连锁咖啡厅创业计划书.doc

咖啡厅创业计划书
封面和目录
执行概要
企业描述
在目前餐饮行业中连锁已经成为为了一种发展必然趋势，而中国在这首先却做得可以说是很不好，在中国著名餐饮业连锁企业都是国外开设，并且想要壮大企业连锁也是一种非常可行途径。因此我们企业打算采用连锁方式成立中国咖啡连锁店。
我们企业目前处在规划阶段还没有正式成立，我们但愿可以以这份商业计划书吸引投资机构为我们企业注资以将其变为现实。目前我们有两个合作人在做创业规划。
企业使命：我们致力于打造中国咖啡连锁第一以品牌，让咖啡成为中国人平常饮品。
产品与服务：我们产品是以咖啡为主，以果汁和多种小点心为辅。同步认为顾客提供优良、舒适环境为我们服务目。
产品和服务描述：

①产品简介 ：

以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者需求。
1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；
2. 时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
3.根据不一样季节制定某些冷饮、热饮、点心、沙拉等（食品菜单，详见附件一）。
②服务描述：

为客人提供优良环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会首选之地。这些业务与投资场所业主产业没有冲突。反而可以与投资场所业主客源优势互补。由于目前社会和生活节奏加紧人们常常处在一种非常忙碌状态，我们企业不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心，更致力于为顾客提供一种舒适和放松环境，是大家可以在快节奏生活中可以慢下来细细品味我们饮品，放松身心。

行业分析
咖啡――世界三大饮料之一，在中国确是家喻户晓，有着极为深远历时背景和现实意义。咖啡、西餐真正兴起，应当是从２０世纪９０年代末开始。其发展速度之快，在短短十明年时间内，到达了前所未有行业繁华。目前伴随改革开放经济蓬勃发展，有着大批外商和白领长期处在高节奏、高效率工作和生活加之于受西方文化种种原因，导致了这个咖啡销量不停上升。故咖啡消费重要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。
据中国行业研究网-中国咖啡行业发展前景预测及投资风险研究汇报显示：-，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国都市里，平均每人每年咖啡消费量是4杯，虽然是在北京、上海这样大都市，每人每年消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名茶文化国家，目前已经发展成了巨大咖啡市场。拥有强大茶文化中国具有广阔咖啡消费潜力，正在成为世界上最大咖啡消费市场。在国内许多大中都市咖啡专业场所数量每年在以25%左右速度增长。正由于中国咖啡市场处在起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一种巨大机遇已经来临，意味着有更多机会，更大利润回报空间。目前中国咖啡销售每年只有700亿元市场，缺口到达9300亿元之多因此，该产业潜力无限。北京咖啡行业协会资料显示，中国咖啡消费年增长率为15%左右，远高于全球2%。按国际咖啡消费市场平均水准计算，中国内地咖啡市场消费金额约为1万亿元，但目前每年咖啡销售只有700亿元，显然市场刚刚处在井喷前夜。

市场分析
调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店重要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，另一方面星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。伴随时代发展和人们生活理念深入变化，咖啡业也在以一种迅猛速度发展。
市场细分与目市场选择
目前咖啡市场重要分为低级和中高档市场,低级咖啡重要包括速溶咖啡等一系列咖啡,而中等市场重要是例如星巴克等连锁咖啡店，高档市场重要是上岛咖啡，爱琴海咖啡等咖啡店。我们要做是在此后几年之内将我们咖啡店扩大成为中国人自己连锁咖啡店，因此我们定位为中当人群内。
精确企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡容量，目就是要理解消费者认为每瓶咖啡产品最适合价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品价格定位提供消费者需求数据支持。
　　调查成果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元选择比率最高,到达39.0%；另一方面是认为每瓶咖啡价格在51-100元最适合比率为28.6%；选择在30元如下占18.7%；认为每瓶咖啡价格在101-150元消费者选择比率为9.8%；选择其他价格区间消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合。该项消费者需求调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位重要根据。
　　18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适价格

　　在18-25岁消费者中，有44.0%比率认为每瓶咖啡价格定在31-50元之间是最适合；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元如下最适合消费者比率为18.5%；其他价格区间消费者选择较少。
　　收入越高消费者对咖啡产品价格接受程度相对也越高。
　　价格定位符合消费者需求才是硬道理
　　不管是咖啡产品还是其他产品，价格定位对方式是根据消费者对该类产品价格接受程度来定价。例如每瓶咖啡定价多少钱方略是要先理解消费者认为每瓶咖啡最适合价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格接受程度来确定每瓶咖啡容量；而不是根据每瓶咖啡产品容量来决定产品价格。咖啡产品价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

