国际幼儿园计划书.doc

正 本筹备惠州市惠东县名门国际幼儿园计 划 书申办人：日期：2023年5月11日筹备惠州市惠东县名门国际幼儿园 计划书目 录一、总体规划 页码3-6二、承办的资金投入预算和经费来源 页码6三、幼儿园章程 页码7-12四、幼儿园设施设备的设计 页码13-66五、可行性报告 页码67-69六、发展规划 页码70七、园长的选聘思绪和教职工配备计划 页码71-75八、招生的思绪 页码76-78九、内部管理机构 页码79十、重要制度 页码80-97十一、幼儿园文化建设与宣传工作 页码98十二、承办义务 页码99 一、 总体规划1、社会教育背景“再苦不能苦孩子,再穷不能穷教育”的观念已经进一步每个中国家庭的心中，随着中国经济的增长，教育在家庭消费中的比重也越来越大。目前，中国的教育市场连续火爆。国内各类教育机构不断涌现，国外教育机构也以各种名义进入中国市场。就幼儿教育消费而言，另一项记录数据表白，目前大、中城市养一个孩子到大学毕业，大约需要30万元，而作为学前教育，比起同属非义务教育的大学生消费来讲，是有过之而无不及，至2023，中国各大城市中年收费在10万元以上的幼儿园不再稀有，年收费在2-5万元的更是比比皆是。通过以上各数据的简朴计算，学前教育市场巨大的潜力不言自明。 所以可以预见中国的学前教育市场，一方面孕育着巨大的机遇，另一方面也规定向着合法化、规范化、规模化、品牌化发展。这就为一些有实力、有远见的投资者展示了一个广阔的市场前景，提供了一个难得的发展机遇，这进一步拓宽了学前教育市场。2、 现在市场分析现居住人口 万，其中80后人群占有率 ，且居民家庭经济条件较好，生活水平较高，据不完全记录，其家庭平均年收入在8万元左右。目前附近已有两个幼儿园分别是 ； 一个私立大型幼儿园大约1200多平米在城建社区内，有三个300平米左右的小型幼儿园。其中两个在对面的滑翔六社区内，四个幼儿园的孩子合计1200人左右。随着近几年80后人群生育期的到来，幼儿园适龄儿童迅速增长，该区域的幼儿园建设仍需要大力发展。3、幼儿园综述（一）幼儿园名称：惠东县名门国际幼儿园（二）幼儿园选址：（三）幼儿园规模：1、本幼儿园占地面积3500平方米，重要有 个幼儿活动室， 个蒙氏教室， 个备用教室， 个接待室、 个办公室、 个医务室、户外活动场合和食堂；2、预计招生 名，重要有小小班 个、小班 个、中班 个、大班 个，每班约25名幼儿；3、本园预计招聘幼儿老师 名，保育员 名，医务人员 名，司机 名，保安名和食堂工作人员 名（如有需要另行增长）。（四）幼园办学原则：1、办园理念：以幼儿为中心，促进幼儿全面发展；2、园风：和谐进取，精益求精；3、教风：研究探索，教学相长。（五）幼儿园教育内容：1、根据我国幼教的具体情况，合理地运用蒙台梭利教育理念，并把它贯彻到幼儿五大领域活动（语言、科学、社会、艺术及健康）当中；2、本园对所有班级开设蒙氏课，园内设有专门的蒙氏教室和蒙氏教具，以促进幼儿的全面发展；3、本园设有各种爱好班，供儿童自主选择，如：珠心算爱好班、舞蹈爱好班、美术爱好班、武术爱好班、手工制作等等4、办园准备事项（一）具有如下办园条件： 1、本园全面贯彻中华人民共和国民办教育促进法、幼儿园管理条例、幼儿园工作规程，实行幼儿园教育指导纲要。 2、幼儿园园舍独立安全卫生，符合消防安全；有围墙；环境无危险、无污染。园内有独立的户外活动场地并设有安全防护设施。3、幼儿园活动室人均面积不少于5平方米，有独立的园内户外活动场地，平整、安全，并适当绿化。 4、设备、教玩具配备要安全，做到一人一位一床。小型玩具人均不少于5件，录音机、电钢琴、电视、黑板、桌椅、柜子每班配备，园内共有大中型玩具5件。 5、举办幼儿园的个人及在园工作人员，具有政治权利和完全民事行为能力。园长、教师具有幼教专业毕业学历并取得专业合格证书和幼儿教师资格证书，园长还取得了幼儿园园长岗位培训合格证书。6、传染病、精神病患者，不得在幼儿园工作。