猴头菌栽培技术概要.pptx

第二节猴头菌栽培技术第二节猴头菌栽培技术 主讲 段鸿斌 一、一、概述概述v 猴头是食用菌类的珍品之一，猴头、猴头是食用菌类的珍品之一，猴头、熊掌、燕窝、海参被称为熊掌、燕窝、海参被称为“四大名菜四大名菜”。v 猴头菌还具有营养、食疗、保健功猴头菌还具有营养、食疗、保健功能，它所含有的猴头素对消化道有很好能，它所含有的猴头素对消化道有很好的保健作用，可预防和治疗胃溃疡、十的保健作用，可预防和治疗胃溃疡、十二指肠溃痒等消化道疾病，有滋补强身二指肠溃痒等消化道疾病，有滋补强身作用。作用。v 近来研究表明猴头素还具有抗肿瘤近来研究表明猴头素还具有抗肿瘤作用。作用。猴头菌的形态猴头菌的形态 二、形态特征二、形态特征v 猴头由菌丝体和子实体组成。菌丝体猴头由菌丝体和子实体组成。菌丝体是由猴头菌的孢子萌发而来，菌丝直径是由猴头菌的孢子萌发而来，菌丝直径1020m，壁薄有隔膜，多分枝，丝状。，壁薄有隔膜，多分枝，丝状。v 子实体圆而厚，肉质，新鲜时，白色，子实体圆而厚，肉质，新鲜时，白色，块状，直径块状，直径5l0cm，干后淡黄色或黄褐，干后淡黄色或黄褐色，基部狭窄，上部膨大，布满针状肉刺，色，基部狭窄，上部膨大，布满针状肉刺，肉刺上着生子实层。肉刺较发达，有的长肉刺上着生子实层。肉刺较发达，有的长达达3cm，下垂，初期白色，后黄褐色，整，下垂，初期白色，后黄褐色，整个子实体像猴子的头，故称猴头菌个子实体像猴子的头，故称猴头菌。三、猴头菌袋料栽培三、猴头菌袋料栽培v 1栽培工艺流程栽培工艺流程 备料备料培养基配制培养基配制装瓶装瓶灭菌灭菌冷却接种冷却接种发菌管理发菌管理出菇管理出菇管理采收采收v 2栽培季节栽培季节 我国南北气候差别较大，全国绝大多数地区我国南北气候差别较大，全国绝大多数地区是利用自然温度栽培猴头菌。猴头菌生长发育的是利用自然温度栽培猴头菌。猴头菌生长发育的适宜温度为适宜温度为1820C，可根据这个要求来选择当，可根据这个要求来选择当地栽培猴头的时间。在河南省栽培猴头时间可分地栽培猴头的时间。在河南省栽培猴头时间可分春秋二季，春天在春秋二季，春天在3月，秋天在月，秋天在9月栽培为宜。月栽培为宜。3原材料的准备v (1)瓶子的规格瓶子的规格 栽培猴头最好选用栽培猴头最好选用750mL的菌种瓶，其次选用罐头瓶或截去一段瓶颈的的菌种瓶，其次选用罐头瓶或截去一段瓶颈的酒瓶。酒瓶。v (2)培养料的选择培养料的选择 代料栽培猴头选用的培代料栽培猴头选用的培养料，以木屑、棉籽壳、玉米芯和麸皮较多；养料，以木屑、棉籽壳、玉米芯和麸皮较多；其次，还有稻草、甘蔗渣、米糠、麦秸、甜菜其次，还有稻草、甘蔗渣、米糠、麦秸、甜菜废丝等。最好是新鲜料，无病虫害，不结块。废丝等。最好是新鲜料，无病虫害，不结块。如果材料隔年，应暴晒如果材料隔年，应暴晒23天，并放通风阴凉天，并放通风阴凉处保存，以防止霉变或腐烂。处保存，以防止霉变或腐烂。v (3)原料的处理原料的处理 v 稻草的处理：选干燥、新鲜、无稻草的处理：选干燥、新鲜、无霉变、无腐烂的稻草，用铡刀切成霉变、无腐烂的稻草，用铡刀切成23cm长，放人长，放人12的石灰水中浸泡的石灰水中浸泡1224h，然后用清水洗至中性，沥干备，然后用清水洗至中性，沥干备用。用。v 麦秸的处理：选择新鲜，无霉变麦秸的处理：选择新鲜，无霉变的干麦秸，用的干麦秸，用15mm罗底的粉碎机粉罗底的粉碎机粉碎。用碎。用2的石灰水浸泡的石灰水浸泡24h，捞出用清，捞出用清水洗至中性，沥去水分备用。水洗至中性，沥去水分备用。4培养料配方及配制v (1)培养基配方培养基配方v 木屑木屑78，麸皮或细米糠，麸皮或细米糠15，玉，玉米粉米粉5，蔗糖，蔗糖1，石膏粉，石膏粉1。v 棉籽壳棉籽壳93，玉米粉，玉米粉5，蔗糖，蔗糖1，石膏粉石膏粉l。v 棉籽壳棉籽壳83，麸皮，麸皮10，玉米粉，玉米粉5，蔗糖，蔗糖1，石膏粉，石膏粉1。v 木屑木屑45，棉籽壳，棉籽壳38，麸皮，麸皮10，玉米粉，玉米粉5，蔗糖，蔗糖1，石膏粉，石膏粉1。v 棉籽壳棉籽壳40，稻草或其他秸秆粉，稻草或其他秸秆粉43，玉米粉，玉米粉5，麸皮，麸皮l0，蔗糖，蔗糖1，石膏粉石膏粉1。上述各配方含水量要求在上述各配方含水量要求在65左右，左右，pH 56。