餐饮服务服务员工作总结.docx

Word文档餐饮效劳效劳员工作总结 餐饮效劳效劳员工作总结 总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现状况加以回忆和分析的一种书面材料，它可以关怀我们总结以往思想，发扬成果，不如马上行动起来写一份总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢？下面是我收集整理的餐饮效劳效劳员工作总结，供大家参考借鉴，期望可以关怀到有需要的伴侣。 餐饮效劳效劳员工作总结1 20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱关怀，通过自身的不懈努力，在工作上取得了确定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有成功的、欢快的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我独特变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文 一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门挂念跑菜的相关学问讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关平安意识。5、对本班组进展学习酱料制作。 二、管理方面： 1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作那么，所以我的班组特殊团结。2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比较稳定的一年。 三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与把握。3、传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今日的我真难啊!3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在本年度做的不到位。 1、局部员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。 总之，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中连续努力工作，勤学习、勤总结，最终祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。 餐饮效劳效劳员工作总结2 在这个比较轻松的暑假生活中，本身便想通过打工来了解社会，得到一笔贵重的财宝。于是我踏上了去查找工作的路上。通过努力，我为自己找到了一份效劳员的工作，但这份工作却超乎了我的意料之外，虽然是一份比较辛苦的工作，却教会了我很多社会学问。它将成为我一生中一份有价值的社会经受。 效劳员是随处可见的，没有经受过的人是不知道效劳员的辛苦，就像没有家庭负担的人不知道好的生活的来之不易。而我，在今年暑假，有幸成为了其中的一员。刚开头的时候，感觉很辛苦很累。由于像我们这种同学，早已习惯了学校那种比较轻松的生活。但此时的我，不得不由于工作的缘由，早上五点二十起床去店里，由于我所在的公司是供应早餐的，六点必需要到，早上是挺忙的，但假设和中午比起来，那就是小巫见大巫了。 从中午十一点开头，客人间续多了起来，几乎每天中午都是满堂的。这时，累的就是我们这种效劳员了，而且不能坐着，只能始终站着。店中又有两层楼，所以每天至少爬100层楼。当第一天完毕后，我感觉身体很轻了，飘飘欲仙啦。到了其次天，感觉小腿肌肉酸痛，不过还好，我的食欲变的越来越好了。 之前我没当过效劳员时，我的想法是：不就当效劳员嘛，小意思。可亲身体验后才知道很多看似简洁的事情其实未必简洁，需要全神贯注。“顾客就是上帝”这句话我如今应当已经知道是什么意思了。当中午客人多时，客人所点的菜难免会慢些，这时，我们的效劳看法就越要好。一般的客人还是好说话的，假设遇到一些不讲理的客人也只有忍着了。从这些事里，我知道了在任何时候都要敬重别人，只有这样，别人才会敬重你。除此之外，我还学会了要换位思考，站在他人的角度思考问题，谅解他人。有时候给别人行便利就是给自己行便利。将来在社会上就是要和别人友好相处的，打工期间，正好为我供应了这个熬炼的平台。对了，英语很重要。随着上海的高速进展，很多外国人来到上海需要沟通，所以要学好英语的了。 打工期间，要始终保持着微笑，微笑可以让客人的心情好一些。同时，在将来的社会中也要微笑。细细算来，我只打了十七天的工。但这十七天却让我知道父母赚钱的不易及辛苦。生活不用太过铺张，钱要用在“刀刃”上。 通过这些天的熬炼，我想我是值得的，至少磨练了自己的意志。有时，困难重重，但只要挺过来，就将看到雨后的晴天。 餐饮效劳效劳员工作总结3 回忆这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与关怀下，严格要求自己，依据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过一年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作状况总结如下： 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。 一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原那么，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年屡次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和过失。 二、加强自身学习 提高业务水平要做到优秀，自己的学识，力气等还有确定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了确定的进步，在管理力气，协调力气及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 三、一年工作得与失 一年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表如今： 1、我到底对中餐的工作才一年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监视中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是格外到位。 四、自己的收获 自己的理论水平还不太高，中餐业务学问效劳技能不精。经过全部同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的： 1、能够挂念领导做好餐厅的日常工作。 2、合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。 