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1、武汉轻工大学教案参考样本 教 案 （2023~ 2023学年 第2学期） 课程名称：_酶 工 程_ 使用教材：《酶工程》__ 教材类型：___规划教材 出版时间：___2023年 教 研 室：_生物工程教研室 任课教师：_ 王继刚 武汉轻工大学 授课题目 第一章：酶工程绪论 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生对酶工程的形成和发展、研究内容及在生物工程学科中的地位进行了解，同时讲述酶工程研究对生物催化的重要意义，提高学
2、生对本课程学习的爱好。 教学重点与难点 教学重点：酶工程的形成和发展、研究内容及在生物工程学科中的地位。 教学难点：生物催化 发酵之间的异同 参考资料 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第一节、生物催化 时间45分钟 一、 生物技术 时间15分钟 以“三生”为引子，讲述三个本科专业的不同，及生物工程专业学生应具有工科的背景，应当具有将实验室研究的成果，转化为生产力，并具有成本核算的能力，为酶工程打上工科的背景和学好酶工程的有关内容打下基础。同时，讲述科学研究及应用的“生物技术”的涵盖范畴
3、以及多学科交叉的特点。 生物技术的三次浪潮及当今的工业生物技术在各个方面的影响，及重要意义。 “生物炼制” “工业生物技术”含义 典型工业生物技术过程 其核心技术 提出生物催化 二、 生物催化 时间30分钟 生物催化含义，生物催化与发酵之间的异同 生物催化是工业生物技术的核心技术 第二节、酶工程研究内容 时间30分钟 一、酶工程概念及酶工程在生物工程中的地位 10分钟 二、酶学、酶工程的发展 5分钟 三、酶工程研究内容及本课程的讲授的内容。15分钟 第三节：国内外酶制剂工业概况 15分钟 一．国内外酶制剂生产和应用现状 10分钟
4、二．国内外酶制剂生产应用差异 3分钟 三．我国酶制剂工业的若干对策建议 2分钟 学 生 课 外 学 习 引 导 建议多了解生物催化技术在当今生物学应用方面的知识，增长对酶工程重要性的结识，提高学好本门课程的爱好。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第二章：酶催化的基础知识 第一节：酶学基础 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握酶的不同分类方法，特别重点掌握按催化类型的分类方法；掌握酶的结构组成以及其同催化机制的关系；掌握酶催化的特点以及在应用中的重要性；
5、了解对酶催化机制的结识过程及在酶学研究的意义。 教学重点与难点 教学重点：酶按催化类型的分类方法、酶的结构组成以及其同催化机制的关系、催化的特点以及在应用中的重要性 教学难点：酶的结构组成以及其同催化机制的关系 催化的特点以及在应用中的重要性 参考资料 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第一节 酶学基础 90分钟 一．酶的分类 时间45分钟 （一）按酶催化反映的类型分类 30分钟 （二）国际系统命名法 5分钟 （三）酶的其他分类及命名法 10分钟 二．酶的
6、结构及催化作用机制 时间35分钟 （一）酶分子的结构特点 10分钟 （二）、酶和一般催化剂的共性 2分钟 （三）酶催化作用特性 23分钟 三．酶的作用机制 时间10分钟 酶的作用过程 3分钟 酶与底物的结合模型 5分钟 酶的催化作用 2分钟 学 生 课 外 学 习 引 导 建议学生多了解酶催化特点在生物催化应用中的实例，加深生物催化作为生物技术核心的理解。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第二章：酶催化的基础知识 第二节：酶的反映动力学 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室
7、 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握反映动力学米氏方程的推导和建立，米氏常数的含义和求法；几种因素对酶促反映的影响。 教学重点与难点 教学重点：反映动力学米氏方程的推导和建立，米氏常数的含义和求法；几种因素对酶促反映的影响。 教学难点：反映动力学米氏方程的推导和建立过程中工程素质的树立和培养；米氏常数的含义和求法及实验的设计。 参考资料 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第二节 酶的反映动力学 90分钟 一．反映动力学米氏方程的推导和建立 时间30分钟
8、 （一）稳态＆前稳态 10分钟 （二）反映动力学米氏方程的推导和建立 20分钟 二．米氏常数的含义 时间15分钟 三．米氏常数几种求法和实验的设计 时间30分钟 （一）米氏常数几种求法 15分钟 （二）米氏常数几种求法和实验的设计 15分钟 四、几种因素对酶促反映速度的影响 时间 15分钟 酶浓度、底物浓度、稳定、pH值、离子强度等。 学 生 课 外 学 习 引 导 建议学生多接触一些米氏常数测定的实验实例和各种因素对酶促反映影响的例子，加深这方面的学习酶催化特点在生物催化应用中的实例，加深生物催化作为
