(生产制度表格)食品生产全套生产表格大全.pdf

工作人员卫生检查记录DDDDLHNW-JL-05D7 第页/共页日期人员衣服是否消毒是否带口罩、手套是否穿衣、帽检查人备注关键控制点记录DDLHNW-JL-037 第页/共页生产时间产品名称控制点标准要求实际结果备注温度时间状态温度时间状态原、辅料领用记录DDLHNW-JL-058 第页/共页日期产品名称领取数量发放人领取人备注生 产 作 业 计 划DDLHNW-JL-059 第页/共页实施日期产品名称产品规格型号数量产品等级或质量要求备 注批准人：年月日编制人：年月日设 备、设施 维 修 计 划DDLHNW-JL-060 第页/共页序 号设 备 名 称实 施 日 期历时修 理 内 容维修人备 注批准人：年月日编制人：年月日设 备、设施 事 故 报 告 单DDLHNW-JL-061 第页/共页日期设 备 名 称规格型号事 故 原 因处 理 意 见负责人签名备注质量目标进展情况检查统计表DDLHNW-JL-065 第页/共页序号顾客满意率产品出厂合格率产品一次交验合格率员工培训率负责人检 查 情 况检查人员文件（资料）更改申请表DDLHNW-JL-066 第页/共页文件名称文件编号变更前的内容：变更后的内容：变更理由：实施日期编制人日 期年月日审核人日 期年月日批准人日 期年月日文件和资料更改通知单DDLHNW-JL-067 第页/共页各相关科室：经质量管理技术领导小组研究决定，下列文件内容不符合质量体系的要求，需要修改如下。修改前后的内容：修改理由：实施日期编制人日 期年月日审核人日 期年月日批准人日 期年月日文件和资料更改一览表DDLHNW-JL-068 第页/共页序号编号名称变更时间批准人备注作废文件（资料）销毁登记表DDLHNW-JL-069 第页/共页序号名称销 毁 原 因销毁日期批准人备注山东老区印象特色食品有限公司检验仪器设备使用记录DDLHNW-JL-072 第页/共页仪器设备名称仪器设备编号型号年度仪器设备检定时间：年月日日期使用时间（精确到分钟）样品编号仪器使用性能使用人环境条件开始停止检测项目使用前使用后RH%山东老区印象特色食品有限公司检验仪器设备维护保养记录DDLHNW-JL-073 第页/共页时间保养维护人保养维护情况或故障原因及 排 除 经 过维护后核对、校验记录合格供方评价表DDLHNW-JL-074第页/共页单位名称单位负责人单位地址联系电话采购/外协材料名称类别技术力量生产能力产品质量价格质量保证能力服务交货及时性A 充分充分满足合理优优及时B 适应可行可用能接受良可接受有延期C 不适应不行不符合不合理一般较差经常延期优先条件（指供货历史、相关证明）评价结果列入合格供方不例入合格供方其它（）评价人员：年月日注：相关内容的评价，均应符合“B”以上要求，方可列入合格供方。月采购计划DDLHNW-JL-075第页/共页序号计划采购物料名称数量规格供方名称质量要求到货日期备注编制人：年月日审批人：年月日采 购 入 库 清 单DDLHNW-JL-076 第页/共页序号物料名称供货单位规格型号计量单位数量单价金额备注1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 金 额 合 计：检验员：保管员：年月日采 购 物 料 进 货 检 验 验证 记 录DDLHNW-JL-034 第页/共页时间物料名称供方名称检验、验证项目检验、验证结果验证结论备注检验员：生产设备台帐DDLHNW-JL-077第页/共页序号设备名称自定编号规格型号制造厂商出厂编号启用时间大修周期保养负责人备注审核人及日期：记录人及日期：检 验 设 备 台 帐DDLHNW-JL-078第页/共页序号设备名称出厂日期规格型号精度(分度值)测量范围制造厂商出厂编号使用地点数量报废日期备注审核人及日期：记录人及日期：现场卫生检查表DDLHNW-JL-079 第页/共页检查组成员时间：检查内容现场卫生情况检查结论纠正措施内容复查人及结论记录人：年度设备检修实施记录DDLHNW-JL-082 第页/共页序号设备内部编号设备名称计划日期要求检修内容实施检修大修中修实施时间结果检修人设 备 验 收 记 录DDLHNW-JL-083 第页/共页设备名称设备型号生产厂家购进时间验收部门验收项目验收结果结论验收人设 备 验 收 记 录DDLHNW-JL-083 第页/共页设备名称设备型号生产厂家购进时间验收部门验收项目验收结果结论验收人日 生 产 记 录 表DDLHNW-JL-084第页/共页产品名称生产时间年月日时-时记录时间监控内容自我监测项目工艺要求及工艺参数实测结果记录人备注：关键过程/设备鉴定/确认表DDLHNW-JL-085 第页/共页产品类别关键过程名称设备名称及型号：编号：使用年限：类别项目要求值实测值判定结果综合评价设备参数过程参数生产能力设计能力工艺要求能力实测能力综合评价产品质量状况：检验员：年月日参加部门及人员评 