3300多人丧生，4000头牲畜和其它动物死亡，生态环境受到严重破坏。l1989年2月14日，印度最高法院作出最终裁决，裁定美国联合碳化物企业向印度政府赔偿4.7亿美元撤回了30亿美元索赔要求和对美国企业刑事犯罪指控，了结了此案。食品企业环境与职业健康安全管理教材第12页世界银行公布世界银行公布世界银行公布世界银行公布-“-“关于中国环境污染现实状况调关于中国环境污染现实状况调关于中国环境污染现实状况调关于中国环境污染现实状况调查查查查”l中国大城市环境污染情况当前已较为严重，中国环境污染规模居世界前列，全球空气污染最严重20个城市有10个在中国。l山西太原市空气中悬浮微粒含量是世界卫生组织要求标准八倍，济南靠近七倍，北京和沈阳近六倍；l空气中二氧化硫含量，重庆最高，靠近七倍；l水污染每年给中国造成最少40亿美元损失；l大气污染每年给中国造成最少500亿美元损失；湛湛湛湛江江江江浓浓浓浓硫硫硫硫酸酸酸酸泄泄泄泄漏漏漏漏事事事事件件件件5月26日11时，广东省湛江市麻章区经济开发区皇冠化工厂（英商独资企业）发生严重高浓度硫酸泄露事故，造成90多人因吸入硫酸雾而不一样程度中毒、灼伤。皇冠化工厂主要生产化工燃料，已于1997年底停产，但当前仍有部分硫酸未作处理。因为长时间腐蚀，硫酸罐穿孔，造成硫酸外泄。因为连续下雨，雨水渗透罐内，使罐内储存浓度为98%2吨硫酸与渗透雨水混合引发强烈反应，冒出浓烈硫酸烟雾。不不不不明明明明气气气气体体体体突突突突袭袭袭袭天天天天津津津津汉汉汉汉沽沽沽沽港港港港3月15日清晨7时，天津汉沽区遭到了从城区南部飘过来一片淡蓝色烟雾攻击。伴随烟雾临近，路上行人感觉眼睛好像失去了控制，眼泪不自觉流了下来，有些骑车人不得不从车上下来，站在路边揉着眼睛。初步怀疑是“光化学烟雾”。食品企业环境与职业健康安全管理教材第13页自20世纪80年代以来，许多国家和一些组织一直试图制订一些国际通用环境标准，但一直未能成功，国际标准化组织(即ISO)，为满足这一需求，ISO/TC207经过四年努力，终于在1996年年9月和月和10月月正式公布了环境管理体系环境管理体系ISO14000。ISO14000是国际环境保护大趋势下产物，是企业发展、走向国际市场、适应国际绿色消费所必须。食品企业环境与职业健康安全管理教材第14页子任务一 食品企业环境管理食品企业环境与职业健康安全管理教材第15页 ISO14000ISO14000ISO14000ISO14000在中国实施现实状况在中国实施现实状况在中国实施现实状况在中国实施现实状况食品企业环境与职业健康安全管理教材第16页ISO14000实施情况介绍l我国环境管理体系认证工作起步于1996年，截止到12月已经有21家认证机构得到了中国环境管理体系认证机构认可委员会认可，共认证企业1024家。l截止到12月中国环境管理体系认证企业8800家。食品企业环境与职业健康安全管理教材第17页ISO14000标准产生背景l1 1、环境问题产生、环境问题产生l2 2、2020世纪世纪30503050年代发生八大公害事件年代发生八大公害事件l3 3、当代世界范围环境问题、当代世界范围环境问题l4 4、近期环境危害案例、近期环境危害案例l5 5、中国环境情况中国环境情况l6、近期国内环境危害案例近期国内环境危害案例食品企业环境与职业健康安全管理教材第18页ISO14000ISO14000介绍介绍lISO14000是国际标准化组织（ISO）公布相关环境管理系列标准。是继ISO9000族质量管理体系标准之后颁布第二套管理标准。lISO14000环境管理系列标准由以下标准组成：lISO14001-ISO14009环境管理体系标准lISO14010-ISO14019环境审核标准lISO14020-ISO14029环境标志标准lISO14030-ISO14039环境表现评价标准lISO14040-ISO14049生命周期评价标准lISO14050-ISO14059术语和定义lISO14060产品标准中环境原因lISO14061-ISO14100备用食品企业环境与职业健康安全管理教材第19页ISO14001标准特点 自愿标准:以往环境保护工作主要是政府推进，依靠制订法律、法规和环境管理标准来强制企业执行。