快乐美食创业计划书.doc

创 业 计 划 书 项目名称：快乐美食 申 请 人：XX 班级名称： 学 号： 联络地址： 联络电话： 指导老师： 申请时间：5月 安徽科技学院 食品药物学院 目 录 概述（2） 一、 企业简介（3） 二、 创业项目（5） 三、市场分析及创业机会可行性分析（7） 四、项目运行 （13） 五、项目管理 （18） 六、市场目 （20） 附 件（25） 2 安徽科技学院 食品药物学院 注：自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼“ 吃饭”问题，也就是食堂饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜方式做，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜埋怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是乐意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致诸多问题，学生营养跟不上，甚至有学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出目前大学生中病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店优缺，开一家学生自助营养快餐店。 概述 本店位于大学中心地段，重要针对客户群是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐方式，使顾客有更轻松就餐环境与更多选择空间。此外，在餐厅内经营多种样式服务，将餐厅气氛几种小模块，以做到最大程度满足大家需要。本餐厅装饰自然，随意，同步负有现代气息，墙面采用偏淡温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 第一部分 企业简介 组织名称：快乐美食 性 质：第一，它是指以便快捷食品；第二，它是指一种迅速进餐方式；第三，它是指一种餐饮经营模式 组员人数：10人（开办初期） 3 安徽科技学院 食品药物学院 经营范围： 1、快餐部门 一、创业目 发展中国真正意义上快餐行业，运用合理有效管理和投资，建立一定大型快餐连锁企业。 二、市场分析 社会生活节奏加紧，使快餐业存在和发展成为不容置疑问题。虽然中国快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。怎样去占领那部分市场，是我们需要处理问题。 调查表明，当人均收入到达元时，老式家务劳动将转向社会。由此快餐业务发展将进入急剧扩张时刻，因此中国快餐市场将伴随我国经济发展而进入高速发展阶段。 目前，市面上浒西式快餐其实并不适合国人对快餐消费观念和老式饮食需求观念。拿西式快餐最一般汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。并且，快餐在美国发展向来是以价格低廉而著称，是大众平常消费对象。但在中国市场上，西式快餐价格，还远非大 4 安徽科技学院 食品药物学院 众化所能接受程度，这也决定了不也许性让工薪阶层常常去尝试那份新奇快餐。 但考察现行中式快，小、脏、乱、差状况仍然很严重，现行中式快餐众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上诸多缺陷，并发展我们自己特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额创业计划，是极有可 能成功。 三、实行方案 1.快餐服务业模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目，通过使顾客满意，最终到达企业经营理念推广。 2.目市场定位。 大众能接受中式快餐业。顾客群：上班族+小朋友+休闲族+其他。 3.市场方略。 产生工业化、产品原则化、管理科学化、经营连锁化。 5 安徽科技学院 食品药物学院 (1)虚拟企业名称，员工服装，经营理念，内部管理和总企业保持统一，但它们没有过多装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一种快餐集装配中心。它们接受企业配送中心运来有关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟企业快餐产品订是提供应上班族在工作单位午餐之用。它们前台接待服务也是虚拟，靠是电话定购体系和迅速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一企业小巴和服务人员负责运送。 (2)流动快餐企业-早餐方略 针对早餐人口流动性大，时间紧迫特点，我们将由模式统一企业小巴和服务人员流动至各重要需求网点向顾客提供以便、营养早套餐。 因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既重视经济效益，又兼顾了社会效应。 (3)快餐企业形象方略 在位于商业区、旅游景点区快餐厅充足显示我司大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业企业为我们制定一套广告计划，从企业特点出发，力争共性中个性。 6 安徽科技学院 食品药物学院 2、饮品部门 重要经营咖啡 咖啡，自从引进国内之后，一直备受大家亲睐。茶余饭后，更是聊天谈事，消磨时光好方式。有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。 ： 一、背景(项目可行性解析、项目概要)： 在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更乐意找一种环境优雅地方rest themselves.据医学研究陈说指出，咖啡豆具有大批对人体有益强健成分。咖啡因对人体并没有想像中危急;反之，咖啡中某些成分对于人体有诸多保健功能。自信喝咖啡人会越来越多，并会有年老化趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店主题。 二、宗旨(项目宗旨)： 成效：咖啡店除但愿宣扬咖啡之功能，我们更但愿从中获利。计划咖啡店将在六个月内转亏为盈。估计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域 7 安徽科技学院 食品药物学院 以商务休闲为主、分身情调消费带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。开店工期条件：1个半月。本钱条件：项目总投资约为30万元公民币。 三、市场解析(项目可行性解析)： 现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有尤其主题，很难配合讲求特式年青人、大学生。因此我们认为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人需要，且有诸多发展空间。此外: 据网上青少年饮食习气探访，靠近八成受访者均有帮衬咖啡店习气: 并且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成受访者大都帮衬品牌咖啡店。并且环境和食精神素是他们帮衬重要源由。探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡频次展现显着正有关。这意味着咖啡这种东方传入饮料在中国海洋是一种标志优势阶级生活方式。咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大时尚，创业。市场前期培育已经 终止。并且人们咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡品牌、气概和分明怎样享用咖啡带来乐趣。“特色咖啡” 无疑是方今整个咖啡产业支流，发展相称迅速。 8 安徽科技学院 食品药物学院 四、投资计划 由点做起，辐而为面。立足于一种地区特点消费群，初期发展就应试形成一定规模经营，选择好几种经营网点地址后，同步闪亮全登场。后来再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，大力发展西快餐尚未涉足虚拟快餐企业和流动快餐企业服务，待企业实力有了一定积累，并有了稳定顾客消费群体，再大力发展企业全面服务方略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等原因，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐快餐经营模式。 五、投资收益 不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业倡导者，但愿我司成为大人优质服务和行业健康发展理想和信奉，我们相信，只有在一种公平，理性经营思绪下，不懈地坚持，其成果是大家都但愿双赢局面，从而在总体上增进中式快餐形成和发展 资金投入： 30万元 9 安徽科技学院 食品药物学院 服务宗旨： 顾客至上、安全第一 组织文化： 务实、勤勉、友好、创新。 创业理念： 勤以养财、学以养能、勤思善用、修身养性。 发展目： 以高校校园餐饮为主，重要经营各类快餐食品，以安徽科技学院和凤阳为起点，逐渐扩展餐饮市场，连锁全国高校，稳定秩序，实行战略性管理。 第二部分 项目简介 一 业务范围(以安徽科技学院为例) 集中市场多种餐饮类型，与校园建设和勤工俭学相结合，形成创业人员和勤工助学人员为一体服务模式： 1、以提高校园文化建设为前提条件下，在校内发放快餐广告。内容如下： 在我校西校区，由我企业投资建立宣传栏，用于学校宣传工作，同1时为我企业做宣传广告。 在校园路两侧制作灯箱，以以便学生行走，同步也可为企业做广告。 2在教室和宿舍制作以“节省用电”为主广告宣传。 3“爱惜花草”类宣传牌制作，可附广告。 6 10 安徽科技学院 食品药物学院 赞助开办报纸大学生报：开办校园报纸，集中多家需要做广告7商家，将其广告印制在一期报纸上集中发送。 注：商家在校园投放广告要以适合大学生等年轻人消费广告内容为主，重要包括：IT和数码产品、手机和通讯、服装运动、教育培训、餐饮食品等，与校园文化产生冲突或者不利于大学生健康成长产品广告坚决不予进驻校园。 2、整合校内各类快餐美食种类（如小吃、麻辣烫、米线、等）。 注： 1）、以上均为创业初期主营业务，此后，伴随企业发展业务范围将会不停扩大，如为企业对某地区所有高校进行战略性统一宣传等。 2）、社会调研措施： A、问卷调研 B、抽样问询调研 C、反馈意见调研 3）、效果检测措施：（检测内容包括广告后效果和该宣传方式优缺陷） A、问询学生就餐状况 B、抽样调查同学与否懂得我司和企业经营内容，并问询同学对我司见解。 C、抽样调查同学对该快餐见解。 11 安徽科技学院 食品药物学院 第三部分 市场分析及创业机会可行性分析 一 高校快餐市场描述 现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有尤其主题，很难配合讲求特式年青人、大学生。因此我们认为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人需要，且有诸多发展空间。