泰禾农业开发有限公司食用菌工厂化生产项目可研报告.doc

下载后可任意编辑，修改目 录第一章总论1一、项目概况1二、报告编制的依据4三、编制内容4四、结论与建议4第二章 项目市场分析32.1经济发展趋势分析32.2发展概况42.3区域市场分析102.4项目利弊分析11第三章 项目定位及销售预测123.1项目定位123.2销售情况预测143.3销售价格预测14第四章 项目的工程技术方案154.1总平面及建筑方案154.2结构164.3供配电工程164.4给排水工程164.5人防174.6弱电工程174.7主要设备设施174.8交通与停车174.9环境保护17第五章 项目管理与建设进度计划195.1项目运作模式195.2招投标管理195.3工程监理195.4物业管理195.5建设进度计划195.6销售计划20第六章项目建设内容及规模38一、建设规模38二、建设内容38第七章技术方案40一、设计原则及指导思想40二、总图布置40三、土地整理42四、道路设计42五、给排水47六、电力、电信54七、绿化54八、红豆杉种植方案55第八章项目资源供应65一、林业资源65二、土地资源66三、劳力资源67四、苗木供应67第九章环境保护和节能措施68一、环境保护68二、节能措施69第十章劳动安全卫生与消防71一、消防71二、森林防火预案72三、安全75四、病虫害的防治76第十一章项目的管理及实施78一、组织机构78二、项目的监督和评价80第十二章项目实施进度计划与招投标81一、项目实施进度计划81二、招投标方案81第十三章投资估算和资金筹措83一、投资估算83二、资金筹措87第十四章财务评价89一、评估依据、原则和方法89二、基础数据选取90三、收入及税金估算92四、盈利能力分析95五、偿债能力分析96第十五章项目风险分析103一、发展高科技生态农业是防范农业风险的根本途径103二、资源风险103三、自然风险104四、市场风险104五、防范风险措施104第十六章社会效益评价107一、社会影响分析107二、互适性分析107三、社会风险分析108第十八章项目结论109一、主要研究结论109二、建议109优秀甲级资质可研报告专业设计院设计word格式可编辑目 录第一章总 论2第一节项目概况2第二节 报告的编制依据4第三节 可行性研究的结论. .5第二章项目提出的背景与建设的必要性6第一节概况6第二节项目提出的背景7第三节项目建设的必要性8第三章 建设规模与内容10第一节建设规模10第二节投资估算12第三节技术方案13第四章 市场分析15第一节 产品介绍15第二节 食用菌产品市场分析19第五章建设地点和建设条件25第一节建设地点、条件25第六章规划方案28第一节 编制依据及基本原则28第二节 总体建设方案29第七章投资估算及资金筹措30第一节 投资估算30第八章 社会效益分析34第九章 结论和建议39第一章总 论第一节项目概况一、项目名称山东泰禾农业开发有限公司食用菌工厂化生产项目二、建设地点建设项目位于泰安市东平县戴庙镇宋圈村。三、建设周期三年，从2011年至2013年。四、建设单位1、单位名称：山东泰禾农业开发有限公司2、单位地址：东平县戴庙镇宋圈村3、法定代表人：宋广东4、投资总额：3200万元5、项目简介根据国家南水北调相关政策，解决我镇剩余劳动力就业问题，增加库区农民收入。利用当地丰富的废弃秸秆和禽畜粪便资源，变废为宝，大力发展新能源经济，走可持续循环发展道路。经我公司多次考察论证并结合我公司今年栽培效益，以及未来中国巨大的消费市场潜力，促使栽培模式从目前传统栽培模式向集约化、规模化、产业化和现代工厂化标准转变，具有龙头示范带动作用。同时，利用菌草技术，解决了秸秆废料利用，有利于保持生态环境，有利于食用菌可持续发展。利用秸秆栽培以及深加工的生产过程将依据国家农业部“绿色食品”认证标准进行，符合市场消费主流、提高市场竞争力，为社会提供源于自然、高质量、无污染的环保型安全产品，有助于打破国际贸易对中国食、药菌产品的绿色堡垒，属于“环保型”“生态型”“可循环型”农业。