超市的订货和补货的原则.doc

超市的订货和补货的原则、流程、方法
订货和补货的原则、流程、方法

（一）订货原则
1、依照日均销售量：必须知道当日进货量的大小，加上前日的存货、再扣去当日存货与损耗，才能了解商品的销量，以便作为订货依据。
2、依照快讯商品下订单：正常商品销售都是有限的，通常上快讯促销时销量就会爆增，可参照前期快讯商品的销售增长幅度组织订货。
3、了解节庆、季节性商品及旺日为订货依据：日配商品对节庆、季节转变相当敏感，如元宵、年节时汤圆、饺子特别好卖；冬天时，火锅品好卖；夏天时奶品、冰品好卖。了解这些当地区域消费习性后，也要考虑普日与旺日：普日就是星期一～星期四，销售量应不大；旺日就是星期五～星期日，销售量较大，要考虑多加订货量。

（二）补货原则
1、先进先出：注意保质期愈短的商品必须要先出货。
2、整理清洁排面比补货优先：补货固然重要，但卖场杂乱无章会有损公司形象，不要因为补货而忽略整理排面，尤其是在门店营业前。
3、补货顺序：
4、收掉不可售卖的商品：贩售商品只要是变质、收损破包、有血水、汁水渗出、脏乱收污、保质期过商品、包装商品标签、条码有误或没有标签条码、不清楚都不可再陈列贩售。
5、货品不要头重脚轻：把货品叠放在栈板上，要注意重的、体积大的要放在下层，体积小的、易碎的放在上层，尽量互相交叠整齐，才不会导致叠货不稳造成碎落。
6、补货尽量靠近陈列架：为避免影响顾客购物，在商品补货时要注意不要挡住顾客走道。栈板与箱子都要收好，空纸箱拆箱压扁后放在空栈板上，待补的商品可以放在通道中央，补货完毕后要立即将拖车、栈板、纸箱、剩余商品收回仓库定位。
7、补货轻拿轻放：为避免商品在补货过程中造成破包、变形，补货时要迅速、轻拿轻放，才能保证商品完好。
8、商品标识是否对齐：补货完毕后，要注意价格牌是否对齐，品名、价格是否正确无误。如有缺货，必须保持空货架状态，绝不可拉大其他商品排面，要使用暂时缺货卡来标明，以提醒部门人员订货、补货，也可告知顾客目前正在缺货，最好能在缺货卡上标明何时到货，以安抚顾客。
（三）补货流程：
1、 电脑根据销售量生成订货单。
2、 门店当日在电脑中查询订货单，根据实际情况作手工订货补充，然后录入电脑。门店作手工订货补充的商品主要是促销商品和堆头商品。
3、 采购部将电脑订货单和门店补充的订货单传给供应商订货。特别说明：新商品订货单由采购部直接向供应商发送。

（四）补货方法
一、补货的目的
A.让顾客能清楚、方便地选购所需的商品，增加店的销售量
二、只陈列良好销售状况的商品
A. 不能销售的商品是指受损的、肮脏的、过期的、条码或价格有问题的商品。
◆不要将连你自己都不想买的商品陈列于货架上
B. 上货时认真检查货架上原有的商品及将上货的商品，拿掉即将过期或不新鲜的商品
三、排面整齐清洁及货架丰满
A. 商品不整洁、缺货、陈列不当会导致顾客不满意，从而影响销售
B. 方便顾客选取商品可以提高店的销售量
四、用抄货来估计补货量
A. 重点 : 先补满空货架，TG台及促销商品
B. 商品补货以箱为单位，目前需要量 : 箱数= 货架上缺少的数量
C.如果预估量过多，不要任意改变排面数 (不得占用其他商品的排面)，若有剩下，请放在规定的地方。
五、准备好所有工具
1. 准备好补货及清洁工具
2. 工具使用完后，请放回原来的地方
3. 若有损坏，请即报维修人员维修
六、平板车的使用
A.行进时必须用拉的方式
B.行进时注意顾客与自己的安全及礼貌
C.使用时注意安全规则
D.禁止在板车上滑行玩耍
七、如何把货叠在栈板上
A. 根据抄货量，注意叠货的方法(如：重的、大的在下…)
B. 遵守安全规则
C. 必要时使用封口胶带捆紧，以免拉货时商品掉下
八、补货商品应放置的位置
A. 开业前:将栈板和箱子尽量靠近货架，以方便上货
B. 开业后: 注意保持通道畅通
要求：
1. 避免影响顾客拿取商品及通行
2. 一次只处理一板货
3. 货在人在
九、拆箱、补货
A. 小心使用美工刀，不要割破商品，并注意自己及顾客的安全
B. 避免将散装的商品置于仓库，仓库中只能放置整箱的商品
C. 为避免危险，在使用后收回美工刀刀片
十、价格标示的原则
A. 确定每件商品都有条码及条码的完整
B. 确定货架上每项商品皆有价格牌
十一、遵循价格牌的原则
A. 每一种商品都要有价格牌
B. 确定商品与价格牌及POP是否相符(品名、数量、条码)
C. （每一层板也都要有价格牌）价格牌必须摆设在商品的左下角，促销价格牌必须放在正常价格牌的右
十二、补满货架
A. 不准随意更动排面
B. 必须随时保持满货架的状态，缺货时保持空排面
C. 不要掩饰缺货
D. 生鲜商品必须遵守周转原则：先进先出
E. 所有商品都需注意商品标示及保存期限，特别是生鲜商品及食品
十三、拆平纸箱并置于定点
A.在上下一箱时，先把空箱拆平
B.将拆平的纸箱暂时放于栈板上
C.人员离开时，确认过道之清洁，同时带走空纸箱并放置于集中处
D.不要将空纸箱和垃圾混在一起
总结：货架满对顾客而言满足需要对公司而言则可以提高销售量
遵守补货原则：货架整洁，选择方便，节省时间；顾客可以自助式选购从而
提高顾客满意度，提升店形象，有别于竞争者

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