此外: 据网上青少年饮食习气探访，靠近八成受访者均有帮衬咖啡店习气: 并且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成受访者大都帮衬品牌咖啡店。并且环境和食精神素是他们帮衬重要源由。探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡频次展现显着正有关。这意味着咖啡这种东方传入饮料在中国海洋是一种标志优势阶级生活方式。咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大时尚，创业。市场前期培育已经终止。并且人们咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡品牌、气概和分明怎样享用咖啡带来乐趣。“特色咖啡” 无疑是方今整个咖啡产业支流，发展相称迅速。 二 高校餐饮受众特点 （一）人员流动大、食堂就餐拥挤 12 安徽科技学院 食品药物学院 在校大学生基本课程不多，多数时间自己安排，就餐时间不固定，也许食堂就餐买不到自己家合口饭菜，我司有电话点餐业务，随叫随到以便便捷。 （二）人员容量大、就餐时间集中性高 1高校人数多，市场规模不容小视。 2校园市场消费集中，企业可以通过多种活动进行有效宣传，这样花费成本相对较低。此外，有效信息传达也比校园外市场上更迅速直接。 3. 高校学生人数多，学生自身对高校作息时间，快餐入点也很易把握。 （三）延续性长 1校园市场是有未来导向性、具有持续性。企业占领这个市场不仅会带来短期商品效益，并且，现代大学生，拥有知识资本、以脑力劳动为主、崇尚品质生活、具有鲜明品牌意识，是形成中国新生中产阶级和引领青年一族消费时尚重要支柱，必将成为未来社会中消费主导力量。 2在校园里持续不停地进行营销活动目就是要让这批未来潜在客户。 三 校园快餐发展前景分析 对大学校园西式快餐状况调查成果显示，489认为设置快餐店很好，40人认为好，每月就餐次数在两次279，每月就餐次数在四次以上占269，一次消费总额为l0元如下 13 安徽科技学院 食品药物学院 占296，30元占25，40元占l52。成果表明：校园设主快餐店会受到师生黄工喜欢，快餐必然会风摩校园。 四 安徽科技学院校园就餐需求度分析 1目前校内就餐状况严重拥挤，为在校大学生创立一种良好友好校园就餐环境。 2平均每个高校每学期学生社团约需要组织35个活动，学生会约需要组织40个，会餐状况普遍，诸多时候是通过学校外面大排档来处理。但由于考虑到食品质量和安全，我司拥有绝对保证食品安全。 3由于大学城高校云集、大学生人数众多，学生缺乏社会实践机会，从而不能使知识和实践有机结合，加上部分学生家庭经济困难，学校贫困补助和勤工助学岗位很有限，我司可以提供勤工助学岗位，故需要增长社会实践机会。 五 高校所在就餐市场分析（以创业起点凤阳为例） 1凤阳县目前有无数家餐饮饭店，大多都是就餐条件差，消费水平高。 2. 就餐环境差，服务质量过差。 六 竞争性分析 1、店内装修绝对更文雅某些。 2、可与学生打下优越人际关连，这样顾客天然会多。 14 安徽科技学院 食品药物学院 3、也许做竞争对手没有业务，如举行诞辰会，小游戏等。 4、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，因此产品代价绝对对比实惠。 5、经营限制可随时做天真改动。 (1) 资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。 (2) 经营能力各方面均有缺乏。 (3) 人脉方面，创业。所交往人群消费能力不高。 (4) 管理、技术程度不够专业。 (5) 缺乏自身独立品牌。 (6) 茶叶、各式饮料均是咖啡有关替代品，且绝对于咖啡代价较益处。茶饮店和咖啡店之间竞争会很热烈。十八、销售预期碰到困穷和处理手腕(风险遁藏)：由于咖啡店重要对象是年青人，他们喜欢紧贴时尚。现代时尚突飞猛进，若咖啡不能切合年青人口味，将被市场淘汰。为了增长希罕感，而不被社会淘汰，洗衣店创业计划书。咖啡店将 按期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食时尚。此外更会在不一样步代或节日推出优惠或新产 15 安徽科技学院 食品药物学院 品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、寒假时代推出特大咖啡冻饮等。除防止产品名目过时，也但愿藉此吸取更多顾客，增长支出。(商品机关优化)经典各作业流程及制度，抬高经营本钱。一掷千金是每个经营者都做事情，开源当然重要，但节流异样重要，在全球阴毒经济环境下，“省钱就是挣钱”成为每个经营者表面禅。咖啡店是一种高销售额，低毛利率经营业态，因此其流程经典及本钱控制是很重要，假如流程走不好，那有形中就会变成损耗，增长经营本钱，下降成本额。如在收货流程，应严苛服从验货尺度收货，临期及过时产品顽强拒收;应按期检察产品保质期，临期或滞销、破损产品及时实行退货处理。关注滞销产品，过季产品、高库存产品、滞销产品等库存量。 第四部分 项目运行 现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有尤其主题，很难配合讲求特式年青人、大学生。因此我们认为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人需要，且有诸多发展空间。此外: 据网上青少年饮食习气探访，靠近八成受访者均有帮衬咖啡店习气: 并且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成受访者大都帮衬品牌咖啡店。并且环境和食精神素是他们帮衬重要源由。