不同环丙烯类乙烯抑制剂对苹果常温贮藏保鲜效果的影响.pdf

第 28 卷第 6 期农 业 工 程 学 报Vol.28No.62012 年3 月Transactions of the Chinese Society of Agricultural EngineeringMar.2012269不同环丙烯类乙烯抑制剂对苹果常温贮藏保鲜效果的影响程顺昌1,2，冷俊颖2，任小林3，魏宝东1,2，付 琳2，冯叙桥1,2（1.沈阳农业大学食品营养、质量与安全研究所，沈阳 1108662.沈阳农业大学食品学院，沈阳 110866；3.西北农林科技大学园艺学院，杨凌 712100）摘要：为了研究不同支链长度的 3 种环丙烯类乙烯抑制剂处理对寒富苹果常温贮藏效果的影响，分别采用 0.75 L/L1-MCP（1-甲基环丙烯），2 L/L 1-PentCP（1-pentylcclopropene，1-戊基环丙烯）和 0.5 L/L 1-OCP（1-octylcyclopropene，1-辛基环丙烯）在常温条件下，熏蒸处理寒富苹果 20 h，以不处理为对照，处理后装入厚度 0.02 mm 保鲜袋于常温下贮藏（20）。结果表明：1-MCP 和 1-PentCP 处理能较好地抑制寒富苹果贮藏过程中的呼吸强度和乙烯释放量，各处理呼吸高峰时间较对照晚出现了 4 d，各处理对乙烯释放高峰出现的时间延迟了 8 d，较好地保持了果实贮藏期间的硬度，延缓了果实固形物含量和丙二醛含量的上升速度。这 2 个处理还在一定程度上延缓了细胞膜保护酶过氧化物酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性变化。而 1-OCP 处理却促进了寒富苹果果实贮藏期间的丙二醛含量的上升，进而导致在贮藏后期出现了一定的伤害作用。研究结果表明，1-MCP 和 1-PentCP 处理可以抑制寒富苹果的生理代谢，保持果实品质和降低膜脂伤害程度，从而延缓寒富苹果采后的成熟衰老进程。关键词：水果，贮藏，生理，苹果，1-MCP，结构类似物doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.06.044中图分类号：S609+.3文献标志码：A文章编号：1002-6819(2012)-06-0269-05程顺昌，冷俊颖，任小林，等.不同环丙烯类乙烯抑制剂对苹果常温贮藏保鲜效果的影响J.农业工程学报，2012，28(6)：269273.Cheng Shunchang,Leng Junying,Ren Xiaolin,et al.Effect of different 1-substituted cyclopropenes as ethylene inhibitors onpostharvest physiology of apple stored at ambient temperatureJ.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering(Transactions of the CSAE),2012,28(6):269273.(in Chinese with English abstract)0引言寒富苹果是沈阳农业大学选育而成的抗寒性极强的优良品种，果实短圆锥形，果形端正，颜色鲜艳，单果质量 250 g 以上，适宜在中国北方冷凉地区栽植，发展势头旺盛。据统计，在辽宁、吉林、河北、内蒙古、山西、甘肃、宁夏、新疆等省区已栽培有 2.67 万 hm21。现今对于寒富苹果的研究主要集中在品种选育、果树生长特性和丰产栽培技术等方面2-3，而对果实采后生理及采后贮藏保鲜技术方面的研究尚未见报道。随着寒富苹果栽培面积的迅速扩大，贮藏技术的研究将成为影响该品种发展的重要因素。因此，研究寒富苹果的贮藏保鲜问题十分必要。1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种有效的乙烯作用抑制剂，能够在一定贮藏期内，去除内源和外源乙烯对贮藏果实的作用4-6。近年来，又发现 1-MCP 的结构相似收稿日期：2011-04-22修订日期：2012-02-15基金项目：国家自然科学基金资助项目（30972064）；国家现代苹果产业技术体系建设项目（nycytx08-05-02）。作者简介：程顺昌（1978），男，陕西兴平人，讲师，博士生，主要从事果蔬贮运及采后生物学方面的研究。沈阳沈阳农业大学食品学院，110866。Email：Sailor_。通信作者：冯叙桥（1961），男，四川叙永人，教授，博士生导师，主要从事果蔬质量控制与安全方面的研究。沈阳沈阳农业大学食品学院，110866。Email：feng_物，也有类似的作用7-10。1-MCP 抑制乙烯效应的作用，被认为是与乙烯受体结合而阻断了乙烯与乙烯受体的结合来实现的。本研究采用 1-MCP 及其结构相似物中相互间分子量差异较大的 3 种化合物 1-MCP、1-PentCP（1-戊基环丙烯）和 1-OCP（1-辛基环丙烯）处理寒富苹果，对其常温贮藏期间的生理特性及品质变化进行了研究，并比较了侧链长度对环丙稀类乙烯作用抑制剂的作用效果的影响。