张家界荷花机场美食节策划论文.pdf

目目 录录 一、张家界荷花机场美食节活动背景.1 二、张家界荷花机场美食节活动目的.1 三、张家界荷花机场美食节策划方案.2（一）活动简介（二）节目内容（三）活动流程 四、张家界荷花机场美食节宣传方式.3 五、张家界荷花机场美食节人员分工.3 六、张家界荷花机场美食节场地布置.4 七、张家界荷花机场美食节资金预算.5 八、结语.5 参考文献.6 致谢.7 1 张家界荷花机场美食节活动策划张家界荷花机场美食节活动策划 一、张家界荷花机场美食节活动背景一、张家界荷花机场美食节活动背景 随着我国的经济发展促进了航空运输业的快速发展,也加剧了国内航空公司的竞争。张家界荷花机场除了贴心细致的服务之外，自然也少不了美食的提供。为了让选择荷花机场服务的游客能够更加了解张家界本土的美食，荷花机场特举办以“美食让旅行更美好”为主题的美食节活动。通过本次美食节活动，让荷花机场全体顾客零距离接触张家界知名美食，不仅让他们找到适合自己的美食，同时也给各位参加美食节活动的餐饮企业一个展示自己优秀美食的机会，以此提高本企业的知名度1。本次美食节，是一个了解美食、宣传美食的绝佳机会，相信它一定会受到广大消费者的热烈欢迎。企业文化是一个品牌发展的根本，而品牌的传播也离不开文化牵引的引导。如果一个品牌失去了文化的精髓，也就失去了行业发展的生机源泉。中国美食文化源远流长，而且面向世界，吸收国外优秀的饮食创意和技术。我们应该吸收中国饮食文化的精华，借助我国丰富多样的饮食文化来开展张家界荷花机场的品牌传播活动。五千多年灿烂的饮食有着无可比拟的优势。因此，在服务和美食的基础上，融入企业文化要素，相信品牌传播与美食的结合将更加具有竞争力。在旅途中享受美食，让每一位游客感受美食的魅力和风采，丰富游客的行程，提升企业文化内涵让游客在机场内也能参加美食活动2。同时弘扬优秀饮食文化，丰富公司文化生活，展示张家界荷花机场全心全意为顾客服务的精神风貌。二二、张家界荷花机场美食节张家界荷花机场美食节活动目的活动目的 2018 年张家界荷花机场美食节活动拟在机场餐饮部餐厅举办。饮食文化是社会文化的组成部分。举办美食节，人们可以通过多姿多彩的饮食文化活动，让群众在饮食文化熏陶中，了解地方差异的饮食文化，多姿多彩的饮食文化背景下感受到文化和美食的魅力。陶冶人们的情操，丰富人们的生活。推进相关文化产业的发展及建设。旨在让各地游客更加 2 了解土家美食，将土家美食与张家界荷花机场进行品牌联合，互相帮扶，形成整体的品牌效应，让游客来到张家界荷花机场就想到土家美食，同时是为了让张家界特色美食文化走向全国，面向世界，向社会各方展现出张家界的特色美食文化。届时，将通过美食节的舞台，展示美食的同时充分体现公司的服务理念3，让消费者融入其中，让消费者体验从高档到时尚到健康的快乐，真正达到品牌宣传的效果。三三、张家界荷花机场美食节策划方案张家界荷花机场美食节策划方案 （一）活动介绍 此次张家界荷花机场美食节活动主题是“美食让旅行更美好”。活动预计定在 2018年 6 月 25 日 8:006 月 26 日 21:00 举行，在张家界荷花机场搭建活动器材，设计椭圆形走廊为基本活动范围。菜系以张家界地方特色美食为主，如土家腊鱼，土家三下锅、土家炒米、泥鳅钻豆腐、石耳炖鸡鸭等等。本次美食节由张家界荷花机场宣传部、组织部进行组织和安排，邀请张家界大厨为大家制作、烹饪美食。（二）节目内容 节目一：张家界美食展示 由拉到赞助的各商家展示其经典菜品，如土家腊鱼，土家三下锅、泥鳅钻豆腐等。展示过程中厨师为消费者讲解菜品的特色，并提供免费试吃的机会。节目二：蒙眼猜菜名 随机邀请一些现场的消费者，自由分两组，两两相对，在 3 分钟内，蒙着眼睛品尝美食，那一组猜出的菜名多，获胜。节目三：问答环节 通过现场问答，现场展示的方式，让大家了解烹饪过程中的一些窍门和技巧，让烹饪变得更有趣。节目四：食材知识讲解 因为张家界的本土食材十分丰富，许多游客对此并不是很了解，让有经验的厨师为现场消费者讲解食材来源、食用方法和处理方式。（三）活动流程 活动前期阶段，2018 年 5 月 20 日前，宣传部要完成美食节初选内容，在接下来的时间里完成机场内美食节菜肴、作品评定，选取符合主题的美食作品。选定的同时，宣传部 3 宣传组开始进行美食节宣传，最大力度的扩大美食节影响。张家界荷花机场负责人可以邀请业内人员和其他爱好者届时参加活动，并通知组织部成员举办该项活动的时间及活动的各项事宜。2018 年 6 月 20 日美食节负责人组织相关成员进行美食节准备；在美食节前三天组织部及相关成员应对场地进行布置，场地布置要合理，同时要有热烈的美食节气氛。6 月 25 日 8:00 美食节活动正式开始，由来自全国各地所有参赛者同时烹饪菜肴，菜肴可以是由各大菜系经典菜或者是各厨师的拿手菜。