厨房设计的重点区域有哪些.docx

厨房设计的重点区域有哪些

厨房的操作重点是在洗涤区，切配区、烹饪区间频繁往复，它是厨房的核心三角区，是厨房〔制定〕的重中之重。下面就来说说厨房制定的重点区域有哪些，大家千万别错过。

厨房制定的重点区域
厨房按其及功能分区，分为食品区、洗涤区、切配区、电器区、厨房的操作重点是在洗涤区，切配区、烹饪区间频繁往复，它是厨房的核心三角区，是厨房制定的重中之重。
厨房三角区
厨房三角区不同的布置方法，对厨房操作的影响司空见惯的一字型布局，做一道菜我们往返三角区的距离是3.6米，如果我们将两端的直角柜改成五角柜，往返的距离将为缩短为2.44米，洗涤区烹饪区台面的面积增加三分之一，而主操作区的走道宽依旧不变，如果我们将厨房一字型改成L型，往返在三角区的距离缩短到惊人的1.15米，在厨房面积已经节约了0.54平方米的前提下，走道宽度还增加了0.3米，切配区的台面面积增加近三分之一，由此我们发现，五角柜应用于厨房的三角区，可以显然缩小厨房操作路径，增大台面面积，扩展储物容量。
厨柜台面高度
厨房三角区是厨房操作的核心地带，占据了厨房操作的95%以上的时间，三角区工作时间由长往短排序，洗涤区，切配区、烹饪区、合适的台面高度有助于减轻疲惫，理想化的厨房台面宜有三级高度：洗涤区肘下5厘米;切配区肘下15厘米;烹饪区肘下25厘米。但是，多级化的台面高度，降低了台面的有效使用面积，绝大多数厨房，只宜选择一种台面高度，依据平均+耗时最多法则，得出的台面高度计算公式为：台面高度=身高/2+25mm 。
厨柜高度分割与人体活动关系
经研究、测试说明：人的视平线一下，膝盖以上，为最便利的物品拿放区，我们可以用最小的肢体动作变化达到操作目的。厨柜依据地柜高度的等分形式，分为常见的4U，少见的5U，少见的6U系列，通过图示的手臂屈臂活动范围，我们发现：5U系列最合适中小厨房使用，最合适人们在任何年龄段使用，最合适中餐食物、器皿的存放。
厨柜内储物原则
厨房食品、用具的存放，应遵循就近取放法则，合理定位。厨房的分区，依据台面的使用属性定义，台面下的地柜，则是其核心的储物区，储物分类原则如下：食品区冰箱;洗涤区工具、垃圾区;切配区碗碟，调味品;烹饪区锅、铲、勺;电器区调味品。并且，为了取放便利，宜将静态的内置式储物转化为动态的拉出式储物。