7、幼儿园的开办经费不少于680万元，由举办者筹措。8、设有儿童厕所，每班6个以上蹲位，并安装扶手。每班设4个以上适合儿童 使用的水龙头。9、食堂（厨房）符合卫生部门的规定。我们结合国家有关教学建设规范及周边环境，拟定规划原则为“功能合用、经济合理、美观大方、环境优美”。充足体现“以人为本”，园内、外均设大量人性化设施和美化设施，为广大师生发明一个温馨、舒适、幽雅、整洁的学习和生活空间。无论新建或改造项目，均采用整体调整，行业特色突出，各具特色，使教学建筑功能分区合理、互不干绕、布局紧凑、交通便捷、管理方便，环境安静、朝向良好，建筑立面充足体现学前教育建筑的个性，并结合四周环境，按照建筑美学规律，使建筑立面淡素清雅，造型别致，美观大方。二、承办的资金投入预算和经费来源计划投入780万元， 680万元作幼儿园的装修、配置，100万元作运作周转金。所有经费由承办方自筹。三、幼儿园章程第一章 总则第一条 本单位名称：惠东县名门国际幼儿园社区配套幼儿园。第二条 本单位的性质：林茂潮自筹资金、自愿投资、自主举办，属于非营利性社会组织。第三条 本单位办园宗旨：遵守我国宪法、法律、法规和各项规章制度，坚持保教相结合，用“爱心、耐心、细心”爱惜教育每一个孩子，注重幼儿的心理素质教育，为培养全面发展的二十一世纪人才奠定基础。第四条 本单位的登记管理机关：惠州市惠东县民政局；本单位的业务主管单位：惠州市惠东县教育局。第五条 本单位的地址：。第六条 本章程中的各项条款与法律、法规、规章不符的，以法律、法规、规章的规定为准。第二章 举办者、开办资金和业务范围第七条 本单位的举办者是林茂潮。举办者享有下列权利：（一）了解本单位经营状况和财务状况；（二）推荐董事和监事；（三）有权查阅董事会会议记录和本单位财务会计报告；第八条 本单位开办资金：人民币780万元；出资者：林茂潮：人民币780万元。第九条 本单位的业务范围：学龄前教育。第三章 组织理管理制度第十条 本单位设董事会，其成员为5人。董事会是本单位的决策机构。董事由举办者（涉及出资者）、职工代表（由全体职工推举产生）及有关单位（业务主管单位）推选产生。董事每届任期4年，任期届满，连选可以连任。第十一条 董事会行使下列事项的决定权：(一) 修改章程；(二) 业务活动计划；(三) 年度财务预算、决算方案；(四) 增长开办资金的方案；(五) 本单位的分立、合并或终止；（六）聘任或者解聘园长和其提名聘任或者解聘的本单位副园长及财务负责人；（七）罢免、增补董事；（八）内部机构的设立；（九）制定内部管理制度；（十）从业人员的工资报酬。第十二条 董事会每年召开两次会议。有下列情形之一，应当召开董事会会议：（一）董事长认为必要时；（二）1/3以上董事联名建议时。第十三条 董事会设董事长1名，副董事长1名。董事长、副董事长由董事会以全体董事的过半数选举产生或罢免。第十四条 副董事长协助董事长工作，董事长不能行使职权时，由董事长指定的副董事长代其行使职权。第十五条 召开董事会会议，应于会议召开10日前将会议的时间、地点、内容等一并告知全体董事。董事因故不能出席，可以书面委托其他董事代为出席，委托书必须载明授权范围。第十六条 董事会会议应由1/2以上的董事出席方可举行。董事会会议实行1人1票制。董事会作出决议，必须经全体董事的过半数通过。下列重要事项的决议，须经全体董事的2/3以上通过方为有效：（一）章程的修改；（二）本单位的分立、合并或终止。第十七条 董事会会议应当制作会议记录。形成决议的，应当当场制作会议纪要，并由出席会议的董事审阅、署名。董事会决议违反法律、法规或章程规定，致使本单位遭受损失的，但经证明在表决时反对并记载于会议记录的，该董事可免去责任。董事会记录由董事长指定的人员存档保管。第十八条 董事长行使下列职权：（一）召集和主持董事会会议；（二）检查董事会决议的实行情况；（三）法律、法规和本单位章程规定的其他职权。