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秋季滋补养生吃豆腐 补气血吃“三宝〞
原标题：秋冬季养生 秋季滋补养生吃豆腐 补气血吃“三宝〞
编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱〞演化为“吃好〞，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的状况下，又能吃出安康呢？一起来看。
秋吃豆腐最滋补
豆腐迄今已有2100多年历史，由西汉淮南王刘安制造的豆腐诞生于安徽六安市寿县。历来受到人们的普遍欢送，始终被人们誉为“植物肉〞。民间素有“金秋豆腐似人参“之说。?随息居饮食谱?认为：“豆腐清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。〞?本草纲目?认为：〞豆腐能清热散血。〞?食鉴本草?有：“豆腐能宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。〞
中医认为，豆腐性寒，味甘、咸，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰等成效。适用于目赤肿痛、牙龈肿痛、咽喉苦痛、咳嗽痰黄、心烦不寐、口干鼻燥、潮热盗汗、五心烦热、神疲乏力、健忘多梦、面部色斑、皮肤瘙痒、色斑痤疮、乳汁缺乏、小便短赤、大便秘结等症。对支气管炎、咽喉炎、上呼吸道感染、养分不良、记忆减退、高血压、高脂血症、高血糖、血管硬化、冠心病、肥胖症、产后乳汁缺乏、骨质疏松症、更年期综合征、痤疮、焦虑症、失眠症、黄褐斑、多囊卵巢综合征、前列腺增生症等有效果。
豆腐养分极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴；含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增加记忆力有显著作用；含大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推延绝经期，到达延缓年老的作用；含大豆异黄酮有助于抑制前列腺癌细胞的生长；能增加机体对钙的吸取，削减骨质流失，增加骨密度，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆浆中所含的卵磷脂，能削减脑细胞死亡，提高脑功能，增加记忆。豆腐宜煮食，炒食或油炸。值得留意的是因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食；摄入量过多豆腐，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，肾功能不全者慎用。

秋冬季养生：秋季滋补养生吃豆腐 补气血吃“三宝〞

补气血吃“三宝〞
山药。其性甘平，气阴两补，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，历来就被众医家广为赞誉，?本草纲目?云：益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛。 ?景岳全书?云：山药能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤…… ?药品化义?云：山药温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。
清末最知名的大医家张锡纯对此药更是推崇备至，在其医学专著?医学衷中参西录?中曾屡用大剂量生山药一味，治疗了很多诸如大喘欲绝，滑泻无度等危急重症。 其言：“山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以能补肺、补肾、兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。〞
山药品种较多，河南怀庆府的品质最好。所以通常山药也叫怀山(或淮山)。药用通常枯燥切片。药店有炒山药和生山药两种。建议用枯燥后的生山药较好。
薏米。假设你觉得自己身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等与体内浊水有关的问题，薏米都是您最好的帮手。
“薏仁最善利水，不至耗损真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之〞薏米性微凉，假设脾胃过于虚寒，四肢怕冷较重的人，还是不太适合的。
薏米主要成效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。
和山药同用，更是相得益彰，互补缺失。“山药、薏米皆清补脾肺之药，然单用山药，久那么失于粘腻，单用薏米，久那么失于淡渗，惟等分并用乃久服无弊。〞
近代医家曾有报导，用两药各50克，每日熬粥，对肝硬化腹水有明显疗效。
芡实。清代医家陈士择说得最好：“芡实止腰膝苦痛，令耳目聪慧，久食延龄益寿，视之假设平常，用之大有利益，芡实不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。〞所以说芡实是健脾补肾的绝佳首选。假设能与山药同舟共济，那补益的效果就更佳了。

秋冬季养生——秋季滋补养生吃豆腐 补气血吃“三宝〞

有人长期腹泄，下利清谷；有人遗精滑脱，其势难禁；有人夜尿频多，无法安睡；这时，您就会觉察芡实的奇异了。
山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。
薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。
芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。
有人将三药打粉熬粥再参与大枣，以治疗贫血之症，疗效显著。
吃鱼补脑，鲅鱼胜出
“吃鱼补脑〞的说法在民间流传已久，但科学争辩觉察，吃什么鱼，吃多少，怎么吃，只有这些问题把握对了，才能少花钱多补脑。
鱼里含有DHA〔二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金〞〕和EPA〔二十碳五烯酸〕，属于“欧米伽3长链多不饱和脂肪酸〞，是人体必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。胎儿和初生婴儿获得的DHA/EPA几乎全部来自母亲的脐带血或母乳，母亲可以通过吃一些富含DHA/EPA的食物，将这些有益物质输送给孩子。非母乳喂养的孩子可以选择添加了DHA/EPA的配方奶粉。添加辅食后，可以给宝宝逐步吃一些含有DHA/EPA的食物。世界粮农组织和国际围产医学会建议，孕妇和乳母每天摄入DHA的量不应少于0.2克。中国养分学会建议，每天水产品的摄入量为40~75克。
需要留意的是，鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证明，甲基汞有神经发育毒性，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。但世界粮农组织和世界卫生组织经过认真争辩认为，吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ〔智商〕值转变，结果有一些好玩的觉察。1.扁舵鲣〔金枪鱼的亲戚〕的DHA/EPA含量最高，但吃得越多补脑效果越差。2.尖头斜齿鲨甲基汞最多〔鱼翅同理〕，吃了反而IQ降低，所以千万别以为贵的确定是好的。3.鲻鱼甲基汞含量最低，但DHA/EPA含量拖了后腿，补脑效果一般。

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4.依据一般人的饮食构造，补脑效果最好的是鲅鱼；排名其次的是刀鱼，但它价格相对较高。5.金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好，价格也相对平易近人。
此外，不同的鱼要想到达最正确补脑效果，需要吃的量也不同。上面推举的四种鱼，鲅鱼、金鲳鱼、海鲈鱼和小黄鱼，每周最正确食用量分别是：鲅鱼2两半；金鲳鱼3两半；海鲈鱼3两半；小黄鱼4两。人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA，但相比上面四种，其价格略高。由于一些常见的海鱼并未纳入争辩，比方鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。总体来讲，越是野生、深海、大型、肉食性鱼类越要留神。还有争辩显示，沿海和河湖地区的女性母乳中每100克脂肪酸DHA含量分别为0.47和0.41克，因此也有争辩者建议淡水鱼和海鱼可以对半吃。
综合养分成分、价格、适合摄入量等因素，对于备孕的准妈妈和孕妇、乳母来说，选择鱼类有以下几个建议：1.尽量避开金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类。2.遵循“三三原那么〞：每周吃3次鱼，每次3两左右，至少吃一次海鱼。海鱼推举鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼。3.DHA/EPA不耐热，最好的食用方式是生吃〔比方三文鱼，但要留意卫生〕或清蒸、煮汤，煎炸和烧烤等加工方式最不推举。4.鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物，孕妇和乳母应尽量避开。5.假设没有条件经常吃鱼，可以依据需要服用膳食补充剂。最终，需要提示大家，均衡的膳食模式才是确保孩子安康的根本保障，不行本末倒置，将孩子的将来寄予在DHA/EPA身上。〔人民安康网综合自中国中医药报、生命时报、科技日报〕
来源：人民网
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