写字楼餐厅操作防火安全管理措施.docx

写字楼餐厅操作防火安全管理措施
餐厅操作间为大厦重点防火部位，为了加大对餐厅操作间的管理力度，使防 火安全制度更好地得到落实，结合大厦地下一层员工餐厅及二层餐厅的实际情况， 特制定以下防火安全管理措施：
1. 餐厅的员工要接受物业公司秩序维护部防火安全教育，动火厨师要接受特殊 工种培训，新召员工要到秩序维护部进行个别培训教育，才能上岗操作。
2. 厨房操作间要根据规范要求，制定自己的动火、用灶使用制度，送交秩序维 护部存档，并接受秩序维护部的定期检查及监督管理。
3. 秩序维护部消防员参与餐厅防火安全管理，每日值班消防员必须定时到餐厅 进行例行安全巡查，发现问题及时纠正，下班前厨房防火负责人与消防员， 必须进行全面防火复查并进行签字登记。
4. 厨房操作间应制定排烟道清洗时间计划。清洗计划由秩序维护部监督完成， 应由餐厅管理方进行严格验收，并填写《清洗烟道登记表》，由秩序维护部 存档备查。这个作法作为大厦一项管理制度长期坚持。如发现不按规定时间 清理烟道的餐厅，由秩序维护部下发《火灾隐患通知单》。
5. 餐厅操作间内要按规定要求配齐灭火器、灭火毯并放置在明显位置上，以备 火灾随时可以使用。
6. 加强厨房电器的管理，使用者应严格遵守使用规程，用完后及时关断电源。 遇有电源打火及线路过热等电器故障，应及时抢修。厨房内严禁乱拉临时线。
7. 厨房操作间厨师长对操作间的防火安全管理，负有直接责任。要树立消防安 全意识，会扑救初期火灾，会检查火灾隐患。
8. 加强对油锅的控制，炸食、炒菜灶台前不得离人，油锅过热必须采取紧急措 施，首先切断天然气阀，进而采取必要降温手段，如油锅着火，对直接责任 者要严厉处罚，从根本上杜绝火灾隐患。
9. 发现厨房的火灾隐患及违反管理制度的问题，秩序维护部有权实施管理，并
作出相应处罚，用以保证大厦的整体安全。