楼梯踏步尺寸制定
楼梯各部分尺寸确实定依据 楼梯间的开间、进深、层高确定每层楼梯踏步的高和宽、梯段长度和宽度、以及平台宽度等。
依据建筑物的性质、楼梯的平面位置及楼梯间的尺寸确定楼梯的形式及适宜的坡度。初步确定踏步宽b和踏步高h。依据楼梯间开间尺寸确定梯段宽度B和梯井宽度。确定踏步级数咒,调整踏步高矗和踏步宽b,用层高H除以踏步高h,得踏步级数nH/h,当以为小数时,取整数,并调整踏步高h (hH/n),用公式b+h=450(mm),或b+2h=600~620(mm),确定踏步宽b。确定楼梯平台的宽度。注意 (梯段宽)。由踏步宽b及每梯段的级数,确定梯段的水平投影长度L。 ( 为级踏步的踏面数)。
确定楼梯结构及构造形式确定楼梯为现浇或预制、梯段为板式或梁板式,以及平台板的支撑方式。
进行楼梯净空高度的验算,使之符合净空高度要求关于底层平台下做出入口时,应验算平台梁下净空高度是否满足2m的要求。假设不满足,可通过以下途径加以调整:
降低楼梯间底层平台梁下的室内地坪标高。
将底层第一梯段增加级数。
底层设一跑直通二层。
将第一跑坡度适当增大,抬高底层平台标高。
依据平面图、剖切位置,及上述尺寸绘制剖面草图依据计算的踏步级数和踏步的宽度和高度,先画出全部踏步的剖面轮廓线,然后按所选定的结构形式画出梯段板厚(梁板式梯段还应画出梯梁高);画出平台梁及平台板;画出端墙及墙上的门、窗、过梁等。
梯段各级踏步前缘各点的联线称为坡度线。坡度线与水平面的夹角即为楼梯的坡度(这一夹角的正切称为楼梯的梯度)。室内楼梯的坡度一般为20度-45度为宜,最好的坡度为30度左右。特别功能的楼梯要求的坡度各不相同。例如爬梯的坡度在60度以上,专用楼梯一般取45度-60度,室内外台阶的坡度为14度-27度,坡道的坡度通常在15度以下。一般说来,在人流较大、安全标准较高,或面积较充裕的场所楼梯坡宜平缓些,仅供少数人使用或不常常使用的辅助楼梯,坡度可以陡些,但最好不超过38度,除个性化楼梯或因空间可选择旋转楼梯。
踏步尺寸
踏步的尺寸一般应与人脚尺寸步幅相适应,同时还与不同类型建筑中的使用功能有关。踏步的尺寸包括高度和宽度。踏步高度与宽度之比就是楼梯的梯度。踏步在同一坡度之下可以有不同的数值,给出一个恰当的范围,以使人行走时感到舒适。施行证实,行走时感到舒适的踏步,一般都是高度较小而宽度较大的。因此在选择高宽比时,对同一坡度的两种尺寸以高度较小者为宜,因行走时较之高度和宽度都大的踏步要省力些。但要注意宽度亦不能过小,以不小于240mm
为宜,这样可确保脚的着力点重心落在脚心四周,并使脚后跟着力点有90%在踏步上。就成人而言,楼梯踏步的最小宽度应为240mm,舒适的宽度应为280-300mm 左右。
国家标准:公共楼梯的踏步的高度为:160-170mm,常见的家中的水泥基座楼梯就是按这样的标准,较舒适的高度为160mm左右。
按目前的市场出售的家庭用的成品楼梯的状况来看,高度一般在170-210MM, 180MM左右是最经济适用的选择;同一楼梯的各个梯段,其踏步的高度、宽度尺寸应该是相同的,尺寸不应有无规律的变化,以确保坡度与步幅关系恒定。
梯段宽度:
梯段宽度一般由通行人流来决定,以确保通行顺畅为原则。单人通行的梯段宽度一般应为800-900mm,一般的成品楼梯应该按照这个宽度制定;但是用于公用场
所的楼梯,比如:双人通行的梯段宽度一般应为1100mm--1400mm;三人通行的梯段宽度一般应为1650--2100。如更多的人流通行,则按每股人流增加550+ (0-150)mm的宽度。
在楼梯制定时有些最基础的尺寸要求,一般楼梯的部件尺寸一般如下:
踏步板高度一般在16厘米到22厘米之间。
除了竖直的围栏外,楼梯的围栏也可以水平排列。
两根围栏的中心距离不要大于12.5厘米,否则小孩的头容易伸出去,造成危险。
安装好的楼梯踏板与墙面留小于2厘米的间隙,以免损害墙面。
楼梯间休息平台净空:等于或大于2100mm。
楼梯跑道净空:等于或大于2300mm。
客房走廊高;等于或大于2400mm。
两侧设座的综合式走廊宽度等于或大于2500mm。
楼梯扶手高;8501100mm。
门的常用尺寸:宽:8501000mm。
宙的常用尺寸;宽;4001800mm,(不包括组合式窗子)
窗台高;8001200mm。
室内施工的顺序
前期制定
明确装修过程涉及的面积特别是贴砖面积、墙面漆面积、壁纸面积、地板面积;明确主要墙面尺寸，特别是以后必须要制定摆放家具的墙面尺寸。
主体拆改
水电改造之前，主体结构拆改应该是基本完成，在水电改造和主体拆改这两环节之间就开发商预留的水口、油烟机插座的位置，就是先把工地上的框架先搭起来。
水电改造
水电路改造之前,主体结构拆改应该基本完成了。在水电改造和主体拆改这两个环节之间,就开发商预留的上水口、油烟机插座的位置,提出一些相关建议。主要包括:
1、看看油烟机插座的位置是否影响以后油烟机的安装;
2、看看水表的位置是否合适;
3、看看上水口的位置是否便于以后安装水槽。
关于橱柜的第一次测量,略微有经验的朋友完全可以自行完成。水路改造完成之后,最好紧接着把卫生间的防水做了。厨房一般不必须要做防水。
木工
木工、瓦工、油工是施工环节的"三兄弟',基本出场顺序是:木瓦油。基本出场原则是谁脏谁先上。"谁脏谁先上'也是决定家装顺序的一个基本原则之一。
贴砖
在"瓦工老二'作业的过程,还涉及以下三个环节的安装:
1、过门石、大理石窗台的安装。过门石的安装可以和铺地砖一起完成,也可以在铺地砖之后,大理石窗台的安装一般在窗套做好之后,安装大理石的工人会准备玻璃胶,顺手就把大理石和窗套用玻璃胶封住了。
2、地漏的安装。地漏是家装五金件中第一个出场的,因为它要和地砖共同配合安装。所以,朋友们在开始逛建材的时候,应该赶早儿买地漏。
3、油烟机的安装。油烟机是家电第一个出场的,厨房墙地砖铺好之后,就可以合计安装油烟机了。
"瓦工老二'离场,这时候可以约橱柜第二次测量了,准确地说,在厨房墙地砖贴完并安装完油烟机之后,就可以约橱柜第二次测量。
刷墙面漆
"油工老三'进场,主要完成墙面基层处理、刷面漆、给"木工老大'打的家具上漆等工作。准备贴壁纸的朋友们,只必须要让"油工老三'在计划贴壁纸的墙面做基层处理就可以。
厨卫吊顶
橱柜吊顶作为安装环节打头阵的,还是在延续对家的"包装'。在厨卫吊顶的同时,厨卫的防潮吸顶灯、排风扇(浴霸)应该已经买好了。朋友们最好把厨卫吸顶灯、排风扇(浴霸)同时装好,或者留出线头和开孔。
厨柜安装
吊顶结束后,可以约橱柜上门安装了。顺利的话,一天的时间可以完成。同时安装的还有水槽(可以不包括上下水件)和煤气灶,橱柜安装之前最好协调物业把煤气通了,因为煤气灶装好之后必须要试气。
很多朋友们厨卫吊顶选择防水石膏板配合防水漆,装修队报价一般在120元以上每平米,比一般的铝扣板、PVC扣板吊顶都要贵。石膏板吊顶从视觉上看起来比较平整,但是以后顶面水管一旦出现问题,或者楼上漏水必须要楼下配合修理等,石膏板吊顶就要整体拆掉,比起扣板吊顶费事得多。所以,大家在选择石膏板吊顶的时候还必须慎重。

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