零售超市商品管理依据.pptx

店长报表分析与绩效考评店长报表分析与绩效考评2024/10/20 周日1零售超市商品管理依据第1页报表分析与绩效考评报表分析与绩效考评对单品考评对单品考评什么是什么是A类商品？类商品？信息化给管理决议带来充分依据信息化给管理决议带来充分依据对门店店长考评指标对门店店长考评指标2024/10/20 周日2零售超市商品管理依据第2页一、单品考评一、单品考评什么是什么是A类商品类商品？A类商品在哪里？类商品在哪里？单品考评标准单品考评标准交叉比率交叉比率单品考评标准单品考评标准库存天数库存天数单品考评方法单品考评方法A类计划表类计划表单品考评方法单品考评方法新品与旧品新品与旧品单品考评方法单品考评方法商品大类角色定位商品大类角色定位单品考评方法单品考评方法综合收益定位综合收益定位单品绩效考评与调整单品绩效考评与调整结论及注意事项结论及注意事项ABC2024/10/20 周日3零售超市商品管理依据第3页1.1商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评零售超市商品单品管理与绩效考评关键是零售超市商品单品管理与绩效考评关键是ABC商品管理，商品管理，A类商品应重点扶持。问题是类商品应重点扶持。问题是A类商品是怎样找出来呢？类商品是怎样找出来呢？2024/10/20 周日4零售超市商品管理依据第4页畅销商品毛利普遍低！畅销商品毛利普遍低！毛利高商品周转普遍较慢！毛利高商品周转普遍较慢！毛毛利利高高周周转转又又快快商商品品凤毛凤毛麟角麟角毛毛利利高高周周转转又又快快商商品品A类类商商品品在在哪哪里里？2024/10/20 周日5零售超市商品管理依据第5页 错！错！按销售额按销售额量排行量排行大多超市做法，其结果是无毛利或低毛利商品全部大多超市做法，其结果是无毛利或低毛利商品全部为为A类品项类品项.卖场营销资源扶持卖场营销资源扶持资金付款支持资金付款支持排面定位扶持排面定位扶持库存订货扶持等全部扶错了对象超市辛劳却成了搬运工！库存订货扶持等全部扶错了对象超市辛劳却成了搬运工！按毛利排行按毛利排行以追求毛利为关键来判定商品绩效其结果是：毛利高以追求毛利为关键来判定商品绩效其结果是：毛利高商品很可能是周转率低或很慢商品，过分追求毛列额商品很可能是周转率低或很慢商品，过分追求毛列额率率贡献度轻易造成库存天数升高，库存死货一大堆。贡献度轻易造成库存天数升高，库存死货一大堆。2024/10/20 周日6零售超市商品管理依据第6页销售额销售额利润额利润额周转率周转率当前国际上对超市经营当前国际上对超市经营 80年代追求销售额年代追求销售额90年代追求利润年代追求利润二十一世纪追求周转二十一世纪追求周转国内超市不一样发展阶段对超市经营国内超市不一样发展阶段对超市经营初创阶段追求销售额初创阶段追求销售额发展阶段追求利润发展阶段追求利润成熟阶段追求周转成熟阶段追求周转2024/10/20 周日7零售超市商品管理依据第7页周周转转周转：即是商品周转次数、库存天数控制周转：即是商品周转次数、库存天数控制库存天数同付款天数负流动资金有效利用库存天数同付款天数负流动资金有效利用提升周转是提升销售外在表现形式！提升周转是提升销售外在表现形式！2024/10/20 周日8零售超市商品管理依据第8页1.2商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评交叉比率交叉比率A类商品是怎样找出来呢？类商品是怎样找出来呢？商品绩效考评指标商品绩效考评指标交叉比率交叉比率=商品销售库存毛利贡献比率商品销售库存毛利贡献比率=商品周转率商品周转率*毛利率毛利率=（平均销售成本金额（平均销售成本金额平均库存成本金额）平均库存成本金额）*毛利率毛利率商品交叉比率高表示商品销售额、库存额与毛商品交叉比率高表示商品销售额、库存额与毛利率相互间各要素协调得当，商品绩效良好利率相互间各要素协调得当，商品绩效良好2024/10/20 周日9零售超市商品管理依据第9页示范示范：1、单品之间比较：、单品之间比较：可口可乐可口可乐355ML10月份平均销售成本金额为月份平均销售成本金额为20万元，万元，平均库存成本金额为平均库存成本金额为10万元，毛利率为万元，毛利率为5%；红豆牌内；红豆牌内衣衣10月份平均销售成本金额为月份平均销售成本金额为8万元，平均库存成本金万元，平均库存成本金额为额为12万元，毛利率为万元，毛利率为22%；请比较可口可乐与红豆；请比较可口可乐与红豆内衣对超市贡献度。内衣对超市贡献度。