在现有基础上根据相关扶持政策投资3200万元新上年产2300吨工厂化食用菌栽培项目。计划占地80亩项目实施地点戴庙镇宋圈村，项目建设周期36个月，投产后年实现产值7126万元，利税21460.66万元。6、公司简介山东泰禾农业开发有限公司位于泰安市东平县戴庙镇宋圈村，成立于2011年5月11日，下设泰禾食用菌专业合作社主要业务范围如下：食用菌工厂化栽培生产、菌需物资的组织采购、供应，销售种植的食用菌、蔬菜，为周边菇农提供食用菌、蔬菜种植技术、信息咨询服务，食用菌、蔬菜种植技术研发等。山东泰禾农业开发有限公司成立以来，积极围绕党委、政府制订的发展规划，充分发挥“公司+基地+农户”的经营优势对内搞好服务和对外搞好产品销售的两大功能，严格按照中华人民共和国公司法和专业合作社章程的有关规定，产权明晰，运行机制合理，建立健全了社员大会制度、理事会工作制度、财务管理制度等10个管理制度，并不断完善，实行独立核算、盈余返还。公司以“农民增收、财政增收、社会增效”为目标，积极引导农民群众大力发展食用菌富民产业，采取“公司+基地+农户”发展模式，实行食用菌发展产加销一条龙，高起点规划，高标准建设，高水平运作，高效益发展，努力把戴庙打造成食用菌产业之镇，实现富民强镇目标。山东泰禾农业开发有限公司实施的食用菌工厂化生产项目，得到了上级领导和戴庙镇党委、政府的大力支持，为保证食用菌产业化发展项目施工质量和进度，该镇实行副镇级包保项目制度，细化责任，严格奖惩，责任人盯靠项目建设一线，积极为食用菌产业发展解决问题。加强食用菌基地基础设施建设，大力实施水、电、路三通，为基地建设提供便捷、优质服务。同时，合作社还多次参加该镇组织镇村党员干部活动，赴外地参观学习，增强跨越发展意识，提高发展境界。立足根本，放眼未来，合作社将积极地坚持科学化、标准化管理，锐意进取，努力开拓，把食用菌产业做大、做强、夯实，为打造一个市场广泛认可的品牌而奋力拼搏，为东平乃至全国食用菌产业的发展做出应有的贡献。第二节 报告的编制依据一、报告的编制依据1、中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要；2、山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要；3、东平县国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要；4、全国农业和农村经济发展第十二个五年规划；5、全国优势农产品区域布局规划（20082015年）；6、中国蔬菜重点区域发展规划(2009-2015年)；7、泰安市农业产业化发展规划（20092013年）；8、东平县食用菌生产发展规划(2009-2012年)；9、投资项目可行性研究指南（试用版）；10、建设项目经济评价方法与参数（第三版）；11、绿色食品 产地环境技术条件NY/T391-200012、无公害食品 双孢蘑菇NY5097-200213、无公害食品 蘑菇栽培基质安全技术要求NY5099-200214、目前国家相关产业政策、法律法规。第三节 可行性研究的结论我国现代化建设正处于关键时期。能否抓住机遇，继续深化认识和妥善处理现代化进程中产生的农业、农村、农民方面的新情况、新矛盾、新问题，是对中国共产党人领导中华民族实现伟大复兴的又一次严峻考验。要深刻认识农业农村农民问题的长期性和紧迫性；深刻认识增加农业投入、农民收入的关键性。南水北调工程作为一项跨流域的宏伟工程，是党中央、国务院作出的重大战略决策，旨在实现南北经济齐飞，其深远意义为世人瞩目。移民安置工作是工程实施的一项重要基础性工作，事关社会稳定大局，在构建和谐社会的新形势下也有着举足轻重的作用。戴庙镇地处南水北调东线工程的实施地区东平湖西岸，有一定的数量的移民需要安置，转移就业。