两种华夫饼的做法.doc

两种华夫饼的做法融化25克黄油打一只蛋，充分搅拌60ml牛奶150克小麦粉，混合50克蛋糕粉，稍加少许盐比利时风情华夫饼美国风情华夫饼在荷兰，第一次吃到正宗的华夫饼（Waffles)，真是惊叹于它的无比美味，从此华夫饼就成了我的最爱。这边的超市里有大大小小各种各样的美味华夫，好像磁铁一般，吸引着我的视线与味蕾，每次都要大肆采购。不过外面买的毕竟是贵，而且有的华夫太甜了，不适合中国人的口味，于是又产生了自己做华夫的念头。华夫饼大致有两大分支：比利时华夫和美国华夫，今天就把这两种做法都展示一下，喜欢哪种任你选。大致上讲，比利时华夫用黄油不用牛奶，美国华夫正好反过来，口味上特有特色。当然还有许多其他配方，我在网上就找到不下十余种，大家可以都参考一下，各取所长嘛！我的配方来源是本地华夫饼包装上的配料表。主料：比利时华夫饼：面粉200克，糖100克，黄油100克，鸡蛋3只，盐少许，植物油少许，香草糖适量。（我这个方子里的糖比原配方的糖少了一半，因为中国人实在吃不了那么甜的东西，大家如果觉得100克还不够甜，那么就在烤完后撒糖粉、蜂蜜和巧克力吧，口味也十分特别的）。美国华夫饼：面粉200克，鸡蛋3个，牛奶100克左右（与原材料调成糊状即可，没有特别要求），糖按个人口味适量，香草糖适量，盐少许，植物油少许，淡奶油可有可无。此外：佐餐食用的配料可以有蜂蜜、巧克力酱、砂糖、果酱和新鲜水果等，就自己掌握吧。我的华夫饼机器，和咱中国的电饼铛是一个道理。没有电饼铛也可以做烙饼，没有华夫饼机器当然也可以做华夫饼，用小平煎锅就是了，非常方便。比利时风情华夫饼做法：STEP 1：黄油分次加糖打发；STEP 2：加入蛋黄继续搅拌；STEP 3：蛋白单独打发，再分次混合在一切；STEP 4：加入少许的盐，筛入面粉揉成面团；STEP 5：取小块放在华夫饼机上（或煎锅里），华夫饼机器用最小档，使用煎锅的话以小火煎至熟即可。美式风情华夫饼做法：STEP 1：蛋黄、面粉和糖外加少许牛奶搅拌成稠糊状；STEP 2：蛋白单独打发然后与之混合，搅拌均匀；STEP 3：再加入适量的牛奶稀释，加入淡奶油和少许盐调味；STEP 4：华夫饼机中刷入少许的油，倒入面糊，不要贪多，华夫饼会膨胀起来的；STEP 5：小火煎熟即可。我个人比较喜欢比利时华夫饼的味道，口感丰富酥脆，冷吃热吃都适合；美式华夫饼是我家先生的钟爱，相对绵软有层次，一般趁热吃比较好。其实华夫饼是西方人家最平常的早餐，好像Pancake一样常见，大概是国内的各个西饼店把它搞得过于神秘复杂了。照做法上看，似乎美式华夫饼更简单一些，比利时华夫饼比较费时间，大早上的就忙和这个是不是要早起很多？其实大多数人家是提前做好面团放在冰箱里，早晨直接送入华夫饼机器，几分钟就搞定了，感觉比一大早就要调面糊打发蛋清要省事。萝卜白菜各有所爱，两种华夫，也可以自由选择啦。比利时华夫饼(Belgium waffle)发布于:2009-04-24 来源： 作者：丁丁的天蓝百合 材料： 高粉：250g 砂糖：2大勺 盐：1小勺 快速干酵母：1小勺 淡奶油：50g 水：110120g 葡萄籽油：1+1/2大勺 山核桃：50g步骤：(我做了8个的量)1. 后油发揉成光滑面团(我揉到扩展阶段)，进入基础发酵，发酵结束后排气，分割为10等份2. 滚圆后盖保鲜膜发酵3040分钟3. 模具首先放到瓦斯炉上预热一下，然后刷一层油，将发酵好的面团排气重新滚圆后放到模子上4. 合上模子，弱火，两面各烤1分钟左右至颜色金黄，注意中间要不断打开看看以免上色过深5. 出炉后放凉，用水果/冰激凌等装饰，可以配以打发的鲜奶油或者糖浆来食用2008-07-07|【看美剧赏美食】华夫饼 标签： 美食 美剧 早餐 绝望的主妇第一季第一集的开篇：旁白Mary Alice Young登场，为全家做的丰盛早餐，其中满满一盘就是华夫饼(waffle)。不同于我们时常吃的华夫饼干，华夫饼是美国家庭大众化的早餐之一。美式华夫饼有着悠久的历史渊源，源于比利时的华夫饼，1620年传入北美大陆。区别于欧洲用酵母的烘焙方法，美式是通过加入泡打粉的方法进行烤制。并且不断进行改良，已经突破传统黄油、糖浆为配料的甜味华夫饼，将鸡肉、内脏等作为配料，研发出咸味的华夫饼。现在的美式华夫饼有多种口味，以水果、巧克力、蜂蜜、黄油、牛肉、鸡肉等为配料，是一种营养丰富，口味独特的健康早餐。