乙酸公开课资料.pptx

在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素蔬菜中维生素C的作用（因维生素的作用（因维生素C在酸性环境中不在酸性环境中不易被破坏）。易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了 古代有个酿酒高手叫杜康。传说他儿古代有个酿酒高手叫杜康。传说他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑塔子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，因此把酒觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，因此把酒糟浸泡在水缸里。到了第糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋在古。故醋在古代又叫代又叫“苦酒苦酒”酉廿一日第三章第三章 第三节第三节生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物 乙酸乙酸二、乙二、乙 酸（俗称醋酸）酸（俗称醋酸）（一）物理性质（一）物理性质七七嘴嘴八八舌舌话话性性质质颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂（易挥发）（易挥发）二、乙二、乙 酸酸球棍模型球棍模型球棍模型球棍模型比例模型比例模型 请看乙酸的球棍模型和比例模型，请看乙酸的球棍模型和比例模型，写出乙酸的写出乙酸的分子式分子式、结构式结构式、结构简结构简式式，指出乙酸的，指出乙酸的官能团官能团。二、乙二、乙 酸酸（二）分子结构（二）分子结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：（或（或COOH）OCOHCHHHH OCO羧基羧基二、乙二、乙 酸酸根据初中所学的知识，乙酸具有根据初中所学的知识，乙酸具有怎样的化学性质？怎样的化学性质？温故而知新温故而知新CH3COOH CH3COO+H+与碱性氧化物反应（与碱性氧化物反应（Na2O、MgO等）等）与某些盐反应（与某些盐反应（Na2CO3、CaCO3等）等）与碱反应（与碱反应（NaOH、KOH等）等）使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色与活泼金属反应（与活泼金属反应（Na、Mg等）等）二、乙二、乙 酸酸教材教材P75科学探究科学探究2CH3COOH+CaCO3 (CH3COO)2Ca+H2O+CO2酸性：酸性：CH3COOH H2CO3二、乙二、乙 酸酸（三）化学性质（三）化学性质酸性：酸性：CH3COOH H2CO31、弱酸性：酸的通性CH3COOH CH3COO+H+二、乙二、乙 酸酸红葡萄酒为红葡萄酒为什么越放越什么越放越香醇？香醇？二、乙二、乙 酸酸加加醋醋并加点并加点酒酒，这样味道就变得，这样味道就变得香醇香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？糖醋鱼糖醋鱼糖醋排骨糖醋排骨二、乙二、乙 酸酸阅读教材阅读教材P75【实验实验3-4】现象：有不溶于水的透明油状液体产生，现象：有不溶于水的透明油状液体产生，有香味有香味1、实验中用到的试剂有哪些？、实验中用到的试剂有哪些？2、如果你来操作，你会注意、如果你来操作，你会注意哪些事项呢？哪些事项呢？二、乙二、乙 酸酸乙酸乙酯的制备乙酸乙酯的制备1 1、装药品的顺序如何？、装药品的顺序如何？2 2、碎瓷片的作用是什么？、碎瓷片的作用是什么？3 3、为什么导管不插入饱和、为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？4 4、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用？溶液的作用？实验注意点：实验注意点：防止溶液暴沸防止溶液暴沸防倒吸防倒吸消耗挥发出的乙酸消耗挥发出的乙酸溶解挥发出的乙醇溶解挥发出的乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度乙醇乙醇 浓浓H H2 2SOSO4 4 乙酸乙酸2、酯化反应定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应的反应思考：思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键酯化反应中酸和醇分子内的化学键 怎样断裂？怎样断裂？（三）化学性质（三）化学性质 O OCH3C-O-H+HOC2H5 CH3COC2H5浓浓H2SO4乙酸乙酯乙酸乙酯特点：特点：可逆反应、反应速率慢可逆反应、反应速率慢+H2O探究酯化反应可能的反应方式浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO可能一可能一可能二可能二 二、乙二、乙 酸酸酯化反应的实质：酯化反应的实质：酸脱酸脱羟基羟基醇脱醇脱氢氢CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O酯化反应的形式：酯化反应的形式：取代反应。取代反应。同位素示踪法同位素示踪法浓硫酸的作用？浓硫酸的作用？催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂二、乙二、乙 酸酸二、乙二、乙 酸酸 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：二、乙二、乙 酸酸1 1、关于乙酸的下列说法中不正确的是、关于乙酸的下列说法中不正确的是 （）A A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体性气味的液体D D乙酸分子里有四个氢原子，乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸所以不是一元酸D二、乙二、乙 酸酸2、书写下列化学方程式、书写下列化学方程式2CH3COOH+HOCH2HOCH2OCH2OCH2CH3COCH3CO+2H2O浓硫酸浓硫酸2、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是乙醇分子中的氧都是16O，二者在，二者在浓浓H2SO4作用下发生反应，一段时作用下发生反应，一段时间后，分子中含有间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（）二、乙二、乙 酸酸CA 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20二、乙二、乙 酸酸