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14、米质构特性的变化大米陈化过程中蛋白质与大米质构特性的变化作者:任顺成,周瑞芳作者单位:任顺成(无锡轻工大学 食品学院,江苏 无锡 214036),周瑞芳(郑州工程学院 生物工程系,河南 郑 州 450052)刊名:郑州工程学院学报英文刊名:JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF TECHNOLOGY年,卷(期):2001,22(1)被引用次数:16次 参考文献(17条)参考文献(17条)1.NISHIZAWA N;Kutosawa N;Kan M Protein quality o f highyielding rice and its improvement by
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18、it composit ion of rice oryzenin外文期刊 1992(06)10.Chrastil J Chemical and physicochemical changes of rice during storag e at differenttemperatures外文期刊 199011.Hamaker B R;Griffin V K Effect of disulfide bond-containing protein on rice starchgelatinization and pasting 1993(04)12.路茜玉;甘智林 气调贮藏中米的持构及流变学的研究
19、 1987(01)13.卞科;路茜玉 大米气调保鲜流变学特性与巯基变化关系的研究 1992(01)14.邱明发 米谷蛋白与淀粉组分在大米陈化过程中的变化 1998(01)15.蔡武城;袁厚积 生物物质常用化学分析法 198216.傅宾孝 小麦麦谷蛋白与面粉品质期刊论文-郑州粮食学院学报 1988(03)17.Bhattacharya K R;Sowbhagya C M;Indudhara Swamy Y M Interrelationship between certain physico-chemical properties of rice 1972 本文读者也读过(9条)本文读者也读过(
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21、构特性的关系期刊论文-中国粮油学报2000,15(4)6.钱海峰.姚惠源.Qian Haifeng.Yao Huiyuan 大米陈化过程中的组织学变化研究期刊论文-粮食储藏2001,30(1)7.巢强国.葛宇.熊薇 高压锅蒸煮米饭食用特性影响因素分析期刊论文-粮油加工2008(9)8.李艳松 粮食陈化及大米优劣的鉴别期刊论文-中国食品工业2007(6)9.王展.梁秋慧.刘英.Wang Zhan.Liang Qiuhui.Liu Ying 大米新鲜度快速检测方法研究期刊论文-粮食与饲料工业2007(3)引证文献(16条)引证文献(16条)1.王展.梁秋慧.刘英 大米新鲜度快速检测方法研究期刊论文
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23、料工业 2010(6)8.战旭梅.郑铁松.陶锦鸿 质构仪在大米品质评价中的应用研究期刊论文-食品科学 2007(9)9.郑先哲 稻米真空保鲜储藏技术研究期刊论文-农业工程学报 2004(3)10.叶霞.李学刚.张毅.陈时洪 稻米陈化过程中重要营养素变化动力学特征的初步探讨期刊论文-中国粮油学报 2004(1)11.夏吉庆.郑先哲.刘成海 储藏方式对稻米黏度和脂肪酸含量的影响期刊论文-农业工程学报 2008(11)12.伍金娥.常超 稻谷储藏过程中主要营养素变化述评期刊论文-安徽农业科学 2008(3)13.伍金娥.常超 稻谷储藏过程中主要营养素变化的研究进展期刊论文-粮食与饲料工业 2008(1)14.周显青.王学锋.张玉荣.陶华堂 米饭食味品质评价技术进展期刊论文-粮油食品科技 2013(1)15.王章存.姚惠源 大米蛋白分子特征研究进展期刊论文-粮食与油脂 2003(10)16.李俊波 猪对陈化早籼糙米的养分利用机理研究学位论文博士 2004 本文链接:http:/






