中西方饮食之工具及方式差异.pptx

中西方饮食之工具及方式差异中西方饮食之工具及方式差异 中国中国中国喜欢“大团圆”，共聚圆桌，以共同交流为目的相互尊重、礼让西方多以自助餐形式进餐，更喜个人情感交流对个性、对自我的尊重民族性格民族性格西方西方 相同点：都是用于人们感情的交流中国中国“色、香、味、型”中的味，但不外乎油盐酱醋茴香以及花椒等。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。调味调味西方西方中国中国中华美食的烹调方法多以溜焖烧蒸汆砂锅、拔丝等多种。西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、焗最具特色。烹调方法烹调方法西方西方中国中国炊具以陶瓷和金属制品，而餐具多以瓷器和木制品为主。比如碗筷。中国人用餐使用的是筷子，汤匙,吃饭用碗盛餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。如刀叉等。西方人则是盘子盛食，用刀即切即吃,喝汤则有专门的汤匙炊具与餐具炊具与餐具西方西方中国中国中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式，大家共享一席,共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众人通力合作，共同“消灭”盘中之物，最后结账也是争相付钱。一切行为都强调突出的是一个“合”字。西方人请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜,不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采取AA制，各人自付各人账。受个人主义思想的影响就餐方式就餐方式西方西方