3、协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导。 4、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。 5、以身作责，监视、检查效劳人员做好效劳工作。 6、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互关怀、共同进步。 7、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作 五、明年的工作打算 由于一年到西餐厅工作，西餐效劳对我来说不是一个生疏的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应当是从零开头的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。 故明年的工作打算如下： 1、主动认真协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，灵敏运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4、针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 餐饮效劳效劳员工作总结4 新的一年即将降落，过去的一年或许有失落的、难过的，有成功的、欢快的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。 有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，心情都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 经受了那么的事，我从中学到了好多，我如今很好，有工作、有士气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永久都是伴侣，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经受，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。 关于明年，我的打算是： 1、认真做好每一天的每一项工作。 2、认真学习仓储学问，努力考试晋升。 3、利用休息时间进展计算机培训。 4、多学习其他东西，充实自己。 最终，期望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢！ 一、思想方面 我个人觉得，思想生疏的进步程度衡量一个人成熟度的主要表现。或许别人会用工作业绩来做指标，由于那是看得见的劳动成果表达。但是对我个人而言，我更看重的是思想生疏和政治意识的提高。20xx年，在工作过程中我渐渐强化了责任感和使命感。在大的方面，表如今思想和行动上心系农行、与农行同呼吸，共进展，深刻生疏到农行的进展是我取得成功的根底，我与农行荣辱与共，主动推动农行的进展，自觉维护农行的社会形象，坚决为农行进展奉献力气的理念。在小的方面，抑制了心理状态不稳定的缺陷，过去我经常在这点上吃亏，那些急躁、冲动、压抑经常使我的言语和行动毁灭偏激；很多狭隘的想法经常使我处于抑郁与焦虑之中。不过那已经成为过去了，今年我最大的进步就是能很好地调整自己的心态。这一点表如今危机公关、心理压抑时能很好地把握自我。在困难与挫折面前，学会了好的方面想，学会了换位思考，看问题也学会用全局的目光。这使我渐渐承受了这样一种思想：敢于吃亏，同时要擅长吃亏；在工作和生活中尽量给人于便利，多些赐予，少些索取。凡事往好的方面想，以主动的心态面对工作和生活中的困难及挫折；每天争取一点的进步。 二、生活方面 人生的奋斗目标之一就是生活上取得独立的地位，这方面包括思想上、经济上和行动上。如今工作使我经济上取得了独立权，这促使我在其他方面取得自主权。这一点很重要，这意味着我对我的生活拥有了确定权。别人对我只能有建议权，对我来说确定是个重大转折。我的生活自由度在提高，我可以在现有的条件下最大限度地支配我的生活，这是我的人生成功！我如今经济自由了、行动自由了，思想更自由了；这是我之所以为人的价值所在。只有这样的条件我才能无所顾忌地释放自己的想法，制造性地开展工作。同时，我也在适应中渐渐学会了与别人友好相处，开诚布公地与别人开展批判和自我批判，这样使我的生活更和谐。 三、工作方面 我今年最大的进步就是在写作水平上取得了进步，而且能在写作过程表现出极大的耐烦和韧性。我已经学会了用脑认真去工作，擅长总结和借鉴好的阅历及做法成为我工作的一大优势。最让我自信的是我能在高速运转的工作流程中同时处理几项工作，在今年我工作繁琐但能有条不紊地开展，同时在危机处理中表现出了冷静和冷静。 餐饮效劳效劳员工作总结5 20xx年是收获的一年，也是大进展的一年。在汪总的教育、支持、鼓舞下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下： 1、在日常工作中我们树立了三个理念 1顾客理念：一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的。 2详情理念：详情确定成败，做好每一个工作详情，酒店的管理系统，效劳系统才会顺畅的运转。 3文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。 2、餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 3、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训打算，组织员工进展了统一的操作标。 4、围绕酒店进展要求，健全酒店管理程序与制度，明确进展使命。 5、标准企业管理，实行品牌进展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带着全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐蔽新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高效劳质量，不断提过全体员工效劳水平，就确定能够高质量的全面完成20xx年的各项工作任务为世纪做出我们应有的奉献。 餐饮效劳效劳员工作总结6 从这次餐饮效劳员，转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，明白了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法;明白了成成效劳员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳来宾的原那么;效劳来宾的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。 