基础营养2.pptx

1矿物质、无机盐矿物质、无机盐l常量常量/宏量元素：宏量元素：99.9%l微量元素微量元素2常量元素常量元素(macroelements)：体内含体内含量较多的元素。如钾、钠、钙、镁、量较多的元素。如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等磷、硫、氯等微量元素微量元素(microelements)：体内含量体内含量占体重占体重0.01%以下的元素。如铁、锌、以下的元素。如铁、锌、铜、碘、硒、氟铜、碘、硒、氟、钴等、钴等14种为人体必种为人体必需，称为必需微量元素需，称为必需微量元素(essential microelements)。1、概念、概念和分类和分类3常量元素常量元素(macroelements)：体内含体内含量较多的元素。如钾、钠、钙、镁、量较多的元素。如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等磷、硫、氯等微量元素微量元素(microelements)：体内含量体内含量占体重占体重0.01%以下的元素。如铁、锌、以下的元素。如铁、锌、铜、碘、硒、氟铜、碘、硒、氟、钴等、钴等14种为人体必种为人体必需，称为必需微量元素需，称为必需微量元素(essential microelements)。1、概念、概念和分类和分类4（一）常量元素（一）常量元素 钙（钙（Calcium）（1）生理功能）生理功能构成机体骨骼和牙齿的主要成分构成机体骨骼和牙齿的主要成分维持神经肌肉细胞正常的兴奋性维持神经肌肉细胞正常的兴奋性维持细胞膜正常通透性维持细胞膜正常通透性参与凝血过程参与凝血过程5（2）钙的吸收利用）钙的吸收利用l部位部位：小肠近端：小肠近端l吸收方式吸收方式 与摄入量和机体需要量有关与摄入量和机体需要量有关l主动：主动：1,25-(OH)2D3l被动：离子扩散被动：离子扩散6影响钙吸收利用的因素影响钙吸收利用的因素l年龄：年龄：age 吸收吸收l性别：性别：MFl生理状况：妊娠、疾病生理状况：妊娠、疾病7l有利因素有利因素：Vit D、降低肠道、降低肠道pH、促进钙溶解、促进钙溶解乳糖、赖氨酸、蛋白质、锻炼乳糖、赖氨酸、蛋白质、锻炼l不利因素不利因素：与钙形成不可溶复合物：与钙形成不可溶复合物植酸、植酸、草酸、脂肪酸；升高肠道草酸、脂肪酸；升高肠道pH；咖啡因；咖啡因；l不同的钙制剂，吸收利用也不同不同的钙制剂，吸收利用也不同8（3）钙缺乏）钙缺乏我国居民钙摄入普遍低，仅占我国居民钙摄入普遍低，仅占AI 50婴幼儿、儿童期婴幼儿、儿童期佝偻病佝偻病成人成人骨质软化症骨质软化症老年老年骨质疏松症骨质疏松症其他其他：血钙与血压血钙与血压 补钙可降低结肠癌的危险、利于改善糖尿病性骨量下降补钙可降低结肠癌的危险、利于改善糖尿病性骨量下降 和相关症状和相关症状910111213（4）钙的食物来源）钙的食物来源*奶及其制品奶及其制品*豆豆 类及其制品类及其制品*海产品海产品*木耳、野菜及某些蔬菜木耳、野菜及某些蔬菜在选择含钙食物时，在选择含钙食物时，不能单纯考虑钙的绝对含量不能单纯考虑钙的绝对含量，还需，还需同时同时考虑其吸收率考虑其吸收率：钙的良好食物来源为：钙的良好食物来源为奶、豆及其制品奶、豆及其制品奶、豆及其制品奶、豆及其制品。