探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡频次展现 16 安徽科技学院 食品药物学院 显着正有关。这意味着咖啡这种东方传入饮料在中国海洋是一种标志优势阶级生活方式。咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大时尚，创业。市场前期培育已经 终止。并且人们咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡品牌、气概和分明怎样享用咖啡带来乐趣。“特色咖啡” 无疑是方今整个咖啡产业支流，发展相称迅速。 四、地点与装修(项目质量条件)咖啡店地址条件是环境精美，或有成型商圈。借助人家商圈，以此来抵达自身经营获利。喝咖啡属于文娱休闲交流活动，经典区域重要有购物大旨、电影院、高档小区、写字楼、高校等。 在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫气概: 同一装修气概，面积大概在70平米，为顾客提供优良供职:给顾客最佳享用。装修气概虽然简朴，但要有家滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙所有是书架，下面将摆满了多种书籍，成为一种小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆。用早餐顾客提供了便利。咖啡店将设置特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，也许有绘画、文字，将成为来宾情感渲泄地还将设置一种小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里同样紧张自在。墙壁上除挂上多种咖啡资料外，也挂上我们所设计咖啡相片。假如有条件:我们将 17 安徽科技学院 食品药物学院 在店内放置一架钢琴:营建更好气氛:也可为顾客提供一种展示自我平台。近来出现一种“以物易物”主题咖啡店，顾客可带上平居不消物品到店内与人实行商酌换取，各取所需。如今，人们生活太枯燥，他们须要一种能唤起他们感情位置，他们也许在这里探求旧物纪念，始末物品生意业务认识友人。我们也打算鉴戒开展这种特色供职，吸取更多顾客。为了包容更多顾客，我们将购入八张长方形四人木制餐桌，自信这比圆桌对比更减省空间。此外，我们会购置十六张布制沙发和十多张靠背椅，看看计划书。但愿顾客能在一种舒适环境下享用我们咖啡。在水吧和支付食物柜台布置上，除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛著咖啡豆作修饰。我们将把蛋糕及质料放在购入橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，网上创业计划书。柜台更设有职业 位置供店员在顾客前制造自选水果蛋糕。厨房设有两个焗炉、一种大型雪柜、洗手盘和一般厨房器械，如刀子、器皿等。咖啡店设有男、女洗手间各一，以明净为主。 五、重要消费人群(项目可行性解析)咖啡屋面向消费集体重要是大学里师生:学生家长，瞻仰人士，小资情调消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁青、中年为主。他们没有家庭经济承担，又易于接受新奇和尤其事 18 安徽科技学院 食品药物学院 物，专售卖特色咖啡及蛋糕咖啡店最适合他们不过。此外，番邦游客也是本咖啡店顾客对象。 六、营业时间平居由早上七点半至清晨十二时半;星期六、日及大众假期由上午八点至清晨二点，由于学生们大多在八点左右着手上课，因此我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及大众假期则由上午八点着手营业。止息时间方面，咖啡店一带店铺多在上午十一点止息，因此我们选拔平居在清晨十二时半止息;而星期六、日及大众假期则于清晨一点半止息，让顾客也许在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。 七、产品特色咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡乐趣。咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。奶茶：多种口味奶茶，如草莓，青苹果等。 星座和其绝对咖啡如下： 水瓶座 (1.202.18)：摩卡可可咖啡 双魚座 (2.193.20)：法式牛奶咖啡 白羊座 (3.214.19)：特浓咖啡 19 安徽科技学院 食品药物学院 金牛座 (4.205.20)：蓝山咖啡 双子座 (5.216.21)：调味咖啡 巨蟹座 (6.227.22)：綜合咖啡 狮子座 (7.238.22)：黃金咖啡 处女座 (8.239.22)：玛莎克兰咖啡 天秤座 (9.2310.23)：維也納咖啡 天蠍座 (10.2411.21)：意大利泡沫咖啡 射手座 (11.2212.21)：梅兰锡咖啡 山羊座 (12.221.19)：曼特宁咖啡 我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)，并以特製杯子盛装及用星座图形巧克力修饰，以增长卖相。 八、职业分派(项目人力资源配置)兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供应酒水食品，为来宾提供热情优良供职。店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保留好以做查对。我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销职业，重要职业是： 20 安徽科技学院 食品药物学院 (1)助理咖啡屋完毕销售经营宗旨，督导员工职业。 (2)对来宾对餐厅供职和食品评价及时实行研究，调整对应对策，以便为来宾提供优越消费环境。 (3)推论销售，根据市场景况与不一样步期须要，制定销售计划，有特色食品及时令饮品推论计划。 (4)与各店员之间设置优越沟通关连，互相协作，配合，保证营业职业顺遂实行。 (5)负责多种鼓吹海报设计，绘画，为多种促销活动出筹划策。 (6)及时收罗客户探访表并加以记录 (7)始末有益鼓吹与有关大众设置优越关连，树立咖啡屋优越情景。 (8)处理好与竞争对手关连。 (9)设置来宾档案，大学生自主创业。对常客及会员条 件较周详资料，弄清来宾喜欢，习气等，保证来宾中意。 (10)与外单位广博联络，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。 21 安徽科技学院 食品药物学院 (11)配合季候实行促销鼓吹计划，在各个时期规划与制定多种对应促销鼓吹措施，如在节日时举行多种应节活动，在旺季经营举行角逐，服装。有奖促销，代价促销等，在对应季候为推出时令食品实行鼓吹。 (12)要及时更新广告鼓吹品及店内音乐。 (13)负责制定推销清单和应付购物品近期销售景况实行充实理解，熟习待购货品近期市场需求并较凿凿地预测一段时间内(一般为半个月)需求量，详细应付购物品待购数量实行预测记载，我不懂得创业计划书封面内容。作 出代价预算:并将所需款项向父亲汇报以获得推销经费。 (14)负责外出推销，包括实行市场探访:选拔合适供应商，与供应商实行谈价，缔结买卖协议并负责货品在运送进程中安详。父亲负责行政、会计出纳，重要职业是 会计出纳方面：结算每天:每班票据:款项和帐单:并编制对应营业报表;收罗:整顿:点核店里各处银台现金支出和转帐票据:并将其送存银行;支付店内报销帐款现金以及签发多种付款费用;管理同银行结算事项:处理有关结算题目:管理银行帐户收支;预备各项备用金及监视和管理备用金操纵景况; 22 安徽科技学院 食品药物学院 行政方面：人员离职与离职有关管理;各类人事资料汇总:建档及管理:员工档案资料管理;员工请假:调休假作业:缺勤状况:稽查:记录作业;员工考勤: 督导并薪资核算;对本店各项职业实行纪律搜检;做好每次会议会议记载;做好咖啡屋每次招呼着名人士阅历通过记载:以便下次招呼鉴戒。值班时间陈设: 早班：7：3010：30第一班:10:3013:30第二班:13:3016:30第三班:16:3019:30第四班:19:3022:30 / 19:3023:30日班：22：300：30/23：301：30 九、牌照及公用事务祈求 1. 商业立案：咖啡店需向税务局、工商局祈求商业立案，以处置商业活动。 2. 餐饮业牌照：由于咖啡店属餐饮业，我们必需向卫生局祈求餐饮食品安详牌照。 3. 工业、商业及公共机构排污牌照我们需向环境保护局祈求商业机构排污牌照。 23 安徽科技学院 食品药物学院 4. 水、电祈求：我们需向水务局祈求成为店铺地址注册顾客，并须填妥水务表格及缴交水费押金，向电力企业祈求电力供应。 5. 电话祈求：公益，我们要向有关通讯企业祈求商用电话。 十、安全：为了替咖啡店作好妥善保证陈设，以留神因火灾、偷盗、水患等不测所带来失掉，我们要购置承保限制广博店铺安全。在安全保证下，我们智力一心发展咖啡店业务。 十一、人员管理薪酬制度:记时工资制管理理念： 1、尊重餐饮业人员独立人格。 2、互相监视:管理层监视员工职业，同步员工也也许向上司提出自身意见或观念。 3、营建团体气氛:既要高下属感遭到咖啡屋纪律严明，也要关怀员工，让员工感遭到来自团体暖和，有益于增巩固结力，进步职业积极性。 二 前期准备 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于重要客户群是针对学生，而学生中信息传递速度与广度是很大，因此宣传上可不用费 24 安徽科技学院 食品药物学院 太大力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式简朴广告即可。 2.本餐厅采用自助餐方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭质量相对竞争者要好，可采用不一样做法，使口感与众不一样，以求有别于竞争者，给顾客更多优惠，以吸引更多客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食空缺，这也将成为本店一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线生活方式，许多时候为了节省时间会选择近来就餐地点而不愿到较远点餐馆，因此在地理位置选择上不会与学校大门有太大距离。餐厅在合适时候还将推出送外卖服务，根据不一样状况采用对应得做法。如：若有三份以上（包括三份）叫量可以免费送货上门，单独叫外卖需交付一定送货费，这样尚有一种好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上此外两份外卖，如此也是能增长销量。 4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘，即节省又环境保护，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联络，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好就餐环境是可以吸引更多顾客。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟尚有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采用减少生产量，转移服务重点等方式，以 25 安徽科技学院 食品药物学院 改善暑期经营状况。