移民安置并不只给是他们盖上房子就可了事，他们的生产生活出路在哪里，即靠什么生产、发家、致富，都需要通盘考虑，发展食用菌特别是种植加工双孢菇生产为戴庙镇湖滨农户的生产生活指出了一条可行的道路。而食用菌工厂化种植将实现周年出菇“不与民征地、不与地争时”，是未来我镇长期解决剩余劳动力的有效途径。第二章项目提出的背景与建设的必要第一节东平县戴庙镇概况东平县戴庙镇是泰安市最西端的一个镇镇,面积88平方公里,位于东平湖西畔、黄河岸边，220国道纵贯南北。全镇人口3.6万人，其中回族人口占1%。戴庙镇历史悠久，古迹众多，文化底蕴深厚，民风纯朴。据记载，明洪武年间，戴姓在此建村，并在村边建一庙宇，故名戴庙。该地是商纣王庶兄封地，是东平县第一个党支部诞生地。地理位置优越，交通便利。戴庙距京九铁路梁山站仅30公里，220国道南北贯穿该镇、黄河最大的浮桥位于该镇西部，“村村通工程”的完工，实现了公路网的全境覆盖，南水北调工程完工后，将建成客运码头与货运码头两处，可以乘船直下江南。第二节项目提出背景食用菌这一新兴的健康食品。既拥有长久的食用历史，又拥有不断发展更新的栽培技术。近年来，食用菌因其美味的口感、多样的烹调方式、丰富的营养价值和简易长久的保存时限而受到广大消费者的青睐。尤其随着经济的发展与社会的进步，越来越多的人们开始喜欢清淡、健康、简易的饮食方式，而食用菌正是这种理想的食品。此外，近年来由于疯牛病、猪瘟、禽流感等疾病的影响，使得肉类食品的消费额逐年下降，而以食用菌为代表的新兴食品消费额逐年上升。食用菌不仅是一种食物，而且更是抗癌防癌的绿色食品。这就使得越来越多的人们习惯于食用菌替代肉类食品，因此食用菌的需求不断增长。世界粮农组织也推荐每日健康食谱是“一荤一菌一素”。可见，食用菌作为未来的国际主流营养食品，其发展空间十分巨大。近几年来食用菌产业在我国也得到迅速发展，经营模式也有了很大的改进，传统的食用菌生产方式难以适应现代市场经济的工业化、规模化、集约化、标准化、连续化、周年均衡供应要求。因此，实现产品的周年均衡供应时必由之路。食用菌工厂化栽培是最具有现代化农业特征的产业化方式，它是采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌生产的规模化、集约化、标准化、周年化成产。同时推广公司农户的经营模式。在公司的指导下统一完成培养料制作、种植管理和采摘管理，公司负责鲜菇收购、加工销售。取得了较好的效果。食用菌工厂化生产是现代化农业科学和现代化工业的技术强势结合，它依托现代农业科技的基础，运用现代工业技术手段，生成了一种复合的生产体系，食用菌工厂化生产通过人工控制的环境设施系统，克服自然环境的限制因素，营造一个适应采用高密度、立体化栽培环境，合理增加投入，提高产出水平，实现高投入、高产出、高效益的发展路子。我市尚无现代化菌业生产龙头企业，缺乏龙头带动机制，规模生产品牌难以形成，整体产业效益不明显，该项目工厂化周年栽培，顺应产业和市场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，在东平戴庙镇建立工厂化生产基地，对戴庙镇农业结构调整，增加税收和解决劳动力具有积极意义。随着生态环保农业和生态循环农业等新理念的出现，越来越多的地区提倡农作物秸秆综合利用，大力发展食用菌产业，特别鼓励种植以麦草、稻草等秸秆为原料的蘑菇（如：双孢蘑菇等），将农作物秸秆转化成高营养的食用菌，而生产完食用菌的废料又可还田作为有机肥料，大大提高土地肥力，形成可持续发展的良性生态农业循环链。有较好的生态效益和经济效益。县委、县政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业作为调整农业结构、促进农民增收的主导产业之一，已列入“东平县农业发展计划”重点发展，是今后农业工作的重中之重。早在2009年，根据食用菌发展现状和存在问题，制定2009年2012年全县食用菌发展规划。本项目即是在以上的背景下提出的。