（5 5）钙的供给量）钙的供给量）钙的供给量）钙的供给量 钙的每日供给量成年男女为钙的每日供给量成年男女为800mg/d，孕妇、乳母，孕妇、乳母1000-1200mg/d食物中钙的食物中钙的吸收率低，吸收率低，吸收率低，吸收率低，203014(二二)微量元素微量元素l定义：通常是指含量小于体重定义：通常是指含量小于体重0.01%的元素的元素l铁铁、铜、铜、锌锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、氟、氟、碘碘、硒硒、硅、硅14种种 15 铁（铁（Iron）（1）生理功能）生理功能 构成血红蛋白和肌红蛋白，参与体内氧气及二氧化构成血红蛋白和肌红蛋白，参与体内氧气及二氧化碳的转运和交换碳的转运和交换 细胞色素氧化酶、过氧细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等的化物酶、过氧化氢酶等的组成成分，在组织呼吸、组成成分，在组织呼吸、生物氧化过程中作为电子生物氧化过程中作为电子载体起重要作用载体起重要作用16（2）吸收利用）吸收利用部位：小肠部位：小肠影响因素：影响因素：机体铁营养状况机体铁营养状况 膳食铁形式：膳食铁形式：血红素铁和非血红血红素铁和非血红素铁素铁 膳食中成分、含量膳食中成分、含量17l膳食因素：膳食因素：血红素铁：肉、禽、鱼；受影响较小，与机体铁营血红素铁：肉、禽、鱼；受影响较小，与机体铁营养状况有关养状况有关1040非血红素铁：植物和乳品，占膳食铁的非血红素铁：植物和乳品，占膳食铁的90；受影；受影响多：响多：植酸、多酚、钙植酸、多酚、钙，VC、肉、鱼、有机酸、肉、鱼、有机酸18（3）铁缺乏）铁缺乏 *缺铁性贫血缺铁性贫血（缺铁使血红蛋白合成不足缺铁使血红蛋白合成不足缺铁使血红蛋白合成不足缺铁使血红蛋白合成不足）：）：铁储存减少铁储存减少铁缺乏铁缺乏贫血贫血铁缺乏的原因铁缺乏的原因 *慢性失血慢性失血 *体内需要量增加体内需要量增加 *摄入不足或吸收障碍摄入不足或吸收障碍19202122碘（碘（Iodine）l生理作用：甲状腺激素（能量代谢、促进发育）生理作用：甲状腺激素（能量代谢、促进发育）l碘缺乏：环境缺碘碘缺乏：环境缺碘l碘过量：摄入过多碘过量：摄入过多l食物来源：水、食物（海带、紫菜）、食盐加碘食物来源：水、食物（海带、紫菜）、食盐加碘l摄入量：成人摄入量：成人150ug甲状腺肿2324硒（硒（Selenium）l生理功能：抗氧化、参与免疫、调节代谢、抑制生理功能：抗氧化、参与免疫、调节代谢、抑制肿瘤肿瘤l硒缺乏：克山病、大骨节病硒缺乏：克山病、大骨节病l硒过量硒过量l食物来源：内脏、海产品食物来源：内脏、海产品肉类肉类谷物、蔬菜、谷物、蔬菜、奶类奶类l摄入量：成人摄入量：成人50ug25锌（锌（Zinc）l体内锌的主要存在方式是作为酶的成分之一体内锌的主要存在方式是作为酶的成分之一l在体内广泛分布：肝脏、骨骼肌、皮肤、毛在体内广泛分布：肝脏、骨骼肌、皮肤、毛发等高；血液中含量少发等高；血液中含量少l除铁外，锌是含量第二的微量元素除铁外，锌是含量第二的微量元素26（1）生理功能）生理功能l酶组分或激活剂：含锌酶，在各种代谢、生化过程中起作酶组分或激活剂：含锌酶，在各种代谢、生化过程中起作用用lDNA聚合酶的组分：缺乏则聚合酶的组分：缺乏则pro合成、代谢障碍、伤口愈合成、代谢障碍、伤口愈合困难合困难l促进食欲：锌参与涎蛋白组成促进食欲：锌参与涎蛋白组成l促进性器官发育促进性器官发育l皮肤、骨骼、牙齿的正常生长皮肤、骨骼、牙齿的正常生长l有利于维生素有利于维生素A的正常代谢和功能的正常代谢和功能l免疫功能免疫功能l毛发生长毛发生长27（2）锌缺乏l一种或多种锌的生物学功能降低的结果体征体征临床表现临床表现味觉障碍偏食、厌食或异食生长发育不良矮小、瘦弱、秃发胃肠道疾患腹泻（肠病性肢端皮炎）皮肤疾患皮肤干燥；炎症；疱疹、皮疹；伤口愈合不良，反复性口腔溃疡眼科疾患白内障和夜盲28体征体征临床表现临床表现免疫力减退反复感染，感冒次数多性发育或功能障碍 男性不育认知行为改变认知能力不良，精神萎靡、共济失调，精神发育迟缓，行为障碍妊娠反应加重嗜酸，呕吐加重胎儿宫内发育迟缓 