价 项 目评 价 意 见质量副总生产副总质检科生产科供销科评价意见汇总：汇总人：年月日评价结论：批准人：年月日工作人员不良行为处理记录DDLHNW-JL-017 第页/共页行为人姓名：所在部门：发生时间：发生地点：发现不良行为的途径：不不良行为的具体内容：调查人：年月日可能造成的危害(或影响)及补救措施：签字：年月日处理意见：签字：年月日领导批示：签字：年月日消费者投诉处理记录DDLHNW-JL-008 第页/共页投诉人单位姓名地址电话邮编投诉方式投诉日期投诉内容及理由供销科意见质量负责人意见处理结果经办人年月日总经理：年月日质 量 活 动 记 录DDLHNW-JL-021 第页/共页内容概要：时间：内容记录：记录人：不符合项处置记录DDLHNW-JL-003 第页/共页检查人不符合部门不符合责任人不符合部门负责人不符合事实描述：报告人：年月日不符合性质评审意见：1不符合性质：一般不符合严重不符合2措 施要 求：纠正纠正措施评价人（监督员）：年月日批准人（质量负责人）：年月日不符合原因分析：纠正（纠正措施）计划：不符合部门负责人：年月日纠正（纠正措施）过程记录：不符合部门负责人：年月日验证意见：验证方式；提供见证的材料现场跟踪检查见证验证结论：有效无效有关说明（必要时）：验证人：年月日生产设备设施维护保养记录DDLHNW-JL-031 第页/共页序号设备名称维护、保养时间维护、保养措施操作人设备、设施运行检查记录DDLHNW-JL-029 第页/共页日期班 次名 称情况处 理 结 果检查人生产设备（工具）清洗消毒记录DDLHNW-JL-030 第页/共页设备（工具）名称清洗消毒方式操作人员日期设 备 运 行 记 录 表DDLHNW-JL-028 年月第页/共页设备编号设备名称运转记录1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31“”正常运转“0”停产状态“”维修保养“”报废废 弃 物 处 置 记 录DDLHNW-JL-081 第页/共页处置时间处置地点数量单位处置人检查人备注更衣室生产车间包装车间成品库厂 区更衣室生产车间包装车间成品库厂 区更衣室生产车间包装车间成品库厂 区更衣室生产车间包装车间成品库厂 区更衣室生产车间包装车间成品库厂 区成品出入库（销售台帐）登记表DDLHNW-JL-086 第页/共页生产销售日期品名数量规格出库入库生产批号检验合格证号销售单位购货人联系电话生产日期注：食品出厂检验记录应当真实，保存期限不少于二年。经办人：仓库保管员：产品贮存记录DDLHNW-JL-087 第页/共页产品名称生产日期保质期生产负责人联系方式原辅材料出入库记录DDLHNW-JL-088 第页/共页产品名称规格数量采购厂家入库时间入库量经手人出库时间出库量领用人库存量备注山东老区印象特色食品有限公司运输工具消毒、清洗记录DDLHNW-JL-089 第页/共页序号消毒剂配比消毒清洗时间消毒清洗效果消毒清洗人员检查人备注1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 车牌号码：山东老区印象特色食品有限公司生产过程质量控制考核记录DDLHNW-JL-092 第页/共页品名：注：“为关键控制点序号考核项目质量要求考核结果考核日期1 原料验收2 拆包选料3 杀菌4 内包装5 打码封箱6 7 过程检验记录表DDLHNW-JL-090 第页/共页项 目检验内容检验结果检验人员时间不合格品处理记录DDLHNW-JL-004 第 页/共 页不合格品名称不合格情况：不合格品的性质：（对产品质量和使用要求的影响）评审人：年月日不合格品处置措施及要求：批准：年月日处置记录：负责人：年月日消毒液配制记录DDLHNW-JL-091 第页/共页日期消毒液名称纯消毒数量水量浓度配制人备注不安全食品召回处理记录DDLHNW-JL-006 第页/共页不安全食品名称规格型号不安全食品数量发生时间生产日期批号事故地点不安全原因产品确认确认人（签字）：年月日处理措施公司负责人批准：年月日处理方式处理过程责任部门责任人：年月日跟踪确认验收人：年月日整改措施跟踪验证验证人：年月日不 安 全 食 品 召 回 处 置 登 记DDLHNW-JL-005 第页/共页时间地点产品名称批次（生产日期）数量规格型号不安全原因处置方式责任部门公司领导备注姓名职务姓名职务消费者投诉登记表DDLHNW-JL-007 第页/共页日期投诉人联系方式产品名称产品数量生产日期生产批号地点投诉问题受理人食品安全风险信息收集表DDLHNW-JL-019 第页/共页时间风险来源主要内容采取的措施取得效果备注文件（资料）发放（回收）登记DDLHNW-JL-011 第页/共页序号文件名称文件编号内部/外部分发号份数版本发放记录回收记录日期部门发放人签收人批 