第三节项目建设必要性近年来，我国的蘑菇产业以其“劳动密集和资源密集”的行业优势，“变废为宝，点草成金，促进农业可持续发展与良性循环”的生态优势，和“美味、保健、绿色、安全”为特色的产品优势得以迅速发展。蘑菇产业的总产值持续发展，国家的“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”、“农业综合开发”、“良性产业化”等一系列农业工程项目，均把蘑菇列为重要发展产业。蘑菇产业已经成为很多地区农业产业结构调整中最为活跃的产业，为农民增收、农村经济发展、财政增长、提高人民生活水平，改善膳食结构和解决农村剩余劳动力等方面发挥了巨大作用，并对促进资源开发、废物利用、环境保护、劳动就业，提高生态效益、社会效益、经济效益均有深远的意义。蘑菇（白色双孢蘑菇、褐色双孢蘑菇）栽培的主要原料是麦秸、玉米秸秆、稻草、鸡粪等农牧业废料，大力发展蘑菇产业，可将农作物秸秆转化成高营养的蘑菇，栽培后的废料可用以生产沼气，作为生产有机肥的原料生产有机肥或可直接作为改良土壤的肥料，同时可作为花卉栽培的优质培养土，形成可持续发展的良性生态循环农业。促进当地农业产业化的发展达到共同致富的目的。 目前我国农民栽培蘑菇（主要是白蘑菇）大多是在温度适宜的季节进行顺季节栽培，基本方式是以农户在露天采用手工发酵培养料为主。这种方式劳动强度大、还有一定的气味。对培养料的杀菌和后发酵时采用在出菇棚内通蒸汽加热进行，容易造成污染，产量低，质量不稳定。秋、春季集中出菇，销售价格低效益不高。在菇棚周边的道路上晾晒的粪肥，严重影响新农村的形象和环境。因此，通过工厂化栽培食用菌，集中发酵料处理有效利用资源、减少环境污染，走循环可持续发展道路符合国家产业政策、势在必行。第三章 建设规模与内容第一节建设规模本项目计划建成一个年产2300吨保鲜食用菌的工厂化栽培基地以及20万平方米栽培面积培养料制作中心，占地大约80亩。项目采用荷兰最先进的高温发酵隧道技术以及标准化、智能化空调出菇技术。主要建设一次高温发酵隧道8条、二次高温发酵隧道8条及配套的设施，每条隧道每批次可产培养料150m3左右；建设36间标准化空调出菇房及配套设施，每间菇房栽培面520m2，出菇52天为一周期，平均每批料可产10.4吨鲜蘑菇，每年每间菇房出菇6次；配套建设鲜菇包装整理间和保鲜冷藏库，日保鲜加工鲜菇1020吨。项目建成达产后，可年生产二次发酵培养料20000m3，年消化麦秸5000多吨（含散户50%用料），年产保鲜蘑菇2300吨。第二节投资估算经估算，项目投资总额3200万元，其中，高压高温隧道（荷兰技术）16条278万元，智能菇房投资1376万元，冷库、土建设计、工程建设投资1071万元，设备购置及安装费475万元。计划工程投资分三期完成一期工程计划完成：投资1000万元。智能出菇房6间；所需设备采购完成。建设一次发酵隧道4条，二次发酵隧道4条。完成菌种制配车间、冷库、锅炉、化验室以及配套办公设施的建设。二期工程计划完成：投资1000万元。建设智能出菇房12间；一次发酵隧道4条；二次高温隧道4条。三期工程计划完成：投资1200万元。建设智能出菇房18间；辅助设施一套。一期主要技术经济指标序号指标名称单位数量备注1占地面积亩802智能出菇房间62.1出菇面积平方米31202.2制冷空调机组台6含新风机组2.3菇床支架套24钢架热镀锌2.4出菇环境远程监控套6湿度CO2O2自动检测调控3一次发酵条44二次发酵条45菌种制配车间平方米7006菌包制作车间平方米12007冷藏加工车间平方米20008水泵房、覆土灭菌车间平方米8009成品库平方米70010包装库平方米70011机械设备费用万元56012工程建设其它费用万元14213合计投资万元100014建设期月6一期二期主要技术经济指标三期主要技术经济指标表序号指标名称单位数量备注1一次高温隧道条42二次高温隧道条43标准智能菇房间123.1出菇面积平方米62403.2制冷空调机组台12含新风机组3.3出菇环境远程监控套12湿度CO2O2自动检测调控4工程总投资万元10005建设期月5二期序号指标名称单位数量备注1标准智能菇房间181.1出菇面积平方米93601.2制冷空调机组台18含新风机组1.3出菇环境远程监控套18湿度CO2O2自动检测调控2配套出料机套13循环水系统套14工程总投资万元1200三期第三节技术方案3.1、工艺方案布置工厂化、集约化种植就是由公司利用高效发酵隧道，采用机械化集中制作培养料。