2024/10/20 周日10零售超市商品管理依据第10页示范：示范：2、商品部门之间比较：、商品部门之间比较：烟酒饮料部烟酒饮料部9月份平均销售成本金额为月份平均销售成本金额为200万元，平均万元，平均库存成本金额为库存成本金额为150万元，毛利率为万元，毛利率为8%；家居用具部；家居用具部9月份平均销售成本金额为月份平均销售成本金额为120万元，平均库存成本金额万元，平均库存成本金额为为210万元，毛利率为万元，毛利率为19.5%；请比较这两个部门对超；请比较这两个部门对超市贡献度。市贡献度。2024/10/20 周日11零售超市商品管理依据第11页示范示范：3、门店之间比较、门店之间比较：1号门店第三季度平均销售成本金额为号门店第三季度平均销售成本金额为1500万元，平均万元，平均库存成本金额为万元，毛利率为库存成本金额为万元，毛利率为12.5%；2号门店第三号门店第三季度平均销售成本金额为季度平均销售成本金额为1200万元，平均库存成本金万元，平均库存成本金额为额为1000万元，毛利率为万元，毛利率为10.5%；请比较这两个门店；请比较这两个门店对企业贡献度。对企业贡献度。2024/10/20 周日12零售超市商品管理依据第12页练习：练习：1、乐百氏纯净水乐百氏纯净水550ML上月销售成本金额为上月销售成本金额为8.5万元，平均库存成万元，平均库存成本金额为本金额为4万元，毛利率为万元，毛利率为6%；苏泊尔佳节三件套上月销售成本；苏泊尔佳节三件套上月销售成本为为1.2万元，平均库存成本为万元，平均库存成本为2万元，毛利率为万元，毛利率为25%；请利用交叉；请利用交叉比率技术比较这两种商品对超市贡献度。比率技术比较这两种商品对超市贡献度。2024/10/20 周日13零售超市商品管理依据第13页练习：练习：2、蔬果课、蔬果课6月份销售成本金额为月份销售成本金额为105万元，平均库存成本金额为万元，平均库存成本金额为20万元，毛利率为万元，毛利率为4%；休闲食品课；休闲食品课6月份销售成本金额为月份销售成本金额为280万元，万元，平均库存成本金额为平均库存成本金额为250万元，毛利率为万元，毛利率为13%；请利用交叉比率；请利用交叉比率技术比较这个部门对超市贡献度。技术比较这个部门对超市贡献度。2024/10/20 周日14零售超市商品管理依据第14页商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评（交叉比率）（交叉比率）A类商品是怎样找出来呢？类商品是怎样找出来呢？商品绩效考评指标商品绩效考评指标按照商品交叉比率高低将商品分为按照商品交叉比率高低将商品分为ABC三个等级三个等级A类为主力商品（类为主力商品（5%）B类为辅助商品（类为辅助商品（20%）C类为从属商品（类为从属商品（75%）设定周期考评交叉比率等级变动情况，如设定周期考评交叉比率等级变动情况，如C变变B变变A则该商则该商品需大力支持反之需及时淘汰。品需大力支持反之需及时淘汰。1.2商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评交叉比率交叉比率2024/10/20 周日15零售超市商品管理依据第15页商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评（交叉比率）（交叉比率）交叉比率贡献度交叉比率贡献度ABC考评体系适用范围：考评体系适用范围：单品考评单品考评小分类考评小分类考评中分类考评中分类考评大分类考评大分类考评商品群、部门组别考评商品群、部门组别考评门店考评门店考评促销商品考评促销商品考评1.2商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评交叉比率交叉比率2024/10/20 周日16零售超市商品管理依据第16页1.3商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评库存天数库存天数库存天数库存天数库存控制库存控制卖场库存控制是商品周转管理关键，整体库存应卖场库存控制是商品周转管理关键，整体库存应是什么水平？各部门是什么水平？各部门组组大中小分类合理库存标大中小分类合理库存标准是多少呢？准是多少呢？设定卖场库存整体平均天数指标（普通为设定卖场库存整体平均天数指标（普通为28天左天左右，并分解到各部门右，并分解到各部门组组大中小分类。经常对照大中小分类。经常对照本部门库存天数是否合理，本部门库存天数是否合理，对照平均付款天数是对照平均付款天数是否适当否适当，并依据企业阶段，并依据企业阶段资金情况资金情况发展战略作发展战略作适当调整，与布局。