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餐饮企业信息管理应用实务
复习题
通读教材、全面理解、要点提示、重点应用
复习题：（在通读基础上重点复习）
1. 餐饮企业信息管
2、理的任务p3-4
2. 信息的一般特征p9
3. 餐饮信息的性质P10-12
4. 餐饮信息源把握12-13，
5. 管理信息系统的定义P14
6. 创始人、信息论的创始人P14
7. 餐饮企业信息的内容P16-18
8. 餐饮市场供给信息P18
9. 现代信息管理的三个阶段p21
10. 信息管理的增效原理p22-23
11. 管理信息系统规划建设原则（案例）P26
12. 信息系统规划法P30
13. 信息系统的开发方法、生命周期法p31
14. 餐饮企业计算机管理信息系统软、硬件性能p33-34
15. 客户数据库的建立对企业的意义p41
16. 一份完整的
3、问卷通常包括的内容P53
17. 问卷的主体部分、计算机处理技术P54
18. 问卷的编排技巧P55
19. 问卷题型设计P56
20. 评价尺度的4种类型60-61
21. 常见的提问类型P62
22. 文案调查法需要收集的信息P65
23. 文案调查信息来源P67-68
24. 实地调查的对象及不同方式的特点P71-72.
25. 电话询问与面谈询问的不同点P73
26. 观察方法的应用P77
27. 实验调查的具体做法P81
28. 实验调查法在餐饮信息收集中的应用P82
29. 如何判别市场饱和度P82
30. 经营覆盖范围的确定和选址P88
31. 餐
4、饮企业选址原则P98
32. 顾客满意度信息的分析P107-108
33. 餐饮企业市场形象信息构成要素P116-117
34. 餐饮企业形象信息的收集和分析P117
35. 态度测试法、分类测试法、语义差异法的应用P117-126
36. 餐饮企业形象信息的特点P126
37. 餐饮信息ERP系统的概念及信息化前三个步骤P142
38. 餐饮企业实施ERP系统主要两种方式比较P143
39. 全球性软件应用需注意的问题P143
40. 电子商务时代的ERP P147
41. 厨房运营信息化管理P150
42. 餐饮运营信息系统对餐厅与厨房的影响P152
43. 什么
5、是SOP P153
44. 餐饮厨房产品信息化管理P153
45. 采购与仓贮信息化管理的概念P155
46. 餐饮综合经营信息化管理三个方面P157
47. 餐饮信息化管理对人财物的管理、P157-158
48. 综合化信息管理平台、数据分析P159
49. 统一物资管理平台的作用、采购管理、配送管理P160
50. E-HR信息化特点P162
51. 电子化人力资源管理模式的特点P163-164
52. E-HR的工作与关键要素P164
53. 创新绩效激励体制P168
54. 电子化员工绩效管理内容P168-169
55. 正确选择员工绩效管理软件P169
5
6、6. 效管理电子化运作P170
57. 互联网技术对餐饮企业的作用P174-177
58. 网站设计步骤、选择网站设置方式及特点、技术设计P178-180
59. 互联网基本知识P182
60. 网站的安全性P185
61. 餐饮企业开展电子商务的意义P186
62. 电子采购服务平台及网站功能、B2B平台形式、特点、会员管理P188
63. 互联网资源获取途径、文件传输、远程登录协议等不同功用P175-177
64. 餐饮信息传播的主要功能P197
65. 餐饮信息传播的经费预算P209-210
66. 品牌的网络传播方式P216
案例分析（掌握核心知识部分的操作要
7、点、原则、做法）
项目一 餐饮企业管理信息系统建设P32
如何建立客户（数据库）信息管理系统P40-42
餐饮管理信息系统建设应遵循哪项原则P26-28
项目三 餐饮市场信息分析（餐饮企业形象构成要素）P116-117
项目五 餐饮企业互联网技术和电子商务P174
网站在企业经营中应发挥的作用
餐饮企业网站设计策略P178
项目六 餐饮信息的市场传播P193
信息化建设中网络营销的内容与方法P227
餐饮企业电子商务的功能、选择途径P186-192
（考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）
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