1材料与方法1.1材料1.1.1试验材料试验用寒富苹果于 2010 年 10 月 2 日采自沈阳市东陵区深井子街道金德胜村一长势良好的果园，手工采摘后装入纸箱中立即运回实验室，剔除残次、病虫、机械伤害果后，挑选成熟度为八成熟，果实质量、大小和颜色均匀一致的果实进行试验处理。1.1.2试剂1-MCP 粉剂由中国农科院果树所提供（质量分数3.4%）。1-PentCP（1-pentylcclopropene，1-戊基环丙烯）和1-OCP（1-octylcyclopropene，1-辛基环丙烯）主要参照Al Dulayymi11-12的方法，在沈阳农业大学食品学院实验室合成（质量分数 30%，液体），样品被分装成 0.5 mL的小包装，保藏于-80超低温冰箱中备用，使用前用乙农业工程学报2012 年270醚稀释至 50 mL。1.2试验处理将挑选的果实随机分为 4 组，每组约 50 个果，将果实分别放入 1 m3的塑料大帐内，分别进行以下处理：1）1-MCP 处理，1-MCP 处理参照孙希生的方法13，称取质量分数为 3.4%的 1-MCP 粉剂，放入开放的培养皿中，按1:16（质量比）加入 40温水，迅速封闭塑料帐，1-MCP浓度为 0.75 L/L；2）1-PentCP 处理，取 1-PentCP 的乙醚溶液 1.13 mL 滴于滤纸上，置于塑料大帐内，迅速封闭塑料帐，1-PentCP 浓度为 0.5 L/L；3）1OCP 处理，取1-OCP 的乙醚溶液 3.3 mL 滴于滤纸上，置于塑料大帐内，迅速封闭塑料帐，1-OCP 浓度为 2 L/L；4）对照（CT），果实不采用任何处理，密封于塑料帐内。各处理在 20下密封 20 h 后，装入厚度 0.02 mm 保鲜袋（国家农产品保鲜工程研究中心生产的果蔬专用保鲜袋）中于 20下贮藏，每处理 10 袋（每袋 5 个果），定期测定有关理化指标。1.3测定项目与方法1.3.1乙烯释放量与呼吸强度的测定取 6 个果称质量后置于 4.6 L 的真空干燥器内，于20密闭 1 h 后，用注射器抽取 1 mL 样气用气相色谱仪(CP-3800，Varian，美国)测定乙烯释放量，色谱条件：FID 检测器，柱温 60，检测器温度 270；N2流速 4.0 mL/min，重复 3 次，取平均值。外标法定量。以（L/（kg h）表示乙烯释放量。呼吸强度测定方法与乙烯测定相同，分别在果实放进干燥器开始和放置1 h 后测定干燥器中的 CO2浓度（PBI DansensorCheckPoint O2/CO2测定仪，丹麦），以 CO2（mg/(kg h)）表示呼吸强度。1.3.2硬度用 TA-XTPLUS 质构仪测定（探头直径 5 mm，测定深度 10 mm，探测力 98 N），单果重复 4 次，每次测定3 个果，取平均值。1.3.3可溶性固形物测定采用 WYT-1 型（上海精密仪器仪表公司生产）手持折光仪进行测定。1.3.4丙二醛含量测定丙二醛含量按照郝再斌的方法测定14，采用硫代巴比妥酸比色法进行。1.3.5过氧化物酶（POD）活性POD 活性测定采用愈创木酚氧化法15，以每分钟 1 g果实在 470 nm 处吸光度变化 0.01 为 1 个酶活力单位，结果以 U 表示。1.3.6超氧化物岐化酶（SOD）活性SOD 活性测定采用氮蓝四唑（NBT）光化还原法16，以抑制 NBT 光化学还原 50%为 1 个酶活力单位，结果以U 表示。1.3.7过氧化氢酶（CAT）活性测定均匀称取 2 g 果肉，加 10 mL 0.2 mol/L 磷酸缓冲液（pH 值 6.4）冰浴研磨，4下 13 000 r/min 离心 20 min，取上清液参照邹琦17的方法进行酶活性的测定。1.4统计分析试验数据采用 Excel 进行数据计算和作图，SPSS“one-way ANOVA”进行差异显著性分析。p0.05 表示差异显著，p0.01 表示差异极显著。2结果与分析2.11-MCP 及其相似物处理对果实生理特性与衰老的影响2.1.1不同处理对果实呼吸强度的影响从图 1 可以看出，寒富苹果属于典型的呼吸跃变型果实。在常温贮藏条件下，寒富苹果在第 16 天左右出现了典型的呼吸跃变峰。之后呼吸强度逐渐下降。与对照果实相比，在整个贮藏期间 1-MCP 及其结构相似物处理果实的呼吸强度均低于对照果实，在采后第16 天时，各处理呼吸强度均显著低于对照（p0.05），3 个处理呼吸高峰处出现于第 20 天，相对于对照推迟了 4 d，并不同程度地抑制了呼吸高峰的峰值。其中以1-OCP 的抑制效果最好，1-MCP 次之，但处理间差异不显著。注：CT 表示对照果实；1-MCP 表示 1-甲基环丙烯处理；1-PentCP 表示 1-戊基环丙烯处理；1-OCP 表示 1-辛基环丙烯处理，下同。图 1不同处理对寒富苹果呼吸强度的影响Fig.1Effects of different inhibitors treatments on respirationintensity ofHanfu apple fruits2.1.2不同处理对果实乙烯释放量的影响由图 2 可知，寒富苹果在采后贮藏过程中出现了明显的乙烯释放高峰，对照果实在采后第 16 天出现，这与对照果实呼吸强度高峰出现的时间相一致。