(2)培养基配制培养基配制 v 根据当地资源，选好培养基配方，根据当地资源，选好培养基配方，按比例分别称好各种配料，先把蔗糖溶按比例分别称好各种配料，先把蔗糖溶于水中，将配方中其他料混合均匀，再于水中，将配方中其他料混合均匀，再将糖水徐徐加入料中，边加水边搅拌，将糖水徐徐加入料中，边加水边搅拌，使其料与水混合均匀，用手握料时，手使其料与水混合均匀，用手握料时，手指缝有水渗出，但不滴下为宜。其料中指缝有水渗出，但不滴下为宜。其料中含水量约含水量约6570。pH调至调至56。5装瓶、灭菌 v 培养料拌好后，及时装瓶，边装边用捣培养料拌好后，及时装瓶，边装边用捣木捣实培养料，注意上下松紧一致，装至瓶肩木捣实培养料，注意上下松紧一致，装至瓶肩再将料面压平，用肉眼能看到瓶内木屑间有空再将料面压平，用肉眼能看到瓶内木屑间有空隙为宜，保证猴头菌丝能得到充足的氧气。用隙为宜，保证猴头菌丝能得到充足的氧气。用捣木向下扎一穴洞，以利接种。随即用清水将捣木向下扎一穴洞，以利接种。随即用清水将瓶颈内外及瓶身洗干净，用棉花塞口或用一层瓶颈内外及瓶身洗干净，用棉花塞口或用一层聚丙烯塑料薄膜和两层旧报纸封口。聚丙烯塑料薄膜和两层旧报纸封口。v 培养料装满瓶后，将栽培瓶送人灭菌室灭培养料装满瓶后，将栽培瓶送人灭菌室灭菌。用高压蒸汽锅灭菌时，在菌。用高压蒸汽锅灭菌时，在0.140.15MPa压力下，持续压力下，持续2h；用常压灭菌时，在用常压灭菌时，在100条条件下，持续件下，持续810h以上。以上。6接种与发菌管理 v 灭菌后的栽培瓶要移入接种箱或无菌室，待灭菌后的栽培瓶要移入接种箱或无菌室，待温度降至温度降至30时，在无菌操作条件下，挑取蚕豆时，在无菌操作条件下，挑取蚕豆大小一块菌种，接入栽培瓶内，要求菌种与培养大小一块菌种，接入栽培瓶内，要求菌种与培养料接紧，然后送入培养室培养。料接紧，然后送入培养室培养。v 接种后的栽培瓶要立于培养架上，室内温度接种后的栽培瓶要立于培养架上，室内温度保持在保持在2125，空气相对湿度应控制在，空气相对湿度应控制在6570左右，未定植前尽量少搬动，以免影响菌左右，未定植前尽量少搬动，以免影响菌种定植。种定植。v 每天要打开窗每天要打开窗12次，每次次，每次15min，让培养，让培养室内空气新鲜，并在遮光条件下培养，同时要经室内空气新鲜，并在遮光条件下培养，同时要经常检查有无杂菌污染。常检查有无杂菌污染。l2天可以看到菌块上有天可以看到菌块上有白色菌丝发生；白色菌丝发生；56天菌丝在培养基上部生长，天菌丝在培养基上部生长，10天左右菌丝伸人培养料向下伸长，大约经天左右菌丝伸人培养料向下伸长，大约经30天天左右，菌丝就长满全部培养料。左右，菌丝就长满全部培养料。7出菇管理v (1)菌蕾形成管理菌蕾形成管理 当菌丝长满栽培当菌丝长满栽培瓶后，将培养室的温度降至瓶后，将培养室的温度降至2022，并给予较强散射光刺激，以促进猴头菌蕾并给予较强散射光刺激，以促进猴头菌蕾的形成。约经的形成。约经710天，当栽培瓶培养基天，当栽培瓶培养基表面，生长出黄豆粒大小白色菌蕾时，就表面，生长出黄豆粒大小白色菌蕾时，就应及时把瓶移人栽培室。应及时把瓶移人栽培室。v (2)子实体生长发育管理子实体生长发育管理 v 当菌蕾形成后，把瓶移入栽培室或当菌蕾形成后，把瓶移入栽培室或用原培养室作为菇房，打开瓶口，竖放用原培养室作为菇房，打开瓶口，竖放在架子上或地面上，瓶口上盖一层湿报在架子上或地面上，瓶口上盖一层湿报纸，或横卧在地面及架子上，但要成行纸，或横卧在地面及架子上，但要成行放置，上层和下层的瓶口应反方向放，放置，上层和下层的瓶口应反方向放，每行叠放每行叠放810层，根据层间距离决定层，根据层间距离决定放的层数。放的层数。v 这样可避免子实体长出瓶口后联结这样可避免子实体长出瓶口后联结在一起，而影响子实体正常形状，降低在一起，而影响子实体正常形状，降低商品价值。商品价值。采采 收收v这个阶段温度保持这个阶段温度保持1820，空气相对湿，空气相对湿度控制在度控制在9095，经常通风换气，每，经常通风换气，每天打开门、窗天打开门、窗34次，每次次，每次1530min，并要较强的散射光条件，大约经并要较强的散射光条件，大约经15天左右天左右子实体就成熟，即可采收，一般可采收三子实体就成熟，即可采收，一般可采收三潮菇。潮菇。