沃尔玛物流布局分析报告.doc

现代物流设施与规划课程设计报告沃尔玛超市布局分析与规划前 言通过本学期对现代物流设施与规划的学习，掌握了基本知识，老师注重教学的实践性，通过本次的课程设计让我们将学习的知识与实践相结合，大大提高了学习能力与学习兴趣，在本次课程设计中，我们收获了很多，正确的运用了物流设施规划的基本原理及相关的专业知识，对本次设计的对象沃尔玛超市进行了布局设计；在进行布局设计的实际操作中，熟练掌握系统布置设计方法中的各种图例符号和表格，掌握了多种布局设计方法、步骤和规范化的设计程序；在绘制平面图过程中，应用和掌握了Anto CAD、Visio等相关软件，培养了我们综合运用所学专业知识分析和解决实际问题的能力，树立系统的设计思想。并且在本次课程设计中，我们查阅了很多相关的文献及资料，丰富了我们的学习内容，为我们的布局设计提供了更多的思路与想法。目录前 言1目录2引 言3一、方案一：主辅通道法对沃尔玛超市布局分析4一、超市卖场磁石点理论4一.第一磁石卖场：主力商品4二、第二磁石卖场：展示观感强的商品4三、第三磁石卖场：端架商品5四、第四磁石卖场：单项商品5五、第五磁石场：卖场堆头6二、专家打分法及综合因素评价法简介7一、专家打分法简介7二、综合因素分析法进行布局分析7三、主辅通道法确定布局13一、主要对象分析13二、布局设计15三、原超市布局15四、结论16二、方案二：基于SLP法的超市布局分析17基于SLP方法的超市布局17一、分析人流量（非SLP方法）17二、非物流因素（SLP）18三、改进后布局20三、改进与建议21四、参考文献22附:沃尔玛超市平面图22引 言超市布局指的就是超市的整体规划，包含了超市的面积分配、超市通道规划以及商品的陈列展示等。超市平面布局的科学合理、特色关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象在店面和卖场内部的直接表现。超市卖场最主要的功能就是销售商品，布局的功能是为商品的销售服务。布局的合理科学，不仅能作用于顾客，同样会给店员一种便利和享受。整齐合理的通道规划和商品摆放，更能提高店员在卖场内的工作效率。合理的超市布局应该能够迎合消费者心理，为消费者提供一个方便舒适的购物环境，达到吸引消费者的目的。我们的此次大作业的主要步骤是：1、我们首先进行数次讨论，得出如何出色的完成这项任务，基本上确定出两种方案；2、全体成员去沃尔玛实地调查，并且得到了所需数据；3、根据所测量出的尺寸和适当的比例，画出超市布置图；4、全体成员进行数次讨论，讨论方法和细节问题；5、我们分两组分别进行，我们讨论出的两种方法是：主辅通道法和SLP法进行非物流方法分析，而主要采用主辅通道方法；6、利用CAD画图进行改进；7、制作报告及PPT。一、方案一：主辅通道法对沃尔玛超市布局分析一、超市卖场磁石点理论所谓磁石卖场，即是依据对顾客负有魅力的商品配置，使卖场具有自然诱导顾客采购的效果。一.第一磁石卖场：主力商品第一磁石位于主通路的两侧，是消费者必经之地，能拉引顾客至内部卖场的商品，也是商品销售的最主要的地方。此处应配置的商品为： (一)消费量多的商品 (二)消费频度高的商品 (三)主力商品在第一磁石点上展示商品不仅会对所销售的商品产生很大影响，而且也将决定顾客对于该门店的整体印象和评价。主通道两侧应是卖场管理者苦心布局的“门面”。尽管如此，还是经常可以看到，相当多的超市出于短期的促销目的，在主通道两侧陈列过季、滞销等降价商品以此吸引顾客注意。这种陈列方式从长远看，会造成低价滞销的整体形象，必将有损商店在顾客心目中的地位。第一磁石点的商品应是购买量多、购买频率最高的商品，如蔬菜肉类、日用品等都应放在主通道两侧。二、第二磁石卖场：展示观感强的商品第二磁石位于通路的末端，通常是在超市的最里面。第二磁石商品富有诱导消费者走到卖场最里面的任务。在此应配置的商品有：(一)最新的商品消费者总是不断追求新奇。10年不变的商品，就算品质再好、价格再便宜也很难出售。新商品的引进伴随着风险，将新商品配置于第二磁石的位置，必会吸引消费者走入卖场的最里面。 (二)具有季节感的商品具有季节感的商品必定是最富变化的，因此，超市可借季节的变化做布置，吸引消费者的注意。 (三)明亮、华丽的商品明亮、华丽的商品通常也是流行、时尚的商品。由于第二磁石的位置都较暗，所以配置较华丽的商品来提升亮度。三、第三磁石卖场：端架商品第三磁石指的是端架的位置。