可以集中解决原料储藏，环保处理和质量控制等问题，能提高造料的效率和质量，提高菇房的利用率。在集中造料的基础上，采用部分工厂化周年种植，统一种植方法，培训农户利用高效培养料规范化、标准化种植管理。由分散按自然季节种植，逐步推广反季或全年种植技术。统一采摘分级标准，实行按订单分类采收，集中加工销售的模式。这种模式克服了分散造料质量不稳定，效率低、污染环境的问题，又可充分利用农户的劳动力资源，统一开发市场，形成产业化发展。工厂化集约化种植加工蘑菇经营模式如下：3.2工艺流程框图第四章 市场分析第一节 产品介绍本项目产品主要是食用菌、蔬菜及其加工产品，其中，食用菌主要是双孢菇。一、双孢菇简介学名(Agaricus bisporus)；别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇；科属：双孢菇属于真菌门、担子菌亚门，担子菌纲、伞菌目、伞菌科，蘑菇属。子实体形态：子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密，离生，不等长。菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-90.5-2厘米，近光滑或略有纤毛，白色，内实。菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，6.5-105-6.5微米。双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国现在栽培的品种有AS2796、As3303、浙农1号等。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头、干货等。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强，扭结能力强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风，生物转化率为710kg/平方。较高温型，菌丝生长的温度范围1032，适宜温度2428，子实体生长温度1024，适宜温度1420。菇房空气相对温度90%左右。二、营养价值双孢菇制作的美食营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。双孢菇蛋白质含量为35%38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的412倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。三、医药价值干双孢菇现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。正在英国米德尔塞克斯大学参加第二届国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。据英国媒体报道，参加此次会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功效，对关节炎等疾病也有一定的疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。不过，对其中机理人们尚不清楚。