ISO14001标准强调是非行政伎俩，企业建立环境管理体系、申请认证完全是自愿，是出于商业竞争、企业形象、或提升本身管理水平等需要，在其内部实施ISO14001环境管理体系，以此向外界展示其实力和保护人类共同家园地球态度。强调对法律法规符合性:ISO14001标准宗旨是希望各种类型组织都能建立这一体系，而企业所在国家和地域不一样，企业规模和大小不一样，其经济、技术以展水平相差很大，不可能用统一环境行为标准来衡量，所以ISO14001只要求组织承诺恪守所在国家和地域环境保护法律、法规和其它要求，未提出绝正确环境行为要求。所以两个从事类似活动但环境行为不一样组织都可能经过认证。食品企业环境与职业健康安全管理教材第20页广泛适用性广泛适用性:ISO14001标准不权适合用于企业，也适合用于事业单位甚至政府部门，如英国伦敦附近一个市政府已经过BS7750认证,我国西礁山科技园，张家界，重庆开发区,香港香格里拉大饭店，粤海集团、日航酒店均已取得ISO14001认证。强调全过程控制（污染预防）强调全过程控制（污染预防）:污染预防是经过对组织活动、产品和服务全过程控制，力图使每一个原因环境影响最小化，从而到达整体环境影响最小化目标。ISO14001标准没有绝正确环境行为标准，所以，组织应自己与自己进行比较，不论现在做怎么样，都必须连续改进，一天比一天做好，当然改进无须在全部方面同时进行。强强调调管管理理体体系系:ISO14001要求采取结构化、程序化、文件化管理伎俩，强调管理和环境问题可追溯性，表达出整体优化特色ISO14001标准特点食品企业环境与职业健康安全管理教材第21页 节能降耗节能降耗 降低污染物排放降低污染物排放 废弃物再利用废弃物再利用 提升企业社会形象提升企业社会形象 成功案例分享ISO9001:ISO9001:基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第22页节能降耗经过设备改造,改进工艺流程及加强管理等各种伎俩，可节约能源，降低损耗，从可降低成本。实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第23页降低污染物排放针对活动、产品、服务特点实施全过程控制，如开发对环境友善产品;采取新材料替换对环境污染严重原材料;改进生产工艺对污染严重生产过程加强控制，降低污染物排放，降低排污费支出。ISO14001:1996ISO14001:1996基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第24页废弃物再利用废旧物处理不但降低对环境造成二次污染，而且再利用也能够创造不可低估经济效益。ISO14001:1996ISO14001:1996基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第25页 提升企业社会形象 一个爱护环境、保护环境、关注环境，对环境负责任企业必将适应国际绿色消费需要，能生产出用户欢迎产品，必将得到社会及相关方必定。ISO14001:1996ISO14001:1996基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第26页成功案例分享成功案例分享东莞某时装有限企业推行ISO14001当年就实现了节电、节油、节水、节约原材料近400，000多元。ISO14001:1996ISO14001:1996基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第27页ISO14001:1996ISO14001:1996基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（成功案例分享成功案例分享比如：1)衣服出厂前要熨烫，原来天天有15吨水从熨烫机中变成蒸气散放入车间，夏天既增加了车间空调用电，又浪费了水资源，食堂用热水还惯用能源加热。以后大家动脑将蒸气回收给食堂加热水用，每个月水费下降近80%，空调电费也显著下降。