食堂物资采购登记制度分析.doc

余堂小学食堂物资定点采购和索证登记制度
食物安全是生命安全，教师学生安全是学校安全，安全是学校进行一切教育教学活动基础保证，因此必须重视食物采购安全，采购点必须 有安全卫生证书，学校食品要定点采购，与货主签定安全协议，保证食物安全卫生。
1、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源 清晰，定点采购。
2、采购食品及原料时须向供货方索取有效(在有效期内)工 商营业执照、卫生许可证、产品检查、检疫合格证等材料备查，卫生 许可证上审批项目中应有准予经营所售产品类别或名称，并对所采 购食品进行感官检查，保证其质量符合食品卫生原则规定。
3、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物或其他感官性状异常食品及原料。
4、采购散装食品时保证其运送包装清洁完整，包装材料应符合 卫生规定。
5、运送食品车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全 无害、防止食品污染。
6、采购食品入库前应检查验收，对不合格食品应及时退回处 理、向上级汇报并登记立案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标 准规定食品不入食堂。
7、不采购未获得卫生许可证或无该类产品审批项目生产者生 产食品及无检查合格证明、无标识和标签内容不完整食品。
8、食物采购时一定要登记签字造册，一旦食物发生安全事故， 就要追究责任，追查食物进购地点。

汝南办余堂小学
2月25日

余堂小学食堂安全管理领导小组

组长：陈向锋（负责食堂各方面和星期一安全工作）
组员：邱延利（负责星期二学生安全工作）
尹艳芳（负责星期三学生安全工作）
杨娜娜（负责星期四学生安全工作）
王老武（负责星期五学生安全工作）

余堂小学饭菜留样和记录制度
每天饭菜要留有样品和记录，以备后来一旦发生事故时考察，并 可提供医生根据状况按病救治，防止贻误病情。
1、要认真做好食品安全工作，严格执行《食品卫生法》、《传 染病防治法》，以及有关法律、法规和卫生制度，切实加强食品采 购、加工、发售、储备等各个环节，保证食品安全。
2、要指派专人负责每天每餐所发售多种菜品售前试尝和留 样，按规定每种菜品售前样品必须按规定留足100g,分别盛放在己 消毒、专用留样容器中，对异常食品应立即封存，不得发售。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面 标明留样时期、品名、餐次、留样人。
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留 样冰箱内。
6、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁寄存与留样食品无关 其他食品。
7、做好食品留样登记工作，按规定填写试尝与留样登记表，并 由试尝与留样人和食堂管理员签字后，于每周一上午交食堂卫生质量 监督员存档立案。
8、试尝、留样工作完毕后，及时送冰柜寄存。每次留样品须留 存48 小时后才能销毁处理，样品销毁后须对容器进行清洗、消毒。
9、食堂卫生质量监督员对食堂食品试尝和留样进行不定期抽 查。
10、对食堂未按规定对每天每餐所发售菜品进行试尝与留样， 或留样品种不够、保留时间不够、记录不详实，食堂卫生质量监督 员有权予以合适惩罚。

汝南办余堂小学
2月25日

余堂小学饮用水管理制度
为了保障师生安全饮水，特确定本制度:
1、 认真执行有关卫生条例，坚持灭“四害”常规工作，定期 进行除“四害”，使工作区内除“四害”规定到达国家规定原则， 防止传染病发生，保证我校师生饮水安全。
2、学校饮用水设施要有案可查。保管员要明确设施所在地位 置及数量。
3、保管员和负责人要对学校饮水设施进行必要保养，定期进 行维护，进行常常性检查，保证自身和他人安全，保证供水设施 完好正常使用。
4、定期对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。 每三个月进行一次消毒。常常观测饮水设施内外部卫生和水质情 况，及时清除污垢，保证师生饮用水洁净和卫生。
5、消毒工作须请专业人员指导。所用净水剂和消毒剂必须符 合卫生规定和有关规定。
6、师生直接饮用桶装水必须是标有生产日期和QS 认证标志 ，并每月向供水方索取检查汇报，以保证广大师生用上安全、放心 纯净水。
7、有关负责人做好责任区内环境卫生，保持整洁卫生环境， 保持其外围十米范围内不得有污染源。
8、如发既有人为导致影响正常饮水状况，包括损坏饮水机、桶， 由损坏者照价赔偿。
9、注意安全、节省用电。当日工作、学习结束后必须关闭房间 所有电源，包括饮水机电源。严禁学生自行拆御饮水机，如有故障及 时报总务处。
10、饭堂供水设备每学期使用前必须进行排污、清洗。提供师生 饮用开水须保证到达100℃。
11、食堂人员每年进行一次健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒 型肝炎、活动型肺结核以及化脓性、渗出性皮肤病，不得从事饮食工 作。
12、供水管道及防腐蚀涂料必须无毒无害。

汝南办余堂小学
2月25日