9、生物技术核心的理解。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第二章：酶催化的基础知识 第三节：酶的克制动力学及应用 第四节：酶的调节 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握克制动力学的有关知识及相关的意义；掌握酶的调控有关知识。 教学重点与难点 教学重点：酶的可逆及不可逆克制的概念及辨别；几种可逆克制的动力学特点及实际意义；几种不可逆克制的动力学特点及实际意义；酶的调控。 教学难点：几种可逆克制的动力学特点；酶活性的调节。 参考资料 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编
10、 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第三节 酶的克制动力学及应用 75分钟 一．酶的克制作用 时间15分钟 （一）酶的克制作用 5分钟 （二）酶的可逆及不可逆克制的概念及辨别 10分钟 二．几种可逆克制的动力学特点及实际意义 时间30分钟 （一）竞争性克制作用 15分钟 （二）反竞争性克制作用 5分钟 （三）非竞争性克制作用 5分钟 （四）其他可逆克制作用 5分钟 三．不可逆克制的动力学特点及实际意义 时间30分钟 （一）不可逆克制的分类 10分钟
11、 （二）几种不可逆克制的动力学特点及实际意义 20分钟 第四节 酶的调控 15分钟 一．酶活性和浓度的调节 时间5分钟 二．别构酶和同工酶 时间10分钟 学 生 课 外 学 习 引 导 建议学生多接触一些酶的可逆和不可逆在实际中的应用的实例，加深对酶克制动力学研究意义的体会。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第三章：酶的生产制备 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握酶的微生物生产的有关内容：酶重要生产菌种及产酶菌种的规定、酶的发酵技术、提高
12、酶产量的方法、酶的发酵动力学；掌握酶的制备的原则和基本环节，了解酶提取的有关方法。 教学重点与难点 教学重点：重要生产菌种及产酶菌种的规定、酶的发酵技术、提高酶产量的方法、酶的发酵动力学、酶的制备的原则和基本环节。 教学难点：提高酶产量的方法、酶的发酵动力学、酶的制备的原则 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第一节 酶重要生产菌种及产酶菌种的规定 15分钟 一．酶重要生产菌种 时间10分钟 二．产酶菌种的规定 时间
13、5分钟 第二节 酶的发酵技术 10分钟 一．培养基 5分钟 二．发酵条件 3分钟 三．发酵方法 2分钟 第三节 提高酶产量的方法 10分钟 一．酶合成的调节机制 5分钟 二．提高酶产量 5分钟 第四节 酶发酵动力学 30分钟 一、酶生物合成的模式建立 10分钟 二、酶生物合成的模式的类型及对产酶的指导意义 10分钟 三、细胞生产动力学 产酶动力学 10分钟 第五节 酶制备的原则 10分钟 第六节 酶分离纯化的基本过程 10分钟 学 生 课 外 学 习 引 导 建议学生在课外多查阅酶的生产工艺及
14、酶的分离的有关研究，同时结合其他互相课程的有关知识来学习本章节所需要掌握的内容。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第四章：酶分析法 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握酶分析法的有关内容：酶活力测定、酶法分析；建立对酶研究的有关知识的观念，可以设计合理的实验方法和实验内容。 教学重点与难点 教学重点：酶活力测定和酶法分析的定义及异同点、酶活力测定、酶法分析的定义和实例。 教学难点：酶活力测定和酶法分析异同点、酶活力测定 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社
15、 2023年 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第四章：酶分析法 酶活力测定和酶法分析的定义及异同点 时间5分钟 第一节 酶活力测定 60分钟 一．酶活力测定定义和方法 时间10分钟 二．测定中应注意的问题 时间30分钟 三、酶活力方法的具体内容 时间20分钟 第二节 酶法分析 25分钟 一．酶法分析的定义和原理（分类） 10分钟 二．酶法分析过程中应注意的问题 10分钟 三．酶联免疫分析法 5分钟 酶联免疫吸附测定法 学 生 课
16、 外 学 习 引 导 建议学生在课外多查阅酶的分析法的有关内容，同时可以了解酶分析法在实例中的应用。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第五章：固定化酶 第一节 概述 第二节 酶和活细胞的固定方法 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握固定化酶的有关内容：酶和活细胞的固定方法、各种固定法的优缺陷、固定的实验过程、固定化酶的性质。 教学重点与难点 教学重点：酶和活细胞的固定方法、各种固定法的优缺陷、固定的实验过程。 教学难点：酶和活细胞的固定方法 参考资料
17、现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第五章：固定化酶 第一节 固定化酶概述 时间5分钟 第二节 酶和活细胞的固定方法 85分钟 一．固定化酶的优缺陷 5分钟 二．酶固定方法 60分钟 1、基本原则 5分钟 2、酶固定方法 50分钟 吸附法 15分钟 结合法 10分钟 交联法 10分钟 包埋法 15分钟 3、几种固定方法的优缺陷对比 5分钟 三．酶固定方法实例 20