宠爱你的工作：当你宠爱自我的工作，你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不一样凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 快速生疏工作标准和方法：为了自我的企业和自我在猛烈的竞争中获胜，我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。餐厅效劳员工作心得 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能挂念人排解各种障碍、抑制各种困难，信任自我是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 职责：就是以公司利益为重，对自我的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人带给优质的出品与效劳;就是“敬无在”，即使没有人监视你，你也会认真地做好工作，这就是职责的表现。 平常心应对工作中的不公正：在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有必需的挫折承受潜力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，格外需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会格外的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每一天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每一天创新一点点，是在走向领先;每一天多做一点点，是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向成功。 餐饮效劳效劳员工作总结7 我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简洁的活，但是也的确学到了很多，感悟了很多。下面是我的工作总结，期望有缘人看到能够有所受益。 1、收钱结账确定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等时机本钱。 2、确定要经常出如今老板的面前，只有经常出如今老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作学问。 3、没有客人时确定要多和店里的人沟通，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热忱点。 4、尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，由于犯错到底会给别人留下马虎的印象。 5、确定要做好店里根本的工作，xxx的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开头，做好根本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。 6、客人付钱时确定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。 7、要生疏菜单，假设看到菜单有变动要准时更新你脑海中的菜单内容。 8、确定要保持虚心的看法，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。 这次的工作给我的体会特殊的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 餐饮效劳效劳员工作总结8 在即将过去的20xx年里，过去的一年或许有失落的、难过的，有成功的、欢快的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。 有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，心情都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 经受了那么的事，我从中学到了好多，我如今很好，有工作、有士气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永久都是伴侣，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经受，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。关于明年，我的是： 1、认真做好每一天的每一项工作。 2、多学习其他东西，充实自己。 最终，期望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢!件是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承客人永久是对的宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的愧疚和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 餐饮效劳效劳员工作总结9 我生疏到作为餐厅效劳员，在工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力气。由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。 一、语言力气 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、看法性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、愧疚、假设、可以”等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等具体状况进展适当得体的表达。，我认为作为餐厅效劳员至少要具备以下 几方面的效劳力气。 人们在谈论时，经常无视了语言的另外一个重要组成局部身体语言。依据相关学者的争辩，身体语言在内容的表达中起着特殊重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。 二、交际力气 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣扬、传播起到不行估量的作用。良好的交际力气那么是效劳员实现这些目标的重要根底 三、观看力气 效劳人员为客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得特殊明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比较简洁的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，效劳员就要上前挂念。