寒假期间就考虑修业一种月，已减少不必要成本支出。 6.市场经济是迅速发展，变化，动态，因此要以长远眼光看待一种企业发展并进行分析，制作出长期计划，每过一种阶段就该对经营总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增长其他服务项目，并可以寻找新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己品牌，可以往专为学生提供饮食餐饮行业发展，总之，要以长远眼光看待问题，如此才能有企业未来。 第五部分 项目管理 一 人员组建 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于如下几点： 重要文化特色：健康关怀、人文关怀 重要产品特色：具有食疗保健功能素食餐品 重要服务特色：会员制跟踪服务 重要环境特色：具有老式文化气息绿色就餐环境 26 安徽科技学院 食品药物学院 二 财务状况分析 1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需0元（其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件申领费用，场地装修费用，厨房用品购置费用，基本设施及其他费用等）。 2运行阶段成本重要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大体估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为四个月。 三、 营销组合方略 有形化营销方略： 由于本餐厅经济实力尚弱，因此初期将采用避实就虚营销战略，避开大量硬广告营销，而采用一整套行之有效承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素经营宗旨与理念。 技巧化营销方略： 做出持续性、计划性将决定本餐厅在防止一般餐厅顾客忠诚度不高缺陷方面具有先天优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树 27 安徽科技学院 食品药物学院 立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格规定工作人员树立顾客第一观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行究竟。树立“顾客满意自己才满意”观念，做届时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 四、 大力打造“绿色食品”品牌形象 根据餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有时节性强特点，实现对企业外显文化和内隐文化有机整合，加强企业品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为关键品牌特性，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推进健康消费来实现营销目。作为一种餐厅开展绿色营销，我们有着天然优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅原则，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚就餐环境，通过对餐厅设计布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色理念。 推广保健知识、宣传绿色文化： 28 安徽科技学院 食品药物学院 本餐厅将在营销过程中，围绕二十一世纪餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义知识点，对消费者进行有计划、有针对性宣传，从而引导顾客消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同步重视借此机会加大对绿色产品宣传简介。推广、倡导健康科学饮食文化，弘扬老式文化中养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得深入发展机遇与条件。 五、 重视搞好一系列企业公关活动 本餐厅将通过一系列公关活动，处理各方面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。 1、与员工建立团结、信任一致合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增长员工凝聚力和工作积极性。 2、小区群众关系。为保证充足人力资源，获得稳定顾客群，得到可靠后勤保障，应积极参与维护小区环境、积极支持小区公益事业。尊重顾客合法权利，提供优质餐品和服务，对处理顾客规定和提议。 3、政府关系。及时理解并遵守政府有关法律法规，加强与政府部门联络，积极协助处理某些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业真实信息。 29 安徽科技学院 食品药物学院 六、发挥绿色餐厅价格优势 本餐厅目人群为学生以及都市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品价格原因，本餐厅产品定价将处在同类产品中低价位。占领一定市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品价格及其组合上，我们