18、分钟 离子互换法制备r—氨基丁酸 学 生 课 外 学 习 引 导 建议学生在课外多查阅酶固定法的实例和应用。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第五章：固定化酶 第三节微生物、植物和动物细胞固定化 第四节固定化原生质体和辅酶 第五节固定化酶的性质及其影响因素 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握固定化细胞的有关内容：微生物、植物和动物细胞固定化、固定化酶的性质及其影响因素、固定化酶和细胞的应用。 教学重点与难点 教学重点：固定化酶的性质及其影
19、响因素 教学难点：固定化酶活性测定 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第五章：固定化酶 第三节 微生物、植物和动物细胞固定化 时间25分钟 酵母细胞固定化的实例操作 第四节 固定化原生质体和辅酶 时间10分钟 第五节 固定化酶的性质及其影响因素 时间30分钟 一． 影响固定化酶性质的因素 二． 固定化后酶性质的变化 三． 评价固定化酶的指标 第六节 固定化酶的应用
20、 时间25分钟 在医药生产、轻工业、传感器等方面的应用。 学 生 课 外 学 习 引 导 建议学生在课外多查阅活细胞固定用于催化反映生产的实例和应用。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第六章：酶的化学修饰 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生了解酶分子的化学修饰的有关内容：酶分子的化学修饰因素、原理和原则、酶分子的化学修饰的形式、酶化学修饰的方法及修饰剂、酶分子侧链基团的化学修饰、修饰酶的性质及特点、酶化学修饰的应用 。 教学重点与难点 教学重点
21、酶分子的化学修饰因素、原理和原则、酶分子的化学修饰的形式、修饰酶的性质及特点 教学难点：酶化学修饰的方法及修饰剂、酶分子侧链基团的化学修饰 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第六章：酶的化学修饰 酶分子的化学修饰因素、原理和原则 时间15分钟 一． 酶分子修饰的因素 二． 酶修饰的方向 三、酶结构基础 四． 酶化学修饰的基本原理 第一节 酶分子的化
22、学修饰的形式 时间30分钟 （一）酶的表面修饰： (二)酶分子的内部修饰 （三）与辅因子相关的修饰 第二节 酶化学修饰的方法及修饰剂 15分钟 一． 修饰剂的规定 二． 酶性质的了解 三． 反映条件的选择 四． 酶修饰方法 第三节 酶分子侧链基团的化学修饰10分钟 第四节 修饰酶的性质及特点 15分钟 一．热稳定性二．抗原性 三．体内半衰期 四．最适pH 五．酶学性质的改变 六．对组织的分布能力变化 第五节 酶化学修饰的应用 5分钟 学生 课 外 学习 引导 建议学生在课外多查阅酶化学修饰的实例和应用。 教 师 课 后 小
23、 结 授课题目 第七章：化学人工酶和非水相酶催化 第八章：生物酶工程 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生了解化学人工酶、非水相酶催化和生物酶工程的有关内容：化学人工酶定义和分类、非水介质中的酶催化反映的优点和应用、生物酶工程的有关内容。 教学重点与难点 教学重点：化学人工酶定义和分类、非水介质中的酶催化反映的优点、生物酶工程中的分子定向进化和新酶的开发 教学难点：非水介质中的酶催化反映、生物酶工程中的分子定向进化和克隆酶 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023
24、年 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第七章：化学人工酶和非水相酶催化 时间45分钟 第一节 化学人工酶 时间25分钟 （一）人工模拟酶： (二)全合成酶 （三）半合成酶 第二节 非水相酶催化 20分钟 非水介质中的酶催化反映的优点 非水介质中的酶催化反映的原理 非水介质中的酶催化反映应用实例 第七章：生物酶工程 时间45分钟 第一节 酶定向进化和突变酶 15分钟 第二节 抗体酶和分子印记
25、15分钟 第三节 克隆酶 10分钟 第四节 新酶 5分钟 学 生 课 外 学 习 引导 建议学生在课外多查阅化学人工酶、非水相酶催化和生物酶工程的研究和应用。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第九章 酶反映器和酶传感器 （上） 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握酶反映器的分类及各种反映器的特点、酶反映器的选型和操作和设计，了解酶反映器的使用和酶传感器的应用。 教学重点与难点 教学重点：酶反映器的分类及各种反映器的特点、酶反映器的选型和操作和设计
26、 教学难点：酶反映器的选型和操作和设计 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第九章 酶反映器和酶传感器 上 时间90分钟 第一节 酶反映器及分类 时间45分钟 （一）生物反映器 10分钟 (二)酶反映器的分类及特点 35分钟 按结构分类：6类 30分钟 按工作方式分类： 5分钟 第二节 酶反映器的选择 25分钟 一 酶反映器的选
