24Hours咖啡馆策划书.pptx

计划书目录计划书目录计划书目录计划书目录.项目简介 .项目可行性分析.项目的设计方案.经营策略.财务预算.发展空间 项目简介项目简介 现在年轻人都喜欢追求一种舒适时尚的生活方式，尤其在忙碌过后都希望坐在一个安静的角落享受时光，而咖啡馆已经成为了一种时尚的标志，尤其是在当人们凌晨形色匆匆的去机场候机又或者下飞机，总希望在机场周围能有一家主题咖啡馆，环境舒适，气氛宁静，给人一种在“家”的错觉。实际上本店就是是一家全天24小时在线的主题咖啡厅，设在客流量多的机场周围，里面环境舒适，氛围宁静，还设有小型书吧，每天提供最新时尚杂志，财经报纸供消费者阅读，打发候机的时间，供那些凌晨刚下飞机的乘客们休息。对于这样的一家主题咖啡馆，正是那些乘客们所需要的，对于乘坐飞机的乘客们而言，在长途奔波结束后，他们更需要的是一种舒适的服务，对于咖啡本身的品质要求就显得不那么严苛。项目的可行性分析项目的可行性分析 市场发展状况 目标市场调研 选址优化考虑 投资收益评估市场发展状况市场发展状况近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克等少数几家大型咖啡品牌进入中国，可以发现咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在中国逐渐形成，虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。目标市场调研目标市场调研市场现状咖啡市场一直都是速溶产品占据主流截至2009年全球拥有170亿美元的速溶咖啡市场。近年来家庭消费逐渐成为增长速度最快的咖啡消费渠道并有望在2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道到2020年甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。同时随着人们生活水平的提高到2020年中国咖啡市场总消费额将达到500亿美元整个产业链所衍生的市场空间将有数千亿美元所以咖啡市场前景依旧看好。星巴克，上岛等咖啡馆都以“咖啡文化”来吸引顾客，大多也都设在一些旅游景点周围，其服务对象更多的是一些闲暇游客，有更多时间欣赏文化。同时调查发现，在机场，火车站等客流量较多的地方，一般是一些餐厅，快餐店比较多，对于舒适型的咖啡厅类较少，而全天营业的咖啡馆更少。选址优化考虑选址优化考虑成都市是一座美食与美景聚齐的城市，旅游业作为成都的特色发展之一，更加大了成都的人口流量。近年来，成都机场生产运输量增长率在全国大机场中名列前茅，领跑中国中西部。中国民航局西南管理局有关负责人指出，从2009年双流机场年客流吞吐量突破2000万以后，双流机场用了3年的时间，平均每年客流量增长300多万人次，成为北京、上海、广州之后的第四大航空城。加大了客源。投资收益评估投资收益评估 正常月份店铺收益平均在正常月份店铺收益平均在80008000左右，寒暑假为客流量高峰，收益随之增长，左右，寒暑假为客流量高峰，收益随之增长，可见店铺收益始终处于盈利状态可见店铺收益始终处于盈利状态 项目的设计方案项目的设计方案 名称，内部环境及装饰设计 服务品种 服务 员工编制 名称：24-hours24-hours 内部环境：具有川蜀文化韵味，整个店铺以暖色调为主，舒适、大方。装饰设置：在周围放置一些和巴蜀文化有关的装饰品，如蜀绣吊坠等，具有观赏价值，家具都以舒适柔软的沙发为主。服务品种：服务品种：饮饮品品只只提提供供咖咖啡啡，有有蛋蛋糕糕，饼饼干干等等甜甜点供选择点供选择 提供有纪念意义的小饰品，餐具等提供有纪念意义的小饰品，餐具等服务：服务：1.24小时营业 2.本店提供部分书籍和当日最新的时尚杂志以及财经报纸供阅读。3.适当播放一些缓解疲劳，放松的轻音乐 4.提供限时独立间供疲劳的乘客休息 员工编制：员工编制：1.员工统一着装，统一普通话交流 2.每一个咖啡生都要接受不少于24小时的岗前培训，包括客户服务、基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧等 3.24小时都必须保证至少四人在岗：吧台、收银、服务、清洁维护 经营策略经营策略每隔一段时间对店铺的设备进行维护，装饰进行更改把顾客当做朋友，给他们提供最舒适、安定的服务定期提供员工咖啡知识的培训，语言能力培训在机场客流量较多期间，如：寒暑假来临之际，增加服务人员数量 财务预算财务预算 发展空间发展空间咖啡作为一种“舶来品”已经开始深入我们的生活，尤其在青年人团体中，咖啡休闲似乎成了一种时尚的生活方式，而对于全天24小时营业的咖啡馆，目前在国内还不太盛行，但在欧美国家，已经有很多服务都开始了24小时服务，酒吧、咖啡厅尤为突出，因为24小时咖啡厅已经成为了欧美国家经济进步的一种附属，经济离不开生产，生产离不开人，而人已经离不开Coffee。所以在未来几年里，随着社会经济的发展，在中国的服务也将面对24小时开放，而咖啡厅只是一个开始。谢谢谢谢