实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第28页ISO14001:1996ISO14001:1996基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（基础知识培训（成功案例分享成功案例分享比如：2)纺织品检验桌上对光亮要求很严员工巧妙地用一块反光板将光反射，仅用一支日光灯就到达了要求勒克斯光度。实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第29页成功案例分享成功案例分享比如：3)为了降低电耗，员工们对日本织袜机上马达进行了改造，用50W小马达替换了原来175W马达，既确保了质量，又节约了电能。实施ISO14000效益食品企业环境与职业健康安全管理教材第30页环境管理体系规范及使用指南总要求总要求组织应建立并保持环境管理体系。整个第4节叙述对环境管理体系要求。食品企业环境与职业健康安全管理教材第31页环境方针环境方针最高管理者应制订本组织环境方针并确保它：a)适合于组织活动、产品或服务性质、规模与环境影响；b)包含对连续改进和污染预防承诺；c)包含对恪守相关环境法律、法规和组织应恪守其它要求承诺；d)提供建立和评审环境目标和指标框架；e)形成文件，付诸实施，给予保持，并传达到全体员工；f)可为公众所获取。食品企业环境与职业健康安全管理教材第32页环境原因环境原因组织应建立并保持程序，用来确定其活动、产品或服务中它能够控制，以及能够期望它施加影响环境原因，方便判定那些对环境含有重大影响，或可能含有重大影响原因。组织应确保在建立环境目标时，考虑与这些重大影响相关原因。组织应及时更新这方面信息食品企业环境与职业健康安全管理教材第33页法律与其它要求法律与其它要求组织应建立并保持程序，用来确定它活动、产品或服务中环境原因适使用方法律，以及它所应恪守其它要求，并建立获取这些法律和要求渠道。食品企业环境与职业健康安全管理教材第34页目标和指标目标和指标组织应针对其内部每一相关职能和层次，建立并保持环境目标和指标并形成文件。组织在建立与评审环境目标时，应考虑法律与其它要求，它本身主要环境原因、可选技术方案、财务、运行和经营要求，以及各相关方观点。食品企业环境与职业健康安全管理教材第35页环境管理方案环境管理方案组织应制订并保持意在实现环境目标和指标环境管理方案，其中应包含：a)要求组织每一相关职能和层次实现环境目标和指标职责；b)实现目标和指标方法和时间表。假如一个项目包括到新开发和新或修改活动、产品或服务，应对相关方案进行修订，以确保环境管理与该项目相适应。食品企业环境与职业健康安全管理教材第36页机构和职责机构和职责为便于有效环境管理，应该对作用、职责和权限作出明确要求，形成文件，并给予传达。管理者应为实施与控制环境管理体系提供必要资源，包含人力资源和专题技能、技术以及财力资源。组织最高管理者应指定专职管理者代表，除了其它职责以外，还应明确他（们）在以下方面作用、职责和权限：a)确保按照本标准建立、实施与保持环境管理体系要求；b)向最高管理者汇报环境管理体系绩效，方便评审，并为改进环境管理体系提供依据。食品企业环境与职业健康安全管理教材第37页培训、意识与能力培训、意识与能力组织应确定培训需求，应要求其工作可能对环境产生重大影响全部些人员都经过对应培训。应建立并保持一套程序，使处于每一相关职能与层次人员都意识到：食品企业环境与职业健康安全管理教材第38页a)符合环境方针与程序和符合环境管理体系要求主要性；b)他们工作活动中实际或潜在重大影响，以及个人工作改进所带来环境效益；c)他们在执行环境方针与程序，实现环境管理体系要求，包含应急准备与响应要求方面作用与职责；d)偏离要求运行程序潜在后果。从事可能产生重大环境影响工作人员应具备适当教育、培训和（或）工作经验，胜任他所担负工作。食品企业环境与职业健康安全管理教材第39页信息交流信息交流组织应建立并保持一套程序，用于相关其环境原因和环境管理体系：a)组织内各层次和职能间内部信息交流；b)外部相关方信息接收、成文和回复。组织应考虑对包括主要环境原因外部信息处理，并统计其决定。食品企业环境与职业健康安全管理教材第40页环境管理体系文件编制环境管理体系文件编制组织应以书面或电子形式建立并保持以下信息：a)对管理体系关键要素及其相互作用描述；b)查询相关文件路径。