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。四、分布范围双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。我国人工栽培在1935年开始试种，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。五、生长要素1、养料双孢菇是一种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆 收获双孢菇（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。2、温度双孢菇菌丝体生长温度范围432，最适温度2225；子实体生长温度范围525，最适温度1418。3、湿度培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量16%20%。菌丝体生长阶段空气相对温度60%70%，子实体生长阶段85%95%，过干或过湿对菌丝体生长都不利。4、酸碱度（PH）双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是58，最适78，进棚前培养料的PH值应调至7.58，土粒的PH值应在88.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。5、空气双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。6、光照双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。 双孢菇鲜食最佳，不宜久放，大面积发展双孢菇，必须进行深加工，可做成罐头，可加工干货，产品可出口换汇。有条件的地方可以安装水温空调，升温至15左右，这样就能在冬季源源不断的产出鲜菇供应市场。第二节 食用菌产品市场分析食用菌是可供食用的大型真菌的通称，双孢菇等食用菌不仅味道鲜美而且具有很高的营养价值，其药用价值也正逐渐被人们认知和接受。随着经济的发展，具有天然、保健、营养等食用特点的食用菌越来越受广大消费者喜爱。食用菌产业则是一项投资少、成本低、周期短、见效快、效益高、市场广阔的农业产业项目。一、食用菌发展现状党的十六届三中全会提出“鼓励工商企业投资农产品加工和营销，积极推进农业产业化经营，形成科研、生产、加工、销售一体化的产业链”，为了响应国家对农业战略性调整的号召，把果蔬种植、食用菌规模化栽培等农业项目作为调整农业种植结构、促进农业增效、农民增收、农村繁荣和推进新农村建设的重要举措，加大了对农产品生产企业的扶持力度，极大的鼓舞了相关生产企业，增加了农产品生产规模化的积极性。食用菌产业又属劳动密集型产业，有利于解决农村及城市的劳动力就业和增加农民的收入，因而受到各级政府部门的高度重视。例如近几年来，不断加大资金投入，培育农民专业合作经济组织、龙头企业，以国家出一部分，企业自筹一部分的形式帮助企业修建标准化菇房、引进先进的生产设备，并以贷款贴息、菌包补助等方式支持和鼓励食用菌产业的发展和壮大。各地在政府的大力扶持下，现已形成一批集种植、销售、包装、加工为一体食用菌行业的龙头企业，成为当地农业经济新的增长点和农民就地就业、增收的重要渠道。中国已知的食用菌有近两千种，可进行人工栽培的有上百种，商业化栽培的有40多种，可大规模商业化栽培的有10多种。山东食用菌的生产发展极不平衡，西部地区发展较慢，东平尤其缓慢，散户多，品种少，规模化生产的企业少。因食用菌栽培涉及生物学、真菌学等学科的领域，对生产者的知识水平和实际操作熟练程度要求较高，且有些品种对温度、湿度的要求较高，因此，种植农户在栽培食用菌时一般选择易种植、易出菇、易管理、风险小的菇种，例如香菇、冻菌、双孢菇等。家庭散户种植还存在许多弊端：1、菌种问题。