端架通常面对着出口或主通路货架端头，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消费者、留住消费者。商品主要以食品、日常生活用品、休闲类的相关用品为主。端架商品，可视其为临时卖场。端架需经常使之变化(一周最少两次)。变化的速度，可刺激顾客来店采购的次数。通常情况可配置如下的商品：（一）特价品（二）高利润的商品（三）季节商品（四）购买频率较高的商品（五）促销商品四、第四磁石卖场：单项商品第四磁石指卖场副通道的两侧，货架的陈列需要放在能引起顾客注意的位置，因此在商品布局上必须突出品种繁多的特点，商品的陈列更加注重变化，可以有意利用平台、货架大量陈列；突出商品位置标牌；在道路两侧设置特价商品POP广告。例如，突出陈列、窄缝陈列等，以减少顾客在购物过程中的厌烦心理，有利于引起顾客的注意。对于面积较小、陈列线较短的超市来说，第四磁石商品的效果并不明显。在大型超市中，第四磁石商品主要是服装、杂货、家庭日用品等五、第五磁石场：卖场堆头第五磁石卖场位于结算区(收银区)域前面的中间卖场，可根据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖场以堆头为主。二、专家打分法及综合因素评价法简介一、专家打分法简介专家打分法是指通过匿名方式征询有关专家的意见，对专家意见进行统计、处理、分析和归纳，客观地综合多数专家经验与主观判断，对大量难以采用技术方法进行定量分析的因素做出合理估算，经过多轮意见征询、反馈和调整后，对债权价值和价值可实现程度进行分析的方法。综合因素评价法是将非经济因素通过一定的方法进行量化，并按一定规则和经济因素进行整合的方法。我们运用匿名的方式对影响童装及婴儿用品、杂粮及新鲜农产品、熟食、男女装、鞋类及美容保健品、酒类、化妆品、面包、肉类、奶制品、冷冻食品及海鲜、散装及干货食品、家居用品及床上用品、音响及电器、书籍及文具、玩具及体育用品等16个商品区的非物流因素进行赋权及打分。 非物流因素共有10个，分别为是否为总利润最大点、是否为热销商品、是否为捆绑商品、是否为单位面积或空间效益最大点、耐用程度的大小、是否具有特殊气味、适用人群广泛性如何、保质期的长短、距仓库距离的远近、是否散装等。二、综合因素分析法进行布局分析这里以杂粮新鲜农产品为例具体说明一下我们如何运用综合因素分析法对非物流因素进行打分（赋值）的。1、确定各个非物流因素的权重在确定出上面10个非物流因素之前，我们小组中11个人每个人分别找出10个影响商品布局的非物流因素。然后，我们进行小组讨论，先将重复的、与所研究的课题无关的非物流因素去除之后，将对商品的布局影响很弱的非物流因素去除。经过两轮筛选之后，将10个对与商品的布局有关且对商品的布局有重大影响的非物流因素选出。小组中11个人分别对10个非物流因素进行赋值，赋值的高低是由各非物流因素对布局影响程度的大小决定的，赋值范围是0到10分。如小组中的一个人对总利润最大点赋10分，对热销商品赋9分，对捆绑产品一项赋4分，对单位面积或空间效益赋值8分，对耐用程度的赋值3分，对特殊气味赋值2分，对适用人群的广泛性赋值7分，对保质期赋值6分，对距仓库距离赋值6分，对是否散装赋值3分。我们对每个人赋值的每一项非物流因素求平均数，即：如，11个人对总利润最大点的赋值分别为10分、9分、8分、10分、9分、10分、10分、9分、8分、10分、10分，其平均值为9.36分；而对特殊气味的赋值分别为2分、1分、2分、3分、2分、2分、2分、2分、2分、2分、2分，其平均值为2分。然后按平均数的大小对非物流因素进行排序，得到表1。由表1可知非物流因素按其平均值的从大到小的排序结果为：总利润最大点、热销商品、单位面积或空间效益、适用人群的广泛性、保质期、距仓库的距离、捆绑商品、是否散装、耐用程度、特殊气味。然后，按照平均值的排序总利润最大点热销商品捆绑商品单位面积或空间效益耐用程度9.368.94.38.223.2特殊气味适用人群广泛性保质期距仓库距离是否散装2.137.3365.923.3表1 对非物流因素赋值的平均值汇总对非物流因素进行赋值：总利润最大点10分、热销商品9分、单位面积或空间效益8分、适用人群的广泛性7分、保质期6分、距仓库的距离5分、捆绑商品4分、是否散装3分、耐用程度2分、特殊气味1分。按照这种方式对非物流因素进行赋值，还需要和计算的平均值进行对比和修正，修正的因素有距仓库的距离、耐用程度和特殊气味，其值分别为6分、3分和2分。