第十九条 本单位园长对董事会负责，并行使下列职权：（一）主持单位的平常工作，组织实行董事会的决议；（二）组织实行单位年度业务活动计划；（三）拟订单位内部机构设立的方案；（四）拟订内部管理制度；（五）提请聘任或解聘本单位副职和财务负责人；（六）聘任或解聘内设机构负责人。本单位园长列席董事会议。第二十条 本单位设1名监事。监事任期与董事任期相同，任期相同，任期届满，连选可以连任。第二十一条 监事在举办者（涉及出资者）、本单位从业人员或有关单位推荐的人员中产生或更换。监事会中的从业人员代表由单位从业人员民主选举产生。本单位董事、园长及财务负责人，不得兼任监事。第二十二条 监事行使下列职权：（一）检查本单位财务；（二）对本单位董事、园长等违反法律、法规或章程的行为进行监督；（三）当本单位董事、园长的行为损害本单位的利益时，规定其予以纠正。监事列席董事会会议。第四章 法定代表人第二十三条 本单位的法定代表人为曾晓梅。第二十四条 有下列情形之一的，不得担任本单位的法定代表人；（一） 无民事行为能力或者限制民事行为能力的；（二） 正在被执行刑罚或者正在被执行刑事强制措施的；（三） 正在被公安机关或者国家安全机关通缉的；（四） 因犯罪被判处刑罚，执行期满未逾3年，或者因犯罪被判处剥夺政治权利，执行期满未逾5年的；（五） 担任因违法被撤消登记的民办非公司单位的法定代表人，自该单位被撤消登记之日起未逾3年的；（六）非中国内地居民的；（七）法律、法规规定不得担任法定代表人的其他情形。第五章 资产管理、使用原则及劳动用工制度第二十五条 本单位经费来源：（一）开办资金；（二）在业务范围内开展服务活动的收入。第二十六条 经费必须用于章程规定的业务范围和事业的发展，当有赚钱时，在举办者取得合理回报后，剩余部分作为幼儿园的发展基金。第二十七条 执行国家规定的会计制度，依法进行会计核算，建立健全内部会计监督制度，保证会计资料合法、真实、准确、完整。接受税务、会计主管部门依法实行的税务监督和会计监督。第二十八条 配备具有专业资格的会计人员。会计不得兼任出纳。会计人员调动工作或离职时，必须与接管人员办清交接手续。第二十九条 本单位换届或更换法定代表人之前必须进行财务审计。第三十条 本单位按照民办非公司单位登记管理暂行条例的规定，自觉接受登记管理机关的年度检查。第三十一条 本单位劳动用工、社会保险制度按国家法律、法规及国务院劳动保障行政部门的有关规定执行。第六章 章程的修改第三十二条 本章程的修改，须经董事会表决通过后15日内，报业务主管单位审查批准，自业务主管单位审查批准之日起30日内，报登管理机关核准。第七章 终止和终止后资产解决第三十三条 本单位有下列情形之一的，应当终止：（一） 完毕章程规定宗旨的；（二） 无法按照章程规定的宗旨继续开展活动的；（三） 发生分立、合并的；（四） 自行解散的。第三十四条 本单位终止，应当在董事会表决通过后15日内，报业务主管单位审查批准。第三十五条 本单位办理注销登记前，应当在登记管理机关、业务主管单位和有关机关的指导下成立清算组织，清理债权债务，解决剩余财产，完毕清算工作。剩余财产，应当按照有关法律、法规的规定解决。清算期间，不进行清算以外的活动。本单位应当自完毕清算之日起15日内，向登记管理机关办理注销登记。第三十六条 本单位自登记管理机关发出注销登记证明文献之日起，即为终止。第八章 附则第三十七条 本章程经 年 月 日董事会表决通过。第三十八条 本章程的解释权属董事会。第三十九条 本章程自登记管理机关核准之日起生效。四、幼儿园设施设备的设计户外活动装备标准1、 建设与配备、1.1 户外活动场地设立1. 户外活动场地的设立应具有多种功能，其中以运动和游戏配置为主。2. 用现有场地及室顶天台的运用。3. 户外活动场地应具有良好的排水系统，满足幼儿天天使用的需要。4. 运用走廊、舞厅保证幼儿在阴雨天的活动。5. 户外公共活动场地应平整、清洁，无有毒、有刺的植物和危险物品。6. 户外公共活动场地应有足够的软地（草坪、塑胶场地、人造草坪、沙土地等）。7. 