炸鸡类配方集锦(30个).docx

一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；从此让炸鸡店关张。
蜜汁鸡腿堡的做法
　　材料： A：鸡腿：1 只 B：蛋： 1／4 个 脆浆粉：1 大匙

　　沙拉油：少许 水：少许 C：蕃茄：2 大片 生菜：1 片 汉堡面包：1 份

　　腌料：葱末：50 克 姜末：50 克 蜂蜜：1 小匙 生抽：少许 盐：少许 鸡粉：少许

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。

　　2、将材料 8 调成面糊状，再与做法 1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起 沥干油脂。

　　4、 依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。

　　备注： 口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。

　　胡椒鸡排面的做法

　　材料： A：鸡排：1 块 面包粉：少许 B：蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙

　　水：适量 C：高汤：1 碗 油面：适量 青菜：适量 腌料： 姜片：50 克 葱片：50 克 盐：少许 鸡粉：少许 米酒：1 小匙

　　生抽：1／2 小匙 调味料： 盐：少许 胡椒粉：少许 香油：少许

　　做法：

　　1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。

　　2、将材料 B 均匀调和成面糊，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，将做法 2 的鸡排以 140℃的热油，炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。

　　4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3 分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。

　　炸鸡排盖饭的做法

　　材料： A：鸡排肉：1 块 地瓜粉：少许 B：蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 水：适量 C：蛋：1 个 洋葱：1／4 个火腿：1 片 葱末：少许 白饭：1 碗 D：生粉：少许 水：1 大匙

　　腌料：姜片：50 克

　　葱片：50 克 盐：少许 鸡粉：少许 米酒：1 小匙 生抽：1／2 小匙

　　调味料：盐：少许 鸡粉：少许

　　做法：

　　1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。

　　2、将材料 B 混和成面糊状后，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，将做法 2 的鸡排以 140℃的热油，炸约 5 分钟后捞起沥干油脂备用。

　　4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁；材料D 调成生粉水备用。

　　5．起油锅，将做法 4 的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1 大匙水一起

　　拌炒，起锅前，以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。

　　6．在白饭上放置做法 3 的鸡排，再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭．

　　　脆皮童子鸡的做法

　　材料：春鸡：1 只（约 400 克重） 白醋：200 克 麦芽糖：5 克 大红浙醋：少许 腌料： 蒜粉：／4 匙 葱末：50 克姜片：2 片 盐：1 小匙

　　做法：

　　1、将春鸡以所有腌料腌渍30 分钟至入味后，再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上，直至春鸡表皮变色备 用。

　　2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。

　　3、以汤勺不断地舀做法 2 的酱汁淋在做法 1 的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2 小时备用。

　　4、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，用汤勺不断地舀热油淋在做法3 的春鸡表皮上，再将火候 转作小火炸约 4 分钟后．再转成中火炸1 分钟至表面呈金黄色时即可。

　　备注： 大红浙醋属于红色味醋，主要以糯米、白醋制成．有健胃、开胃及去腥功能．

　　酥炸南乳鸡的做法

　　材料：A：鸡肉：400 克 B：生粉：1 小匙 低筋面粉：1 大匙 水：适量 C：沙拉油：1 小匙

　　腌料：蛋：1 个 南乳：1/4 块 砂糖；少许 鸡粉：少许 香油：少许

　　做法：

　　1、将鸡肉洗净切片，以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。

　　2、将材料 B 混合均匀成面糊后．与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上层面糊．再加入1 小匙沙 拉油拌匀。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2 分钟．再 转成中火炸约 1 分钟，至鸡肉条外表呈金黄色即可。