第三种那么是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需要效劳员具有敏锐的观看力气，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳那么是主动性的，而潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看力气的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 四、记忆力气 在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平常从阅历中? 效劳员还会经常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中精确地予以供应。假设发生客人所需的效劳延时或由于被遗忘而得不到满足的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的愧疚和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 餐饮效劳效劳员工作总结10 然在家的吃、喝、玩、乐的日子的确特殊吸引，但我却毅然选择了社会实践的道路，一来是应付学校的布置的寒假作业，二来，我也想体验一下这好玩的经受，期望能借此时机学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。因此，我通过学校报名来到青岛，当上了酒店的效劳员，而我的一段深刻的经受也在此刻开头了。 我实践的地方是青岛刚开业的一家酒店-怡情缘，一开头，我并不重视这工作，由于这工作工资不高，还要做到我们开学，但自己选择了这工作，就唯有努力熬过去。以前我就知道效劳员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永久都不行能体会到这其中的辛苦，由于这苦完全不能用语言来表达。 我工作的第一天给我找了个有阅历的师傅带我，对于我这个新手 来说，这确定是一个格外大的挑战。什么都不懂，什么都要学。首先是上菜，但开头我什么都不会，只能在一旁看着师傅如何上菜。 上菜也有讲究，要做好色泽搭配，荤素搭配，热菜凉菜搭配等。然后是帮客人倒酒，倒酒也是格外有讲究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出;而红酒就用红酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我总把全部事情都想当然的，如今才明白自己知道的原来是这么少。 另外，每个行业都有很多自己的行内术语，我如今所在的这个行业也不例外，但开头时我对这些一窍不通，当部长或者主管叫我去做时，我都不懂，例如“开台”、“撤台”、“起菜”，但我也明白了一个道理，遇到不懂的事，不必要怕麻烦，确定要去问，直到问懂为止，否那么，以后你就会知道什么是更麻烦了。 做任何事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是格外难过的，看着身边的同学一个个离开，在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想到我到这里来的目的，由于自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活，但是我一再告知自己，确定要坚持下去。 渐渐的，我开头适应了这种生活，每天早上10点半开头上班，做餐前，要预备好热水和房间里的各种就餐用具，香巾等，时刻预备好为客人效劳。等到11点，就要到各自包厢门前站位等待客人;始终到下午2点才下班。到了4点半又要开餐了，始终工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。 这期间的工作是格外琐碎，有很多事都要自己时刻保持好糊涂的头脑，由于这些事都是看起来格外不起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去询问茶水酒水，室内温度是否适合，关怀客人开位等，每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，菜齐询问顾客面食。这完全可以说是一套不行更改的程序，看似简洁，实际做起来就不简洁了，只有自己多点观看，才可以觉察哪里有缺漏。因此，自己确定要有很好的耐烦。刚开头时，我耐烦不够，有一些很简洁的事我就会省略不做，结果遭到经理的批判，渐渐的，我才养成了耐烦，做好每一件事。 渡过过度期之后，经过我的努力，我的任务看法和悲观的心境在日常生活中表现出来。经过这段时间的熬炼，我已具有处理各项事务的力气，完成每天支配给我的任务之后，我还会主动挂念别人摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的恳求并且与顾客谈天;间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，单独共享劳动的欢快。 餐饮效劳效劳员工作总结11 20xx年是收获的一年，也是大进展的一年。在x总的教育、支持、鼓舞下。在与餐厅的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对今年的工作总结如下。 一、日常工作中树立三个理念 一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的。详情确定成败，做好每一个工作详情，餐厅的管理系统，效劳系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。 二、培育敬业精神并坚持经营理念 餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训打算，组织员工进展了统一的操作标。围绕餐厅进展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确进展使命。 三、标准企业管理，实行品牌进展战略 在此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带着全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐蔽新的机遇，只要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高效劳质量，不断提过全体员工效劳水平，就确定能够高质量的全面完成各项工作任务，做出我们应有的奉献。 餐饮效劳效劳员工作总结12 一年来，在领导的正确领导下，在同事们的主动支持和大力关怀下，较好的履行楼层领班职责，圆满完成工作任务，得到来宾和同事们的好评和领导的确定。总结起来收获很多。 一、挂念部门经理做好客房部的日常工作。 为更好的挂念部门经理做好日常工作，今年以来领班始终进展常白班制。这项制度的实施就意味着领班必需每天参与工作，每天监视和参与各项效劳工作。