适当调整，与布局。2024/10/20 周日17零售超市商品管理依据第17页库存天数库存天数=平均库存成本平均库存成本月销售成本月销售成本年库存周转次数年库存周转次数=年销售成本金额年销售成本金额年平均库存成本金额年平均库存成本金额*30天天12店店部门部门大组大组类类单品单品161.3商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评库存天数库存天数2024/10/20 周日18零售超市商品管理依据第18页1.3商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评库存天数库存天数库存天数库存天数畅滞销商品畅滞销商品现在大多数超市淘汰滞销商品是强制将总体销售现在大多数超市淘汰滞销商品是强制将总体销售排行中后排行中后5%砍掉显然是太粗燥，判断商品畅滞销砍掉显然是太粗燥，判断商品畅滞销标准不是商品卖了多少，而是商品是多长时间卖！标准不是商品卖了多少，而是商品是多长时间卖！商品在单位时间高周转才是畅销商品主要特征。商品在单位时间高周转才是畅销商品主要特征。例：康师傅方便面一个月卖例：康师傅方便面一个月卖10箱显然是滞销，箱显然是滞销，34寸松下彩电一个月卖了寸松下彩电一个月卖了10台显然是畅销。应对各台显然是畅销。应对各中小分类商品设置相关标准，及时稽核。中小分类商品设置相关标准，及时稽核。2024/10/20 周日19零售超市商品管理依据第19页库存天数库存天数畅滞销商品畅滞销商品采取以中小分类周转天数为关键得滞销商品评定采取以中小分类周转天数为关键得滞销商品评定淘汰体系，以周为基础单位进行删改与调整。淘汰体系，以周为基础单位进行删改与调整。采购经理采购经理主管主管卖场主管卖场主管供给商应随时检核，而供给商应随时检核，而不是月不是月季度才发觉季度才发觉例：洗发水小分类周转天数为例：洗发水小分类周转天数为9天，假如百年润发天，假如百年润发450ml滋润洗发水周转天数是滋润洗发水周转天数是16天，则是滞销商品天，则是滞销商品应考虑怎样提升销售应考虑怎样提升销售,不然去除。不然去除。1.3商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评库存天数库存天数2024/10/20 周日20零售超市商品管理依据第20页库存天数库存天数目标与工具关系目标与工具关系库存天数指标是超市管理关键指标库存天数指标是超市管理关键指标库存管理关键：库存管理关键：提升销售是目标提升销售是目标库存管理是工具库存管理是工具库存天数是杠杆指标，但一定要合理科学，库存天数是杠杆指标，但一定要合理科学，库存天数指标并不是越低越好，销售提库存天数指标并不是越低越好，销售提升，毛利增加，我们需要考虑是价值最升，毛利增加，我们需要考虑是价值最大化。大化。1.3商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评库存天数库存天数帐期天数库存天数帐期天数库存天数2024/10/20 周日21零售超市商品管理依据第21页库存天数库存天数ABC商品考评范围商品考评范围单品单品小分类小分类中分类中分类大分类大分类部门部门门店门店资金链（付款天数）资金链（付款天数）考考核核1.3商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评库存天数库存天数2024/10/20 周日22零售超市商品管理依据第22页1.4商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评A类计划表类计划表月度月度A类商品类商品A类分类总计划表类分类总计划表许多超市采购总部在月底做出许多超市采购总部在月底做出A类商品排行表，类商品排行表，多数采购及门店却置之不理，因为这只是马后炮多数采购及门店却置之不理，因为这只是马后炮事后诸葛亮，缺乏实际指导功效。应事先引进规事后诸葛亮，缺乏实际指导功效。应事先引进规划预告式月度划预告式月度A类商品分类表类商品分类表主要内容：主要内容：参考上年参考上年今年上月今年上月下月下月A类商品考虑客层类商品考虑客层市场市场竞争改变。作用竞争改变。作用经营资源对经营资源对A类倾斜以到达类倾斜以到达最大效率。下月采购最大效率。下月采购门店门店财务财务配送中心倾斜配送中心倾斜支持主要内容。支持主要内容。2024/10/20 周日23零售超市商品管理依据第23页A类商品类商品分类各部门怎样支持与政策倾斜？分类各部门怎样支持与政策倾斜？