经 1-MCP 及其结构相似物处理的果实在第 24 天才出现乙烯释放高峰，处理果实的乙烯释放高峰较其相应的呼吸强度高峰推迟了 8 d。其中以 1-MCP 处理的效果较好，1-MCP 处理后果实的乙烯释放高峰值只有对照果实乙烯峰值的57.2%。由此可以看出 1-MCP 及其结构相似物处理能明显抑制寒富苹果果实乙烯生成量，延迟乙烯释放高峰出现的时间（p0.05），从而利于延缓寒富苹果的成熟衰老进程，保持果实品质，而 1-MCP 与其结构类似物处理间差异不显著。2.1.3不同处理对果实 MDA 含量的影响由图 3 可以看出果实衰老与细胞膜透性的上升有关，MDA 是细胞膜脂过氧化作用生成的初级产物，其第 6 期程顺昌等：不同环丙烯类乙烯抑制剂对苹果常温贮藏保鲜效果的影响271含量可作为衡量膜脂过氧化程度的标志物。寒富苹果采后随着贮藏时间的延长，MDA 含量逐渐升高。与对照处理相比，1-MCP 及 1-PentCP 处理可降低寒富苹果果实中 MDA 含量升高的速度，延缓 MDA 含量的升高，而 1-OCP 处理后果实中 MDA 含量则在整个贮藏过程中高于对照果实。上述结果表明，1-MCP 及其结构相似物处理对寒富苹果果实膜脂过氧化作用具有一定的差异，其中 1-MCP 及 1-PentCP 处理可抑制 MDA含量的增加。图 2不同处理对寒富苹果乙烯释放量的影响Fig.2Effect of different inhibitors treatments on ethyleneproduction ofHanfu apple fruits图 3不同处理对寒富苹果 MDA 含量的影响Fig.3Effect of different inhibitors treatments on malondialdehyde(MDA)ofHanfu apple fruits2.21-MCP 及其相似物处理对寒富苹果常温贮藏期间活性氧代谢相关酶活性的影响2.2.1不同处理对果实中 POD 活性的影响POD 具有清除植物体内过氧化物的作用，能将 H2O2分解成 O2和 H2O，从而使机体免受过氧化物的毒害。由图 4 可以看出贮藏过程中随着贮藏期的延长，不同处理的 POD 活性均呈现整体下降的趋势。1-MCP 及其结构相似物处理均不同程度地延缓了 POD 活性的下降速度，其中以 1-MCP 的作用效果较好，在整个贮藏过程中 POD活性高于对照处理和 1-OCP 处理。2.2.2不同处理对果实 SOD 活性的影响SOD 可清除植物体内过量的超氧化物自由基，因此，被认为具有防御活性氧毒性、预防衰老等作用。SOD 活性的升高，对于保护果实起到一定作用。寒富苹果果实在常温贮藏初期，SOD 活性呈现缓慢上升趋势，后期逐渐下降（图 5）。不同处理果实的 SOD 活性变化趋势与对照果实相类似，但在贮藏初期（020 d）其活性均比对照高，其中以 1-MCP 及 1-PentCP 效果较好，而在后期各处理与对照差别不大。这可能由于 1-MCP 及其结构相似物处理延缓了果实的呼吸高峰及乙烯峰的出现，所以前期效果明显，而在第 20 天左右，处理果实先后出现了呼吸峰和乙烯释放高峰，因此后期各个处理对 SOD 活性的影响不大。图 4不同处理对寒富苹果 POD 活性的影响Fig.4Effect of different inhibitors treatments on peroxidase(POD)activity ofHanfu apple fruits图 5不同处理对寒富苹果 SOD 活性的影响Fig.5Effectsofdifferent inhibitors treatmentson superoxidedismutase(SOD)ofHanfu apple fruits2.2.3不同处理对果实 CAT 活性的影响CAT 是抗氧化酶类，作为植物体内活性氧的清除剂，对维持细胞内氧自由基的平衡起重要作用，因此 CAT 活性的升高对于延缓果实的氧化衰老起着重要作用。从图 6可以看出对照果实的 CAT 活性在贮藏初期呈现下降的趋势，在第 20 天时达到最低，随后 CAT 活性又呈现上升趋势。1-MCP 及其结构相似物处理能在贮藏初期延缓果实内 CAT 酶活性的下降速度，其中以 1-MCP 处理的抑制效果最好，1-PentCP 作用次之，而 1-OCP 处理与对照农业工程学报2012 年272差异不大，处理果实中 CAT 酶活性在整个贮藏过程中相应要高于对照果实。因此 1-MCP 及 1-PentCP 处理可以延缓寒富苹果的衰老过程。图 6不同处理对寒富苹果 CAT 活性的影响Fig.6Effects of different inhibitors treatments on catalase(CAT)activity ofHanfu apple fruits2.31-MCP 及其相似物处理对寒富苹果常温贮藏期果实品质的影响2.3.1不同处理对果实硬度的影响从图 7 可以看出，对照果实和经不同处理的果实在常温贮藏期间，硬度整体均呈现缓慢下降趋势，1-MCP及其相似物处理延缓了寒富苹果贮藏期间硬度的下降速度，在第 2030 天中各个处理果实硬度均显著高于对照果实（p0.05），处理中以 1-OCP 的抑制效果最好。这说明了 1-MCP 及其结构相似物处理可延缓寒富苹果果实硬度的下降，保持贮藏期间果实品质。