因菌种制作科技含量高，要求苛刻，散户无法自己培育菌种，只有从市场购买。市场上菌种质量很难保证，有些生产单位或个人将老化甚至是污染的菌种买给菇农，菇农不能识别菌种的好坏，从而导致出菇率低或根本不出菇，严重损害了菇农的利益。2、抵御风险的能力低。由于食用菌对温度和湿度的要求较高，而散户培育菇的设备简易，使菇农只能是靠天吃饭，自然风险较高。再就是外地食用菌大量进入市场，导致价格波动明显，且因外地食用菌产业发展较快，规模化生产企业多，菇的培育多数是在标准化菇房生长，菇的外形和品质比本地菇要好很多，使本地菇一直受外地菇的打压，价格上不去，菇农的利润低。上述因素使得本地食用菌产业有巨大的空间和潜力有待进一步的挖掘，也促使食用菌产业必须加快发展步伐，形成规模化种植、标准化管理、工厂化生产、商品化销售的新格局。二、食用菌产业的市场前景随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病患病率大大增加，促使人们改变传统的饮食结构。素有“山中之珍”美称的食用菌不仅味道鲜美而且富含人体需要的多种营养素，具有营养和保健功能，对多种疾病还有预防和治疗作用。由于人们对健康的不断追求，提倡饮食结构由动物性蛋白的摄入逐渐向植物性蛋白的摄入转变，而食用菌正好符合当今的饮食要求和趋势，市场潜力巨大。从餐饮来看，为了迎合现代人的健康要求，各种档次的食用菌餐馆不断增多，但由于本地产品种类少，质量不能保证，所以大部分产品都必须从外地调进，既增加了运输成本又不能保证食用菌的新鲜度。有些条件稍差的餐馆为了节约成本，减少采购费用，甚至采用来源渠道不正规的盐渍菇、冰冻菇等非鲜品菇，质量更是无从保证，不仅降低了菇的鲜度及营养，更甚于有可能影响食用者的健康。食用菌餐饮业的现状对食用菌种植企业来说是一个绝佳的商机，规模化生产最大程度地降低了生产成本并因标准化菇房的引进有条件种植出更多的品种，可适应餐饮业对菇的品种和质量的要求。种植企业对餐馆进行直接配送，减少了中间环节，增加了企业的利润空间，也解决了食用菌餐馆进货难、产品新鲜度低的难题，对食用菌餐饮的发展有一定的辅助作用。有一定实力的企业，可依托自身产业的优势进行规模种植、深加工，甚至出口创汇，在增加销售渠道的同时，打响企业的品牌，加大利润空间，做强、做大企业。从批发市场来看，现食用菌的批发主要集中在城市食用菌批发市场或蔬菜批发市场，受外地价格的影响较大，且食用菌为易腐坏产品，保鲜时间短，必需冷藏车运送，造成运输费用高，损耗又极大，使小商贩的风险既高利润空间又低。这样的一个市场需求使食用菌产业有很大的发展空间。食用菌生产企业生产的产品可直接销售给小商贩，也可利用自身的优势直接进入批发市场，更甚者建立销售网点，直接进入终端市场超市、各大菜场。食用菌生产企业在生产过程中，根据食用菌绿色产品的特点，注册自己的商标，依托农超对接等形式进入超市、菜场等终端市场，直接针对消费者进行鲜品气调小袋包装，延长鲜品保质期，并做好广告宣传，引导消费，创建东平品牌，打入国际市场。从食用菌产业链来看，本地乃至全国食用菌的产业链都较短，产品的附加值低，多数只是干品包装、盐渍菇、清水菇的包装等。在当今，各种各样的方便食品畅销于各种市场，但食用菌类的开袋即食产品却少之又少。其实，食用菌诸多品种中有很多品种都是非常适于加工成方便食品，如双孢菇、茶树菇、姬菇、金针菇、蛹虫草、杏孢菇等。虽然食用菌加工业发展缓慢，但这对于食用菌企业来说却是一个可充分利用的机会。农产品加工业门槛一向较低，且近几年为了调整农业产业结构，大力发展特色农业和加工业，增加农产品的附加值，政府的扶持力度很大，如农委、财政局、扶贫局、发改委等政府部门都有支持特色农业和农产品加工业专门的扶持资金。