准 人日期部门移交人接收人企业文件及资料一览表DDLHNW-JL-012 第页/共页序号文件（资料）名称文 件 编 号发放日期版本修订号数 量备注受控标准、技术文件清单DDLHNW-JL-013 第页/共页序号来文机关标 准 编 号 及 名 称受控编号数量登记日期备注员工健康档案一览表DDLHNW-JL-010 第页/共页姓名性别身份证号岗位体检时间发证单位健康证号复检时间备注不合格产品处置登记DDLHNW-JL-082 第页/共页序号名称规格数量生产日期生产班次负责人不合格原因处置方式处置人备注计量设备检定周期一览表DDLHNW-JL-093 第页/共页序号设备名称型号规格编号检定周期上次检定时间检定单位下次检定时间备注受控管理文件清单DDLHNW-JL-014 第页/共页序号文件来源文 件 名 称受控编号版本修订号数 量备注文件资料借阅登记DDLHNW-JL-016 第页/共页序号借阅日期文件名称借阅人借阅用途审批人归还时间备注文件资料借阅申请DDLHNW-JL-015 第页/共页姓名所在部门申请时间文件资料名称档案编号借出时间归还时间用途审批人借阅人管理员备注：年月日文件资料借阅申请DDLHNW-JL-015 第页/共页姓名所在部门申请时间文件资料名称档案编号借出时间归还时间用途审批人借阅人管理员备注：年月日食品安全风险监测分析记录DDLHNW-JL-018 第页/共页产品名称产品批次销售区域存在问题食品安全风险分析情况处理建议分析人员签名日期:企业品管部负责人处理意见：企业品管部负责人（签名）日期:企业负责人处理意见：企业负责人（签名）日期:外来人员进出车间记录表DDLHNW-JL-020 第页/共页序号进车间时间进车间事由人数负责人签字陪同人员出车间时间备注特殊岗位人员能力确认表DDLHNW-JL-022 第页/共页岗位任职能力要求（教育/职称/经历/经验）实际具备能力备注离 职 申 请 书DDLHNW-JL-023 第页/共页申请人：年月日合格供应商名册DDLHNW-JL-026 第页/共页序号产品名称规格/型号供应商名称备注退货处置记录DDLHNW-JL-027 第页/共页序号名称规格数量批号退货原因处置方式处置人备注食品添加剂入（出）库台账DDLHNW-JL-024 第页/共页序号添加剂名称供货单位规格型号数量入库时间领用人领用数量出库时间库存量检验员：保管员：年月日食品添加剂使用记录DDLHNW-JL-025 第页/共页产品名称日期生产批号原料数量（kg)生产数量（kg)食品添加剂名称规定用量实际用量使用人产品配料表DDLHNW-JL-032 第页/共页产品名称生产日期生产批次原辅料名称加入量（g）配料员：审批人：配方通知单DDLHNW-JL-033 第页/共页产品名称生产批次生产时间产品配方：加料名称加入量（）加料名称加入量（）配料员：审批人：年月日配方通知单DDLHNW-JL-033 第页/共页产品名称生产批次生产时间产品配方：加料名称加入量（）加料名称加入量（）配料员：审批人：年月日消毒剂入（出）库登记DDLHNW-JL-035 第页/共页序号消毒剂名称供货单位规格型号数量入库时间领用人领用数量出库时间库存量检验员：保管员：年月日消毒剂配制记录DDLHNW-JL-036 第页/共页序号消毒剂名称配制数量（L）用途配制时间配制人备注消毒剂（L）溶剂（L）温、湿度控制记录DDLHNW-JL-038 第页/共页地点规定要求实际控制时间记录人温度湿度%温度湿度%白砂糖出厂检验报告DDLHNW-JL-039-1 检品名称：生产批次：报告编号：DDLHNW(2014)-BG-产品商标：产品包装：产品状态：检品数量：产品规格：生产日期：产品标准：GB 317-2006 白砂糖检测依据：GB 317-2006 白砂糖；JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则；GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法。检验项目：感官、净含量、蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值、粒度、混浊度、不溶于水杂质。检验结果：项目名称单位描述标准要求结果判定感官/晶粒均匀、干燥松散、颜色洁白，无色糖粒、糖块。糖的晶粒或水溶液味甜、纯正，无异臭、异味、异物。净含量g/袋Q蔗糖分g/100g 还原糖分g/100g 干燥失重电导灰分色值粒度浑浊度不溶于水杂质结论：该产品所检项目符合标准要求检验人（签字）：日期：年月日盖 章签发人（签字）：二一四年月日日期：年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。