生产小婴儿、低体重儿分娩合并症增多产程延长、伤口感染，流产，早产胎儿畸形率增高脑、中枢神经系统畸形29（3）食物来源）食物来源l贝类、红肉、内脏贝类、红肉、内脏高高l干果、谷类胚芽、麦麸干果、谷类胚芽、麦麸尚可尚可l一般植物性食物一般植物性食物少少加工过程的精细度越高，锌含量越少加工过程的精细度越高，锌含量越少（4）锌需要量）锌需要量RNI 成人成人 男：男：15.0mg/d 女：女：11.5mg/d3030维生素维生素Vitamins31分类分类分类分类 脂溶性维生素脂溶性维生素 如如Vit A、D、E、K 维生素维生素 水溶性维生素水溶性维生素 如如Vit B族族(B1、B2、B6、B12、B5泛酸泛酸)、Vit C、Vit PP、叶酸等、叶酸等定义：维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢所必需的一类定义：维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢所必需的一类微量有机化合物。微量有机化合物。机体对它们的需要量很小，但却不能自身合成或合成数量不能机体对它们的需要量很小，但却不能自身合成或合成数量不能满足需要，必须由食物供给。满足需要，必须由食物供给。维生素（维生素（Vitamin）32维维生生素素的的功功能能33333434维生素缺乏的大致原因n n摄入不足摄入不足：食物供应、选择、加工：食物供应、选择、加工等等n n吸收利用降低吸收利用降低：生理、疾病、膳食：生理、疾病、膳食成分等成分等n n需要量相对增高需要量相对增高：特殊生理、生活：特殊生理、生活工作环境、疾病恢复期、长期服用工作环境、疾病恢复期、长期服用营养素补充剂营养素补充剂35351、维生素、维生素A(视黄醇视黄醇,retinol)、胡萝卜素胡萝卜素n n维生素A原（provitamins A）植物中所含的可在体内转变为维生素A的类胡萝卜素 、-胡萝卜素 类维生素AVit A 维生素A原 类胡萝卜素其他类胡萝卜素3636维生素维生素A的生理功能的生理功能1 1）维持正常视觉和感光维持正常视觉和感光维持正常视觉和感光维持正常视觉和感光，缺乏可致夜盲症，缺乏可致夜盲症，缺乏可致夜盲症，缺乏可致夜盲症2 2）参与人体）参与人体）参与人体）参与人体上皮细胞的正常形成和功能上皮细胞的正常形成和功能上皮细胞的正常形成和功能上皮细胞的正常形成和功能，缺，缺，缺，缺乏可引起干眼病乏可引起干眼病乏可引起干眼病乏可引起干眼病3 3）促进生长发育促进生长发育促进生长发育促进生长发育4 4）提高机体免疫功能提高机体免疫功能提高机体免疫功能提高机体免疫功能5 5）防癌抑癌防癌抑癌防癌抑癌防癌抑癌6 6）改善铁吸收和铁转运改善铁吸收和铁转运改善铁吸收和铁转运改善铁吸收和铁转运3737维生素维生素A缺乏缺乏n n婴幼儿、儿童发生率高：孕妇血中婴幼儿、儿童发生率高：孕妇血中婴幼儿、儿童发生率高：孕妇血中婴幼儿、儿童发生率高：孕妇血中Vit AVit A不能不能不能不能通过胎盘屏障通过胎盘屏障通过胎盘屏障通过胎盘屏障新生儿体内储存低新生儿体内储存低新生儿体内储存低新生儿体内储存低n n暗适应能力下降暗适应能力下降暗适应能力下降暗适应能力下降夜盲症夜盲症夜盲症夜盲症n n干眼病干眼病干眼病干眼病眼结膜和角膜上皮组织退变、泪眼结膜和角膜上皮组织退变、泪眼结膜和角膜上皮组织退变、泪眼结膜和角膜上皮组织退变、泪液分泌减少产生干眼病，严重可致失明。液分泌减少产生干眼病，严重可致失明。液分泌减少产生干眼病，严重可致失明。液分泌减少产生干眼病，严重可致失明。