绝味鸭脖开店投资可行性报告.doc

目录

1. 摘要。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第3页
2. 宏观环境分析。。。。。。。。。。。。。。3—4页
3. 消费者分析。。。。。。。。。。。。。。。。4—7页
4. 品牌分析。。。。。。。。。。。。。。。。。。8—9页
5. 销售策略。。。。。。。。。。。。。。。。。。第10页
6. 附录。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11—13页

宏观环境分析
我们应用技术学院位于重庆工商大学江北校区，在金源世纪广场对面，邻近观音桥商圈，交通方便，地理环境优越。整个江北校区占地面积为250余亩，有三个学院组成：应用技术学院，影视动画学院，继续教育学院。三个学院共有4000多名学生。其中，应用技术学院占了75%以上。
目前，整个江北校区的零食卖点极少，且品种不多。有一个“卖师傅”超市和两个奶茶小店。三家食堂小卖部，四家学生宿舍勤工俭学处。经常可以看到同学们周末都会到外面去采购一些东西，其中食品占了相当大的比重，这说明他们有这方面的消费意愿，且学校的食品店并没有满足他们的消费需求。因此，在零食这一块存在空白市场。
之所以我们选择的项目是绝味鸭脖而不是其它食品，有以下几个方面的原因：首先是学校里面及学校周边还没有卖卤味食品的地方，其次是绝味鸭脖这个品牌近几年在重庆的发展速度很快，品牌影响力在加大。

消费者分析
关于受访同学的性别比

受访同学所在的年级

受访同学每月的生活费

同学们购买此类小食品的习惯

同学们购买绝味鸭脖的频率

如果在学校开店面，同学们愿意购买的可能性

同学们购买绝味鸭脖的时间

同学们购买后是做主食或零食的比重

从以上的统计图中我们可以看出，同学们对绝味鸭脖的认可度是很高的，有59%的同学表示愿意购买，明确表示不愿意购买的只有4%。在接受调查的90位同学中，月生活费在500元以下的只占到总数的12%，大部分同学的生活费都在500元以上，有35%的同学月生活费是在800元以上，可见他们具有较强的消费能力。而且还有78%的同学是买来当主食，因此他们购买的数量应该也不会少。因此，从消费者这个角度来进行分析的话，我们在江北校区开设绝味鸭脖的店面是可行的，不但有现有消费人群，还有潜在消费人群。

品牌分析
受访同学中知道绝味鸭脖的比重

受访同学喜欢的绝味品种

同学们对绝味鸭脖的价格接受程度

能吸引同学前来购买的优惠方式

在接受调查的同学中，83%都知道“绝味鸭脖”这个品牌，可见它在我们江北校区同学中的知名度是比较高的，经过研究发现，那17%很多都是大一的同学，他们刚来重庆不久，对这一品牌还不了解也是很正常的。大部分人都是“肉食主义”者，喜欢绝味的肉食系列，看来绝味鸭脖的肉食系列要比素食系列要更加受欢迎一些。关于绝味鸭脖的价格，有63%的同学认为还能接受，认为便宜的只有1%，而认为贵了的有36%，从这个比例上看，学校里面的绝味鸭脖店可以多想出一些控制成本的方法，根据学生的消费特点把价格作一定的下调。如果要进行其它的一些优惠活动的话，从统计图上可以看出，大部分同学比较喜欢“代金券”和打折。如果以后要搞活动的话，可以首先这两个。
绝味鸭脖在重庆能够被大众所熟知，除了它本身的加盟店推广外，产品本身的口味也是一个重要的原因。绝味鸭脖以卤味为主，新鲜、卫生、口感好，让人回味无穷，而且营养价值高。自然，大学生也容易接受这样的品牌。
销售策略
一 开设店面
“绝味鸭脖”的产品特点绝定了我们必须要开设一个店面，店面的选址要考虑人流量的问题，经过我们的观察，再结合江北校区的实际情况，我们认为食堂是一个最佳的开店地点，不仅有空闲的店铺，而且还可以聘请食堂师傅帮忙打理。
二、 价格制定
为了保证竞争优势，我们的产品价格应比外面要便宜0.5—2元，我们团队的成员可以进行细致的成本核算，通过降低不必要的成本负担来提高我们产品的竞争力。
三、 促销计划
新产品上市打折月
在产品最初开始销售的一个月，我们可以采用打折的方式来吸引同学们的注意力和购买欲望，具体措施是累进打折，一次买三份以下的是打9折，一次买三份到三份以上的打8折或发放一定数额的代金券，刺激同学们的第二次购买，这样可以快速的进入到江北校区的零食市场。

