食材配送实施方案.docx

食材配送实施方案
1、公司日常配送流程

2、配送服务方案
“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户 恪守的承诺，针对本项目实际情况，我公司成立了专业配送小组，配 送中心、经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题 处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公 司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：
（1）货源保障
我公司产品来源渠道正规，严格执行国家食品生产标准，每一批 次质检报告随货同行，送交主管部门备案。
（2）配送方案实施计划
我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专 人、专车、专线。
1）进货作业流程
•制定进货作业计划
•商品送达
•卸货
•收货
•货品的编号
•货物分类
•核对有关单据和信息
（8）货品检验
•处理进货信息
2）订单处理流程
•接受订货（QQ、微信、电话、传真、邮件）
•订单内容的确认
•设定订单
•建立客户订单档案
•依订单分配货物
•计算拣选的标准时间
•依订单排定出货时流程及拣货顺序
•分配后货物不足的处理：
a. 重新调拨
b. 补送
c. 通知客户协商处理（单品代替或减少订货量）
3）拣货作业
•分拣人员的构成：管理人员、分拣人员、输送人员、记单人员。
•分拣流程的主要特点：
a. 分拣作业专人操作
b. 误差较小
c. 质量控管
•分拣工作需具备的条件
a. 人员专业工作岗位分工明确
b. 严格的质量要求
c. 作业量大
4）配货作业
•分货作业方法：人工分货。
•配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查 法。
•包装的要求：包装单位大型化、资源节约化。
5）装卸搬运作业
•装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的基本内容；确定装卸 搬运作业流程的原则和依据。
•基本原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三 种作业在多数情况下是以一个整体出现的，人们把物料和货物的存放 状态对装卸搬运作业的方便（难易）程度称为搬运活性，那些装卸较为 方便、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。从经济上看，应选择搬 运活性高的搬运方法。
6）退货作业
•退货的原因：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品 质量不合格退回。
•退货处理的方法
a. 无条件重新发货、运输单位赔偿，重新发货、重新发货或替代。
b. 退货相关配合处理：立即补送新货以减少客户抱怨、会计账目 上也应立即修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知 本企业相关部门一起处理、分析退货原因，作为日后的改进参考。
3、验收方案
货物运至采购方，严格按照下述标准进行验收：
（1）水果类
1）新鲜度
•水量：充足、无空壳、皱皮、干涩。
•色泽：新鲜、光亮不变色。
•硬度：饱满、充实、软硬适中。
2）机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害、如挤伤，压伤，碰伤，切等。
3）病虫：无不良病虫害，表面中间无虫卵遗留，无虫眼。
4）形状：曲线协调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状。
5）成熟度：适中，无过熟，未熟现象。
6）污染：无污染，残留农药。
7）包装：如有包装应完整，干净。
（2）蔬菜类
1）新鲜度
•水量：充足、不过分萎焉，皱皮。
•色泽：新鲜、光亮不变色。
•硬度：饱满、充实、软硬适中、叶菜挺立、瓜菜饱满。
2）机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害、如挤伤，压伤， 碰伤，切等。
3）病虫：无不良病虫害，表面中间无虫卵遗留，无虫眼。
4）形状：枝叶茂盛、大小适中、曲线协调。
5）成熟度：适中，未熟过，腐烂。
6）无污染，残留农药，运输造成的污染。
7）包装：如有包装应完整，干净。
8）叶菜类：挺实、全味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多 泥根。
9）瓜菜类：个大、成熟、新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无 软化，变质现象。
10）根菜类：挺实、无软化，腐烂带泥过多，色泽正常，形状正 常，无生芽现象。
11）果菜类：无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大。
4、配送应急措施
（1）突发事件应急基本流程
1 ）预警监测
•加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早发 现、早预防、早整治、早解决。
•定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安全 问题。
•进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况，如 发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导人。
2）事故响应
•接到报告后，工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场救助工作。
•接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救 治。
•如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快脱离接触可 疑污染物。
•发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积极配合有关部 门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。
3）应急救援过程的人员、物资保障
•应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。
配送中心应急小组有关人员24小时开通移动电话，所有配送人员工 作期间一律开通移动电话。
•应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防 身工具等必要的应急救援物品，指定专人保管和维护。
4）善后处置
•应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污染物， 尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。
•对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。
•发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜绝 再次发生类似事故。
（2）车辆交通事故应急预案
1）发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告，同时 拨打电话报警，向保险公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场； 因特殊情况需改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联 系方式。
2）配送部主管接到报告后，应及时向公司总经理报告。
3）对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地 取材进行骨折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移至安全地带 妥善安置。积极协助120救护人员救死扶伤，避免事故扩大化，把伤 害减至最低程度。
4）现场事故处理完成后，当事人将情况反应给配送中心，以便 配送中心组织协调各个方面做好重新配送方案，保证供给。
5）公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障 客户当日需求。
（3）火灾事故应急预案
1）发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电
源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置，并及时向配送 部主管报告。仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。
2）配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及 时消防队开展灭火，转移贵重物品。火情继续扩大的，物流配送中心 应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员， 并拨打120救助。
3）火灾无法控制时，公司应急小组应立即采取措施疏散人员和 车辆，关闭供电系统，同时疏通消防通道，指定专人引导消防车进入 现场。
4）应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后 处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。