可设立饲养角、种植园，并提供方便的水源，饲养的动物应无袭击性并有专人负责管理。1.2 户外体育场地设立设计序号名称配 备 数 量1生均活动场地面积（m2）62生均草坪面积（m2）43生均绿化面积（m2）64跑 道30m /4道5溜冰场16沙 地17保健箱21.3室内体育场馆设立规定序号名称配 备 数 量1室内运动场12嬉水池13保健箱21.4 户外活动场地器材配备规定1. 应根据儿童动作发展的规定，设立单一功能或组合功能、固定的、中大型运动器械。2. 中大型运动器械可分散或集中放置在软地面上，小型运动器械应整齐地放置在固定地点。3. 户外公共游戏场地应开辟玩沙、玩水的区域，提供相应的工具和半成品游戏材料。场地有限的可配备移动式玩沙、玩水设施。（1）沙池位置尽也许选择在向阳背风处，有助于幼儿玩沙时进行日光浴，并定期进行沙土消毒。（2）沙池深约0.3-0.5米，其大小面积与办园规模相协调。（3）沙池应使用安全细软的天然黄沙或白沙，禁用工业用沙。（4）沙池应有良好的排水功能。（5）尽也许在沙池的附近设立玩水区域。4. 户外活动场地应设立储藏空间，用于存放活动材料。1.5 户外活动场地器材配备目录序号名 称规格型号单位配备数量1单一功能的运动器械组2 2组合功能、固定的中大型运动器械组1 3软体运动玩具调皮堡组14软体运动器械感统器械组16篮球架（网）副47蓝球框（车）套28小篮球只609小型足球门副210小足球只10序号名 称规格型号单位配备数量11小皮球只12012体操凳（木）张613体操垫（折叠）60*60块1214体操圈（大小）只12015体操棒根4016拱形门（钻圈）个617梅花桩（树桩）个1018小推车辆819三轮自行车辆820脚踏车（手摇）辆821高 跷对2022羊角球只1023拉力器（双人）副524小哑铃副4025短跳绳根4026彩 带条1027套 圈套1028脚转球套1029袋鼠跳套1030障碍物个10序号名 称规格型号单位配备数量31拖拉玩具只1032吸盘球（双人）套533软式布球（饼）只2034小沙包只10035毽 子只4036气泵（小型）台137直 尺1米根238皮 尺30米卷139计时器电子秒表块1240便携式扩音器无线套1241口哨（大班）只3 2、管理与使用1. 健全幼儿户外活动的管理制度。2. 幼儿园专人（兼职）负责场地及设备的使用、维护和管理。3. 定期检查户外活动场地设备的使用状况，及时排除安全隐患。4. 提供安全提醒标记，每次活动前，检查场地及相应设备的状况，保证幼儿活动的安全。5. 建立帐册。总帐每学年填写一次，每学期将增长或减少的器材、设备登入分帐册。所有器材每学期清点一次。活动室装备标准1、 建设与配备1.1 班级活动室设立房间名称功能设计面积活动室1窗台距离地面高度应为50-60 cm，1.2米以下为固定窗户或加设栏杆，栏杆间距不超过11 cm，中间不设横栏杆。2门窗有防蚊蝇设施。50m2午睡室1.一人一床，床间距利于保教人员行走。2.不在靠近窗户和栏杆的地方安顿床铺。50m2卫生间按男女生性别分隔成若干个20m2储藏室沿墙有带有抽屉或门的上下橱柜，下柜供幼儿摆放衣物或学具，上柜供班级摆放公共物品。9m21.2 活动室配备序号内容规格单位数量备注1椅子小班高27 cm把幼儿数100%身高100 cm以下的幼儿椅高为24 cm，身高110 cm以下的幼儿椅高为27 cm，身高120 cm以下的幼儿椅高为30 cm。中班高28cm把大班高30cm把2桌子小班高49 cm方桌或圆桌张4高49 cm长桌张2中班高51 cm方桌或圆桌张4高51cm长桌张2大班高53 cm方桌或圆桌张4高53 cm长桌张23电源插座空调插座，带有二插、三插面板的其他插座组6距离地面1.6米以上，并加盖防护罩。序号内容规格单位数量备注4网络口个若干5窗帘根据需要副若干有防晒、遮阳的作用6空调3匹柜机台1具有冷暖功能的空调。