食品企业环境与职业健康安全管理教材第41页文件管理文件管理组织应建立并保持一套程序，管理本标准所要求全部文件，从而确保：a)文件便于查找；b)对文件进行定时评审，必要时给予修订并由受权人确认其适宜性；食品企业环境与职业健康安全管理教材第42页c)凡对环境管理体系有效运行具相关健作用岗位，都能得到相关文件现行版本；d)及时将失效文件从全部发放和使用场所撤回，或采取其它办法预防误用；e)因为法律和（或）保留信息需要而保留失效文件，给予适当标识。全部文件均须字迹清楚，注明日期（包含修订日期），标识明确，妥善保管，并在要求期间内给予留存，应要求并保持相关建立和修改各种类型文件程序与职责。食品企业环境与职业健康安全管理教材第43页运行控制运行控制组织应依据其方针、目标和指标，确定与所标识主要环境原因相关运行与活动。应针对这些活动（包含维护工作）制订计划，确保它们程序在要求条件下进行。程序建立，应符合下述要求：a)考虑到缺乏程序指导可能造成偏离环境方针、目标与指标运行，应建立并保持一套以文件支持程序；b)在程序中要求运行标准；c)对于组织所使用产品和服务中可标识主要环境原因，建立并保持管理程序，并将相关程序与要求通报供方和承包方。食品企业环境与职业健康安全管理教材第44页应急准备和响应应急准备和响应组织应建立并保持程序，以确定潜在事故或紧急情况，做出响应，并预防或降低可能伴随环境影响。必要时，尤其是在事故或紧急情况发生后，组织应对应急准备和响应程序给予评审和修订。可行时，组织还应定时检验上述程序。食品企业环境与职业健康安全管理教材第45页监测和测量监测和测量组织应建立并保持以文件支持程序，对可能含有重大环境影响运行与活动关键特征进行例行监测，其中应包含对环境绩效、相关运行控制、对组织环境目标和指标符合情况跟踪信息统计。监测设备应予校准并妥善维护，并依据组织程序保留校准与维护统计。组织应建立保持程序，以定时评价对相关环境法律、法规遵照情况。食品企业环境与职业健康安全管理教材第46页违章、纠正与预防办法违章、纠正与预防办法组织应建立并保持程序，用来要求相关职责和权限，对违章进行处理与调查，采取办法降低由此产生影响，采取纠正与预防办法并予完成。任何意在消除实际和潜在违章原因纠正或预防办法，应与问题严重性和伴随环境影响相适应。对于纠正与预防办法引发对成文程序更改，组织应遵照实施并给予统计。食品企业环境与职业健康安全管理教材第47页统计统计组织应建立并保持程序，用来标识、保留与处置环境统计，环境统计中应包含培训统计和审核与评审结果。环境统计应字迹清楚，标识明确，并可追溯相关活动、产品或服务。保留和管理环境统计应便于查阅，防止损坏、变质或遗失，应要求其保留期限并予统计。组织应保留统计，在对其体系及本身适宜时，用来证实符合本标准要求。食品企业环境与职业健康安全管理教材第48页环境管理体系审核环境管理体系审核组织应制订并保持定时开展环境管理体系审核方案与程序，目标是：a)判定环境管理体系：是否符合环境管理工作计划安排和本标准要求；是否得到了正确实施和保持。食品企业环境与职业健康安全管理教材第49页b)向管理者报送审核结果。组织审核方案（包含时间表），应立足于所包括活动环境主要性和以前审核结果，为全方面起见，审核程序中应包含审核范围、频次和方法，以及实施审核和汇报结果职责与要求。食品企业环境与职业健康安全管理教材第50页管理评审管理评审组织最高管理者应定时对环境管理体系进行评审，以确保体系连续适用性、充分性和有效性。管理评审过程应确保搜集到必要信息，供管理者进行评价，评审工作应形成文件。管理评审应依据环境管理体系审核结果、不停改变客观环境和对连续改进承诺，指出可能需要修改方针、目标以及环境管理体系其它要素。食品企业环境与职业健康安全管理教材第51页子任务二 食品企业职业健康与安全管理全国共发生各类作废事故963976起，死亡136340人，其中交通事故属重灾区，计104372人，其次是工矿企业，死亡17315人，与相比有所好转，各类事故发生数量下降10.5%，死亡人数下降1.9%。1-2月，一次性死亡30人以上尤其重大事故2起，死亡90人；特大事故10-29人33起，死亡436人；仅2月23-29就发生特大事故6起，死亡94人。