河北省上半年公共营养师四级考试试卷.docx

河北省上半年公共营养师四级考试试卷资料仅供参考河北省 上半年公共营养师四级考试试卷一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是_ A依法治国比以德治国重要 B以德治国比依法治国重要 C德治是目的，法治是手段 D以德治国与依法治国相辅相成 2、依照有关规定，中国把每年的9月20日定为_ A消费者维权日 B传统美德宣传日 C全民健康活动日 D公民道德宣传日3、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是_ A动物脂肪 B人造黄油 C奶酪 D动物内脏 4、加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是_ A维生素C B维生素B1 C维生素B2 D维生素B6 E维生素PP5、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断是_ A沙门菌属食物中毒 B副溶血性弧菌食物中毒 C葡萄球菌肠毒素食物中毒 D肉毒梭菌毒素食物中毒 6、粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是_ A钙 B铁 C锌 D维生素A E维生素E 7、慢性肾衰竭患者进行酮酸疗法，宜采用下列哪种饮食方式_ A麦淀粉饮食 B高蛋白饮食 C低蛋白饮食 D普通饮食 8、标准体重的公式是_ A身高(cm)-100 B身高(cm)-105 C身高(cm)-110 D身高(cm)-95 E身高(cm)-120 9、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的_ A：微生物污染最广泛、危害也最大 B：主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 C：包括微生物、寄生虫、昆虫污染 D：生物性污染的食物原则上不能食用 10、正常人的血浆的pH值是_ A5.356.35 B6.357.35 C7.357.45 D7.457.8511、下列内容中不属于肠内营养禁忌证的是_ A小肠广泛切除46周内 B严重吸收不良综合征及长期少食衰弱的患者 C食管肿瘤术后 D急、慢性胰腺炎急性发作期 12、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率_ A高 B低 C一样 D无比较 13、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于_g。 A2 B6 C8 D10 E1214、下列属于碘生理功能的是_ A维持正常造血功能 B促进神经系统发育 C促进结缔组织形成 D预防动脉粥样硬化 15、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？ AB2 BB1 CC DNiacin 16、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为_。 A海洋动物陆地动物 B植物食品动物食品 C 淡水食品海水食品 D红肉动物海鱼类 17、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于_ A超重 B肥胖前状态 C一级肥胖 D二级肥胖 18、下列属于化学保藏方法的是_ A冷却保藏 B高压保藏 C烟熏保藏 D冻结保藏 E辐照保藏 19、中等常见碗的直径一般为_cm。 A11 B12 C13 D14 20、固体食品表示低能量的界限值_ A：300kcal B：200kcal C：170kcal D：150kcal 21、学龄前儿童的脂肪供能比以_为最佳。 A45%50% B35%40% C30%35% D20%30% 22、3岁到青春期前体重的计算公式是_ A标准体重(kg)=年龄(岁)2+7 B标准体重(kg)=年龄(岁)2+8 C标准体重(kg)=年龄(岁)2+9 D标准体重(kg)=年龄(岁)2+1023、两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大_。 A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D 24、维生素A缺乏最常见的人群是_。 A儿童 B青壮年 C孕妇 D乳母 E老年人25、下列氨基酸中，不是人体必须氨基酸的是_ A丙氨酸 B色氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 E亮氨酸26、儿童不宜经常食用哪种食品_ A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物27、营养治疗不包括_ A低脂饮食 B低胆固醇饮食 C低蛋白饮食 D高多不饱和脂肪酸饮食28、_在体内可转换为烟酸。 A苏氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D赖氨酸 E蛋氨酸29、_可作为减肥食品的原料。 A单糖 B双糖 C多糖 D葡萄糖二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、下述何者不是B1的良好来源？ A蔬菜 B胚芽 C酵母 D肝脏 2、属于优质蛋白的有_ A谷蛋白 B大豆蛋白 C鸡肉蛋白 D白蛋白 E鱼肉蛋白3、下列矿物质缺乏可引起异食癖的有_ A硒 B碘 C钙 D锌 E铁 4、_碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。 A1/4 B1/3 C1/2 D15、营养强化剂的要求包括_ A在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响 B终产品中强营养元素的生物利用率 C储藏过程中稳定性良好 D强化剂与载体亲和性 E营养素间是否发生拮抗作用 6、营养强化剂吸收的比率很大程度上与_有关。 A营养素消化形式 B补充剂量 C食物载体的组成 D强化剂载体的覆盖面 E同时摄入某些药物 7、_在体内可转换为烟酸。 A苏氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D赖氨酸 E蛋氨酸 8、糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时，能够出现低血糖反应，营养治疗处理包括_ A饮开水 B饮淡牛奶 C饮糖水 D供给馒头、饼干或水果 E静脉给氨基酸溶液 9、老年人的饮食应该是_ A饮食多样化 B主食中包括一定量的粗粮、杂粮 C每天饮用牛奶或食用奶制品 D吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果，少盐清淡 E以上都不是 10、下列属于急性肾衰竭表现的为_ A少尿或无尿 B碱中毒 C低渗尿或等渗尿 D氮质血症 E低血钾11、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏_ A蛋白酶 B脂肪酶 C乳糖酶 D淀粉酶 12、含钙丰富的食物有_ A牛奶 B鸡蛋 C豆腐干 D芝麻酱 E香菇 13、营养标签的内容包括_ A营养成分表 B营养声称 C功能声称 D健康声称 E功效声称14、果汁饮料容易发生的品质劣变有_ A异味 B发酵 C发酸 D沉淀 E发霉 15、婴儿的能量需要包括_ A体力活动的能量消耗 B基础代谢 C食物的特殊动力作用 D排泄耗能 E生长发育所需的能量 16、中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI为_ A800mg/d B1000mg/d C1100mg/d D1200mg/d 17、某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（）。 A偏高 B偏低 C正常 D缺乏 18、常吃大蒜有益健康，其具体体现在_ A抗癌作用 B抗突变作用 C抗氧化延缓衰老 D提高免疫力 E降低血糖 19、常见是碳酸饮料制品包括_ A果汁型 B盐汽水 C可乐型 D果味型 E植物蛋白型 20、数据库的基本结构包括_ A原始数据 B数据说明 C概念数据层 D逻辑数据层 E数据共享 21、下列哪类食物是最经济的能量来源_。 A蔬菜水果类 B油脂类 C畜禽类 D蛋奶类 E粮谷类 22、维生素D的较好食物来源有_ A牛奶 B蛋黄 C肝脏 D谷类 E海鱼23、在市场经济条件下，职业道德具有_的社会功能 A鼓励人们自由选择职业 B遏制牟利最大化 C促进人们的行为规范化 D最大限度的克服人们受利益驱动 24、妇女孕中期需要注意补充的微量元素是_。 A 铁 B 锌 C糖 D维生素A25、营养改进的重点人群包括_ A妇幼人群 B儿童少年人群 C少年人群 D青年人群 E老年人群26、儿童不宜经常食用哪种食品_ A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物27、营养治疗不包括_ A低脂饮食 B低胆固醇饮食 C低蛋白饮食 D高多不饱和脂肪酸饮食28、_在体内可转换为烟酸。 A苏氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D赖氨酸 E蛋氨酸29、_可作为减肥食品的原料。 A单糖 B双糖 C多糖 D葡萄糖