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大米陈化过程中蛋白质与大米质构特性的变化.pdf

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14、米质构特性的变化大米陈化过程中蛋白质与大米质构特性的变化作者:任顺成,周瑞芳作者单位:任顺成(无锡轻工大学 食品学院,江苏 无锡 214036),周瑞芳(郑州工程学院 生物工程系,河南 郑 州 450052)刊名:郑州工程学院学报英文刊名:JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF TECHNOLOGY年,卷(期):2001,22(1)被引用次数:16次 参考文献(17条)参考文献(17条)1.NISHIZAWA N;Kutosawa N;Kan M Protein quality o f highyielding rice and its improvement by

15、supplementation of Lys and Thr 1990(02)2.Marshall E M;Wadsworth J I Rice:Science and Techmology 19933.Villareal R M;Resurreccion A P;Suzuki L B Changes in physicochemi cal properties of rice duringstorage外文期刊 19764.Juliano B O Criteria and tests for rice grain qualities 19855.Juliano B O;Onate L U;D

16、el Mundo A M Relation of starch composition,Pr o tein content andgelationization temptrature to cooking and eating qualities of milled rice 19656.Chrastil J Protein-starch interactions in rice grains.Influence of st orage on oryzenin andstarch 1990(09)7.Hamaker B R;Griffin V K Changing the viscoelas

17、tic Properties of cooke d rice through proteindisruption 1990(03)8.Fedorova S A;Shcherbakov V G;loglazova L K Changes in nitrogen and pr otein susceptibility(toenzymic hydrolysis)of rice with varying contents durin g prolonged storage 19829.Chrastil J;Zarins Z M Influence of storage on peptide subun

18、it composit ion of rice oryzenin外文期刊 1992(06)10.Chrastil J Chemical and physicochemical changes of rice during storag e at differenttemperatures外文期刊 199011.Hamaker B R;Griffin V K Effect of disulfide bond-containing protein on rice starchgelatinization and pasting 1993(04)12.路茜玉;甘智林 气调贮藏中米的持构及流变学的研究

19、 1987(01)13.卞科;路茜玉 大米气调保鲜流变学特性与巯基变化关系的研究 1992(01)14.邱明发 米谷蛋白与淀粉组分在大米陈化过程中的变化 1998(01)15.蔡武城;袁厚积 生物物质常用化学分析法 198216.傅宾孝 小麦麦谷蛋白与面粉品质期刊论文-郑州粮食学院学报 1988(03)17.Bhattacharya K R;Sowbhagya C M;Indudhara Swamy Y M Interrelationship between certain physico-chemical properties of rice 1972 本文读者也读过(9条)本文读者也读过(

20、9条)1.任顺成.周瑞芳.李永红 大米陈化过程中谷蛋白与大米质构特性的变化期刊论文-中国粮油学报2002,17(3)2.尹阳阳.卞科.魏红艳 稻谷储藏过程中巯基与质构特性的关系期刊论文-农产品加工综合刊2010(6)3.宋伟.陈瑞.刘璐.SONG Wei.CHEN Rui.LIU Lu 不同储藏条件下糙米质构和蒸煮品质的规律变化及相关性研究期刊论文-中国食物与营养2011,17(3)4.唐伟强.周宇英 微波状态下大米蒸煮过程及优化的研究期刊论文-食品工业科技2006,27(6)5.王金水.赵友梅.卞科.Wang Jinshui.Zhao Youmei.Bian Ke 不溶性直链淀粉与储藏大米质

21、构特性的关系期刊论文-中国粮油学报2000,15(4)6.钱海峰.姚惠源.Qian Haifeng.Yao Huiyuan 大米陈化过程中的组织学变化研究期刊论文-粮食储藏2001,30(1)7.巢强国.葛宇.熊薇 高压锅蒸煮米饭食用特性影响因素分析期刊论文-粮油加工2008(9)8.李艳松 粮食陈化及大米优劣的鉴别期刊论文-中国食品工业2007(6)9.王展.梁秋慧.刘英.Wang Zhan.Liang Qiuhui.Liu Ying 大米新鲜度快速检测方法研究期刊论文-粮食与饲料工业2007(3)引证文献(16条)引证文献(16条)1.王展.梁秋慧.刘英 大米新鲜度快速检测方法研究期刊论文

22、粮食与饲料工业 2007(3)2.叶霞.李学刚.张毅 稻谷陈化过程中限制性氨基酸变化的动力学研究期刊论文-营养学报 2004(1)3.周联高.严桂芹.章世元.吴蓉蓉.张莹.丁文娟.郭新华.林显华 转基因稻谷在肉仔鸡日粮中的应用研究期刊论文-饲料工业 2008(16)4.刘英 稻米的食用品质与其整精米率的关系期刊论文-中国粮油学报 2004(5)5.韩文凤 陈放对大米淀粉特性及米粉凝胶品质影响的研究期刊论文-粮食加工 2008(2)6.郭兴凤.慕运动 蒸煮大米质构特性测定方法分析期刊论文-中国粮油学报 2006(2)7.王娜.谭军.邱爽.王雪梅 储藏条件对稻谷赖氨酸含量的影响期刊论文-粮食与饲

23、料工业 2010(6)8.战旭梅.郑铁松.陶锦鸿 质构仪在大米品质评价中的应用研究期刊论文-食品科学 2007(9)9.郑先哲 稻米真空保鲜储藏技术研究期刊论文-农业工程学报 2004(3)10.叶霞.李学刚.张毅.陈时洪 稻米陈化过程中重要营养素变化动力学特征的初步探讨期刊论文-中国粮油学报 2004(1)11.夏吉庆.郑先哲.刘成海 储藏方式对稻米黏度和脂肪酸含量的影响期刊论文-农业工程学报 2008(11)12.伍金娥.常超 稻谷储藏过程中主要营养素变化述评期刊论文-安徽农业科学 2008(3)13.伍金娥.常超 稻谷储藏过程中主要营养素变化的研究进展期刊论文-粮食与饲料工业 2008(1)14.周显青.王学锋.张玉荣.陶华堂 米饭食味品质评价技术进展期刊论文-粮油食品科技 2013(1)15.王章存.姚惠源 大米蛋白分子特征研究进展期刊论文-粮食与油脂 2003(10)16.李俊波 猪对陈化早籼糙米的养分利用机理研究学位论文博士 2004 本文链接:http:/

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