采购倾斜与支持采购倾斜与支持付款资金及时性付款资金及时性为为A类商品供给商开设绿色通类商品供给商开设绿色通道其它在通道费用道其它在通道费用促销活动促销活动人员追踪上支持。人员追踪上支持。采购上采购上ABC类商品销售走势与级别控制类商品销售走势与级别控制A类类总监监控总监监控B类类经理经理主管监控主管监控运行倾斜与支持运行倾斜与支持A类商品定位保护陈列，定位库存、订单、人员类商品定位保护陈列，定位库存、订单、人员运行上运行上ABC类商品销售走势与级别控制类商品销售走势与级别控制A类类店长监控店长监控B类类经理经理主管监控主管监控1.4商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评A类计划表类计划表2024/10/20 周日24零售超市商品管理依据第24页1.5商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评新品与旧品新品与旧品新品引进与旧品淘汰新品引进与旧品淘汰新品采购时应先做竞争对手商品大类价格带分析新品采购时应先做竞争对手商品大类价格带分析后，遵照后，遵照要求进价要求进价=预定售价预定售价-预定毛利法则预定毛利法则首先确保毛利空间另方面不成为供给商新品试验首先确保毛利空间另方面不成为供给商新品试验场。主动依据市场需求调整商品组成。场。主动依据市场需求调整商品组成。旧品淘汰应充分了解超市高周转商品理念，与百旧品淘汰应充分了解超市高周转商品理念，与百货企业商品齐全有很大不一样，不然会造成货企业商品齐全有很大不一样，不然会造成C类类商品一大堆销售分散，供给商支持变弱商品一大堆销售分散，供给商支持变弱应建立以交叉比率同品类库存天数为关键淘汰体应建立以交叉比率同品类库存天数为关键淘汰体系，并建立定时定时去除制度。系，并建立定时定时去除制度。一进一出一进一出2024/10/20 周日25零售超市商品管理依据第25页新品引进五种方法新品引进五种方法1、依据用户需求与超市特点进行最正确选择依据用户需求与超市特点进行最正确选择2、依据商品在超市中品类角色进行新品选择、依据商品在超市中品类角色进行新品选择3、依据价格带选择法进行新品选择、依据价格带选择法进行新品选择4、依据高周转超市特点进行新品选择、依据高周转超市特点进行新品选择5、依据产品市场表现进行新品选择、依据产品市场表现进行新品选择复习复习2024/10/20 周日26零售超市商品管理依据第26页1.6商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评商品大类角色定位商品大类角色定位商品大类收益定位分析商品大类收益定位分析生鲜熟食及大卖厂家电类生鲜熟食及大卖厂家电类集客效应集客效应提升用户光临及购置频率，增强商圈用提升用户光临及购置频率，增强商圈用户忠诚度户忠诚度快速消费品快速消费品食品食品+洗涤用具洗涤用具+冷冻冷藏品冷冻冷藏品快速周转受益定位快速周转受益定位供给商通路费用供给商通路费用销售折扣销售折扣退佣退佣百货衣饰等非食品类百货衣饰等非食品类商品毛利、销售利润为关键商品毛利、销售利润为关键生鲜做人气生鲜做人气食品走销量食品走销量百货做毛利百货做毛利2024/10/20 周日27零售超市商品管理依据第27页1.7商品单品管理与绩效考评商品单品管理与绩效考评综合收益定位综合收益定位超市综合收益定位超市综合收益定位客流量收益定位客流量收益定位广告广告租赁租赁联营等营业外联营等营业外收入已成为低毛利超市主要纯利起源收入已成为低毛利超市主要纯利起源量化销售定位量化销售定位累计订货折扣累计订货折扣年底返佣年底返佣供给商通道费用商品范围供给商通道费用商品范围销量商品（按标准收）销量商品（按标准收）效益商品（加倍收）效益商品（加倍收）营业外收入占到营业额6.5%2024/10/20 周日28零售超市商品管理依据第28页周转次数 20 高销售区域 16 12 中销售区域 8 低销售区域 4 0 100 150 170 190 220 250 300毛利选择商品种类必须陈列选择商品种类必须陈列在货架上呈给用户在货架上呈给用户假如销售低于预期，假如销售低于预期，可依据大分类单品销售排行可依据大分类单品销售排行来调整商品组合来调整商品组合1.8商品绩效考评与调整商品绩效考评与调整（图表分析）（图表分析）依据毛利高低决定层数高低依据毛利高低决定层数高低依据销售大小决定排面大小依据销售大小决定排面大小2024/10/20 周日29零售超市商品管理依据第29页检验排面是否足够检验排面是否足够订单、库存、收货订单、库存、收货高销售高销售高销售品高销售品周转次数 20 高销售区域 16 12 