绵白糖出厂检验报告DDLHNW-JL-039-2 检品名称：生产批次：报告编号：DDLHNW(2014)-BG-产品商标：产品包装：产品状态：检品数量：产品规格：生产日期：产品标准：GB 1445-2000 绵白糖；检测依据：GB 1445-2000 绵白糖；JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则；GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法。检验项目：感官、净含量、总糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值、粒度、混浊度、不溶于水杂质。检验结果：项目名称单位描述标准要求结果判定感官/晶粒均匀、干燥松散、颜色洁白，无色糖粒、糖块。糖的晶粒或水溶液味甜、纯正，无异臭、异味、异物。净含量g/袋Q总糖分还原糖分干燥失重电导灰分色值粒度混浊度不溶于水杂质结论：该产品所检项目符合标准要求检验人（签字）：日期：年月日盖 章签发人（签字）：二一四年月日日期：年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。赤砂糖出厂检验报告DDLHNW-JL-039-3 检品名称：生产批次：报告编号：DDLHNW(2014)-BG-产品商标：产品包装：产品状态：检品数量：产品规格：生产日期：产品标准：QB/T 2343.1-1997 赤砂糖检测依据：GQB/T 2343.1-1997 赤砂糖；JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则；GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法。检验项目：感官、净含量、总糖分、干燥失重、不溶于水杂质。检验结果：项目名称单位描述标准要求结果判定感官/晶粒均匀、干燥松散、颜色洁白，无色糖粒、糖块。糖的晶粒或水溶液味甜、纯正，无异臭、异味、异物。净含量g/袋Q总糖分干燥失重不溶于水杂质结论：该产品所检项目符合标准要求检验人（签字）：日期：年月日盖 章签发人（签字）：二一四年月日日期：年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。冰糖出厂检验报告DDLHNW-JL-039-4 检品名称：生产批次：报告编号：DDLHNW(2014)-BG-产品商标：产品包装产品状态：检品数量：产品规格：生产日期：产品标准：QB/T 1173-2002 单晶体冰糖；QB/T 1174-2002 多晶体冰糖检测依据：QB/T 1173-2002 单晶体冰糖；QB/T 1174-2002 多晶体冰糖；JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则；GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法。检验项目：感官、净含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分。检验结果：项目名称单位描述标准要求结果判定感官/净含量g/袋Q还原糖分干燥失重二氧化硫*结论：该产品所检项目符合QB/T 1173-2002 单晶体冰糖；QB/T 1174-2002 多晶体冰糖标准要求检验人（签字）：日期：年月日盖 章签发人（签字）：二一四年月日日期：年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。炒货食品及坚果制品出厂检验报告DDLHNW-JL-039-5 检品名称：生产批次：报告编号：DDLHNW(2014)-BG-产品商标：产品包装：产品状态：检品数量：产品规格：生产日期：产品标准：GB 22165-2008 坚果炒货食品通则；检测依据：GB 22165-2008 坚果炒货食品通则JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则；GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法。GB 4789.3-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数检验项目：感官、净含量、干燥失重(水分)、酸价、过氧化值、大肠菌群。检验结果：项目名称单位描述标准要求结果判定感官/具有该产品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，无酸败等异味，无异物、无霉变、无虫蛀。