7电扇吊扇台48玩具柜移动+固定组6分放在活动区域9收录机台1条件允许可配备可读光盘、磁带的录音机10钢琴88键架1电子琴61键111多媒体教学演示单元套1见信息技术装备标准12收听设备放音机+耳机套213数码相机500万以上像素数码相机台1一个年级组一台 14黑板移动或固定的磁板、白板个1高度利于幼儿的操作序号内容规格单位数量备注15照明及消毒设备照明光管及紫外线消毒光管理套各4套紫外线开关离地150CM以上幼儿触及不到的地方1.3 寝室配备序号内容规格单位数量备注1椅子小班高24 cm把1供幼儿便溺时换衣使用中班高27cm把大班高30cm把2电源插座空调专用插座，其他插座个3距离地面1.6米以上，并加盖防护罩。3窗帘根据需要副若干有防晒、遮阳的作用4空调3匹机台1具有冷暖功能的空调。序号内容规格单位数量备注5电扇吊扇或壁扇台4距离地面1.7米以上6床小班长130-140 cm张幼儿数X100%配备单人床，床的高度不低于35 cm。中班长130-140cm张大班长140-150cm张7臭氧发生器（灯）个1根据房间面积、温度、湿度选择消毒时间8被褥根据需要套幼儿数X100%含褥子、被子、枕头床单等9照明及消毒设备照明光管及紫外线消毒光管理套各4套紫外线开关离地150CM以上幼儿触及不到的地方1.4 生活区配备序号内容规格单位数量备注1保温桶不锈钢个1容量能保证班级幼儿二次左右的饮水需要2茶杯箱木制或不锈钢个1箱内提成若干小格，数量比幼儿数多20%，多余部分可以摆放备用杯。3茶杯不锈钢个幼儿数X120%一套杯子加若干备用杯，当杯子消毒时，需要饮水的幼儿使用备用杯。4消毒柜立式个1容量能保证消毒需要5毛巾架高120 cm移动式架子或固定在墙面的挂杆个1挂钩间距10 cm，两层间隔高30 cm，保证毛巾之间不重叠。6毛巾20-25 cm方巾条幼儿数X200%保证天天更换1.5 卫生间配备序号内容规格单位数量备注1站用便池儿童小便器组4小便器距离地面高度与儿童站姿如厕相宜。2便槽80 cm70 cm的厕位空间或儿童坐式便器组41. 沟槽内径宽不超过20cm、深不超过18 cm 。2. 沟槽距离地面不超过12公分。3. 加装1.2米高的架空隔板，搁板45 cm处加设幼儿扶手。3洗手池（盆）高度小班50 cm、中班52 cm、大班55 cm，槽深15 cm，或洗手盆6个。组1水池安装6个水龙头，龙头之间间距不少于35cm，距离墙面10cm，高度距池底26 cm。序号内容规格单位数量备注4镜子安装在水池上方，与洗手池同宽个1供幼儿整理仪表用5清洁池高80 cm组1供保育员清洗茶杯、玩具等6拖把池高45 cm方形水池个1供保育员清洗拖把、抹布等7储藏吊柜距离地面150 cm高度以上组1供摆放消毒液等不能让幼儿接触的卫生用品8储藏地柜根据需要设立组1供摆放草纸、备换衣物9洗衣机全自动小型号台每年级一台用于清洗幼儿毛巾1.6 班级教玩具内容种类单位数量备注角色区娃娃家套小班5中班3大班2根据课程生成相宜的游戏内容，并随教育内容的变换而调整和发展。医院套小班1中班1大班1超市套小班1中班1大班1理发店套小班1中班1大班1建构区排列组合类套小班5中班3大班2接插结构类套小班3中班4大班5穿线编织类套小班3中班4大班5螺旋结构类套中班2大班4桌面积木套小班4中班2中型积木套小班1中班2大班2益智区数形玩具套小班3中班4大班6测量玩具套小班2中班3大班3智力玩具套小班4中班5大班6分类、配对、排序、判断、推理等智力玩具棋类套中班4大班6五子棋、飞行棋、跳棋等牌类套中班4大班8配对牌、接龙牌等内容种类单位数量备注阅读区杂志、图书本4本/人图书室领用电子读物套小班2中班4大班6图书室领用手偶套小班4中班5大班6人物类、动物类表演区打击乐器件6-8小铃、圆舞板、铃鼓乐曲、磁带盒10服饰件10-15道具件8-10扇子、话筒、背景美工区工具类件15-20剪刀泥工板模具材料类件按需提供纸盒、纸张、油泥、颜料等欣赏资料按需提供画册、作品等保健方面装备标准1、 建设与配备1.1 保健用房建设规定幼儿园保健用房涉及晨检接待室、保健室、观测室。