中销售区域 8 低销售区域 4 0 100 150 170 190 220 250 300毛利1.8商品绩效考评与调整商品绩效考评与调整（图表分析）（图表分析）2024/10/20 周日30零售超市商品管理依据第30页中销售中销售促销提升销售促销提升销售检验毛利做市调检验毛利做市调必要时调整售价必要时调整售价与厂商协商较低进价与厂商协商较低进价以上方法无法改进以上方法无法改进有没有廉价商品代替有没有廉价商品代替将较差品项取消将较差品项取消中销售中销售1.8商品绩效考评与调商品绩效考评与调整整（图表分析）（图表分析）周转次数 20 高销售区域 16 12 中销售区域 8 低销售区域 4 0 100 150 170 190 220 250 300毛利2024/10/20 周日31零售超市商品管理依据第31页检验以下问题：检验以下问题：不符合市场需求不符合市场需求品质较差品质较差零售价太高零售价太高商品陈列在错误商品陈列在错误分类分类商品陈列排面不长商品陈列排面不长位置差位置差改进以上各点改进以上各点如无起色如无起色取消此项商品取消此项商品1.8商品绩效考评与调商品绩效考评与调整整（图表分析）（图表分析）周转次数 20 高销售区域 16 12 中销售区域 8 低销售区域 4 0 100 150 170 190 220 250 300毛利2024/10/20 周日32零售超市商品管理依据第32页1.9 结论及注意事项结论及注意事项采购必须定时用图表形式分析高、中、低销售、商品周转采购必须定时用图表形式分析高、中、低销售、商品周转次数将更了解商品销售走势并寻找价格带中次数将更了解商品销售走势并寻找价格带中商品缺项或新品商品缺项或新品商品一直在更新，用户口味也在改变，商品一直在更新，用户口味也在改变，采购需随时注意商品市场流行走向采购需随时注意商品市场流行走向新旧商品交替必须遵照新旧商品交替必须遵照一进一出标准一进一出标准商品与价格是超市生存根本商品与价格是超市生存根本代表着公众形象与口碑代表着公众形象与口碑是零售商生意成功并兴旺基础是零售商生意成功并兴旺基础商价商价品格品格是是是是灵生灵生魂命魂命!线线2024/10/20 周日33零售超市商品管理依据第33页调整依据：调整依据：依据销售数据；店铺营业提议；用户反应；依据销售数据；店铺营业提议；用户反应；委托调查企业，了解市委托调查企业，了解市场拥有率；场拥有率；厂商销售数据；厂商销售数据；采购员经验；采购员经验；商品周转情况。商品周转情况。调整商品：调整商品：增新品：增新品：新增品类；替补删除品；改变结构数新增品类；替补删除品；改变结构数 增减分类：增减分类：重新定义，转移分类重新定义，转移分类/单品单品 删旧品：删旧品：质量淘汰（高退货，高投诉）；角色重复，角色不质量淘汰（高退货，高投诉）；角色重复，角色不 符，供货无确保；排名后符，供货无确保；排名后2-5%；毛利过低（；毛利过低（2%）不可删除商品：不可删除商品：高单价用户购置品，著名品牌高单价用户购置品，著名品牌 新品（上架新品（上架3个月表现期）个月表现期）结构中必备品（通厕剂）结构中必备品（通厕剂）1.9、商、商品品调调整整2024/10/20 周日34零售超市商品管理依据第34页二、信息化给管理决议二、信息化给管理决议 带来充分依据带来充分依据2024/10/20 周日35零售超市商品管理依据第35页库存周转率库存周转率空间面积空间面积/员工人数员工人数商品贡献度商品贡献度库存库存/负库存负库存/缺货比率缺货比率/损耗比损耗比率率员工贡献效益（人均劳效）员工贡献效益（人均劳效）进货量进货量/销售额销售额/毛利毛利/退货比率退货比率空间效益空间效益(平均米平均米效）效）市场拥有率市场拥有率毛利率毛利率来客数来客数/平均客单价平均客单价交叉比率交叉比率动销率动销率单品单品/促销品促销品/组合品组合品/Z品品/帐期品帐期品买手买手时时时时 间间间间供给商供给商大中小类大中小类/柜组柜组/专柜专柜/楼面楼面/区域区域品牌品牌/自有品牌自有品牌区域分部区域分部会员会员/用户用户门店门店天天某个时段,每七天某一星期每七天,每个月每季,每年促销期间同期/环期 分分分分析析析析指指指指标标标标分析项目分析项目分析项目分析项目分析方法分析方法分析方法分析方法1.1.表示方式表示方式:-直方图直方图/圆饼图圆饼图/曲线图曲线图 -排行榜排行榜 -ABCABC预警预警2.2.全部指标均可按全部指标均可按ABC,28ABC,28进行分析进行分析3.3.