即对非物流因素赋予权重的最后结果为：利润最大点10分、热销商品9分、单位面积或空间效益8分、适用人群的广泛性7分、保质期6分、距仓库的距离6分、捆绑商品4分、是否散装3分、耐用程度3分、特殊气味2分。2、对各商品区的非物流因素进行评分这里对其中的四个非物流因素做一下说明。捆绑产品是指一种商品和另一种产品进行捆绑的可能性，商品的捆绑可能性越大赋值越高，商品的捆绑可能性越小赋值越低；耐用程度是对除食品以外的商品进行赋值，商品的耐用时间越长赋值越低，商品的耐用时间越短赋值越高；对于保质期的赋值是保质期时间越长赋值越低，保质期时间越短的赋值越高；对距仓库距离的赋值是距仓库距离远的赋值越低，距仓库距离近的赋值越高。以杂粮及新鲜农产品为例详细介绍一下如何对各商品区的非物流因素进行评分。我们首先用A、E、I、O、U的评级方法来进行打分，对商品区和某一非物流因素关系最为密切的赋A（4分），密切关系从高到底依次为E（3分）、I（2分）、O（1分）、U（0分）。小组中11个人针对不同的商品区对不同的非物流因素进行赋值之后，对所有的值进行汇总，选出在每个商品区对每一个非物流因素赋值的众数，让这个众数作为商品区和这一非物流因素的关系值。某一个同学对杂粮及新鲜农产品区的总利润最大点赋4分、热销商品3分、捆绑商品1分、单位面积或空间效益3分、耐用程度0分、特殊气味2分、适用人群的广泛性4分、保质期4分、距仓库的距离2分、是否散装4分。对11个同学对商品的赋值进行汇总，得到对总利润最大点赋的值为4分、3分、2分、4分、4分、3分、4分、4分、4分、4分、3分。众数那么，在杂粮及新鲜农产品区的总利润最大点的值为4分。当一组数值中出现两个或多个众数时，经过小组讨论确定商品区与非物流因素的关系值。最终的关系值如表2所示。非物流因素童装及婴儿用品杂粮及新鲜农产品熟食男女装鞋类及美容保健品总利润最大点24323热销商品14312捆绑商品21003单位面积或空间效益34433耐用程度40033特殊气味02200适用人群广泛性14433保质期13312距仓库距离23423是否散装24423非物流因素酒类化妆品面包肉类奶制品冷冻食品及海鲜总利润最大点233432热销商品124343捆绑商品121010单位面积或空间效益333333耐用程度030000特殊气味212202适用人群广泛性224343保质期124433距仓库距离332344是否散装134334非物流因素散装及干货食品家居用品及床上用品音响及电器书籍及文具玩具及体育用品总利润最大点42112热销商品41111捆绑商品03211单位面积或空间效益33323耐用程度04433特殊气味10000适用人群广泛性43222保质期22122距仓库距离34411是否散装40020表2 商品区与非物流因素之间关系值汇总3、对各非物流因素进行加权汇总对各非物流因素进行加权汇总是将各不同商品区的各种非物流因素的数值与其相对应的权重相乘之后，将得到的同一商品区的各非物流因素的值进行求和。表3为各不同商品区的各种非物流因素的数值与其相对应的权重相乘之后的数值汇总：非物流因素权重童装及婴儿用品杂粮及新鲜农产品熟食男女装鞋类及美容保健品总利润最大点102040302030热销商品993627918捆绑商品4840012单位面积或空间效益82432322424耐用程度3120099特殊气味204400适用人群广泛性7728282121保质期661818612距仓库距离61218241218是否散装36121269非物流因素权重酒类化妆品面包肉类奶制品冷冻及食品海鲜总利润最大点10203030403020热销商品991836273627捆绑商品4484040单位面积或空间效益8242424242424耐用程度3090000特殊气味2424404适用人群广泛性7141428212821保质期661224241818距仓库距离6181812182424是否散装339129912非物流因素权重散装及干货食品家居用品及床上用品音响及电器书籍及文具玩具及体育用品总利润最大点104020101020热销商品9369999捆绑商品4012844单位面积或空间效益82424241624耐用程度30121299特殊气味220000适用人群广泛性72821141414保质期6121261212距仓库距离618242466是否散装3120060表3 