下面介绍一下“华夫饼”的制作方法：配料：红焙粉：200g；鸡蛋：一个；牛奶：200ml；黄油：20ml制作：1.烘焙粉中加入牛奶、鸡蛋，混合均匀制成面糊。2.华夫饼炉加热，抹上黄油，倒入调制的面糊，烤5-7分钟。3.打开华夫饼炉，在饼的表面涂上黄油；小心翻转，在另一面上也涂上黄油，出炉。4.出炉后，可以按照个人的口味，在华夫饼上淋上鲜奶、水果酱、巧克力酱、糖浆等配料。是不是很丰盛呢？有兴趣的朋友去试一下吧。.新买了三明治机 自制华夫饼attach278768/attach先展示一下工具，第一次用一定要先刷些油，不然（经验之谈啊，拿都拿不下来啊）attach278769/attach材料大集合：糖、盐、鸡蛋、纯奶、酵母、面粉、黄油（或者植物油）attach278770/attach首先把粉状的东西都混在一起，包括面粉、糖、盐，用量要看个人口味了attach278771/attach接着把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，分别装在两个碗里。蛋白要打发attach278772/attach打成这个样子就成功了attach278773/attach蛋黄里加入牛奶和黄油充分搅匀（黄油不好化开，可使用隔水加热的方法搅匀）attach278774/attach把三个碗里的东西搅在一起，记住充分搅匀不要有疙瘩attach278775/attach倒在三明治机里，盖上盖看表大概7分钟就attach278776/attach怎么样？吼吼好美味啊！满屋子都是香啊！DIY 松软可口的华夫饼img华夫饼英文叫Waffle，法文叫gaufre，香港人叫格仔饼。这个饼由面粉、牛奶和牛油为主料做成，松脆柔软，法国人常常拿来当早餐或者是午茶点心吃。巴黎那些市中心的小饮食店铺常常卖新鲜的华夫饼，配上糖浆或者果酱，法国小朋友们吃的满嘴糖汁，好玩的很。这几天一直想吃华夫饼，于是今天早上做新鲜的华夫饼当早餐吃，算是犒劳自己的五一假期。华夫饼各国有不同形状的，法国人的通常是这种长方行的，比如瑞典的华夫饼形状就不一样，是心型的。不过饼的味道都是大同小异，松松软软。材料：面粉120克，溶化牛油40克，牛奶120毫升，细砂糖20克，鸡蛋两个（蛋清蛋白分开），橙花精一汤勺（没有的话可以用香草精代替，连香草精也没有也不要紧，省略这个配方就是了），泡打粉10克。1. 取一个大碗，加入面粉、细砂糖、泡打粉、橙花精、牛奶、蛋黄和溶化奶油，快速搅打两分钟，拌匀所有的材料。2. 把蛋清放在另一个碗里打硬，到完全不流动。将蛋清拌入粉浆中，轻轻搅拌均匀。将材料倒入华夫饼机器中，加热五分钟左右就可以了。这个量可以做三大块华夫饼。吃的时候可以撒上糖粉，或者配果酱、巧克力酱。如果是下午当午茶的点心，也可以配冰激淋吃。五一早上不用做事，吃个新鲜华夫饼配黑咖啡，真惬意。华夫饼的做法:1、蛋黄，蛋白要分开打发。2、蛋黄放入糖打发，打到蛋黄颜色变淡，然后加油，牛奶拌匀，再把泡打粉，面粉过筛一点一点的加入，拌均匀，打发好的蛋白也慢慢的加入蛋黄糊里慢慢的拌均匀。3、烤华夫饼炉预热，把拌好的料加入。4、用这烤炉做饼的时候，大概是用67分钟，就可以了，一般到5分钟时要打开来看看，够黄了就行了。 华夫饼小贴士:如果喜欢吃软一点的，在蛋黄糊里可以加2汤匙的蜂蜜。2009-10-6上传图片我的折腾劲又来了，想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼，效果非常好，但打发蛋白会久些。做法：一、分开蛋白蛋黄（两只）（四块的量）；二、蛋白加10G糖、几滴柠檬精用电动打蛋器打发成泡沫能站得住，如图；三、蛋黄打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用电动打蛋器打匀，再加入半杯（CUP）低筋面粉，用橡皮刀划十字式拌匀，再将打发了的蛋白分两次加入拌匀；四、将面糊倒入烤花夫的电模子，插电，开始加热，等机器自己跳停，取出。注意：未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一层油，这样容易脱模。这次无放任何加发剂，泡打粉和苏打粉都没放，就单用蛋白打发，但饼发得很好，刚烤好时吃，很松化，很香蛋味。这是成品切开四瓣，可以清楚地看见内部组织了，很酥松。