　　备注： 口味重的人，可再添加七味粉一起食用，风味更佳。

　　香柠炸鸡的做法

　　材料： A：鸡胸肉：400 克 面包粉：少许 水：适量 B：蛋：1 个 吉±粉：1 小匙 低筋面粉：2 大匙

　　５ 砂糖：3 克 盐：1 0 克 C：柠檬；2 颗 砂糖：30 克 醋；；少许 生粉；l 小匙 水；2 小匙

　　做法：

　　1．将材料 B 调和均匀成面糊状备用。

　　2．鸡胸肉洗净，与做法1 的面糊拌匀备用。

　　3．把做法 2 的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后．以130℃的小火炸约 5 分钟。

　　4．切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用．

　　5．将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和做法4 的柠檬汁．以生粉和水勾芡即成酱汁．

　　6．将做法 3 的鸡胸肉切片．淋上做法5 的酱汁．再撒上柠檬皮，搭配食用即可。

　　墨西哥鸡肉卷的做法

　　材料： A：鸡肉：400 克 生菜：4 片 洋葱丁：适量 蕃茄丁：适量 美乃滋：适量 B：生粉：1 小匙

　　低筋面粉：1 大匙 水：适量 C：低筋面粉：100 克 蛋：1／2 个 葱油：1 匙 开水：150 克

　　腌料：葱段：50 克 姜片：2 片 玉桂粉：1／4 小匙 酒：1 大匙 盐：1 小匙 胡椒粉：少许 麻油：少许

　　做法：

　　1、将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

　　2、将材料 B 均匀调和成面糊后．与做法1 的鸡肉条拌匀、使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2 分钟，再 转成中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用。

　　4、将材料 C 混和均匀成面糊状再以网子沥过备用。

　　5、取一不沾锅．；肾其烧热，以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后．把锅子稍微拿高离火，再倒入1／4 的做法 4 面糊，最后以小火煎约2分钟即可。重复此动作4 次，即可做出四份面皮。

　　6、取 1 片面皮，依顺序于面皮上放置1 片生菜、洋葱丁、蕃茄丁及做法3 的鸡肉条，再挤上适量的美乃滋．卷 起包好即可。

　　油炸熏肉鸡肉卷的做法

　　材料： 熏肉：4 片 鸡肉：300 克

　　腌料：葱：1 根 姜片：2 片 生抽：1 大匙

　　砂糖：少许 米酒：1 大匙 黑胡椒粉：少许

　　做法：

　　1、将鸡肉洗净切成条状，再以所有腌料腌渍约15 分钟至入味备用。

　　2、在 1 片熏肉上放置 1 条腌过的鸡肉条，卷起包好，重复此动作4 次．再以牙签串好 4 个熏肉鸡肉条．

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，：肾做法2 的熏肉鸡肉条放入已烧热的油锅中．随即转小火 炸约 1 分钟，再转成中火炸约1分钟，至鸡肉条外表呈金黄色时即可。

　　香草炸鸡块的做法

　　材料： 鸡肉：500 克 蛋：2 个 低筋面粉：100 克 生粉：20 克 水：适量 香草酱汁：适量

　　腌料：香草条：1 条 姜末：50 克 葱末：50 克 盐：15 克 鸡粉：5 克

　　做法：

　　1、 将鸡肉洗净切块，再用所有腌料腌渍约1 小时至入味备用。

　　2、 将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和成面糊，与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上一层面 糊。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热后再将做法2 的鸡肉放入烧热的油锅中．随即转小火炸约2 分 钟．再转成中火炸 1 分钟．把油逼出后立刻捞起沥干油脂．即可搭配香草酱汁食用。

　　火腿翅的做法

　　材料： 鸡翅：8 只 火腿：200 克 洋葱：20 克 香菜：50 克 生粉：少许

　　腌料： 鸡粉：1 小匙 生抽：1 匙 酒：1 匙 砂糖：1／2 小匙

　　做法：

　　1、将鸡翅洗净去骨，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用．

　　2、把火腿、洋葱和香菜切丁，塞入做法1 的鸡翅中(去骨后的缝隙)，再用牙签串好，重复此动作 8 次，再将每只鸡翅外皮拍上少许生粉。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡翅后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中火 炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂。

　　4、将做法 3 的鸡翅切成小块，即可摆入盘中食用。

　　麻辣鸡翅的做法

　　材料： 鸡翅：8 只 生粉：少许 辣椒粉：适量

　　腌料： 洋葱末：100 克 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 大匙 米酒：2 大匙 黑椒粉：1 小匙 花椒粉：1 小匙鸡粉：1/4 小匙 辣椒酱：1 小匙 麻油：1 小匙 砂糖：1/2 小匙

　　做法：

　　1、 将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

　　2、 将做法 1 的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后，准备下锅。

　　3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热后，再放入做法2 的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约2 分钟， 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量辣椒粉即可食用。