食用菌企业可抓住当前的机遇，积极引导和争取各个部门支持，依托自身种植业的优势发展特色食用菌加工业，一是可以拓展鲜品的销售渠道，使鲜品能及时的进行加工，从而减少损耗；二是能促使企业做好品牌建设，打响自己的牌子使人们在购买加工品时想到该企业的鲜品或买鲜品时想到加工品，使加工品和鲜品的销售相辅相成，为更快的走出去打下坚实的基础；三是企业的这种横向多元化发展，能增加产品的附加值，增强企业的抗风险能力，使食用菌企业进一步做大做强。目前，食用菌的营养价值和保健价值得到了国内外食用菌专家和营养学家们一至公认，是人类理想的健康食品。所以食用菌不仅在鲜品、干品、开袋即食产品上可大做文章，同时还可以进行较深层次的研发，如罐头、饮料、菌粉、蜜饯等深加工。总之，随着种植业结构的调整和人们膳食结构的变化，食用菌这一优势产业的市场空间将逐渐放大，显示出巨大的发展潜力和广阔的发展前景。三、本项目主要产品的市场定位本项目产品有鲜品、罐头、速冻、腌渍品、干品等，既可以使产品占领本地市场，也可以行销外地特别是各大城市市场；干品主要定位于国外市场，企业已做了充分的市场调查，并已建立畅通的销售渠道，主要是销往东南亚、日本等国家，时机成熟还要销往欧美市场。四、市场前景分析随着生活水平的提高，国内外消费者对瓜菜的品质和安全性的要求越来越高。从国际市场来看，消费者对无公害系列产品的需求呈逐年增加的趋势。据分析，五年后国内外市场对没有通过安全检测的瓜菜将拒绝上市。“绿色市场”建成后，依其质量高、品质好、无公害的优势，在市场上占有绝对的竞争优势，其瓜菜将成为农产品市场上争先采购的产品，将会吸引更多的国内外客户。项目实施后，规模化经营，费用成本大幅度降低，再加上深加工等措施，竞争力增强；按照国家制定的无公害蔬菜生产环境的要求，配合当地政府对蔬菜生产过程进行严格控制，并建立市场准入制，对入市蔬菜进行严格的安全检测，确保产品的安全性。生产技术的提高，促进了产品质量、品质和安全性的提高，该市场的产品将具有较强的竞争优势。通过该项目的建设，有利于鼓励农民生产、促进农民增收。综合以上分析，认为本项目符合农产品种植加工发展趋势，符合广大农户的利益需求，市场前景看好。第五章建设地点和建设条件第一节建设地点计划占地80亩项目实施地点戴庙镇宋圈村，项目建设周期36个月，投产后年实现产值8280万元，利税2388.7万元。带动周边菇农3000人就业。本项目的建设充分考虑了以下因素：1、本项目符合东平县总体规划和农业发展规划的要求。2、该区域地处戴庙镇，周边污染源较少，环境质量较好，具有良好的农业发展环境。加之该区域土质优良，适合该产品生产，具有可持续发展的空间。3、该区域周边基础设施（路、水、电等）配套较完善，水文地质、工程地质条件好，有利于该项目发展。4、节约用地，符合国家现行土地管理、环境保护、水土保持等法律法规和相关规定。5、有利于环境保护与景观，尽量远离风景游览区和自然保护区。不污染水源，有利于三废的处理，并符合现行环境保护法规规定。6、适应市场发展的需要，以市场为中心，选择有较好种植加工条件和交通优势的地方进行开发建设。7、少投入，早建成。第二节建设条件一、气象东平县处于鲁西南平原北部，东部受鲁中山区的阻挡，境内受季风的影响，属温带季风型大陆性气候。具有四季分明的特点。春季（35月），冷暖气团对峙，进退不定，骤冷骤热，盛行东南风，气候干燥，回暖迅速。夏季（68月），炎热多雨，高温高湿，降水集中，常有暴雨涝灾。秋季（911月）受大陆气团影响，气温迅速下降，降水减少，云淡风轻，日照充足。冬季（12月翌年2月），盛行偏北风，气压高，温度低，气候干燥。具体气象资料如下：1、气温年均气温13.4。最高极端气温40.7（1967年），极端最低气温-19（1981年）。平均日温差11.1。2、降水该地区多水年平均降雨量为701.5mm，年季节变化较大，少水年多于丰水年。3、湿度和蒸发年平均蒸发量1169.8mm,其中7-8月份降水量多于蒸发量，属湿润期，6月至次年2月降水量少于蒸发量，湿度不足。累计全年相对湿度为71%，年均适度为60%。4、日照及无霜期年平均光照时间为2679.3小时，无霜期199天。5、季风春季、夏季多东南风，5月底至6月初有短时间的西南风，