操劳、费劲、得罪人的活一个干了，还不愿定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参与工作的几天病休外始终参与工作。使我们二三楼未因监视不力或人为因素毁灭意外。 二、合理支配楼层效劳员的值班、换班工作。 楼层效劳员换班值班是一个特殊重要的环节。做到让效劳员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们实行领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监视效劳员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热忱的投入到效劳工作中，每天以崭新的姿势面对客人。 三、协作经理做好各项接待、支配工作，工作期间觉察问题准时处理，有疑难问题应准时上报领导。 做为领班，最主要的工作是协作部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的状况下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多生疏的面孔来来往往，加上一大局部工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个详情进展跟踪，提示，做细致的支配，使开张接待工作顺当进展。新装候的客房存在水、电、电话等各项修理问题，每一个详情都做具体记录并准时上报给经理快速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也准时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。 四、做好楼层的平安、防火、卫生工作。 从参与工作的头一天，公司领导对平安问题再强调，所以平安问题始终是我们平常工作的重中之重。所以每天支配工作的每一项我都强调平安问题。查房时留意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的支配：即三净三度二查制度，三净卫生制度，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三净等，三度即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度；二查制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房一天一过制度，准时觉察存在问题并准时解决，力争将疏漏降到最低。 五、以身作责，监视、检查楼层效劳人员做好效劳工作。 身先士卒，以身作那么是我做好工作的关健，也是用来服人的法宝。除每天上常白班外。大卫生清洁过程中，本人始终直接参与清扫卫生，并且在觉察有不合程序或者清洁不彻底时，不但指出问题所在，而且自己重做示范，使同样的错误不在同一个人身上毁灭两次。这样新工作人员会很快适应工作，老工作人员不但每个人都可以做好做到位，而且同样可以带任何一新参与的工作人员。在日常效劳工作中，我们几乎做到有求必应。，答复顾客问题，引导顾客开门，指导顾客用客房内的设施等，甚至在不忙的状况下关怀顾客在门口小超市购物。所谓大河有水小河满。我们期望用我们优质的效劳换来公司的长足进展。期望我们的劳动不会被铺张。 六、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互关怀、共同进步。 思想工作是全部工作的首要工作。做好思想工作，其重点工作就完成了一半，在我们二三楼这个小团体里，怎样使其到达适当团结，充分发挥小团体的整体作用。这项工作是一个长期的也是日常的工作，我们的工作人员在不断的更换，构造也在不断的调整。思想工作的内容在不断的转变。在日常工作中了解她们的独特，讲话方式，生活状况，以便对症下药。我们总以公司的投放资金为引子，以公司将来的进展规模为目标，以目前全球经济状况为主例谈就业难，谈前景进展良好，谈公司效益就是我们自己人的效益。使工作人员从思想深化深刻生疏，从而认真的投入到工作中。 七、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作 对于经理支配的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对于工作人员的要求和期望我们也准时的上报给上级领导。我认为只有做到工作人员从内心深处满足才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。 几天来，二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下，共接待外来顾客人次，出售客房间，经济收入为元，尽管取得了确定的经济效益，但离领导的期望还很大很大，在09年里，我将不遗余力，带着同事们再接再力，抓好我们的效劳质量，提升我们的效劳标准，全面提高公司效益。开创效劳工作新局面。 餐饮效劳效劳员工作总结13 实习对于高校生来讲，既是一个难得熬炼自己力气的时机，也是一个困难磨炼自己的历程。而对于我的实习期，也正是如此。在实习期里，我成长了很多，但也有很多需要改进的地方，有很多需要总结的地方。 20xx年xx月xx日，我作为一名效劳员来到xx餐饮参与实习。开头了我段历练的过程。开头由一个冲动、宠爱意识用事的高校生到一个成熟理智而又坚韧的社会人士的转变过程。 在实习期里的有一次，我被支配到了负责xx包厢里的工作。由于那是我第一次负责包厢的工作，所以还有点生疏，也有点紧急和担忧。而刚好那一次，负责我隔壁包厢的同事，又临时有事要拜托我挂念照看。原来负责一个包厢就已经让我有点目不暇接，如今又还要照看另外一个包厢，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的过程中，出了过失，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引来了客人的极度不满，并且还对我说出了很难听的话，听着那些话，我眼泪就不争气的流了下来，然后，也不管客人有没有消气，就擅自离开了包厢，离开了工作岗位，跑到了员工宿舍里，一个人躲在那里哭。好一会儿，我才安静下来。也才意识到自己做的不对，我不应当一遇到困难就去躲避，不应当挨了一顿批就感觉自己患病到了天大的委屈。 我始终以为，自己足够坚韧，不管是面对工作中再多的磨难和委屈，我都能够坚韧的应对，但是当真正面对工作中那些委屈时，我才觉察我自己照旧还带着同学时代的意气用事，照旧还带着十足的稚嫩气息。 直到通过这段实习期的磨炼，我才知道不管是在任何一份工作中，我们都可能会患病到不一样的委屈，所以，我们没有必要被一时的心情而影响到自己。我们要做生活的仆人，要学会做心情的仆人。所以在这一份工作中，我学会了如何调整自己的心情，如何放稳自己的心态。这不管是对于我如今的工作，还是对于我以后将来的进展，都是格外重要的。 我必需要经受的住生活对我的磨炼，经受的住工作给我带来的压力和打击，我才能够真正有所成长。所以，在今后的人生中，我会挺起我的胸膛，连续仰头阔步前进。 餐饮效劳效劳员