1、豆瓣酱中黄曲霉毒素的污染及快速定量检测方案-8min 准确定量，国粮局权威验证一、豆瓣酱中黄曲霉毒素 B1 污染情况食品安全问题已成为一个全民关注的大问题,豆瓣作为大多数菜品的必备调料,其安全问题也愈加收到重视。郫县豆瓣是四川省的地方名产,是人们喜食的调料之一。蚕豆作为郫县豆瓣的主要原料之一,其质量安全直接影响到成品豆瓣的产品质量。蚕豆在潮湿的条件下储存、运输易于霉变。存在于蚕豆中的真菌毒素主要是黄曲霉毒素(AFT)、镰刀菌毒素,其次是杂色曲霉毒素和棕曲霉毒素 A。其中以黄曲霉毒素 B1 毒性最大、致癌性最强,其毒性远远高于氢化物、砷化物和有机农药的毒性。在一般的烹调加工温度下,黄曲霉素极少被
2、破坏,即使在 200高温加热下,也不能完全破坏。在我国,曾数次发生因豆瓣中由黄曲霉毒素所引发的中毒事件,出口的豆瓣中黄曲霉毒素 B1(AFB1)已经成为限制出口的技术壁垒。二、豆瓣酱中黄曲霉毒素 B1 国家限量标准在全世界，基于这些真菌毒素的毒性，食品和动物园原料中真菌毒素的含量都有所控制。引自：GB/T 205602006地理标志产品 郫县豆瓣欧盟国家对于黄曲霉毒素的限量为：AFB1 限量为 2g/kg；AF 总量的限量为 4g/kg。三、黄曲霉毒素 B1 检测的必要性作为传统发酵制品生产的主要原料，加强对蚕豆中黄曲霉毒素的检测十分必要，同时也是生产中必须把住的原料关。现有的国家标准已规定某
3、些产品中黄曲霉毒素的检测方法，但是方法繁琐，企业检验人员难以掌握，而且，在黄曲霉毒素检测方法中，样品的前处理非常重要。因此，建立蚕豆中黄曲霉毒素 B1毒素类别限量标准（g/kg）黄曲霉毒素 B15稳定、可靠、快速的检测方法对于提高豆瓣质量十分重要。四、上海飞测生物豆瓣酱中黄曲霉毒素 B1 快速定量检测方案-8min 准确定量上海飞测生物基于领先的荧光定量 FPOCT 技术平台，率先推出了黄曲霉毒素 B1 荧光定量快速检测系统，包含黄曲霉毒素检测仪和黄曲霉毒素荧光定量快速检测试纸条，可在 8min 快速准确定量的检测出豆瓣酱中黄曲霉毒素 B1 的残留含量，样品前处理简单，检测操作简便，结果准确可
4、靠且可现场打印，准确性符合 HPLC 法的检测结果，适用于各类豆瓣酱加工企业、第三方检测机构及政府监管部门。4.1.黄曲霉毒素 B1 荧光定量快速检测系统性能检测灵敏度：0.5g/kg；定量线性范围：1.0g/kg-75.0g/kg；样品前处理时间：7min；检测时间：8min；准确度：回收率为 80%-125%；特异性：在 1000g/kg 浓度水平下与其它真菌毒素无交叉反应；4.2.样品前处理过程1、粉碎（豆瓣酱样品粉碎处理，称量）；2、振荡提取（5min）；3、离心（2min）；4.3.检测操作过程1、稀释；2、加样反应（8min）；3、读数，打印检测报告；4.4.结果判读和输出采用便携式黄曲霉毒素检测仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。检测结果将呈现于荧光读数仪液晶显示屏上，同时可按打印键打印获得纸质的检测报告，另外，开通仪器的 WIFI 数据上传功能后，检测相关数据信息将自动上传至“食品安全溯源管理云平台”，便于溯源及质量管理。4.5.上海飞测生物真菌毒素系列荧光定量检测试纸条产品亮优点
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