近几年平均每年因伤亡和职业病造成损失800亿元食品企业环境与职业健康安全管理教材第52页主要内容企业职业健康管理制度企业职业健康管理档案职业危害通知体系职业危害警示标识食品企业环境与职业健康安全管理教材第53页一、企业职业健康管理制度食品企业环境与职业健康安全管理教材第54页（一）目 为了预防、控制、消除职业病危害，防治职业病，保护职员健康。规范企业各部门和全体员工职业安全健康行为。食品企业环境与职业健康安全管理教材第55页（二）法律法规依据中华人民共和国职业病防治法第五条用人单位应该建立、健全职业病防治责任制，加强对职业病防治管理，提升职业病防治水平，对本单位产生职业病危害负担责任。国家安全监管总局关于加强职业安全健康监管工作通知（安监总安健29号）食品企业环境与职业健康安全管理教材第56页（三）管理工作普通规律管理工作发展必定需要经历以下一些阶段：初级阶段:救火,出现什么问题处理什么问题发展阶段:规范化,完善与管理相关各种制度，并培训实施高级阶段:理性化，企业已能按照现有制度及流程自行运作成熟阶段:文化化，企业形成企业文化并根植每位员工心中，并为企业长久战略共同努力自由阶段:人性化，企业超越理性约束，愈加重视人性化管理。食品企业环境与职业健康安全管理教材第57页（四）企业职业健康管理总体框架 食品企业环境与职业健康安全管理教材第58页（五）职业健康管理制度框架根本制度职业健康责任制是职业健康工作根本制度。配套管理制度、实施细则等配套检验表、检验统计等安全操作规程等食品企业环境与职业健康安全管理教材第59页（六）职业健康责任制1.总则2.各管理岗位职业健康职责3.各职能部门职业健康职责4.职业健康专（兼）机构职责5.员工职业健康通则6.职业健康工作考评要求7.附则食品企业环境与职业健康安全管理教材第60页（七）职业健康管理配套制度1.职业健康管理人员工作制度2.职业危害申报制度3.职业病危害检测与评价管理制度检测结果报送文书4.工作场所防护设施维护管理制度5.职业危害事故救援管理制度食品企业环境与职业健康安全管理教材第61页（七）职业健康管理配套制度6.职业健康档案管理制度7.防护用具采购、保管、领发、使用管理制度8.新、改、扩建“三同时”管理制度9.职业健康教育培训管理制度10.职业健康监护管理制度11.职业危害通知管理制度食品企业环境与职业健康安全管理教材第62页二、企业职业健康管理档案食品企业环境与职业健康安全管理教材第63页（一）定义是指职业健康监督执法、职业健康技术服务、职业健康管理以及职业健康科学研究活动中形成，能够准确、完整反应职业安全健康工作全过程文字、资料、图纸、照片、报表、录音带、录相、影片、计算机数据等文件材料。食品企业环境与职业健康安全管理教材第64页（二）职业健康管理档案作用有利于企业系统、动态追踪和掌握国家对于职业病防治要求；有利于企业系统统计所开展职业健康工作，积累资料；有利于企业接收行政部门监督，受到法律保护；食品企业环境与职业健康安全管理教材第65页（二）职业健康管理档案作用有利于处理企业和劳动者可能发生法律纠纷；有利于企业加强本身职业卫生管理，提升职业病防治水平；有利于企业节约生产成本。食品企业环境与职业健康安全管理教材第66页（三）职业健康管理档案特点（1）真实（2）客观（3）清楚（4）科学（5）动态管理食品企业环境与职业健康安全管理教材第67页（四）职业健康管理档案分类按照职业病防治活动主体分为：（1）职业健康监督管理档案（2）企业职业健康档案（3）职业健康技术服务档案（4）职业健康科研档案食品企业环境与职业健康安全管理教材第68页（五）企业职业健康档案主要内容（1）国家相关职业病防治工作法律、法规、规范、标准清单及相关文本；（2）职业健康管理方针、计划、目标、职业安全健康管理制度；（3）职业健康专（兼）职管理组织、职能及人员分工；（4）职业健康管理方案、程序、作业指导书和其它内部文件；食品企业环境与职业健康安全管理教材第69页（五）企业职业健康档案主要内容（5）建设项目职业病危害管理档案（提供保留清单，注明保留地点）（6)建设项目职业病危害原因申报资料：包含职业病危害原因（种类、存在岗位、起源、预防策略）清单；（7）储存和使用化学品清单，包含种类、量、使用部位、储存部位、毒性资料、预防策略；食品企业环境与职业健康安全管理教材第70页（五）企业职业健康档案主要内容（8）工作场所职业病危害原因检测与评价资料，（9）用人单位职业病预防控制办法技术档案（10）职业病防护用具档案（11）职业健康监护资料（12）职业健康培训教育档案食品企业环境与职业健康安全管理教材第71页（五）企业职业健康档案主要内容（13）职业病病人档案；（14）各种监督文书；（15）各种设备、化学品汉字说明书（最好建立健全这些物品MSDS）；（16）职业病事故应抢救援预案及演练档案；（17）各种汇总资料。