附录
我们设计的问卷。
绝味鸭脖校园调查
亲爱的同学：
你好！我们是09市场营销（2）班的同学，为了了解大家对我校开设绝味鸭脖的态度及接受情况，在这里占用你几分钟的时间，希望你能够提出宝贵的意见和建议，谢谢你的配合！
1. 你的性别
A 男 B 女
2. 你所在的年级
A 大一 B大二 C大三
3. 你每月的生活费
A 500以下 B 500—800 C 800以上
4. 零食在生活费中的支出
A 50以下 B 50—100 C 100—150 D 150以上
5. 你知道绝味鸭脖吗？
A 知道 B 不知道（终止调查，此问卷仍有效）
6. 你是如何知道的？
A 朋友介绍 B 广告 C 见过专卖店 D 自己买来吃过 E 其他
7. 如果你要购买休闲卤味小食品，你会选择：
A 绝味鸭脖 B 紫燕百味鸡 C 廖记棒棒鸡 D 都不选
8. 你一般是在什么情况下购买此类小食品？
A. 逛街的时候 B 突然想吃的时候 C 其它
9. 你购买绝味鸭脖的频率
A 经常 B 偶尔 C 没买过
10. 如果你不知道绝味鸭脖，请你列出你知道的卤味小食品，并列出喜欢理由。
A 紫燕百味鸡 B 廖记棒棒鸡 C 其他
11. 喜欢的绝味品种
A 肉类 B 素食类
12. 如果绝味要增加品种，请问你希望增加什么：
13. 请问你觉得绝味鸭脖的定价合理吗？
A 贵 B 还能接受 C便宜
14 合理既跳过此问题，如果不合理请写出意见。
意见：_____________________________________________________
15 对于绝味的口味，你认为
A 辣 B 不辣 C 还可以
16 如果在学校开店你是否愿意购买？
A 愿意 B 不愿意（转第20题） C 看情况
17 如果在学校开店面，你会在什么时间购买？
A 早上 B 中午 C 晚上 D 无固定时间，想起就买
18 你购买后是做主食还是零食
A 零食 B 主食
19 以下几种方式，哪种更能吸引你去购买？
A 代金券 B 赠送小礼品 C 打折
20 你认为在学校开设绝味鸭脖店面可行吗？请给出理由：
A 可行：
B 不可行：
为证实此问卷的真实性请留下你名字：
电话：

2. 问卷数据统计表
1
你的性别
男
37
女
53
2
你所在的年级
大一
24
大二
49
大三
18
3
你每月的生活费
500以下
11
500—800
49
800以上
31
4
零食在生活费中的支出
50以下
20
50-100
35
100-150
26
150以上
10
5
你知道绝味鸭脖吗？
知道
75

不知道（终止调查）
15
6
你是如何知道的？
朋友介绍
15
广告
9
见过专卖店
23
自己买来吃过
40
其他
1
7
如果你要购买休闲卤味小食品，你会选择
绝味鸭脖
52
紫燕
6
廖记
8
都不选
13
8
你一般是在什么情况下购买此类小食品？
逛街的时候
27
突然想吃的时候
43
其它
9
9
你购买绝味鸭脖的频率
经常
11
偶尔
13
没买过
10
10
如果你不知道绝味鸭脖，请列出你知道的卤味小食品，并列出喜欢理由。
紫燕百味鸡
10
廖记棒棒鸡
13
其他
10
理由：
吃过，觉得味道还可以。
11
喜欢的绝味品种：
肉类
66
素食类
15
12
如果绝味要增加品种，请问你希望增加什么？
海带丝，藕，竹笋，
13
请问你觉得绝味鸭脖的价格合理吗？
贵
27
还能接受
48
便宜
1
14
如果你认为不合理，请写出意见：
价格适当降低一点
15
对于绝味的口味，你认为：
辣
15
不辣
10
还可以
49
16
如果在学校开设店面，你是否愿意购买？
愿意
44
不愿意
3
看情况
28
17
如果在学校开设店面，你会在什么时间购买？
早上
0
中午
6
晚上
13
无固定时间
53
18
你购买后是做主食还是做零食？
零食
70
主食
20
19
以下几种优惠活动，哪一种更能吸引你去购买？
代金卷
26
赠送小礼品
14
打折
34
20
你认为在学校开设“绝味鸭脖”店面可以吗？请给予出理由：
可行
大家都比较喜欢；学校里面市场大；购买方便；学生的生活费也不少；
不可行
一些同学不喜欢卤味

