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岗位描述烤炉间领班
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岗位描述
烤炉间领班
岗位名称:
烤炉间领班
直接上级:
西餐厨房厨师长
直接下属:
厨师、 厨工
本职工作:
烤制食品的生产。
直接责任:
1. 领班每天有班前讲、 班后评。
2. 正确传达厨师长指示。
3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系, 并及时对部门间争议提出界定要求。
4. 与西餐厨房厨师长一起安排工作时间, 考虑销售量, 随时注意降低生产成本。
5. 安排、 监督员工的工作, 并予以指导。
6. 与管事
2、部密切合作, 确保工作区域的整洁和井然有序。
7. 主管烤炉间制作食品的质量, 检查食品所应达到的味道、 温度和成色。确保按规定的份量搭配, 做到所有的份额一致。
8. 对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理, 努力防止酒店财产遭受损坏和丢失,
9. 经常了解可改进食品质量或降低食品成本( 或两种功能兼而有之) 的新产品。
10. 经常教育和训练员工提高制作技术及装饰的技巧, 并作示范。
11. 主管顾客所需的各种面包制作。
12. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13. 向厨师、 厨工布置工作任务。
14. 受理厨师、 厨工上报的合理化建议, 按照程序处
3、理。
15. 巡视、 监督、 检查所属下级的各项工作。
16. 掌握烤炉间工作情况和有关数据。
17. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18. 填写直接下级过失单和奖励单, 根据权限按照程序执行。
19. 及时对厨师、 厨工工作中的争议做出裁决。
20. 定期向西餐厨房厨师长述职。
21. 关心厨师、 厨工的思想、 工作、 生活。
领导责任:
1. 对烤炉间工作计划的完成负责。
2. 对所属下级的纪律行为、 工作秩序、 整体精神面貌负责。
3. 对烤炉间给企业造成的影响负责。
4. 对烤炉间工作程序的正确执行负责。
5. 对烤炉间负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6. 对烤炉间所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力:
1. 有对直接下级岗位调配的建议权。
2. 对下级员工的工作有监督、 检查权。
3. 对下级员工的工作争议有裁决权。
4. 对下级员工有奖惩的建议权。
5. 对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围:
1. 烤炉间所属员工。
2. 烤炉间所属办公场所及办公设施、 设备。
素质要求:
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