购置者行为分析
我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐调剂品，而在目前社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松选择。可以并且也乐意去咖啡厅喝咖啡重要是某些企业职工、学生，同步咖啡厅也成为人们约会和交谈重要场所，因此人们有时候购置咖啡不仅仅是饮用需要更是但愿通过这种渠道提供一种场所。一般人们选择去咖啡店消费应当是某些常常外出人群，而不是目前所谓“宅”家一族，这些人一般会选择速溶咖啡等以便饮品而不会选择外出喝咖啡。对于中等咖啡消费者而言，他们会对价格比较敏感，不过却不会像抵挡市场消费者同样过于计较，只要在一定价格区间内她们都可以接受。不过却必须针对他们心里需求来满足他们规定。
竞争对手分析
在中国市场上连锁咖啡重要竞争对手有星巴克、上岛、两岸、名典等。
星巴克为全球最大咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。星巴克在全球范围内已经有近12,000间分店遍及北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。　　 上岛咖啡是国内著名咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松快乐气氛，品质一流咖啡，佐以精心调配餐点，美味甜点，以及健康自然特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士极大青睐。1997年上岛咖啡在中国海南繁华街道开了第一家店，至今已经有500多家连锁店遍及中国大江南北，成为目前国内最受欢迎咖啡连锁餐厅之一。
中国驰名商标“两岸咖啡”是世界著名中外合资餐饮连锁企业，由浙江著名女企业家金梅央女士为追求更大咖啡理想和更好服务理念，投资创立咖啡西餐连锁品牌。

“两岸咖啡”获得全球排名第一投资银行、世界500强企业之一“高盛集团”与“华生投资”青睐，大举投资超过人民币2亿元，“两岸咖啡”拥有丰富人力资源与强大资金实力，决心以更完善企业构架，更务实经营理念，全力打造一种属于中国人自己咖啡西餐连锁品牌。
名典咖啡语茶是中国著名休闲场所。 名典咖啡则是现场磨制咖啡粉再在咖啡壶中煮出来，他保持了咖啡豆中原有浓香和甘醇，并且他们除了使用现磨现煮来保持咖啡浓香，他们还直接从原产地直接进口咖啡豆，保证了咖啡豆新鲜度，使客人在饮用咖啡时候可以获得更多咖啡香醇。名典咖啡除了提供冰热咖啡，冰热红茶奶茶外，他们还提供花式冰淇淋，水果，点心，和鲜榨果汁
竞争者方格分析

名称
特点
星巴克
上岛
两岸
名典
价格

口味

服务

点心

环境
A

门店数量
E
A
E
E

营销计划
1.广告宣传：针对都市内广大市民，可在附近购物场所停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2.事件营销：
① 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者需求，完善本店产品和服务内容。
② 学生派对、读书活动。联络加盟区域几种重要高校学生会组织，举行某些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术小区活动，照样有助于提高品位，吸引学生和年轻人消费。
③ 时机成熟时候，也可以举行一种以“咖啡和生活”为主题征文活动。
3.服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员名字。会员卡优惠率并不高，如9.5折。首先，这可以给消费者受尊重感，另首先，也便于服务员对于消费者称呼。尤其是假如消费者和他人在一起，而服务员又能当众称他（她）为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

4．促销方略 ：
① 咖啡厅促销战略应以竞争为导向。餐厅必须理解竞争对手状况，比较自己与竞争对手产品和服务区别，在此基础制定出详细促销计划和方案，在实行计划过程中，通过宣扬本餐厅独特产品或经营风格，树立起鲜明企业形象。
② 促销方略中宣传方略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同步运用广告宣传栏宣传，运用互联网站信息流优势宣传和突出形象。

管理团体和个企业构造
一般在150平米上200平米内需要工作人员6名左右。
（1）经理及店长（由项目组组员或者大股东担任）
负责综合协调和管理各部门工作，制定营销方案,工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，做好各部门交流工作。督促员工工作，鼓舞员工工作热情，听取员工意见。综合决策多种工作运。及时向股东意见及规定，向下传递本店所规定工作。
（2）厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡制作
（3）服务员3人
（4）其他人员可以由股份制组员员酌情担任，并按照奉献获取分红

运行计划
运行总方针
产品设计和研发计划
财务规划
附录