n n机体上皮干燥、增生和角化机体上皮干燥、增生和角化机体上皮干燥、增生和角化机体上皮干燥、增生和角化n n生长发育障碍生长发育障碍生长发育障碍生长发育障碍383839394040维生素维生素A过量过量n n急性中毒急性中毒n n慢性中毒慢性中毒n n畸胎毒性畸胎毒性n n高胡萝卜血症高胡萝卜血症4141维生素维生素A食物来源食物来源 *动物性食物动物性食物：肝脏、蛋黄、奶：肝脏、蛋黄、奶类等类等 *红色、橙色、深绿色的植物性红色、橙色、深绿色的植物性食物食物4242（7）维生素）维生素A参考摄入量参考摄入量成人700-800gREn ngRE视黄醇当量膳食中全部具有视黄醇活性物质的总量n n包括已经形成的Vit A和Vit A原4343n n换算：换算：换算：换算：1 1 gREgRE1 1 g g视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇 1 1 g g -胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素0.1670.167 gREgRE 1 1 g g其他维生素其他维生素其他维生素其他维生素A A原原原原0.0840.084 gREgRE 1IU 1IU维生素维生素维生素维生素A A0.3 0.3 g g视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇膳食中总视黄醇当量膳食中总视黄醇当量膳食中总视黄醇当量膳食中总视黄醇当量 视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇 g g -胡萝胡萝胡萝胡萝卜素卜素卜素卜素 g0.167g0.167其他维生素其他维生素其他维生素其他维生素A A原原原原 g0.084g0.0844444维生素维生素D生理功能生理功能1 1）促进钙磷吸收）促进钙磷吸收）促进钙磷吸收）促进钙磷吸收2 2）通过内分泌系统调节血钙）通过内分泌系统调节血钙）通过内分泌系统调节血钙）通过内分泌系统调节血钙3 3）调节基因转录：抑制细胞增值、促进细胞）调节基因转录：抑制细胞增值、促进细胞）调节基因转录：抑制细胞增值、促进细胞）调节基因转录：抑制细胞增值、促进细胞分化分化分化分化4545维生素维生素D的缺乏、过多的缺乏、过多缺乏：缺乏：缺乏：缺乏：佝偻病佝偻病佝偻病佝偻病 成人骨质软化成人骨质软化成人骨质软化成人骨质软化 老年骨质疏松老年骨质疏松老年骨质疏松老年骨质疏松 手足痉挛、抽筋手足痉挛、抽筋手足痉挛、抽筋手足痉挛、抽筋过量：过量：过量：过量：RNIRNI的的的的5 5倍即可出现，脏器、倍即可出现，脏器、倍即可出现，脏器、倍即可出现，脏器、动脉、气管钙质沉积、肾结石动脉、气管钙质沉积、肾结石动脉、气管钙质沉积、肾结石动脉、气管钙质沉积、肾结石维生素维生素D D营养状况鉴定：营养状况鉴定：25-OH-25-OH-D3D3、1 1,25-(OH)2D3,25-(OH)2D346464747维生素维生素D的食物来源的食物来源n n含维生素含维生素D丰富的食物：鱼肝油、丰富的食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。动物肝脏、蛋黄等。n n奶类含维生素奶类含维生素D不高，故以奶类为不高，故以奶类为主食的婴儿应及时补充鱼肝油，但主食的婴儿应及时补充鱼肝油，但切忌过量切忌过量4848维生素维生素D的参考摄入量的参考摄入量推荐的每日膳食中维生素推荐的每日膳食中维生素D供给量：成供给量：成人人 5g，儿童、孕妇、乳母，儿童、孕妇、乳母10g临床上惯用国际单位（临床上惯用国际单位（IU）表示维生素）表示维生素D数量，数量，1g40IU4949维生素E（1 1）生理功能：）生理功能：）生理功能：）生理功能：n n抗氧化：抗氧化：抗氧化：抗氧化：ASAS、CaCa、衰老、衰老、衰老、衰老n n促进蛋白质合成促进蛋白质合成促进蛋白质合成促进蛋白质合成n n预防衰老预防衰老预防衰老预防衰老n n调节血小板粘附能力和聚集作用调节血小板粘附能力和聚集作用调节血小板粘附能力和聚集作用调节血小板粘附能力和聚集作用（2 