净含量g/袋Q干燥失重(水分)(B)/(%)15 酸价(KOH)/(mg g1)3 过氧化值(I)/(%)0.38 大肠菌群MPN/100g 30 结论：该产品所检项目符合GB 22165-2008 坚果炒货食品通则标准要求检验人（签字）：日期：年月日盖 章签发人（签字）：二一四年月日日期：年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。水果（干）制品出厂检验报告DDLHNW-JL-039-6 检品名称：生产批次：报告编号：DDLHNW(2014)-BG-产品商标：产品包装：产品状态：检品数量：产品规格：生产日期：产品标准：NY/T 705-2003 无核葡萄干检测依据：NY/T 705-2003 无核葡萄干；JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则；GB 5009.3-2010 食品安全国家标准食品中水分的测定GBT 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定检验项目：感官、主色调、净含量杂质、劣质果率、干燥失重(水分)、二氧化硫。检验结果：项目名称单位描述标准要求结果判定外观/主色调/净含量g/袋Q杂质(B)/(%)劣质果率(B)/)干燥失重(水分)(B)/(%)15 二氧化硫(SO2)/(mg kg1)1500 结论：该产品所检项目符合NY/T 705-2003 无核葡萄干标准要求检验人（签字）：日期：年月日盖 章签发人（签字）：二一四年月日日期：年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。蜜饯（山楂片）出厂检验报告DDLHNW-JL-039-7 检品名称：生产批次：报告编号：DDLHNW(2014)-BG-产品商标：产品包装：产品状态：检品数量：产品规格：生产日期：产品标准：GB/T 10782-2006 蜜饯通则检测依据：GB/T 10782-2006 蜜饯通则；JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则；GB 5009.3-2010 食品安全国家标准食品中水分的测定；GBT 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定；GB 4789.2-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定；GB 4789.3-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数。检验项目：感官、主色调、净含量、干燥失重(水分)、二氧化硫、总糖分、菌落总数大肠菌群。检验结果：项目名称单位描述标准要求结果判定感官/具有该产品固有的形态、色泽、组织、滋味和气味，无异味、无霉变、无杂质。净含量g/袋Q干燥失重(水分)(B)/(%)20 二氧化硫(SO2)/(mg kg1)1500 总糖分B)/(%)80 菌落总数CFU/g 1000 大肠菌群MPN/100g 30 结论：该产品所检项目符合GB/T 10782-2006 蜜饯通则标准要求检验人（签字）：日期：年月日盖 章签发人（签字）：二一四年月日日期：年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。感官、净含量、干燥失重（水分）检验原始记录DDLHNW-JL-040 第页/共页样品名称：样品状态：检验项目：感官、净含量、干燥失重（水分）检验依据：GB 317-2006 白砂糖；GB 1445-2000 绵白糖；QB/T 2343.1-1997 赤砂糖；QB/T 1173-2002 单晶体冰糖；QB/T 1174-2002 多晶体冰糖GB 5009.3-2010 食品安全国家标准食品中水分的测定JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则感官：净含量：样品序号：1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 样品及容器质量：（g）质量均值容器质量：（g）质量均值结果(g)干燥失重：序号1 2 结果%空皿器（g）1 2 恒重样品+皿器（g）干燥后样及皿器（g）1 2 恒重检验时间：年月日检毕时间：年月日检验人员：复核人员：检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。还原糖、蔗糖、总糖检验原始记录DDLHNW-JL-041 第页/共页样品名称：样品状态检测依据：GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定检测项目：还原糖、蔗糖样品处理：取粉碎产品g 于 250ml 容量瓶中，溶解后定容。