全部指标均可进行标杆分析全部指标均可进行标杆分析营业员营业员/柜组长柜组长总部总部三维数学模型三维数学模型三维数学模型三维数学模型2024/10/20 周日36零售超市商品管理依据第36页与与商品考评相关各类报表商品考评相关各类报表进行报表分析目标进行报表分析目标超市管理关键技术是数字化管理，一品一码单品超市管理关键技术是数字化管理，一品一码单品进销存核实。对超市电脑管理系统进销存核实。对超市电脑管理系统MIS相关数据有效相关数据有效分析，成为超市管理决议关键，是采购工作主要步骤。分析，成为超市管理决议关键，是采购工作主要步骤。超市实施每日每七天每个月报表制度，管理者应高度重视报表超市实施每日每七天每个月报表制度，管理者应高度重视报表按时提供和分析功效，方便为正确决议奠定良好基础按时提供和分析功效，方便为正确决议奠定良好基础2024/10/20 周日37零售超市商品管理依据第37页每日电脑报表包含每日电脑报表包含门店昨天销售情况门店昨天销售情况门店历史销售情况门店历史销售情况门店当前销售情况门店当前销售情况本门店在各门店中销售排行本门店在各门店中销售排行各商品部门各商品部门/大类大类/中类中类/小类销售排行小类销售排行门店商品门店商品ABC分析分析门店销售前门店销售前50名名门店销售后门店销售后50名名门店连续门店连续4周无销售商品周无销售商品二二、与与商品考评相关各类报表商品考评相关各类报表重点分析门店重点分析门店A类、类、C类商品、类商品、销售前销售前50名后名后50名名及连续及连续4周无销售周无销售商品，商品，并采取对应办法。并采取对应办法。2024/10/20 周日38零售超市商品管理依据第38页二、与商品考评相关各类报表二、与商品考评相关各类报表变价报表变价报表门店变价商品表门店变价商品表门店应一一对应变价商品，检验是否已更换标签和门店应一一对应变价商品，检验是否已更换标签和POP收货收货/退货退货/调拨报表调拨报表门店每日进货汇总门店每日进货汇总门店每日退货汇总门店每日退货汇总门店每日调出（入）商品汇总门店每日调出（入）商品汇总2024/10/20 周日39零售超市商品管理依据第39页二、与商品考评相关各类报表二、与商品考评相关各类报表每七天报表每七天报表A.销售报表销售报表门店每七天销售前门店每七天销售前50名名门店每七天销售后门店每七天销售后50名名门店连续一周无销售商品门店连续一周无销售商品B.库存报表库存报表门店分部门门店分部门/大类大类/中类中类/小类库存报表小类库存报表库存金额前库存金额前50名商品名商品库存金额后库存金额后50名商品名商品一周脱销商品报表一周脱销商品报表负库存商品报表负库存商品报表2024/10/20 周日40零售超市商品管理依据第40页二、与商品考评相关各类报表二、与商品考评相关各类报表每个月报表每个月报表进销存报表进销存报表门店每个月进销存情况报表门店每个月进销存情况报表门店当月进货单汇总门店当月进货单汇总门店当月退货单汇总门店当月退货单汇总门店当月调拨单汇总门店当月调拨单汇总其它报表其它报表本月门店变价汇总本月门店变价汇总本月收银异常情况汇总报表本月收银异常情况汇总报表2024/10/20 周日41零售超市商品管理依据第41页二、其它相关报表：二、其它相关报表：1、变动汇报：新增、终止交易供给商。、变动汇报：新增、终止交易供给商。新增、终止交易单品新增、终止交易单品促销单品促销单品单品售价变动单品售价变动2、商品调整提议表、商品调整提议表3、市调汇报、市调汇报4、促销报表、促销报表5、库库存存积积压压商商品品清清单单未未销销售售报报表表暂暂终终状状态态报报表应退未退商品报表即将删除商品明细表表应退未退商品报表即将删除商品明细表6、缺货周报表即将缺货报表、缺货周报表即将缺货报表二、与商品考评相关各类报表二、与商品考评相关各类报表2024/10/20 周日42零售超市商品管理依据第42页门店每日应在充分分析报表基础上订货门店每日应在充分分析报表基础上订货门门店店应应重重点点分分析析销销售售前前50名名、销销售售后后50名名商商品品，及及商商品品ABC分分析析中中A类类商商品品和和C类类商商品品，加加大大畅畅销销商商品品订订单单，增增大大陈陈列列位位置置和和促促销销力力度度；降降低低滞滞销销商商品品订订单单，缩缩小小排排面面，降低促销力度；降低促销力度；门店应关注库存金额前门店应关注库存金额前50名和后名和后50名商品，注意调整门店名商品，注意调整门店库存，确保门店商品正常周转和合理库存。库存，确保门店商品正常周转和合理库存。