　　鼓油皇炸鸡翅的做法

　　材料： 鸡翅：8 只 生粉：少许

　　腌料： 卤包：1 包 姜末：50 克 葱末：50 克 鸡粉：2 小匙 水：1000 克 生抽：200 克 冰糖：2 小匙

　　做法：

　　1、 将所有腌料以小火稍微煮开后多煮10 分钟，再放入洗净的鸡翅卤约15 分钟至入味备用。

　　2、 将做法 1 的鸡翅放凉后，在鸡翅 外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。

　　3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热后，放入做法2 的鸡翅炸约 1 分钟即可。

　　　奶香脆皮鸡腿的做法

　　材料： A：鸡腿：2 只 B：蛋：1 个 脆浆粉：1 大匙 水：少许 C：牛奶：1 大匙 牛油：1 小匙 鸡粉：1／10 小匙盐：少许 生粉：少许 水：适量

　　腌料：葱段：50 克 姜片：50 克 砂糖：少许 酒：1 小匙 鸡粉：1／4 小匙 盐：1 小匙 奶粉：1 匙 做法：

　　1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味；材料 D 调成生粉水备用。

　　2、将材料 B 调合成面糊，均匀裹在做法l 的鸡腿上。

　　3、在锅中倒入约 1／2 锅的油量．以中火烧热，放入做法2 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用．

　　4、另取一锅．在锅内放入牛油，再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮开．再以生粉水勾芡．最后淋在做法3 的鸡腿上即可。

　　　古早味鸡块的做法

　　材料： 鸡腿：2 只 脆浆粉：少许 蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 水：少许

　　腌料： 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 黑胡椒粉：少许 鸡粉：1 小匙

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

　　2、将低筋面粉、蛋和水调和成面糊，裹在做法1 的鸡腿上。

　　3、 将做法 2 的鸡腿拍上少许脆浆粉，准备下锅油炸。

　　4、 在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法3 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中火 炸约 1 分钟即可。

　　琵琶鸡腿的做法

　　材料： 鸡腿：2 只 脆浆粉：1 大匙 蛋：1 个 水：少许

　　腌料： 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 砂糖：少许 酒：1 小匙 鸡粉：1/4 小匙 黑胡椒粉：少许五香粉：少许

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

　　2、把低筋面粉、蛋和水调和成面糊，均匀裹在做法1 的鸡腿上。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法3 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中火炸 约 1 分钟即可。

　　备注：若要将鸡骨完全取出，则需在油炸完后再取出较为适宜，因为这样鸡腿肉才不会在油炸的过程中，缩小变形，吃起来的口感也会较好。

　　蜜酥鸡排的做法

　　材料：

　　A：鸡胸排 1 副（约 600 克） B：低筋面粉：1 大匙 蛋：1 个 水：少许 C：蜂蜜：1 小匙 生抽：1 小匙生粉：少许 水：1 大匙

　　腌料：葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 砂糖：少许 酒：1 小匙 胡椒粉：少许 鸡粉：少许

　　做法：

　　1、 将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味；材料 C 的生粉与水调成生粉水备用。

　　2、 将材料 B 调成面糊，与做法 1 的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上 一层面糊。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法2 的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温） 炸约 3 分钟，再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂备用。

　　4、将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3 的鸡胸排上即可。

　　备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。

　　轰炸鸡排的做法

　　材料：鸡胸排 1 副（约 600 克） 蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 水：少许 面包粉：1 大匙

　　腌料： 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽1 小匙 酒：1 小匙 鸡粉：少许 葱末：50 克 酒：少许 盐：少许做法：

　　1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。

　　2、将做法 1 剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1 的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。

　　3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法2 的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后，随即转小火（约

　　110℃的油温）炸约 2 分钟，再转回中火炸约 1 分钟即可。

　　盐酥鸡块的做法

　　材料：

　　A：鸡胸肉：约 600 克 B：脆浆粉：1 大匙 蛋：1／2 个 水：1 小匙

　　C：胡椒盐：适量 腌料： 洋葱片：50 克 姜片：50 克 葱片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 鸡粉：1／2 小匙胡椒粉：少许