活动进行或者结束之后要有参加活动群众有互动，让人们品尝各大才洗的美味，增加观众的体验感，从而对美食文化有更多了解。后期活动反馈在这次活动中也要十分注重，活动结束后，活动策划人及相关负责人应该开会进行反思总结。同时以此为契机，向社会推广美食文化，激发消费人群对于张家界荷花机场的认可。四、张家界荷花机场美食节宣传方式 线上宣传主要方式：使用张家界荷花机场官方网站、官方公众号、官方微博进行美食节相关宣传。同时结合张家界知名旅游网站，配合地方美食特色，进行网络宣传。这一阶段继续在相关的官方平台上进一步发布有关美食节的信息，并关注和发布节日的组织，告知游客可以转发相关信息到微博，朋友圈请朋友帮忙转发宣传，进一步推动节日的全面展开。与此同时，在搜狐、新浪等继续发布相关的美食节信息，介绍渲染美食节气氛。线下宣传主要方式：制作大量海报和宣传单，在张家界旅游人群聚集区进行发放和张贴利用好报纸传统媒介，在张家界知名报纸，如南方日报，新闻周刊等报刊上进行美食节的渲染，为美食节的宣传最大力度的增加人群关注度。五、张家界荷花机场美食节人员分工 机场餐厅负责人组织制定相关计划与实施，要尽早将策划书交到机场相关部门进行审批。同时与其他部门联系沟通，保证活动的顺利进行。活动当天做好现场的秩序维护以及活动记录，以便结束后进行工作总结。厨房负责菜单的制定和人员的筹备，采购部责成相关专员负责采购供应，公关部负责展台的物品管理与推销，公关部负责各个部门的交流和活动各方问题的协调，要按时拿到场地申请单，积极寻求赞助资源，与赞助商商谈取得所需物料及资金。活动结束后，积极向赞助商反馈当天情况。宣传部负责信息传递，宣传部负责美食节宣传这一重要环节，要按时将海报及宣传板 4 做出来。合理安排部门工作人员进行线上以及线下宣传，通过视频、海报和宣传单的方式在线上线下进行宣传。宣传部在美食节进行时还要积极与观众互动，加大张家界荷花机场影响力。留意宣传效果，及时反馈给公关部和安全组。活动当天，认真进行拍摄以及活动后的资料整理。机场宣传部长及副部长负责核准物资清单，完成节目审核。在美食节结束之后清点剩余物资，核对账单，避免错账现象。机场安全组要认真负责美食节当天的安全和秩序，在举行活动和进行安全演习前，对安全小组成员进行安全纪律教育。活动前对本次活动进行有针对性的安全检查。提前检查活动场地，检查搭建场地的安全性，因为要现场制作美食，火灾的防范要注意，现场建设者要有资格认证并签署相关合同，并确定风险承担者4。向参加活动的每个游客都要事先发一封电子邮件告知安全防范的内容。机场消防队、医疗队、公安队伍、场外等候区，随时预防发生事故。机场内清洁人员在美食节结束之后将食品和相关垃圾清理干净。整理物资进行归还及还原。六、张家界荷花机场美食节场地布置 美食节活动现场定在张家界荷花机场，在场地布置方面，场地需要足够的空间，虽说美食节规模有大有小，场内布局应该相对匀称，不能造成拥挤的感觉，以方便此次美食节的完美成功场地布置得妥当，可以吸引更多旅客和人员加入互动，便于炒热气氛。在卫生方面，现场安排足够的垃圾桶，贴爱护环境标语，让群众自觉放进去。另外安排清洁工作人员打扫垃圾，保持现场整洁。5 七、资金预算 资金预算表 烹饪材料 2000 元 器材租赁 2500 元 宣传费用 2500 元 场地布置 1500 元 互动用品 1000 元 饮料酒水 500 元 合计 10000 元 八、八、结语结语 中国美食文化源远流长，从古至今，饮食文化一直是我们十分重视的民族文化之一内。现在各种饮食文化存在于我们生活的每个角落，陪伴我们一起度过快乐或悲伤的一天，这次美食节为的是更好的展示张家界的地方美食。美食给我们一个体验美好人生的机会。我们需要更多这样的机会，去参加更多的美食节，品不同风味，享受蕴含在美食中的文化魅力。张家界荷花机场通过这次美食节坚持服务至上，为顾客打造顶级的饮食服务，为每一位在路上奔波的行人提供一个品味美食的空间和放松身心的机会。此次美食节进一步提高了公司品牌影响力和公司文化丰富性5，以及体现出全心全意为顾客服务的精神理念，提升了航空公司的影响力和知名度，同时更好的为顾客服务。参考文献参考文献：1王琼英.现代节庆活动的文化表达J.现代商业,2010(24):286-287.6 2张涛.美食节感知质量及提升策略研究J.旅游学刊.第 25卷.2010 年第12期月刊 3徐丁宁.服务管理M.清华大学出版社.2007 年 1 月:58 页 6 4王坤.如何提高服务质量J.河南航空，2005，5:1-3 5赵剑凌.从服务质量模式看如何提高航空服务质量J.中国民航学院报，2000,（2）：1-2 致谢致谢 7 我首先要感谢我的论文指导老师李文杰老师和谭红朵老师，李老师和谭老师对我毕业设计的研究方向做出了指导性的意见和推荐，在撰写过程中及时对我遇到的困难和疑惑给予悉心指点，提出了许多有益的改善性意见，投入了超多的心血和精力。李老师和谭老师对我的帮忙和关怀表示诚挚的谢意!