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肉牛养殖及屠宰追溯系统方案简介
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2020年4月19日
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肉牛养殖屠宰监控系统
目 录
1. 系统建设目标 3
2. 建设依据 4
3. 技术实现 4
4. 系统建设内容 5
5. 系统建设思路 6
6. 总体系统结构图 7
7. 肉牛养殖屠宰溯源体系总体框架介绍 8
1. 系统建设目标
1、按照信息可靠、运行高效、责任明确、操作简便，技术先进的总体要求，建立肉牛信息化养殖及质量安全信息可追溯系统。系统实现总体目标：肉牛
2、养殖、流通全过程监管、跟踪、信息清晰、追溯快捷系统。建设目标主要能够概括如下：整合企业的各业务链条环节、覆盖现有的业务范围、建立模块化易于构建的系统化管理平台。具体如下：
Ø 对养殖的源头进行精细化管理。
Ø 对养殖过程进行精准化管理。
Ø 对屠宰过程进行信息链条化管理。
Ø 对物流运输及加工配送进行透明化信息管理。
Ø 对销售终端提供全程可追溯的可靠销售服务管理。
2、经过肉牛信息化养殖及质量安全信息可追溯系统推行信息化养殖及屠宰流程追溯管理，将经营主体备案信息和交易信息数据汇集到肉牛信息化养殖及质量安全信息可追溯系统管理平台，经过IC卡、CPU卡为信息载体，衔接上游供应基地
3、散户等肉品来源信息、养殖信息及肉牛的种系内部管理信息，屠宰环节信息批次对应管理、分割肉及四分酮体来源管理、下接冷链物流及加工配送中心信息管理、肉品的分割包装管理、零售终端、消费者等形成全过程、全方位的流通安全监管信息网络，建立肉牛信息化养殖及质量安全信息可追溯系统，一方面加强企业内部各环节的精细化、精准化管理对潜在业务问题进行整合优化，并预留为国家、地区和企业及相关职能部门决策提供信息支持。
2. 建设依据
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国农产品质量安全法》
商务部制定的《肉类质量安全信息可追溯系统技术要求（试行）》
商务部肉菜流通追溯体系建设8个技术规范：
a、《肉
4、类流通追溯体系编码规则》
b、《肉类流通追溯体系传输技术要求》
c、《肉类流通追溯体系基本要求》
d、《蔬菜流通追溯体系基本要求》
e、《肉类流通追溯体系感知技术要求》
f、《肉类流通追溯体系信息处理要求》
g、《肉类流通追溯体系管理平台技术要求》
h、《肉类流通追溯体系专用术语》
3. 技术实现
肉牛信息化养殖及质量安全信息可追溯系统平台是一个实现养殖企业集团与养殖场/点的综合监管和个性化服务平台，以养殖、屠宰、流通、加工配送、终端消费各环节的数据为基础做到：
1、功能完善，结构合理，易于扩充，可操作性强，高度智能化。积极采用各种技术手段，具有超前性、先进性。
2、操作
5、简单、界面人性、模块化结构、数据系统稳定、可靠。
3、平台软件系统采用基于Internet/Intranet的B/S模式的三层或多层结构，各环节子系统采用C/S模式。
4、采用成熟可靠的主流开发技术和企业级架构，如Java等面向对象的开发语言等；
5、系统架构中各层应采用成熟的、符合技术标准、综合性能较好的WEB中间件、数据库产品，适应于主流操作系统；
6、系统具有良好的可用性：所有功能符合人性化要求，操作简单、易于学习，界面录入具有自动的校验规则判断。
4. 系统建设内容
肉牛信息化养殖及质量安全信息可追溯系统建设是为规范养殖管理，为提高养殖、屠宰、销售过程中的肉类质量安全管理手
6、段，养殖基地的肉牛耳标、种牛颈标等RFID信息、屠宰场的批次信息、托盘管理标识、分割肉的批次对应实现对养殖供应环节管理，下接零售终端、消费者,实现肉牛从养殖-加工-批发-零售各环节肉类流通信息全程可追溯。系统建设及采购的软件产品和服务内容如下：
(1)肉牛养殖溯源流通管理平台软件、机房所有硬件和集成实施；
(2) 肉牛屠宰企业溯源管理系统软件和集成实施；
(3) 肉牛养殖企业管理系统软件和集成实施；
集团系统平台对接、屠宰系统及物流运输系统接口对接软件采购和集成实施。
说明：采购平台全套软硬件，且包括系统集成、实施、培训和运行维护；
对于养殖、屠宰、物流运输追溯子系统，本次采购全套
7、节点追溯软件、系统集成、网络及弱电改造、综合布线、系统改造、培训、实施、运行维护，同时包括各种管、线、模块等集成实施过程中必须的小型耗材；各种服务器、电脑、读卡器、交换机、路由器、手持终端、IC卡、UPS安全电源等硬件，以及数据库软件、操作系统、服务器软件（如Weblogic）、杀毒软件、备份软件等环境软件；体系运行中的相关耗材，节点的宽带网络费用。
5. 系统建设思路
肉牛信息化养殖及质量安全信息可追溯系统，涵盖肉牛的养殖场（含种牛养殖）、屠宰场、集团的物流运输配送、加工环节。其中养殖场不具备信息系统管理功能，将经过该系统新建一套符合实际业务要求的系统。实现养殖环节中肉牛个体管理、种牛精确管理实现养殖的精准化，并将个体信息与屠宰环节中的批次管理信息进行衔接、实现个体信息与批次信息的对应管理，并对酮体及分割肉进行批次追踪。实现物流运输、仓储管理与加工等信息的链条化。从而经过平台实现养殖、屠宰、运输、加工、销售的全程透明化管理。
6. 总体系统结构图
种牛肉牛全程质量
跟踪管理系统
肉牛全程追溯
跟踪管理系统
种牛
肉牛
标识管理系统
肉牛质量安全追溯查询平台
基于云计算的畜牧业管理系统平台
7. 肉牛养殖屠宰溯源体系总体框架介绍
养殖屠宰溯源系统框架图
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