1.1.1 面积序号名称面积（ 平米） 备注1晨检接待室15上午幼儿入园进班前进行健康检查的用房2保健室15供保健人员办公的用房3观测室10对病儿进行观测、治疗的用房1.1.2 位置晨检接待室设在幼儿园的主出入口；保健室与幼儿班级隔开，一般位于班级来往较方便的地方，但应与班级有一定的距离，不设在各班儿童路过的途中；观测室与保健室宜相邻设立，并设有观测窗，便于观测患病幼儿。1.1.3 建筑材料选择安全、无毒、不开裂、不掉色、耐火强、无放射源、无气味防滑的材料，其中晨检接待室地面选择防滑材料。1.1.4 通风与采光晨检接待室的窗户高过幼儿，有通风的门窗；保健室和观测室有通风门窗，便于阳光照射。窗地面积之比不小于1/6，安纱门纱窗。1.1.5水源晨检接待室、保健室、观测室设室内给排水系统，内有流水洗手设施。1.1.6照明保健用房采用日光色光源的灯具。1.2 保健用房配置规定1.2.1 晨检接待室配置序号设备名称单位配备数量备注1一般设备晨检工作台（车）个1重要用于放置晨检用品2晨检用椅张3用于保健老师晨检以及家长记录3晨检桌张1重要用于家长记录委托用药4晨检用品长方盘个15酒精棉球若干6棉签包若干7体温计支若干8外用药若干种按用药规定定期更换9手电筒个110压舌板个若干11剪刀把112记录本本3每个年级1本13签字笔支若干1.2.2 保健室配置序号设备名称单位配备数量备注1一般设备药品柜个12保健资料柜个13诊察床张15电脑（含保健软件）台16冰箱台17办公桌张18办公椅张29流水设施套110医疗废弃物专用桶只111喂药箱只212体检设备杠杆式体重计台1最大载重50公斤，读数精确到50克以下13身高计个114灯光对数视力箱个115消毒设备臭氧或紫外线消毒灯个116常用消毒液瓶若干17消毒柜台118配制消毒液的盆或桶个119医疗器械听诊器个120血压计个121体温计支若干22手电筒个123压舌板个若干24敷料25敷料罐个若干26剪刀把127弯盘或方盘个若干28镊子个若干29*外用药若干*说明：常用外用药有：眼药水、眼药膏、红汞、75%的酒精、1%碘伏、烫伤药、创口贴；1.2.3 观测室配置序号设备名称单位配备数量备注1观测床张2每150人配1张观测床2儿童桌张23儿童椅张24桌面玩具套若干5图书本若干6遮光窗帘若干7流水设施套1厨房设立标准1 、 建设与配备1.1 厨房设立规定序号项目设立数量1主副食加工间12烹饪间13面点间14消毒间15备餐间16开水间17主副食库房28二次更衣间19更衣室110教师烹调间11.2 厨房配置规定序号项目配置数量1主副食加工间荤菜水池22操作台13绞肉机14素菜水池35操作台16货架17刀具48砧板49冰箱110灭蝇灯111热水器112豆浆机113淘米箩214烹调间灶台215烹调锅216调理台117蒸饭车118排油烟机119水池120灭蝇灯121不锈钢餐盆222面点加工间水池123操作台124和面机125烤箱126打蛋机127面粉车128空调129消毒间水池330消毒柜131热水器132碗筷匙盘30033备餐间备餐台134空调135留样小冰箱136消毒灯137餐车638开水间开水器139主副食仓库货架240二次更衣间水池141消毒灯142衣架143更衣室衣橱144办公桌145空调146送餐电梯11.3 厨房布局及设施配备1. 主副食加工间：荤菜池2个、素菜池3个，体积不小于80厘米80厘米，材料大理石，切菜台台面采用不锈钢或木制品。2. 烹饪间：三眼灶台，不锈钢台面，有食品摆放桌，有专用调料柜或调料车。刀和砧板、勺有专门摆放地方。3. 备餐间：餐台和消毒灯，餐台不锈钢。备餐间要有纱门纱窗，便于存放消毒碗筷和烧好的饭菜。4. 消毒间：洗碗池3个，体积不小于50厘米50厘米，有热水装置，一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜用于碗筷清洗好后消毒，消毒碗筷放入备餐间内保存。