安徽省二级公共营养师证考试试题.docx

安徽省二级公共营养师证考试试题资料仅供参考安徽省 二级公共营养师证考试试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列食物中维生素E含量丰富的是_ A卷心菜 B鸡蛋 C苹果 D向日葵 2、下列不符合老年人的膳食特点的是_ A减少蛋白质的摄入 B减少饱和脂肪酸的摄入 C增加抗氧化物质的摄入 D增加水的摄入3、谷类淀粉以_为主。 A直链淀粉 B变性淀粉 C抗性淀粉 D支链淀粉 4、人体每天约有多少蛋白质被更新_。 A9% B26% C3% D36%5、鹌鹑蛋含_量高于鸡蛋。 A钙 B铁 C锌 D硒 6、与凝血有关的维生素是_ A抗坏血酸 B维生素K C维生素D D维生素B1 E维生素B2 7、社区资料获得的途径不包括（）。 A访谈 B现场调查 C信函调查 D飞行检查 8、河豚毒素的毒性非常大，摄入_mg纯品，可致人死亡。 A0.1 B0.5 C1 D2 E3 9、下列豆类食物中GI最低的是_ A扁豆 B绿豆 C大豆 D四季豆 10、下列_不是钙的生理功能。 A构成机体的骨骼和牙齿 B参与调节神经、肌肉兴奋性 C影响毛细血管通透性 D促进铁的吸收 E参与凝血过程11、 的中国居民膳食指南包括_条内容。 A8 B9 C10 D11 12、种类最多、最常引起疾病的病原物是指_ A放射性病原物 B生物性病原物 C化学性病原物 D物理性病原物 13、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应_ A.80KJ/100g B150 KJ/100g C170 KJ/100g D200 KJ/100g14、在计划膳食中，用_作为营养状况适宜的目标。 ADRIs BEAR CAI DRNI EUL 15、中国成年人的健康体重是指体质指数(13MI)为_kg/m2。 A1619.5 B1825 C18.523.9 D1926 16、食养即饮食营养，是经过调节正常的_达到养生保健的目的。 A：营养素 B：膳食 C：药食 D：微量元素 17、B12的基本构造与类似 A：胆固醇 B：血红素 C：胰岛素 D：以上皆非 18、”点头、微笑”等非语言形式属于_ A肯定性反馈 B否定性反馈 C模糊性反馈 D以上都不是 19、谷类种子中_含维生素E较多。 A谷皮 B糊粉层 C胚乳 D谷胚 20、下列不属于影响食品腐败变质条件的是_ A蛋白质含量 BB族维生素 C水分含量 DpH高低 21、孕期血容量增加，至孕_周达到高峰，最大增加量为50%。 A1214 B2022 C2426 D2832 22、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下_方法。 A讲授 B演示 C以促销为目的赠送保健品 D参观实验23、营养教育的特点是_。 A仅传播营养知识 B改进个体的膳食行为 C多途径、低成本、覆盖面广 D一对一的营养干预活动 E仅针对临床病人开展的教育 24、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是_。 A体质指数(BMI) BKaup指数 CWHO指数 DVervaeck指数25、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低_ A色氨酸 B蛋氨酸 C亮氨酸 D赖氨酸26、哪种保健功能卫生部不受理和批准_。 A抗疲劳 B辅助抑制肿瘤，防癌 C减肥 D调节血脂27、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在_ A零氮平衡 B负氮平衡 C正氮平衡 D各种平衡均可28、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是_kcal。 A4 B4.5 C5 D7 E9二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、千金药方是中国古代_的食疗巨著。 A南朝诽蘸刖 B唐匪锼煎 C明防钍闭 D清吩 2、在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄入目标为_ A应在安全范围之间 B要大于EAR C根据体重的情况适时地调整能量目标 D达到RNI和AI E不超过UL3、蛋白质主要是由_元素组成。 A碳 B氢 C氧 D氮 E硫 4、膳食纤维的生理作用有_ A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D调节血糖 E促进微量元素的吸收5、能够诱发肾结石的因素包括_ A高钙尿症 B高尿酸尿症 C高钙血症 D高钾血症 E慢性尿路感染 6、强化维生素B2能够选择的载体有_ A奶粉 B小麦面 C食用油 D大米 E食盐 7、膳食调查常采用的方法有_ A称重法 B记账法 C转账法 D询问法 E化学分析法 8、腰臀比值(WHR)的参考标准是_ A成年男性0.9，成年女性0.85属于正常 B成年男性WHR0.9，成年女性WHR0.85则属腹型肥胖 C成年男性0.85，成年女性0.80 D成年男性WHR0.85，成年女性WHR0.8则属腹型肥胖 9、食谱编制基本原则应遵循_ A营养平衡 B饭菜可口 C食物多样 D定量适宜 E经济合理 10、膳食调查一称重法的优点包括_ A准确、细致 B调查时间37天 C适合个人或家庭 D容易掌握 E适合大规模调查11、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用_指标。 A：正常范围 B：超重或瘦弱 C：肥胖或肥瘦弱 D：无法判断 12、劳动分级中，轻体力劳动说法正确的是_ A工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动 B工作时有25%时间坐或站立，75%时间站着活动 C办公室工作、修理电器钟表 D售货员、讲课 E机车驾驶员 13、在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有_ A可改进糖耐量，降低胰岛素分泌 B有利于机体正氮平衡的维持 C可使人精神振奋，具有健康感 D能促进体脂分解 E可改进患者心理状态，增强治疗信心14、不属于食物中毒的为_ 。 A暴饮暴食引起的肠胃炎 B寄生虫病 C痢疾 D霉变甘蔗中毒 15、蛋白质功效比值是表示蛋白质的_。 A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率 16、机体缺乏时出现小细胞性贫血的营养素是_ A铁 B锌 C叶酸 D维生素B6 E维生素B12 17、下列叙述何者错误？ A自然界中的醣类，多属L-型 B木糖（Xylose）、树胶醛糖（Arabinose）属于五碳醣 C多醣类不具有还原性 D人脑中的糖类，主要以半乳糖的形式存在。 18、豆类及豆类制品摄入量是（） A 25g B25-50g C50g D50-100g 19、蛋白质的互补作用原则是指_ A食物的生物学种属越远越好 B动物性食物之间的混合较好 C搭配的种类越多越好 D食用时间越近越好 E人体缺乏的补足为好 20、评价营养改进措施主要围绕_等方面进行。 A投入 B产出 C效果 D方法 E效益 21、下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是_ A平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类 B宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 C宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E蔬菜和水果居宝塔的第二层 22、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在_ A营养神经组织 B维持体内正常代谢 C使胃肠蠕动减慢 D腺体分泌减少 E食欲减退23、下列属于中等体力劳动的有_ A学生日常活动 B讲课 C机动车驾驶 D电工安装 E金属切割 24、糖尿病眼病病症包括_ A夜盲症 B白内障 C玻璃体混浊 D翼状胬肉 E视网膜脱落25、国际和中国通用的能量单位是_。 Acal Bkcal CJ DkJ EMIJ26、哪种保健功能卫生部不受理和批准_。 A抗疲劳 B辅助抑制肿瘤，防癌 C减肥 D调节血脂27、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在_ A零氮平衡 B负氮平衡 C正氮平衡 D各种平衡均可28、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是_kcal。 A4 B4.5 C5 D7 E9