绵白糖用稀释液直接测定还原糖，白砂糖取20.00ml 样液用反滴定法测定；移取稀释液50.00 ml 样液于 100ml 容量瓶中，加1+1HCl 溶液 5ml，在 68-70水浴中转化15min，加甲基红指示剂 1 滴，用 200g/LNaOH 和 1+3 盐酸溶液调至中性，定容混匀测转化糖用。还原糖转化糖（总糖）蔗糖计算公式：标准滴定溶液名称：葡萄糖标准溶液指示剂亚甲基蓝标准滴定溶液浓度：(B)=mg/ml 酒石酸铜甲乙液相当葡萄糖量mg 平行样次22 平 行 样 品序号1 2 1 2 量 取 样 品液体积 ml 滴 定 管 起始读数 ml 终 点 时 滴定 管 读 数ml 检测结果（%）均值（%）检测时间年月日检毕时间年月日检测者：复核者：检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。食盐(NaCl)检验原始记录DDLHNW-JL-042第页/共页样品名称：样品状态：检验项目：食盐（NaCl）检验依据：GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定样品处理步骤：样品处理：将试样除去脂肪后，绞碎搅匀，称取g 置入 100ml 烧杯中，加 70水 50ml.，不时振摇，放冷后过滤，滤液定容100ml 备用。滴定：吸取50.00 ml 样品处理液于200ml 白瓷蒸发皿中，加水至100ml，再加 1ml 铬酸钾溶液(50g/L)，搅匀，用硝酸银标准滴定溶液滴定至初显桔红色即为终点，同时作试剂空白试验。计算公式：(V1-V0)c0.5844 X=100 m10/100 标准滴定溶液名称：指示剂：50g/L 铬酸钾溶液标准滴定溶液浓度：c(AgNO3)=mol/L 平行样次平行样品序号1 2 3 4 5 6 量取样品液ml 滴定管起始读数ml 终点时滴定管读数ml 空白滴定管读数ml 检验结果(g/100g)报告结果(g/100g)检验时间年月日至年月日检验者：复核者：检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。二氧化硫检验原始记录DDLHNW-JL-043第页/共页样品名称：样品状态：检验项目：二氧化硫检验依据：GBT 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定检验步骤：样品处理：称取 5.00-10.00 g（视样品中含SO2量而定）置入 500ml 圆底蒸馏烧瓶中，加水 250ml.，装上冷凝装置，冷凝管下端插入碘量瓶盛有25ml（20g/L）乙酸铅吸收液中，蒸馏烧瓶中加入1+1盐酸溶液10ml，立即盖塞，加热蒸馏。蒸馏至碘量瓶中200ml 左右，同时，做空白蒸馏。滴定：取盛有样品蒸馏液碘量瓶，加 10ml 浓盐酸，1ml 淀粉指示（10g/L），摇匀，用 0.01mol/L碘标准滴定溶液滴定至蓝色，且30s不褪色即为终点。计算公式：标准滴定溶液名称：碘标准滴定溶液指示剂：10g/L 可溶性的淀粉溶液标准滴定溶液浓度：c(1/2I2)=mol/L 平行样次2平行样品序号1 2 3 4 5 6 称取样品质量g 滴定管起始读数ml 终点时滴定管读数ml 空白滴定管读数ml 检验结果(g/kg)报告结果(g/kg)检验时间年月日至年月日检验者：复核者：检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。产品检验登记表DDLHNW-JL-044 第页/共页检品编号检品名称批次数量状态包装规格采样人检验项目检毕时间结果判定酸价、过氧化值检验原始记录DDLHNW-JL-045 第页/共页样品名称：样品状态检验环境：温度相对湿度%检验项目：酸价过氧化值检验依据：GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法样品处理：计算公式：X=(V1-V0)c56.11 m(V1-V0)c0.1269 100 m 指示剂：酚 酞淀 粉标准滴定溶液浓度：c(KOH)=mol/L c(Na2S2O3)=mol/L 平行样次22 平行样品序号1 2 1 2 取样品量g 滴定管起始读数ml 终点时滴定管读数ml 空白滴定管读数ml 检验结果报告结果mg/gg/100g检验时间年月日至年月日检验者：复核者：检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。