图 7不同处理对寒富苹果果实硬度的影响Fig.7Effects of different inhibitors different treatments onfirmness ofHanfu apple fruits2.3.2不同处理对果实可溶性固形物含量的影响由图 8 可以看出，寒富苹果中可溶性固形物含量在贮藏初期有一个明显的升高过程，之后变化不大。1-MCP及其结构相似物处理在一定程度上抑制了果实贮藏初期固形物含量增加的速度，即处理后果实中固形物含量较对照果实中含量低一些，其中以 1-PentCP 及 1-OCP 效果较好，而在贮藏末期，对照和处理果实可溶性固形物含量之间没有显著差异，由此表明 1-MCP 及其结构类似物处理对苹果贮藏后期的品质影响不大。图 8不同处理对果实可溶性固形物含量（SSC）的影响Fig.8Effects of different t inhibitors reatments on soluble solidscontent(SSC)ofHanfu apple fruits3讨论1-MCP、1-PentCP 和 1-OCP 处理能较好地抑制寒富苹果贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放量，但 3 个处理之间差异不显著。1-MCP 及其结构类似物处理在一定程度上提高了寒富苹果贮藏期间的POD 和 SOD 活性，延缓了 CAT 活性的下降速度，其中以1-MCP 和1-PentCP 处理效果较好，1-OCP 效果较差，1-MCP 和 1-PentCP 处理还抑制了 MDA含量的增加，而 1-OCP 处理后促进了 MDA 含量的增加，并在贮藏后期出现了一定的伤害作用。这与 Apelbaum 等人在鳄梨上的研究结果相似3，研究发现 1-PenCP 和 1-OCP处理都能显著地延缓乙烯诱导的鳄梨果实成熟衰老进程，其中1-PenCP 的效果要好于 1-OCP 处理的。环丙烯类化合物主要通过竞争性结合乙烯受体，而使乙烯无法完成正常的生理效应。而这种结合受乙烯受体和环丙烯类化合物的空间位置，诱导效应和双键与甲基位置等因素的影响。在一系列环丙烯化合物中 1-MCP具有处理浓度低、保护时间长和结构稳定等特点，而成为应用最广泛的乙烯抑制剂。1-MCP，1-PentCP 和 1-OCP是分别具有 1，5，8 个碳的支链的环丙烯类物质。本试验研究发现不同乙烯抑制剂处理后对果实呼吸强度和乙烯生成量具有明显的抑制作用，利于调节细胞膜脂氧化相关酶活性，延缓果实成熟衰老进程。其中以 1-MCP（0.75 L/L）和 1-PentCP（2 L/L）的效果较好，1-OCP处理效果不明显。而 Sisler 等人在香蕉中研究发现随着1-位碳链长度的增长利于提高环丙烯类化合物抑制乙烯的效应，支链长度在 5 个碳以上的环丙烯类抑制剂，其最小抑制浓度也较小，随着支链碳链程度的延长，其化合物在香蕉常温贮藏中表现出了更好的保鲜效果。1-OCP处理效果不明显的主要原因可能是由于 1-OCP 处理的浓度较低（0.5 L/L），Sisler 等人研究发现 1-OCP 处理香蕉和康乃馨花的保鲜效果比1-MCP和1-PentCP处理效果好的前提是1-OCP 浓度和1-MCP 处理的浓度相同或较低18-19。4结论本研究表明 3 种乙烯抑制剂（1-PentCP、1-OCP 和1-MCP）在寒富苹果的贮藏保鲜中具有抑制生理代谢，保第 6 期程顺昌等：不同环丙烯类乙烯抑制剂对苹果常温贮藏保鲜效果的影响273持果实品质和调节细胞膜脂过氧化酶系等积极作用。其中以1-MCP（0.75 L/L）和 1-PentCP（2 L/L）处理效果较为明显。在寒富苹果的贮藏过程中具有重要的应用潜力。参考文献1王宏，徐贵轩，宋哲，等.康平县寒富苹果生产现状、存在的问题及解决对策J.辽宁农业科学，2008，(1)：4445.Wang Hong,Xu Guixuan,Song Zhe,et al.The presentproduction situation,existing problems and the solution ofhanfu apple in KangpingJ.Liaoning Agricultural Sciences,2008,(1):4445.(in Chinese with English abstract)2王宁，曹后男，宗成文，等.寒富苹果优良授粉品种的选择J.延边大学农学学报，2010，32(3)：191195.Wang Ning,Cao Hounan,Zong Chengwen,et al.Selection ofthe fittest pollinizer of Hanfu appleJ.Journal of AgriculturalScience Yanbian University,2010,32(3):191195.3赵德英.寒富 苹果光合生理及碳素物质代谢研究D.沈阳：沈阳农业大学，2009.Zhao Deying.Studies on Photosynthetic Physiology andCarbonSubstanceMetabolismin Hanfu AppleD.Shenyang:ShenyangAgricultureUniversity,2009.