1、余堂小学食堂物资定点采购和索证登记制度食物安全是生命安全，教师学生安全是学校安全，安全是学校进行一切教育教学活动基础保证，因此必须重视食物采购安全，采购点必须 有安全卫生证书，学校食品要定点采购，与货主签定安全协议，保证食物安全卫生。1、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源 清晰，定点采购。2、采购食品及原料时须向供货方索取有效(在有效期内)工 商营业执照、卫生许可证、产品检查、检疫合格证等材料备查，卫生 许可证上审批项目中应有准予经营所售产品类别或名称，并对所采 购食品进行感官检查，保证其质量符合食品卫生原则规定。3、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物或
2、其他感官性状异常食品及原料。4、采购散装食品时保证其运送包装清洁完整，包装材料应符合 卫生规定。5、运送食品车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全 无害、防止食品污染。6、采购食品入库前应检查验收，对不合格食品应及时退回处 理、向上级汇报并登记立案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标 准规定食品不入食堂。7、不采购未获得卫生许可证或无该类产品审批项目生产者生 产食品及无检查合格证明、无标识和标签内容不完整食品。8、食物采购时一定要登记签字造册，一旦食物发生安全事故， 就要追究责任，追查食物进购地点。 汝南办余堂小学2月25日余堂小学食堂安全管理领导小组组长：陈向锋（负责食堂各方面和星期一安
3、全工作）组员：邱延利（负责星期二学生安全工作） 尹艳芳（负责星期三学生安全工作） 杨娜娜（负责星期四学生安全工作）王老武（负责星期五学生安全工作）余堂小学饭菜留样和记录制度 每天饭菜要留有样品和记录，以备后来一旦发生事故时考察，并 可提供医生根据状况按病救治，防止贻误病情。1、要认真做好食品安全工作，严格执行食品卫生法、传 染病防治法，以及有关法律、法规和卫生制度，切实加强食品采 购、加工、发售、储备等各个环节，保证食品安全。2、要指派专人负责每天每餐所发售多种菜品售前试尝和留 样，按规定每种菜品售前样品必须按规定留足100g,分别盛放在己 消毒、专用留样容器中，对异常食品应立即封存，不得发售
4、。 3、留样食品取样后,必须立即放入完好食品罩内,以免被污染。 4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面 标明留样时期、品名、餐次、留样人。5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留 样冰箱内。6、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁寄存与留样食品无关 其他食品。7、做好食品留样登记工作，按规定填写试尝与留样登记表，并 由试尝与留样人和食堂管理员签字后，于每周一上午交食堂卫生质量 监督员存档立案。8、试尝、留样工作完毕后，及时送冰柜寄存。每次留样品须留 存48 小时后才能销毁处理，样品销毁后须对容器进行清洗、消毒。9、食堂卫生质量监督员对食堂食品试尝和留样进行不
5、定期抽 查。10、对食堂未按规定对每天每餐所发售菜品进行试尝与留样， 或留样品种不够、保留时间不够、记录不详实，食堂卫生质量监督 员有权予以合适惩罚。汝南办余堂小学2月25日余堂小学饮用水管理制度为了保障师生安全饮水，特确定本制度:1、 认真执行有关卫生条例，坚持灭“四害”常规工作，定期 进行除“四害”，使工作区内除“四害”规定到达国家规定原则， 防止传染病发生，保证我校师生饮水安全。2、学校饮用水设施要有案可查。保管员要明确设施所在地位 置及数量。3、保管员和负责人要对学校饮水设施进行必要保养，定期进 行维护，进行常常性检查，保证自身和他人安全，保证供水设施 完好正常使用。4、定期对饮水设施
6、进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。 每三个月进行一次消毒。常常观测饮水设施内外部卫生和水质情 况，及时清除污垢，保证师生饮用水洁净和卫生。5、消毒工作须请专业人员指导。所用净水剂和消毒剂必须符 合卫生规定和有关规定。6、师生直接饮用桶装水必须是标有生产日期和QS 认证标志 ，并每月向供水方索取检查汇报，以保证广大师生用上安全、放心 纯净水。7、有关负责人做好责任区内环境卫生，保持整洁卫生环境， 保持其外围十米范围内不得有污染源。8、如发既有人为导致影响正常饮水状况，包括损坏饮水机、桶， 由损坏者照价赔偿。9、注意安全、节省用电。当日工作、学习结束后必须关闭房间 所有电源，包括饮水机电源。严禁学生自行拆御饮水机，如有故障及 时报总务处。10、饭堂供水设备每学期使用前必须进行排污、清洗。提供师生 饮用开水须保证到达100。11、食堂人员每年进行一次健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒 型肝炎、活动型肺结核以及化脓性、渗出性皮肤病，不得从事饮食工 作。12、供水管道及防腐蚀涂料必须无毒无害。汝南办余堂小学2月25日
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