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写字楼餐厅操作防火安全管理措施.docx

1、写字楼餐厅操作防火安全管理措施餐厅操作间为大厦重点防火部位,为了加大对餐厅操作间的管理力度,使防 火安全制度更好地得到落实,结合大厦地下一层员工餐厅及二层餐厅的实际情况, 特制定以下防火安全管理措施:1. 餐厅的员工要接受物业公司秩序维护部防火安全教育,动火厨师要接受特殊 工种培训,新召员工要到秩序维护部进行个别培训教育,才能上岗操作。2. 厨房操作间要根据规范要求,制定自己的动火、用灶使用制度,送交秩序维 护部存档,并接受秩序维护部的定期检查及监督管理。3. 秩序维护部消防员参与餐厅防火安全管理,每日值班消防员必须定时到餐厅 进行例行安全巡查,发现问题及时纠正,下班前厨房防火负责人与消防员,

2、 必须进行全面防火复查并进行签字登记。4. 厨房操作间应制定排烟道清洗时间计划。清洗计划由秩序维护部监督完成, 应由餐厅管理方进行严格验收,并填写清洗烟道登记表,由秩序维护部 存档备查。这个作法作为大厦一项管理制度长期坚持。如发现不按规定时间 清理烟道的餐厅,由秩序维护部下发火灾隐患通知单。5. 餐厅操作间内要按规定要求配齐灭火器、灭火毯并放置在明显位置上,以备 火灾随时可以使用。6. 加强厨房电器的管理,使用者应严格遵守使用规程,用完后及时关断电源。 遇有电源打火及线路过热等电器故障,应及时抢修。厨房内严禁乱拉临时线。7. 厨房操作间厨师长对操作间的防火安全管理,负有直接责任。要树立消防安 全意识,会扑救初期火灾,会检查火灾隐患。8. 加强对油锅的控制,炸食、炒菜灶台前不得离人,油锅过热必须采取紧急措 施,首先切断天然气阀,进而采取必要降温手段,如油锅着火,对直接责任 者要严厉处罚,从根本上杜绝火灾隐患。9. 发现厨房的火灾隐患及违反管理制度的问题,秩序维护部有权实施管理,并作出相应处罚,用以保证大厦的整体安全。

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