目 录
第一章 总论 1
1.1项目概况 1
1.2项目承办单位概况 2
1.3可行性研究报告编制的依据 2
1.4编制范围 3
1.5主要经济指标 3
1.6研究结论 4
第二章 项目背景及市场预测分析 5
2.1项目建设背景 5
2.2项目产品行业发展前景及市场分析 6
第三章 建设规模 10
3.1建设规模的确定原则 10
3.2建设规模 10
第四章 项目选址 11
4.1建设条件 11
4.2厂址选择结论 13
第五章 建设方案 14
5.1建设目标 14
5.2 主要建设内容 14
5.3 总图布置 14
5.4工程方案 16
第六章 生产线工艺流程 22
6.1工艺技术方案的选择 22
6.2 工艺流程 22
第七章 主要设备选型及其技术参数 24
7.1主要设备的选用原则 24
7.2主要设备选择 24
第八章 原材料、燃料、动力供应 25
8.1原材料供应 25
8.2燃料动力供应 25
第九章 环境影响评价 27
9.1 建设地区环境概况 27
9.2 执行的环境质量标准和污染物排放标准 27
9.3 主要污染源和污染物及其治理 27
9.4 环保监测设施方案 29
9.5 环境影响评价 29
第十章 劳动安全卫生与消防 30
10.1设计依据及标准 30
10.2劳动卫生 30
10.3劳动污染 30
10.4消防 32
第十一章 组织机构和定员 34
11.1组织机构 34
11.2工作制度 34
11.3 劳动定员 34
11.4岗位培训 35
第十二章 项目实施进度安排 36
12.1编制依据和原则 36
12.2前期工作、建设工期 36
第十三章 投资估算和资金筹措 37
13.1投资估算 37
13.2流动资金估算 38
13.3总投资构成分析 38
13.4资金筹措与投资计划 38
第十四章 财务评价 42
14.1 财务评价基础数据选取 42
14.2 销售收入估算 42
14.3 营业税金及附加 42
14.4 总成本估算 42
14.5项目投资回收期 44
14.6销售利润分析 45
14.7 财务净现值 45

14.8财务内部收益率 45
14.9不确定分析 45
第十五章 节能方案分析 48
15.1能源消耗种类及数量 48
15.2节能措施 49
15.3节能效果 51
第十六章 项目招标方案 52
16.1编制依据 52
16.2招标方案 52
第十七章 结论与建议 53
17.1结论 53
17.2建议 53
目 录
第一章 总论 4
第一节 项目概述 4
第二节 项目建设单位基本情况 4
第三节 可行性研究范围及依据 4
第二章 餐饮行业概况 6
第一节 餐饮行业界定及分类 6
第二节 餐饮的行业特征 6
第三节 餐饮行业发展历程 7
第四节 餐饮行业在国民经济中的地位 8
第三章 市场环境分析 9
第一节 宏观经济环境分析 9
第二节 宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 9
第三节 餐饮行业市场概况 10
第四章 京源酒店选址 19
第一节 项目选址原则 19
第二节 项目选址调查 20
第五章 京源酒店项目总体建设方案 25
第一节 建设原则 25
第二节 建设内容 25
第三节 建设方案 25
第六章 环境保护、节能与安全 29
第一节 环境保护 29
第二节 节能 29
第三节 安全 30
第七章 组织机构及劳动定员 32
第一节 组织机构 32
第二节 运行管理 32
第三节 劳动定员 33
第四节 运营机制 33
第八章 投资估算及资金筹措 36
第一节 项目实施进度计划 36
第二节 投资估算及资金筹措 36
第九章 财务评价 38
第十章 结论与建议 41