　　做法：1．将鸡胸肉洗净切块，再以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

　　2．将材料 B 调合成面糊，再均匀裹于做法1 的鸡胸肉上。

　　3．在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，放入做法2 的鸡胸肉后，随即转小火炸约2 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂、撒上适量的胡椒盐即可。

　　备注： 口味重一点的人，除了撒胡椒盐外，还可以多撒一些红辣椒粉，另外也可将四季豆、茄子、金不换等蔬菜 以中火下锅油炸约 1 分钟后捞起沥干油脂，与盐酥鸡搭配食用，风味最佳。

　　香炸鸡肉串的做法

　　材料：鸡肉胸 1 副（约 600 克） 青椒：适量 红椒：适量 洋葱：适量

　　腌料： 姜片：50 克 葱段：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 生粉：1 大匙 黑胡椒粉：1 小匙 鸡粉：少许

　　做法：

　　1、 将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净，各切成长宽约2 厘米 的小块备用。

　　2、 将做法 1 的鸡胸肉以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。

　　3、 以竹签将做法 2 的鸡胸肉与做法 1 的青椒、红椒、洋葱一同串起（一副鸡胸肉约八串鸡肉串）。

　　4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡肉丸后，随即转小火炸约2 分钟，再转回 中火炸约 1 分钟至鸡肉呈金黄色即可。

　　爆炸鸡肉丸的做法

　　材料： A：鸡胸肉：400 克 马蹄：50 克 洋葱：50 克 B：生粉：50 克 胡椒粉：少许 鸡粉：1/4 小匙 盐：1/6 小匙 砂糖：1/4 小匙

　　做法：

　　1、 将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切成小丁备用。

　　2、 将做法 1 的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B 一起搅拌均匀至呈粘稠状，以手捏成丸状备用。

　　3、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡肉丸后，随即转小火炸约2 分钟，再转回 中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

　　　味噌炸鸡的做法

　　材料： A：鸡胸肉：500 克 低筋面粉：1 大匙 味噌：1 大匙 水：1 大匙 柴鱼片：少许 砂糖：少许 生粉：少许

　　腌料：味噌：50 克 砂糖：1 小匙 胡椒粉：少许 鸡粉：1 小匙

　　做法：

　　1、 将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20 分钟至入味；生粉加适量的水调和成生粉水备用。

　　2、 将做法 1 的鸡块拍上少许低筋面粉备用。

　　3、 在锅中放入 1 大匙水煮熟，将味噌用少许水拌开加入锅中，再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时，再以生粉水勾芡，最后撒上柴鱼片即完成酱汁。

　　4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡块后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，并与做法3 的酱汁搭配食用。

　　咖喱炸鸡的做法

　　材料： A：鸡胸肉：500 克 B：脆浆粉：1 大匙 蛋：1 个 水：少许 C：洋葱丁：50 克 葱末：50 克 牛油：少许咖喱粉：1 小匙 砂糖：少许 牛奶：1/4 匙 水：1 大匙 生粉：少许

　　腌料：洋葱片：50 克 葱段：50 克 姜片：50 克 咖喱粉：1 小匙 鸡粉：1/4 小匙 酒：1 小匙 盐：1/4 小匙砂糖：1/4 小匙

　　做法：

　　1、 将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20 分钟至入味；生粉与适量的水调和成生粉水备用。

　　2、 将材料 B 调和成面糊状，再与做法1 的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都均匀裹上一层面糊。

　　3、 热锅，放入牛油，洋葱丁，葱末爆香，加入咖喱粉，砂糖调味，再加上牛奶及1/2 大匙水，最后以生 粉水勾芡即完成酱汁。

　　4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡块后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可捞起沥干油脂，并与做法3 的酱汁搭配食用。

　　辣味脆皮炸鸡的做法

　　材料： 大鸡腿：2 只 蛋：1 个 低筋面粉：少许 脆浆粉：2 大匙 水：少许

　　沙拉油：1 小匙 小辣椒：1 个

　　腌料： 洋葱片：50 克 姜片：50 克 花椒粉：1 小匙 小辣椒：4 根 胡椒粉：少许 鸡粉：少许 酒：少许 盐：少许麻油：1 小匙

　　做法：

　　1、 大鸡腿洗净切成两块，再用所有腌料腌约30 分钟入味备用。

　　2、 将脆浆粉、蛋、水及切成丁状的小辣椒调和成糊状，再加上1 小匙沙拉油拌匀。

　　3、 将做法 1 的大鸡腿拍上少许的低筋面粉，再裹上做法2 的面糊。

　　4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法3 的大鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