电导灰分、总蔗糖分、粒度检验原始记录DDLHNW-JL-046 第页/共页样品名称：样品状态检验环境：温度相对湿度%检验项目：电导灰分、总蔗糖分、粒度检验依据：GB1445一、电导灰分试验次数1 2 测定糖液电导率时，糖液的温度t 在 t时糖液的电导率C1t(us/cm)31.3g/100ml 糖液在 20时的电导率C2(us/cm)样品的电导灰分（%）计算公式电导灰分=610-4（C1-0.35C2）C1C1t1+0.026(20-t)平均值二、总蔗糖分计算公式总蔗糖分=100-(X1+X2)X1干燥失重X2电导灰分样品 1 样品 2 平均值三、粒度检验依据 GB1445 样品1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 粒度总长计算公式颗粒度=A/10 A10 个晶粒长轴尺寸总和结果检验者：年月日复核者：年月日检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。色值、混浊度、不溶于水杂质检验原始记录DDLHNW-JL-047 第页/共页样品名称：样品状态检验环境：温度相对湿度%检验项目：色值、混浊度、不溶于水杂质四、色值检验依据：GB1445计算公式国际糖色值=A420/bC1000 A420 在 420 纳米波长下测得样液的吸光度；b比色皿的厚度，cm；C样品浓度（有校正到20的锤度乘上系数0.9854 后查表求得，g/ml）。样品 1 样品 2 平均值五、浑浊度衰减指数衰减指数=A420/b*C*1000 A420 在 420 纳米波长下测得样液的吸光度b比色皿的厚度，cm；C样品浓度（有校正到20的锤度乘上系数0.9854 后查表求得，g/ml）。样品 1 样品 2 平均值浑浊度浑浊度=(X1-X2)/20 X1过滤前糖液衰减指数，IU;X2过滤后糖液的色值指数，IU。样品 1 样品 2 平均值六、不溶于水杂质检验依据 GB1445 样品质量 m0(g)坩埚 m1（恒重后 g）样品+坩埚恒重 m2（g）实测值1#2#平均值七、黑点计算公式黑点个数=X 4 X查得瓷盘内黑点个数。结果检验者：年月日复核者：年月日检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。菌落总数、大肠菌群检验原始记录DDLHNW-JL-048 第页/共页样品名称：检验前样品状态：仪器名称显微镜电热恒温培养箱仪器型号检测依据：GB 4789.2-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数检测步骤：1.细菌菌落计数检测：无菌手续称取25g 样品置盛有生理盐水的无菌均质杯内均质2 min，制成 1:10 的样品匀液。用1 mL 无菌吸管或微量移液器吸取1:10 样品匀液1 mL，沿管壁缓慢注于盛有 9 mL 稀释液的无菌试管中，振摇试管或换用1 支无菌吸管反复吹打使其混合均匀，制成1:100 的样品匀液。根据对样品污染状况的估计，选择3 个适宜稀释度的样品匀液，在进行10 倍递增稀释时，吸取1 mL 样品匀液于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿。同时，分别吸取1 mL 空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照。及时将15 mL 20 mL 冷却至 46 的平板计数琼脂培养基倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀。待琼脂凝固后，将平板翻转，36 培养 48 h。2.大肠菌群测定：根据对样品污染状况的估计，按上述操作，依次制成十倍递增系列稀释样品匀液。初发酵试验：每个样品，选择3 个适宜的连续稀释度的样品匀液，每个稀释度接种3 管月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤，每管接种1mL（如接种量超过1 mL，则用双料LST 肉汤），36培养 24 h，观察倒管内是否有气泡产生，24 h 产气者进行复发酵试验，如未产气则继续培养至48 h，产气者进行复发酵试验。未产气者为大肠菌群阴性。复发酵试验：用接种环从产气的LST 肉汤管中分别取培养物1 环，移种于煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）管中，36 培养 48 h，观察产气情况。产气者，计为大肠菌群阳性管。确证的大肠菌群LST 阳性管数，检索MPN 表，报告每100g（mL）样品中大肠菌群的MPN值。检测结果：1.菌落总数计数细菌总数稀释倍数10-110-210-310-4空白对照报告结果计数平皿 1 菌落总数CFU/g平皿 2 2.大肠菌群计数：大肠菌群计数接种量（g）接种管数初发酵结果复发酵结果报告结果+1.0 3 大肠菌群MPN/100g0.1 3 0.01 3 检验时间年月日检毕时间年月日检验人员：复核人员:检验原始记录、检验报告合并装订归档保存。