(inChinese with English abstract)4周拥军，郜海燕，陈文煊，等.1-MCP 处理对翠冠梨贮藏效果的影响J.浙江农业学报，2006，18(2)：121124.Zhou Yongjun,Gao Haiyan,Chen Wenxuan,et al.Effect oftreatment of 1-MCP on storage eficiency of Cuiguan pearJ.Acta Agriculture Zhejiangensis,2006,18(2):121124.(inChinese with English abstract)5梁皓，张明晶，王宝刚，等.1-MCP 负压渗透处理对鲜枣常温贮藏品质的影响J.农业工程学报，2010，26(Supp.2)：405409.Liang Hao,Zhang Mingjing,Wang Baogang,et al.Effects of1-MCP and negative pressure osmosis treatment on storagequality of jujube fruitsJ.Transactions of the ChineseSociety of Agricultural Engineering(Transactions of theCSAE),2010,26(Supp.2):405409.(in Chinese withEnglish abstract)6李梅，王贵禧，梁丽松，等.1-甲基环丙烯处理对西洋梨常温贮藏的保鲜效果J.农业工程学报，2009，25(12)：345350.Li Mei,Wang Guixi,Liang Lisong,et al.Fresh-keepingeffectsofPyruscommunisL.treatedby1-MCPatambienttemperatureJ.Transactions of the Chinese Societyof Agricultural Engineering(Transactions of the CSAE),2009,25(12):345350.(in Chinese with English abstract)7Apelbaum A,Sisler E C,Feng X,et al.Assessment of thepotencyof1-substitutedcyclopropenestocounteractethylene-inducedprocessesinplantsJ.PlantGrowthRegulation,2008,55(2):101113.8Feng X,Apelbaum A,Sisler E C,et al.Control of ethyleneactivity in various plant systems by structural analogues of1-methylcyclopropeneJ.Plant Growth Regulation,2004,42(1):2938.9Sisler E C.The discovery and development of compoundscounteracting ethylene at the receptor levelJ.BiotechnologyAdvanced,200624(4):357367.10 Michael C P,Anthony B B,Yoshihisa Inoue,et al.Ethylenereceptor antagonists:strained alkenes are necessary but notsufficientJ.Chemistry and Biology,2008,15(4):313321.11 Al Dulayymi J R,Baird M S,Simpson M J,et al.Structurebased interference with insect behaviour cyclopropenesanalogs of pheromones containing z-AlkenesJ.Tetrahadron,1996,52(38),1250912520.12 Al Dulayymi A R,Al Dulayymi J R,Baird M S,et al.Simplefour and five carbon cyclopropane and cyclopropenes syntheticintermediatesJ.Russ.J.Org.Chem,1997,33:798816.13 孙希生，王文辉，李志强，等.1-MCP 对砀山酥梨保鲜效果的影响J.保鲜与加工，2001，(6)：1417.Sun Xisheng,Wang Wenhui,Li Zhiqiang,et al.Efects of 1-MCPon cold storage of Dangshansuli pearsJ.Storage and Process,2001,(6):1417.(inChinesewith Englishabstract)14 郝再彬.植物生理实验M.