2）缺乏缺乏缺乏缺乏：长期缺乏红细胞膜受损、寿命缩短：长期缺乏红细胞膜受损、寿命缩短：长期缺乏红细胞膜受损、寿命缩短：长期缺乏红细胞膜受损、寿命缩短溶血性贫血；溶血性贫血；溶血性贫血；溶血性贫血；ASAS、CaCa、CVDCVD；过量中毒；过量中毒；过量中毒；过量中毒（3 3）维生素）维生素）维生素）维生素E E的食物来源：植物油、硬果、种子的食物来源：植物油、硬果、种子的食物来源：植物油、硬果、种子的食物来源：植物油、硬果、种子n n供给量：成人供给量：成人供给量：成人供给量：成人14 mg14 mg-TE -TE -TE:-TE:生育酚当生育酚当生育酚当生育酚当量量量量5050维生素B1n n硫胺素硫胺素硫胺素硫胺素 thiaminthiaminn n生理功能：生理功能：生理功能：生理功能：TPPTPP作为辅酶在能量代谢、神经传作为辅酶在能量代谢、神经传作为辅酶在能量代谢、神经传作为辅酶在能量代谢、神经传导中参与能量代谢、维持神经、心肌、消化的导中参与能量代谢、维持神经、心肌、消化的导中参与能量代谢、维持神经、心肌、消化的导中参与能量代谢、维持神经、心肌、消化的正常功能正常功能正常功能正常功能缺乏缺乏缺乏缺乏n n摄入过少：摄入过少：摄入过少：摄入过少：0.5mg/4200KJ0.5mg/4200KJ；谷物变质、加工；谷物变质、加工；谷物变质、加工；谷物变质、加工精度过高、蒸煮过度；酗酒、食欲减退精度过高、蒸煮过度；酗酒、食欲减退精度过高、蒸煮过度；酗酒、食欲减退精度过高、蒸煮过度；酗酒、食欲减退n n需求增加：需求增加：需求增加：需求增加：n n吸收障碍：肠道疾病吸收障碍：肠道疾病吸收障碍：肠道疾病吸收障碍：肠道疾病n n分解增加：含硫胺素酶食物：生鱼片、牡蛎、分解增加：含硫胺素酶食物：生鱼片、牡蛎、分解增加：含硫胺素酶食物：生鱼片、牡蛎、分解增加：含硫胺素酶食物：生鱼片、牡蛎、咖啡、茶咖啡、茶咖啡、茶咖啡、茶干型脚气病：发性周围神经炎症状干型脚气病：发性周围神经炎症状干型脚气病：发性周围神经炎症状干型脚气病：发性周围神经炎症状湿型脚气病：下肢水肿、心脏症状湿型脚气病：下肢水肿、心脏症状湿型脚气病：下肢水肿、心脏症状湿型脚气病：下肢水肿、心脏症状混合型脚气病：神经心血管症状混合型脚气病：神经心血管症状混合型脚气病：神经心血管症状混合型脚气病：神经心血管症状515152525353维生素维生素 B1食物来源：食物来源：*粮谷类谷皮和胚芽、豆类、坚果类粮谷类谷皮和胚芽、豆类、坚果类 *动物内脏、动物内脏、瘦肉、蛋类瘦肉、蛋类 l我国居民以粮谷类为主食，一般不会发生硫我国居民以粮谷类为主食，一般不会发生硫胺素的摄入缺乏，但需注意其在烹调加工过程胺素的摄入缺乏，但需注意其在烹调加工过程中的损失，如粮谷类加工精度过高、过度淘洗、中的损失，如粮谷类加工精度过高、过度淘洗、烹调加碱、高温油炸等均可使硫胺素损失过半，烹调加碱、高温油炸等均可使硫胺素损失过半，应予避免。应予避免。5454维生素B2n n也称核黄素（也称核黄素（riboflavin）n n生理功能：生理功能：参加体内呼吸产能参加体内呼吸产能n n缺乏：缺乏：眼、口腔、生殖器官、皮肤的非特眼、口腔、生殖器官、皮肤的非特眼、口腔、生殖器官、皮肤的非特眼、口腔、生殖器官、皮肤的非特异性炎症，可致口角炎、唇炎、舌炎、脂溢异性炎症，可致口角炎、唇炎、舌炎、脂溢异性炎症，可致口角炎、唇炎、舌炎、脂溢异性炎症，可致口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、睑缘炎、角膜炎、阴囊皮炎等症状性皮炎、睑缘炎、角膜炎、阴囊皮炎等症状性皮炎、睑缘炎、角膜炎、阴囊皮炎等症状性皮炎、睑缘炎、角膜炎、阴囊皮炎等症状口腔口腔口腔口腔-生殖综合征生殖综合征生殖综合征生殖综合征5555维生素维生素B2食物来源和参考摄入量食物来源和参考摄入量主要食物来源：主要食物来源：动物性食品，动物性食品，动物性食品，动物性食品，尤其是动物的尤其是动物的心、肝、肾等内脏，其次为蛋、奶。