标准滴定溶液间接配制原始记录DDLHNW-JL-049 第页/共页配制标准液的名称：实验室条件：温度相对湿度%配制依据：配制标准液的浓度：比对标准液的名称和浓度：基准物质名称：生产厂家：批号：标 定 记 录容器编号A1 A2 A3 A4 B1 B2 B3 B4 称量瓶质量（g）称量瓶+基准物质质量（g）基准物质质量（g）标定消耗标准溶液的体积（ml）校正标定消耗标准溶液的体积（ml）标准溶液的浓度（mol/L）A、B均值相对偏差(%)A B 相对偏差(%)比 对 记 录容器编号A1 A2 A3 A4 B1 B2 B3 B4 移取比较溶液的体积(ml)校正移取比较溶液的体积(ml)标定消耗标准溶液的体积（ml）校正标定消耗标准溶液的体积（ml）标准溶液的浓度（mol/L）A、B均值相对偏差(%)A B 相对偏差(%)标定溶液浓度与比较溶液浓度相对偏差%标示溶液浓度与标定溶液浓度相对偏差%配制者：甲（A）乙（B）配制时间：年月日时至年月日时配制标准液的浓度：标准滴定溶液直接配制原始记录DDLHNW-JL-050 第页/共页配制标准液的名称：实验室条件：温度相对湿度%配制依据：配制标准液的浓度：基准物质名称：生产厂家：批号：配制记录配制人员：配制时间：年月日时至年月日时化学试剂或培养基配制记录DDLHNW-JL-051 第页/共页名称：实验室条件：配制依据：配制溶液的浓度：试剂或培养基名称：生产厂家：批号：生产时间：配制记录：配制时间：年月日时至年月日时配制人员：环境条件监控记录DDLHNW-JL-052 第页/共页时间温 度()相对湿度(%RH)时间温 度相对湿度%RH 仪器使用记录DDLHNW-JL-053 第页/共页使用时间（年.月.日.时）检验项目温度相对湿度%RH 使用运行状态使用人使用前使用后糖中感官、净含量、干燥失重、还原糖检验原始记录DDLHNW-JL-054 第页/共页产品名称生产日期检验日期一、感官检验方法：GB317 标准要求符合该产品特有的滋气味；无可见杂质检验结果二、净含量（g）检验方法：JJF1070-2005 主要仪器：天平(型号：)样品 1 样品 5 样品 9 样品 2 样品 6 样品 10 样品 3 样品 7 样品 4 样品 8 报告值三、干燥失重检验依据：GB317 空瓶（g）空瓶 m（恒重后g）样品+空瓶m1（g）烘干后样品+空瓶（g）(m1m2(b)100m1m实测值平均值m1(a)m2(b)四、还 原糖检验依据：GB317 葡萄糖的浓度(B)/(mg ml1)滴定 10ml 斐林氏混合液时消耗葡萄糖溶液的体积V0(ml)1 2 3 10ml 斐林氏混合液相当于葡萄糖的质量A(g）A=(m V0)/250 均值项目平行样（1）平行样（2）样品重 m（g）定容体积 V1（mL）转化样品体积V2（mL）转化后定容体积V3（mL）测定总糖时耗样品处理液体积V4（mL）计算公式总糖X（g/100g）X 结果（g/100g）平均值（g/100g）检验人员：复核人员：糖中电导灰分、蔗糖分、粒度、色值检验原始记录DDLHNW-JL-055 第页/共页产品名称生产日期检验日期五、电导灰分检验依据 GB317 试验次数1 2 测定糖液电导率时，糖液的温度t 在 t 时糖液的电导率C1t(s/cm)31.3g/100ml 糖液在 20时的电导率C2(s/cm)样品的电导灰分（%）计算公式电导灰分=610-4（C1-0.35C2）C1=C1t1+0.026(20-t)平均值六、蔗糖分检验依据 GB317 计算公式蔗糖分 P=Pt1+0.00032(t-20)P蔗糖分，%；Pt观测的旋光度读数；t观测 Pt 时糖液温度。样品 1 样品 2 平均值七、粒度检验依据GB317 样品1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 粒度总长计算公式颗粒度=A/10 A 10 个晶粒长轴尺寸总和结果八、色值检验依据GB317 计算公式国际糖色值=A420/b C1000 A420 在 420 纳米波长下测得样液的吸光度b比色皿的厚度，cm；C样品浓度（有校正到20的锤度乘上系数0.9854 后查表求得，g/ml）。样品 1 样品 2 平均值检验人员：复核人员：糖中浑浊度、不溶于水杂质检验原始记录DDLHNW-JL-056 第页/共页产品名称生产日期检验日期九、浑浊度检验依据GB317 衰减指数衰减指数=A420/b*C*1000 A420 在 420 纳米波长下测得样液的吸光度b比色皿的厚度，cm；C样品浓度（有校正到20的锤度乘上洗漱0.9854 后查表求得，g/ml）。样品 1 样品 2 平均值浑浊度浑浊度=(X1-X2)/20 X1过滤前糖液衰减指数，IU;X2 过滤后糖液的色值指数，IU。样品 1 样品 2 平均值十、不溶于水杂质检验依据GB317 坩埚（g）坩埚 m（恒重后g）样品+坩埚m1（g）烘干后样品+坩埚（g）(m