各不同商品区的各种非物流因素的数值与其相对应的权重相乘之后数值汇总将得到的同一商品区的各非物流因素的值进行求和，得到表4童装及婴儿用品杂粮及新鲜农产品熟食男女装鞋类及美容保健品酒类化妆品面包合计10419217587153102144174排序12121571393肉类奶制品冷冻食品及海鲜散装及干货食品家居用品及床上用品音响及电器书籍及文具玩具及体育用品合计1671731501721341078698排序648510111614表4 同一商品区的各非物流因素的值进行求和由表4可知，按各商品区合计数值的大小排序为杂粮及新鲜农产品区、熟食区、面包区、奶制品区、散装及干货食品区、肉类区、鞋类及美容保健品区、冷冻食品及海鲜区、化妆品区、家居用品及床上用品区、音响及电器区、童装及婴儿用品区、酒类区、玩具及体育用品区、男女装区、书籍及文具区。上述排序即为离主通道的远近程度的度量顺序。排在前面的商品区距离主通道的较近，排在后面的商品区距离主通道的较远。三、主辅通道法确定布局一、主要对象分析1、杂粮及新鲜农产品：杂粮和新鲜农产品是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强，色彩鲜艳，也是色彩感官上很能抓住顾客的部门，并且与肉类产品存在比较强的连带购买关系，所以有几种位置安排考虑：（1）作为磁石商品考虑，调动顾客在超市内的行走；（2）安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；（3）与肉类相邻，鼓励关联性购买2、熟食：熟食产品的现场加工项目也是很诱人的卖点，与面包房课分可合，一般是肉类部与其他部门相连的过渡布局环节。（1）与面包房分开则卖点分开，在生鲜区合理分布，调动客流；（2）与面包房合则本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置；（3）加工自制熟食与标准风味熟食档相结合。3、面包：面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门，用工、占地、原料储备都很大。由于烘烤气味诱人，是很好的气氛渲染和营造手段，并与日配品中奶制品和即食的熟食制品存在关联性购买关系，所以有几种位置安排考虑：（1）作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；（2）与日配商品部相邻，鼓励联带购买。4、奶制品：奶制品多是冲动型购买，顾客对于购买奶制品的目的性不是很强，超市可以通过促销的方式来增加销售，布局时考虑以下因素：（1）超级市场中的顾客一般在其购买过程中的最后阶段才购买容易变质的奶制品；（2）奶制品一般摆放在蔬菜水果部的对面；5、散装小吃及干货食品：散装物品由于物件比较小，很多消费者会冲动型购买，并且散装物品价格较低，在超市内的销售量较大，在布局中有以下因素考虑：（1）由于购买量较大，因距离仓库较近；（2）可位于超市的拐角处，利于冲动型购买；（3）散装可以与熟食距离近一些，减少称重处。6、肉类：肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，顾客进店买肉和肉类制品的所占比例较大，销售也称日剧增长之势，所以在布局设计中，多有以下几种考虑：（1）沿墙设置，以便安排肉类的运输和加工间，方便顾客一边浏览一边选购；（2）被用于最佳的磁石商品，调动顾客在超市内的行走；（3）现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。7、鞋类及美容保健品：该类商品的种类较多，基本上属于日用品，可与其他商品捆绑销售，布局时可以考虑：（1）单位空间效益较高，适用于广泛的人群，可将此类商品放在超市的主要通道上。（2）美容产品由于保质期较短，促销商品较多，可以放在较显眼的入口处8、冷冻食品及海鲜：根据当地生活习惯，冷冻食品和海鲜是比较受欢迎的，所以在布局中考虑以下因素：（1）沿墙设计，冷冻食品主要用冷柜进行陈列，用电量较大，离安全出口应该较近；（2）摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便利性。