二、与商品考评相关各类报表二、与商品考评相关各类报表2024/10/20 周日43零售超市商品管理依据第43页三、对门店店长考评三、对门店店长考评2024/10/20 周日44零售超市商品管理依据第44页每一个指标都与每个员工每一个指标都与每个员工相连，应开放数据管理相连，应开放数据管理增加销售利润增加销售利润加紧周转加紧周转降低损花费用降低损花费用3.1店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系销售额销售额人均销售人均销售客单价客单价来客数来客数盈亏点盈亏点毛利率毛利率毛利额毛利额损耗率损耗率现金流现金流收益收益库存周转库存周转商品周转商品周转人均利润人均利润单米绩效单米绩效净利润净利润2024/10/20 周日45零售超市商品管理依据第45页3.1店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系经营指标考评分为费用指标和收入指标经营指标考评分为费用指标和收入指标经营指标考评主要指与经营相关门店费用控制经营指标考评主要指与经营相关门店费用控制销售毛利等相关指标销售毛利等相关指标是硬性数字指标，也是衡量门店经营情况是硬性数字指标，也是衡量门店经营情况主要数据。主要数据。2024/10/20 周日46零售超市商品管理依据第46页3.1店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系费用指标：费用指标：是指总部对门店费用开支定性指标是指总部对门店费用开支定性指标包包括括1.门店费用率，费用占销售额百分比；（门店费用率，费用占销售额百分比；（12%）2.人力成本费用率，人员工资、福利占销售额百分比；人力成本费用率，人员工资、福利占销售额百分比；（2.83%）3.水电暖费用率，水费、电费、暖气费占销售额百分比；（水电暖费用率，水费、电费、暖气费占销售额百分比；（1.35%)4.客服包装费用率，收银台包装袋费用占销售额百分比；客服包装费用率，收银台包装袋费用占销售额百分比；(0.2%)5.办公费用率，办公用具及耗材占销售额百分比。办公费用率，办公用具及耗材占销售额百分比。(0.02%)6.损耗率，商品损耗金额占销售额百分比。损耗率，商品损耗金额占销售额百分比。(0.30.5%)2024/10/20 周日47零售超市商品管理依据第47页3.1店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系门店指标下放门店指标下放各门店应将各门店应将以上费用指标以上费用指标总部对总部对门店费用开支定性指标各项数据门店费用开支定性指标各项数据合理分解合理分解至部门大组及大中小分类至部门大组及大中小分类方便完成门店既定任务与指标方便完成门店既定任务与指标2024/10/20 周日48零售超市商品管理依据第48页3.1店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系收入指标收入指标：是指门店经营各项数据要求是指门店经营各项数据要求包包括括日日/月月/年均销售指标，门店每日每个月、一年销售额任务。年均销售指标，门店每日每个月、一年销售额任务。米效，门店每平方米销售金额。米效，门店每平方米销售金额。毛利率，门店各商品部门综合平均毛利率。毛利率，门店各商品部门综合平均毛利率。周转次数，门店平均销售金额除以平均库存金额数据。周转次数，门店平均销售金额除以平均库存金额数据。库存天数，门店商品平均库存天数，平均库存金额除库存天数，门店商品平均库存天数，平均库存金额除以平均销售金额所得。以平均销售金额所得。库存金额，门店为确保正常销售所应该配置存货。库存金额，门店为确保正常销售所应该配置存货。来客数，门店天天前来购物人次。来客数，门店天天前来购物人次。客单价，门店每次交易所发生平均金额。客单价，门店每次交易所发生平均金额。2024/10/20 周日49零售超市商品管理依据第49页3.1店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系门店指标下放门店指标下放各门店应将各门店应将以上收入指标以上收入指标门店经营门店经营各项数据合理分解各项数据合理分解至部门大组及大中小至部门大组及大中小分类方便完成门店既定任务与指标分类方便完成门店既定任务与指标2024/10/20 