食品企业环境与职业健康安全管理教材第72页（六）职业健康档案管理要求职业健康档案要进行案卷归档工作。案卷归档前要做好以下事项：（1）对档案收进、移出、销毁、管理、借阅利用等情况要进行登记，档案工作人员调离时，必须办好交接手续。（2）职业健康档案库房要求坚固、安全，做好防盗、防火、防虫、防鼠、防高温、防潮、通风等项工作，并有应急办法。职业安全健康档食品企业环境与职业健康安全管理教材第73页（六）职业安全健康档案管理要求（3）案库要设专员管理，定时检验清点，如发觉档案破损、变质时要及时修补复制。（4）要主动提供利用，严格执行借阅制度。（5）利用职业健康档案人员应该爱护档案，职业健康档案室禁止吸烟，禁止对职业健康档案拆卷、涂改、污损、转借和私自翻印。（6）体检和职业病例档案借阅和保密还应该按病案管理要求相关要求。食品企业环境与职业健康安全管理教材第74页（六）职业健康档案管理要求（7）包括用人单位技术秘密，职业健康技术服务机构和监督管理部门应该保守秘密。（8）对职业健康档案利用情况要进行登记。食品企业环境与职业健康安全管理教材第75页二、职业危害通知体系食品企业环境与职业健康安全管理教材第76页（一）法律法规中华人民共和国职业病防治法（5月1日起施行）第二十二条：产生职业病危害用人单位，应该在醒目位置设置公告栏，公布相关职业病防治规章制度、操作规程、职业病危害事故应抢救援办法和工作场所职业病危害原因检测结果。对产生严重职业病危害作业岗位，应该在其醒目位置，设置警示标识和汉字警示说明。警示说明应该载明产生职业病危害种类、后果、预防以及应抢救治办法等内容。食品企业环境与职业健康安全管理教材第77页（二）分类：劳动协议职业病危害通知书作业场所职业危害公告栏高毒物品作业岗位毒物通知卡食品企业环境与职业健康安全管理教材第78页（三）职业危害通知体系主要内容1、劳动协议职业病危害通知书劳动协议职业病危害通知书食品企业环境与职业健康安全管理教材第79页（三）职业危害通知体系主要内容2、作业场所职业危害公告栏本单位职业健康工作方针及目标等；职业病防治规章制度；操作规程；职业病危害事故应抢救援办法；工作场所职业病危害原因检测结果；职业危害公告栏普通设置在各生产车间或者工段醒目位置。食品企业环境与职业健康安全管理教材第80页（三）职业危害通知体系主要内容3、高毒物品作业岗位毒物通知卡(GBZ/T 203-(GBZ/T 203-高毒物品作业岗位职业病危害通知规范)（1）通用提醒栏（2）有毒物品名称（3）健康危害（4）警告标识（5）应急处理食品企业环境与职业健康安全管理教材第81页（三）职业危害通知体系主要内容3、高毒物品作业岗位毒物通知卡（6）指令标识（7）理化特征（8）救援电话（9）职业卫生咨询电话食品企业环境与职业健康安全管理教材第82页三、职业危害警示标识食品企业环境与职业健康安全管理教材第83页（一）法律法规中华人民共和国职业病防治法（5月1日起施行）第二十二条：产生职业病危害用人单位，应该在醒目位置设置公告栏，公布相关职业病防治规章制度、操作规程、职业病危害事故应抢救援办法和工作场所职业病危害原因检测结果。对产生严重职业病危害作业岗位，应该在其醒目位置，设置警示标识和汉字警示说明。警示说明应该载明产生职业病危害种类、后果、预防以及应抢救治办法等内容。食品企业环境与职业健康安全管理教材第84页（二）职业危害警示标识作用确保作业场所安全使用有毒物品，预防、控制和消除职业中毒危害，防治职业病，保护劳动者生命安全、身体健康，促进经济发展。食品企业环境与职业健康安全管理教材第85页（三）职业危害警示标识技术标准工作场所职业病危害警示标识(GBZ158-)，自-12-1起执行。食品企业环境与职业健康安全管理教材第86页（一）法律法规中华人民共和国职业病防治法（5月1日起施行）第二十三条：对可能发生急性职业损伤有毒、有害工作场所，