5. 食品库房：有食品和用品货架，摆放食品货架要下不着地，左右前后不靠墙，有通风的门窗，并有纱门纱窗，有不锈钢储米柜，防止鼠咬、霉变。6. 更衣间：是炊事人员工作前的更易场合，每个人都有个人更衣柜，工作服和自己的衣服要分开摆放，整洁、不凌乱。7. 面点间：设面点间，要注意各种机械设备的清洗，如绞肉机、和面机、切面机等，不锈钢点心制作台，擀面杖随用随清洗，蒸笼要定期清洗消毒。8. 开水间：有电热开水炉，但不厨房和相通，便于非厨房人员使用。9. 教师就餐间：设教师就餐间，和厨房靠在一起，但不相通，有单独门，便于教职工就餐。1.4 设施卫生规定1.4.1 地面与排水卫生规定。食品解决区地面防滑、平整、无裂缝。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，排水沟出口应有防止有害动物侵入的设施。1.4.2 墙壁与门窗卫生规定。 食品解决区墙壁应采瓷砖。门、窗装配易于清洁的纱门及纱窗。1.4.3 屋顶与天花板卫生规定。天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或易于清洁的吊顶。2、 管理与使用2.1 厨房管理1. 健全厨房各项管理制度。由后勤园长负责厨房及其设备的使用及管理，保健医生负责指导采购、验收、食品加工、食品留样、食品保管、餐具消毒、厨房卫生许可证及厨房人员健康证的把关工作。2. 幼儿伙食有专人负责，民主管理，建立伙食委员会，伙委会有园领导、保健医生、炊事人员、会计、教师、保育员及幼儿家长组成。每月召开1次伙委会，共同研究幼儿的伙食问题，不断提高伙食质量。3. 采购人员需在有食品卫生防疫部门颁发的卫生许可证或具有卫生放心食品的定点单位购买食品。每次货品进园均规定供货方提供食品检查证和无污染蔬菜证明。验收人员天天要严格把关，坚决杜绝劣质食品入园。库房保管人员及时整理库房，不让变质或过期食品流入厨房。4. 厨房加工人员按程序工作。5. 定期对厨房设施进行检查，保证其正常运作。2.2 工作规定2.2.1 食品加工人员卫生规定：1. 食品加工人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发不露帽外；操作直接入口食品时应带口罩；不留长指甲，不涂指甲油，不带戒指。2. 操作食品前，应用流水肥皂洗手消毒；不穿戴工作衣帽入厕。3. 操作食品时不做有碍食品卫生的行为（如吸烟、挖鼻孔、掏耳朵等），不直接对着食品打喷嚏、咳嗽。4. 应做到勤洗手，勤理发洗澡，勤洗换工作衣帽；不随地吐痰，不乱丢废弃物，不在操作间堆放私人物品。5. 自觉遵守各项卫生制度，自觉把好食品卫生质量关。2.2.2 食品粗加工规定：1. 操作间加工食品时应启动灭蝇灯，操作间纱门纱窗应随时关好。2. 加工人员应认真检查代加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品，不得加工或使用。3. 各种食品原料在使用前必须洗净；荤菜、蔬菜应分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒解决；带皮水果进班前要清洗和消毒。2.2.3 食品切配规定：1. 食品切配做到生熟分开，即用于加工食品的刀、砧板、桶、盆、筐、抹布等用品必须生熟分开使用，标志明显，定位存放，用后洗净，保持清洁。2. 蔬菜先洗后切，尽量减少营养的损失；盛洗干净食品的菜筐应放在菜架上，不得放在地上。3. 根据幼儿的咀嚼能力和胃肠道消化吸取功能，食品尽也许切细切小，刀法上力求精致多变，以增长幼儿食欲和新鲜感。2.2.4 食品烹饪规定：1. 烹饪时要注意营养素在烹调过程中的损失。旺火急炒可减少维生素的损失；烧制荤菜（如鱼、排骨等）时加入适量醋，可促进钙质溶解。2. 幼儿膳食以食用植物油为主。3. 碘盐应在食物烹制最后加入，防治碘遇高温挥发。4. 少吃腌制食物，防止色素、糖精等食品添加剂的摄入。