周日50零售超市商品管理依据第50页3.2店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系日常管理指标考评日常管理指标考评日常管理考评指对门店日常经营管理常规工作考评日常管理考评指对门店日常经营管理常规工作考评包包括括门店卫生考评；门店卫生考评；门店考勤考评；门店考勤考评；门店设备维护考评；门店设备维护考评；门店订货作业考评；门店订货作业考评；门店屯货管理考评；门店屯货管理考评；门店收货考评；门店收货考评；门店补货门店补货/理货考评；理货考评；门店问题商品处理考评；门店问题商品处理考评；门店变价管理考评；门店变价管理考评；门店自用具控制考评；门店自用具控制考评；门店库存更正考评；门店库存更正考评；门店商品退换货考评；门店商品退换货考评；门店商品调拨考评；门店商品调拨考评；门店商品盘点考评；门店商品盘点考评；门店用户退换货考评；门店用户退换货考评；门店用户投诉考评门店用户投诉考评门店收银工作考评门店收银工作考评门店用户服务考评；门店用户服务考评；门店促销活动执行考评门店促销活动执行考评十九十九项项考评考评督导督导2024/10/20 周日51零售超市商品管理依据第51页门店指标下放门店指标下放各门店应将各门店应将以上日常管理指标考评以上日常管理指标考评即对门店日常经营管理常规工作即对门店日常经营管理常规工作考评各项要求合理分解考评各项要求合理分解至部门大组至部门大组方便完成门店既定任务与指标方便完成门店既定任务与指标3.2店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系2024/10/20 周日52零售超市商品管理依据第52页3.2店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系门店考评实施门店考评实施-门店考评由营运督导部进行门店考评由营运督导部进行经营指标考评经营指标考评经营指标考评由电脑部、财务部于每个月经营指标考评由电脑部、财务部于每个月2日打印出上日打印出上一个月经营情况报表，交给营运督导部。营运督导部一个月经营情况报表，交给营运督导部。营运督导部依据电脑报表、财务报表将各门店排序依据电脑报表、财务报表将各门店排序分析上月各门店经营情况。分析上月各门店经营情况。日常管理考评日常管理考评运行督导部依据平时每七天周二及每个月运行督导部依据平时每七天周二及每个月15日门店巡查进行日门店巡查进行质量控制部价格、质量专员，企划部促销组主管及其它质量控制部价格、质量专员，企划部促销组主管及其它相关部门同事，均需要把对应日常管理考评表相关部门同事，均需要把对应日常管理考评表上交营运督导部。上交营运督导部。2024/10/20 周日53零售超市商品管理依据第53页3.2店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系考评评选与公布考评评选与公布营运督导部于每个月营运督导部于每个月5日评出上一月各门店对经营指标和日日评出上一月各门店对经营指标和日常管理目标达成情况，上报营运总监指示常管理目标达成情况，上报营运总监指示营运总监指示后于每个月营运总监指示后于每个月10日召开业务会议日召开业务会议公布考评结果，重点表彰前公布考评结果，重点表彰前3名门店名门店店长应在每个月店长应在每个月12日召开本店业务会议，公布考评结果，重点日召开本店业务会议，公布考评结果，重点表彰奖励前表彰奖励前3名部门大组。名部门大组。业绩突出门店，企业将给予店长及门店对应奖励，店长应业绩突出门店，企业将给予店长及门店对应奖励，店长应如法炮制，在门店内对部门大组进行相关评选与奖励。如法炮制，在门店内对部门大组进行相关评选与奖励。各门店、门店各部门大组应不停调整，争取更加好成本各门店、门店各部门大组应不停调整，争取更加好成本控制，主动提升业绩，提升企业盈利。控制，主动提升业绩，提升企业盈利。2024/10/20 周日54零售超市商品管理依据第54页3.3店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系类类型型米米效效(元元)日均日均销售销售(元元)毛毛利利率率%周转周转次数次数(次次)库存库存天数天数(天天)库存库存金额金额万元万元来来客客数数人人次次客单客单价价(元元)A?B?门店经营指标图解举例门店经营指标图解举例2024/10/20 周日55零售超市商品管理依据第55页3.3店长基本素质与技能店长基本素质与技能店面管理目标和考评体系店面管理目标和考评体系类类型型费用费用率率人力成人力成本本费用率费用率水电暖水电暖费用率费用率客服包客服包装费用装费用率率办公办公费用率费用率损耗率损耗率其它其它费用率费用率A123135020020.5693B123135020020.5693门店费用指标图解举例门店费用指标图解举例2024/10/20 周日56零售超市商品管理依据第56页祝您成为祝您成为优异店长优异店长2024/10/20 周日57零售超市商品管理依据第57页