二、布局设计三、原超市布局四、结论有以上两个图对比得出，沃尔玛超市整体布局上是比较合理的，符合超市布局磁石点理论，同时考虑到了超市布局的物流及信息流等因素，沃尔玛超市的布局比较简单，区块少，从主通道走过基本上对整个卖场的产品摆放一目了然，但是其中还是有些许不足：1、由磁石理论，服装属于展示观感强的商品，通常是在超市的最里面、富有诱导消费者走到卖场最里面的任务，因此建议放在超市相对靠后的位置；2、家居用品属于第四磁石卖场的商品，需要放在能引起顾客注意的位置，因此，我们将其放在主通道的两侧；二、方案二：基于SLP法的超市布局分析基于SLP方法的超市布局传统的系统布置设计SLP法在SLP方法中 将研究工程布置问题的依据和切入点归纳为P产品、Q产量、R工艺过程、S辅助部门、T时间5个基本要素。采用SLP法进行企业总平面布置的首要工作是对各作业单位之间的相互关系做出分析包括物流和非物流的相互关系经过综合得到作业单位相互关系表，然后，根据相互关系表中作业单位之问相互关系的密切程度决定各作业单位之间距离的远近，安排各作业单位的位置绘制作业单位位置相关图将各作业单位实际占地面积与作业单位位置相关圈结合起来形成作业单位面积相关圈；通过作业单位面积相关图的修正和调整得到数个可行的布置方案 然后采用加权因素对各方案进行评价择优并对每个因素进行量化 以得分最多的布置方案作为最佳布置方案。而我们所要研究的是超市布局，属于服务行业的布局，超市中的物流主要是人流，因为顾客的流动路线决定了超市的布局。 并且布局更多依赖于顾客的购买心理和消费习惯，因此利用此方法解决超市布局问题主要是考虑非物流因素。一、分析人流量（非SLP方法）如下图是我们在沃尔玛“数人”的方法，得到的物流量商品区人数/10min人数权重1 童装，婴儿用品140.02 2 杂粮，新鲜农产品1500.17 3 熟食600.07 4 男/女装710.08 5 鞋类，美容保健品400.05 6 化妆品170.02 7 面包740.09 8 肉类1300.15 9 奶制品650.07 10 冷冻食品，海鲜450.05 11 散装食品，干货食品350.04 12 家居用品，床上用品240.03 13 玩具，体育用品150.02 14 书籍，文具460.05 15 音响，电器270.03 16 酒类100.01 总计8231.00 从上图数据可以得出，有70%的消费者对食物类商品更感兴趣，只有30%的人对用品类商品有购买意向。利用此数据，第一，可以大概估计顾客的消费路线，及商品之间的关联性强弱。比如肉类和杂粮、新鲜农产品之间的关联性比较强，还如面包和奶制品，从而为超市管理者进行改进布局及货架摆放提供了方向。第二，可以看出消费者的消费习惯，从而为超市管理者购进什么商品，购进多大量的商品提供了依据。二、非物流因素（SLP）我们把超市分成了16个大区，然后考虑了四个主要因素，进行大区之间的关系密切程度赋值。理由如下：1 商品同质性2 连带性很强3 连带性较强4 连带性差得到如图所示的大区相互之间的相互关系图：举例说明：杂粮及新鲜农产品和熟食之间由于连带性很强，所以它们之间的关系为A级；童装及婴幼儿用品和男女装之间由于商品具有同质性，所以之间的关系密级为E级；鞋类及美容保健品和化妆品之间由于连带性较强，所以其关系密级为I级。利用此相互关系图，我们又进行货架布局的改进如下为沃尔玛原图改进的地方：1、童装及婴幼儿用品和男女装应该进行整合2、将海鲜类放在原先童装及婴幼儿用品的地方，而海鲜类的地方可以适当放置一些促销商品。三、改进后布局三、改进与建议在调查过程中，我们发现有几点需要改进的地方：1）服装区销售量少，利润较低，但是所占面积较大，空间利用率低；2）同种商品重复出现，摆放杂乱；3）护肤及化妆品和促销品区摆放凌乱，给顾客以不良印象；4）没有明显清晰的标志，不利于顾客寻找目标商品；5）出口处歇息桌椅较少，不能满足需求；6）出口通道比较窄，造成顾客拥挤，不利结账及购物；7）安全出口标志不明显。8) 卖场的货架的布置要正面宽度大、纵深适当才能吸引顾客，因为这样顾客就可以在任意主通道拐角起始点对前面的商品总体布置就有了概念。9) 在具体的布局设计中超市还应该注意灯光照明度、环境色彩设置、声音背景等问题，从而为顾客提供一个舒适、愉悦的购物环境，这些可以采用人因工程的相关方法进行分析四、参考文献1、方庆琯 现代物流设施与规划2、卢振业 连锁超市的规划与选址研究3、魏珍珍、张丽 超市的布局设计比较分析4、张玉明 超市卖场的布局设计5、土建东、谢磊、史小辉 基于消费者心理学的大型超市内部布局设计研究6、袁向博 浅析大型超市的卖场布局及陈列设计7、黄彪虎 浅谈超市商品的陈列技巧8、李集城 大型超市卖场布局研究以佛山好又多季华店为例附:沃尔玛超市平面图