27、择依据 酶的应用形式 酶的反映动力学性质 底物或产物的理化性质 第三节 酶反映器的设计 20分钟 一、 拟定酶反映器的类型 二、 拟定酶反映器的制造材料 三、 进行热量衡算 四、 进行物料衡算 学 生 课 外 学 习 引导 建议学生结合本专业的有关课程来进行本章节的学习。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第九章 酶反映器和酶传感器 （下） 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握酶反映器的分类及各种反映器的特点、酶反映器的选型和操作和设计，了解酶反
28、映器的使用和酶传感器的应用。 教学重点与难点 教学重点：酶反映器的分类及各种反映器的特点、酶反映器的选型和操作和设计 教学难点：酶反映器的选型和操作和设计 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶与酶工程及其应用 孙君社 主编 化学工业出版社 2023年 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第九章 酶反映器和酶传感器 下 时间90分钟 第四节 酶反映器的操作 时间70分钟 （一）酶反映器操作条件的拟定及其调控 30分钟 (二)酶反映器操
29、作的注意事项 15分钟 （三）酶反映器操作的实例 25分钟 第五节 酶传感器 20分钟 一 酶传感器 10分钟 二 酶电极 10分钟 学 生 课 外 学 习 引导 建议学生结合本专业的有关课程来进行本章节的学习，同时可以了解酶传感器的应用例子。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第十章 几种酶制剂 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生掌握几种酶制剂的生产过程，使学生对酶工程的有个具体和整体的学习。 教学重点
30、与难点 教学重点：酶制剂的类型和规定、酶制剂生产的整体过程 教学难点：酶制剂生产的整体过程 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶工程 郭勇 主编 科学出版社 2023年 第三版 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第十章 几种酶制剂 时间90分钟 第一节 酶制剂的定义及分类 一、定义及分类 二、工业酶制剂的规定 三、酶的保存 四、商品酶的剂型 五、酶制剂的生产工艺过程 第二节 几种重要的工业酶制剂 一、碳水化合
31、物酶（一） 学 生 课 外 学 习 引导 建议学生结合本专业的有关课程来进行本章节的学习，同时可以了解有关酶制剂的生产实例应用例子。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第十一章 第一、二、三节 酶在医学中的应用，酶在食品加工方面的应用，酶在轻工业方面的应用 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生了解酶在医学中的应用，酶在食品加工方面的应用，酶在轻工业方面的应用 教学重点与难点 教学重点：酶在医学中的应用，酶在食品加工方面的应用，酶在轻工业方面的应用 教学
32、难点：无 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶工程 郭勇 主编 科学出版社 2023年 第三版 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第十一章 酶的应用 上 时间90分钟 第一节 酶在医学中的应用 时间45分钟 一、酶在疾病治疗方面的应用 15分钟 二、酶在疾病诊断方面的应用 15分钟 三、酶在药物制造方面的应用 15分钟 第二节 酶在食品加工方面的应用 25分钟 第三节 酶在轻工业方面的应用 20分钟
33、 学 生 课 外 学 习 引导 建议学生查阅有关酶应用的知识。 教 师 课 后 小 结 授课题目 第十一章：第四、五、六节 酶在饲料方面的应用，酶在能源开发方面的应用，酶在环境保护方面的应用 授课学时 2 教室设备与教具 多媒体教室 课 型 讲授（■）、 实验（ ） 教学目的 使学生了解酶在饲料方面的应用，酶在能源开发方面的应用，酶在环境保护方面的应用。 教学重点与难点 教学重点：酶在能源开发方面的应用，酶在环境保护方面的应用。 教学难点：无 参考资料 现代酶工程 梅乐和岑沛霖主编 化学工业出版社 2023年 酶工程 郭勇 主编 科学出版社 2023年 第三版 生物催化工艺学 孙志浩 主编 化学工业出版社 2023年 教 学 内 容 提 要（涉及：学时分派、板书等注意事项） 第十一章 酶的应用 下 时间90分钟 第四节 酶在饲料方面的应用 时间30分钟 第五节 酶在能源开发方面的应用 30分钟 第六节 酶在环境保护方面的应用 30分钟 学 生 课 外 学 习 引导 建议学生查阅有关酶应用的知识。 教 师 课 后 小 结
©2010-2025 宁波自信网络信息技术有限公司 版权所有
客服电话：4009-655-100 投诉/维权电话：18658249818
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490
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