哈尔滨：哈尔滨工业大学出版社，2004.15 Chance B,Maehly A C.Assay of catalase and peroxidaseJ.Method Enzymol,2001,22(2):764771.16 李合生.植物生理生化实验原理和技术M.北京：高等教育出版社，2000：167169.17 邹琦.植物生理学实验指导M.北京：中国农业出版社，2000：163170.18 Sisler E C,Alwan T,Goren R,et al.1-Substituted cyclopropenes:effective blocking agents for ethylene receptor in plantsJ.PlantGrowth Reg.2003,40(3):223228.19 Sisler E C,Serek M,An Roh K,et al.The effect of chemicalstructure on the antagonism by cyclopropenes of ethyleneresponsesinbananaJ.PlantGrowthReg,2001,33(2),107110.Effect of different 1-substituted cyclopropenes as ethylene inhibitors onpostharvest physiology of apple stored at ambient temperatureCheng Shunchang1,2,Leng Junying2,Ren Xiaolin3,Wei Baodong1,2,Fu Lin2,Feng Xuqiao1,2(1.Institute of Food Nutrition,Quality and Safety,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China;2.College of Food Science,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China;3.College of Horticulture,Northwest Agriculture and Forestry University,Yangling,712100,China)Abstract:Effects of three 1-substituted cyclopropenes with different branch chain lengths on postharvest physiology of Hanfu apple were investigated.The apple were packed with plastic bags(0.02 mm)after being fumigated for 20 h with 0.75 L/L 1-MCP(1-Methylcyclopropene),2 L/L 1-PentCP(1-pentylcyclopropene)and 0.5 L/L 1-OCP(1-octylcyclopropene)respectively and then stored at ambient temperature(20).The results showed that 1-MCP and 1-PentCP treatments reducedethylene production and respiration rate with respiration peak delayed by 4 days and ethylene peak by 8 days compared withthose of control.Both treatments also delayed firmness loss and retarded the increase in soluble solids and malondialdehydecontent,meanwhile,they retarded the changes of the activity of peroxidase,superoxide dismutase and catalase.However,malondialdehyde content increased with 1-OCP treated fruits that resulted in some detrimental effect during the late period ofstorage.It is suggested that both 1-MCP and 1-PentCP can be applied to inhibit physiological metabolism,maintain fruitquality,decrease membrane injury，and delay senescence of Hanfu apple fruits.Key words:fruits,storage,physiology,apple,1-MCP,structure analogues