　　原味吮指炸鸡的做法

　　材料： 鸡腿：2 只 脆浆粉：1 小匙

　　腌料： 洋葱片：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 胡椒粉：少许鸡粉：少许 酒：少许

　　做法：

　　1、 将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

　　2、 将做法 1 的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。

　　3、在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡腿后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中火炸 约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

　　奶油鸡米花的做法

　　材料：

　　鸡胸肉：1 副（约 600 克） 脆浆粉：2 大匙 牛油：1 小匙 蛋：1/2 个 水：1 大匙

　　腌料：玉桂粉：1/4 小匙 姜末：1 两 葱末：1 两 麻油：1 小匙 胡椒粉：少许 酒：少许 盐：少许

　　做法：

　　1、 将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。

　　2、 将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水，一起调和成面糊。

　　3、 将做法 1 的鸡丁均匀裹上做法 2 的面糊。

　　4、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，烧热，将做法3 的鸡丁以 130℃的油温炸约 2 分钟至表面呈金黄色即可。

　　美式炸鸡的做法

　　材料： A：大鸡腿：2 只 B：蛋：1 个 低筋面粉：少许 脆浆：1 大匙 水：适量 油：1 小匙

　　腌料： 洋葱片：50 克 姜片：2 片 生抽：1 小匙 米酒：1 匙 砂糖：少许 黑胡椒粉：少许 盐：少许

　　做法：

　　1、 将大鸡腿洗净切成两块，以所有腌料腌约30 分钟入味备用。

　　2、 将材料 B 均匀混合成面糊状备用。

　　3、 将做法 1 的大鸡腿拍上薄薄的一层低筋面粉（分量外）再裹上做法2 的面糊。

　　4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法3 的大鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

　　麦乐鸡块的做法

　　材料： 市售冷冻鸡块：1 包

　　做法：

　　1、将麦乐鸡块从冷冻室中拿出，在室温下退冰约30 分钟。

　　2、在锅中倒入 1/2 锅的油量，将做法 1 的麦乐鸡块以 120℃的油温炸约 3 分钟至表面呈金黄色即可。

　　备注：市面上的冷冻鸡块种类繁多，除了原味鸡块，还有黑胡椒口味，也有食品业者推出鸡块小不点，在造型上更加吸引小孩的目光。另外，在食用鸡块的同时，可搭配糖醋酱或番茄酱一同食用，风味会更神似。

　　香酥鸡肉条的做法

　　材料：鸡胸肉 1 副（约 600 克） 蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 生粉：少许 水：适量

　　腌料：玉桂粉：1/4 小匙 葱：1 根 姜片：2 片 麻油：1 小匙 酒：少许 胡椒粉：少许 盐：少许

　　做法：

　　1、 将鸡胸肉洗净切成长条，再用所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

　　2、 用生粉、低筋面粉、蛋和水均匀调成面糊，再把做法1 的鸡胸肉裹上一层面糊。

　　3、在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡胸肉后，随即转小火炸约2 分钟，再转回中火 炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

　　炸鸡翅的做法

　　材料： 鸡翅：8 只 生粉：少许

　　腌料： 洋葱片：50 克 姜片：2 片 鸡粉：1/4 小匙 黑胡椒粉：少许 葱段：50 克 酒：少许 盐：少许

　　做法：

　　1、 将鸡翅洗净，以所有的腌料腌渍30 分钟至入味备用。

　　2、 将做法 2 的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。

　　3、 在锅中，倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，再将做法2 的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约3 分钟， 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量胡椒粉即可食用。

　　小香鸡腿的做法

　　材料： 鸡腿：2 只 脆浆粉：一大匙 水；适量

　　腌料： 洋葱片：50 克 葱段：50 克 姜片：2 片 生抽：1 小匙 米酒：1 小匙 鸡粉：1/4 小匙黑胡椒粉：少许

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

　　2、用脆浆粉加上水调成面糊，再与做法1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

　　3、在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，再将做法2 的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4 分钟， 再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

　　备注：1 小匙=5ml 1 大匙=3 小匙