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食品企业现场管理人员应注意的几个问题食品论坛东海钓夫正确做好应做的事，就是管理。要做好品质管理，首先要合理有效的解决生产中的各种变异带来的问题，如何把握、解决问题？1、以全局的眼光来看待问题：掌握问题时，必须观察整体以确定自己应站的立场，使所采取的措施符合整体要求。要做到这一点，就必须了解事实真相和重点所在，以系统的方法来观察，追查问题发生的原因，思考问题发生的来源，而不要站在本位主义的立场上，不顾事实，只顾部门或个人利益，像“吼猴”一样陷入争吵扯皮中。吼猴：吼猴生活在南美洲热带森林中，每群猴都有自己的领地。为了保护领地不受侵犯，吼猴首领每天早上起来以后，第一件事就是张开大嘴吼叫一番。这吼声可以传到四五公里开外，意思是告诉周围的动物：“这里是我的地盘，你们谁也不得擅自入内！否则，我是决不会客气的！”吼猴的吼声是一种威胁。当一群吼猴进入另一群吼猴领地的时候，两群吼猴就会展开一场吼叫比赛。这群吼猴拚命大声吼叫：“滚开呀！这是我们的领地！”那群吼猴立刻用更大的声音叫喊：“这领地是我们的，你们滚出去！”两群吼猴越吼声音越大，最后谁吼得最响，谁便获胜。吼叫，是吼猴解决领土争端的惯用办法。2、透过现象看本质，找到问题发生的根源，找到问题发生的原因，是解决问题的关键，如果原因找错了，纠正措施就不可能有效。3、反省工作方法：观察工作的结果，经常积极地思考现在的做法是否适当、有无问题。不要重复相同的失败，要总结失败的原因，采取措施防止犯相同的错误。4、从重视结果到重视过程：不良的方法会产生不好的结果，仅关注结果而不注意过程和方法的话，问题还会卷土重来，要学会从产生不良的过程中分析找出解决问题的方法。5、从重视追究责任到重视检讨原因：产生不良结果时追究责任“谁没有做好”，从奖惩分明的角度是非做不可的，但更要进一步检讨“为什么会这样”。重视原因检讨，找出防止对策，从问题的源头（管理层面）消除不良的因素。6、站在他人的立场：站在对方的立场来考虑问题，注意整体的协调，采取相应行动与改善。7、下一工序即是客户：要考虑在整个工作流程中谁是自己的下线，即：自己的顾客是谁，采取对下线（下一工序）有利的方法来改善工作。