某些野心、肝、肾等内脏，其次为蛋、奶。某些野菜、绿色蔬菜、豆类中也有一定含量，粮谷菜、绿色蔬菜、豆类中也有一定含量，粮谷类中除小米外含量均较低。类中除小米外含量均较低。注意：注意：在食品加工种容易损失在食品加工种容易损失参考摄入量：男性：参考摄入量：男性：1.4mg/d女性：女性：1.2mg/d5656尼克酸又称烟酸尼克酸又称烟酸尼克酸又称烟酸尼克酸又称烟酸n n缺乏缺乏缺乏缺乏：癞皮病：癞皮病：癞皮病：癞皮病 皮肤、胃肠道、神经系统症状：皮肤、胃肠道、神经系统症状：皮肤、胃肠道、神经系统症状：皮肤、胃肠道、神经系统症状：3D3D症症症症状（皮炎、腹泻、痴呆）状（皮炎、腹泻、痴呆）状（皮炎、腹泻、痴呆）状（皮炎、腹泻、痴呆）玉米为主食缺乏其他尼克酸来源玉米为主食缺乏其他尼克酸来源玉米为主食缺乏其他尼克酸来源玉米为主食缺乏其他尼克酸来源可伴色氨酸和其他维生素缺乏可伴色氨酸和其他维生素缺乏可伴色氨酸和其他维生素缺乏可伴色氨酸和其他维生素缺乏维生素维生素维生素维生素B6B6n n缺乏：皮炎、口炎、舌炎和神经系统症状（周围神经缺乏：皮炎、口炎、舌炎和神经系统症状（周围神经缺乏：皮炎、口炎、舌炎和神经系统症状（周围神经缺乏：皮炎、口炎、舌炎和神经系统症状（周围神经炎）炎）炎）炎）叶酸叶酸叶酸叶酸n n缺乏：巨幼细胞贫血；致癌；同型半胱氨酸血症、胚缺乏：巨幼细胞贫血；致癌；同型半胱氨酸血症、胚缺乏：巨幼细胞贫血；致癌；同型半胱氨酸血症、胚缺乏：巨幼细胞贫血；致癌；同型半胱氨酸血症、胚胎毒性（神经管畸形）胎毒性（神经管畸形）胎毒性（神经管畸形）胎毒性（神经管畸形）维生素维生素维生素维生素B12B12n n缺乏：巨幼细胞贫血缺乏：巨幼细胞贫血缺乏：巨幼细胞贫血缺乏：巨幼细胞贫血57585959维生素维生素C 抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸n n生理功能生理功能参与体内多种物质的生物合成过程参与体内多种物质的生物合成过程参与体内多种物质的生物合成过程参与体内多种物质的生物合成过程n n促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管的正常功能；促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管的正常功能；促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管的正常功能；促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管的正常功能；胆固醇的羟化，生成胆酸；芳香族氨基酸羟化；解毒胆固醇的羟化，生成胆酸；芳香族氨基酸羟化；解毒胆固醇的羟化，生成胆酸；芳香族氨基酸羟化；解毒胆固醇的羟化，生成胆酸；芳香族氨基酸羟化；解毒n n具有较强的还原性，阻断亚硝胺形成，具有较强的还原性，阻断亚硝胺形成，具有较强的还原性，阻断亚硝胺形成，具有较强的还原性，阻断亚硝胺形成，促进食物中促进食物中促进食物中促进食物中铁的吸收铁的吸收铁的吸收铁的吸收n n提高免疫功能提高免疫功能提高免疫功能提高免疫功能n n具有抗氧化作用，清除自由基具有抗氧化作用，清除自由基具有抗氧化作用，清除自由基具有抗氧化作用，清除自由基n n食物来源和参考摄入量食物来源和参考摄入量：新鲜蔬菜和新鲜蔬菜和新鲜蔬菜和新鲜蔬菜和水果；成人水果；成人水果；成人水果；成人100mg/d100mg/d6060维生素维生素C缺乏缺乏n n毛囊过度角化毛囊过度角化n n坏血病坏血病（scurvy）（毛细血管毛细血管通透性增加）通透性增加）n n营养状况评价：血浆营养状况评价：血浆Vit C、粒细、粒细胞胞Vit C、负荷试验、负荷试验6161626263