虫鼠害风险管理.pdf

1Pest Elimination,Ecolab（China）艺康（中国）有害生物防治部版权所有Ecolab Inc.Pest Risk Management inFood Processing Industry食品加工业虫害风险管理Wilson Wen文 信Associate Director,M&T市场与培训副总监2/吴德岁先生 的一天某食品厂品控经理，职能之一是虫害管理7:00 提前到达公司，近期会有STAR首次审核8:15 生产现场巡视，发现很多苍蝇，生产经理很有意见9:00 老板开会，说要开拓欧美市场，需要准备BRC和AIB的审核12:24 车间来电说，老鼠又咬烂电缆了，设备跳闸，紧急停产13:35经销商来电，有顾客在产品中发现“小强”，投诉到消委会15:33 仓库来电，面粉中发现有害虫，材料要报废16:00当地卫生部门来检查，卫生不合格，被罚款17:30太太来电话：”是否回家吃饭？“，回不了18:25员工反映，杀虫公司喷完药后，感觉不适，要送医院，陪同20:00从医院回办公室加班，被蚊子咬了几个包20:32准备虫害控制计划，无从下手23:45 决定明天加班，不能和儿子去动物园23:45吴先生决定改名为：”吴得睡“（粤语：没得睡）杯具23/第二天，吴德岁先生忍无可忍，决定向老板提出要求我们需要采购美国刚研制出来的激光灭虫机（星球大战项目技术）！我们和奥巴马谈谈，请他退休后来华，兼职做我们的抓飞虫专员！我们去广东招工，让广东人来对付公司的老鼠和蛇！我要去接受为期2个月的专业虫害控制培训，要带薪的！GO A HEAD!4/吴德岁先生需要学习什么？案例分析 退货照片这是什么？是我们的问题吗？在哪个环节出现的问题？如何避免再次发生？我需要做些什么？我需要哪些支持？35/今天的讨论主题综合虫害管理中的虫害风险管理原理（PRM Vs PK）常见卫生害虫的特点及针对性跟进企业如何建立虫害风险管理系统提问与讨论6/第一部分综合虫害管理中的虫害风险管理原理（PRM Vs PK）47/综合虫害管理中的虫害风险管理原理P.K.方案（Pesticide Killing）害虫活动时间不影响食品安全的水平PKPKPK麻烦 方便1.周而复始的折磨和无奈2.成本的不可控制3.掩盖隐藏的虫害管理风险4.化学污染的风险麻烦 方便1.周而复始的折磨和无奈2.成本的不可控制3.掩盖隐藏的虫害管理风险4.化学污染的风险持续喷药8/综合虫害管理中的虫害风险管理原理LD50 oral(mg/kg),rat大鼠经口大鼠经口LD50LD5050500低 毒Low toxicity中 毒Middle toxicity高 毒High toxicityFENDONA SCDEMAND CS2132 5000DDVP5060参阅物料安全数据表杀虫剂的急性毒性（Acute Toxicity)59/?敏感体质人群?对粘膜刺激性?企业品牌受损?食品污染?品质下降?长期暴露风险?鱼?虾?周边环境污染Pesticide is your Pesticide is your LAST choiceLAST choice杀虫剂是您最后的选择虫害风险管理的原理10/关于杀虫剂在食品厂的使用杀虫剂的危害化学毒性暴露于食品几率杀虫剂的危害化学毒性暴露于食品几率杀虫剂应用，不能作为生产车间“常规”控制的程序杀虫剂必须具备公共卫生类农药登记证和MSDS严禁企业内部无资质证员工实施化学处理虫害风险管理的原理滥用杀虫剂的危害611/害虫种群数量虫害风险管理的原理栖息环境食物水影响企业内害虫种群数量的三个因素阀门（可控因素）水压（客观风险）滴漏（虫害后果）接水盘（应急措施）虫害风险管理图解12/虫害风险管理的原理厂房内害虫害虫害虫害虫外围害虫密度外围害虫密度吸引因素吸引因素建筑与管理漏洞建筑与管理漏洞室内卫生环境室内卫生环境外围吸引因素外围吸引因素建筑建筑原材料供应原材料供应主要的虫害风险害虫713/虫害风险管理的原理害虫活跃时间持续喷药不影响食品安全的水平持续风险监测与纠偏PKPRM14/虫害风险管理的原理千头万绪，何从着手？千头万绪，何从着手？千头万绪，何从着手？切实执行 STAR 系统完善虫害风险管理!切实执行切实执行 STAR STAR 系统系统完善虫害风险管理完善虫害风险管理!定期现场检查分析虫害风险多方充分沟通，建立虫害风险管理系统持续监测虫害变化趋势，消除虫害风险针对性处理虫害偶发事件815/第二部分常见卫生害虫特点与针对性跟进16/常见卫生虫害与特点老鼠917/非常“牛”的老鼠！18/常见卫生害虫老鼠多为主动入侵常于天花板活动尾长体长16-20 cm,220g黄胸鼠多为主动入侵被动入侵，携带进入常见入侵方式绿化、地沟中活动近栖息位置活动范围尾长体长尾部特征18-25cm,340g110cm,1428g体长/体重褐家鼠小家鼠1019/常见卫生害虫老鼠 天生机敏，听力惊人，嗅觉灵敏 近视眼，喜欢沿着墙沿奔跑20/武功高强！攀爬中的黄胸鼠常见卫生害虫老鼠1121/常见卫生害虫老鼠22/铁齿铜牙啃咬常见卫生害虫老鼠1223/无孔不入可钻入6mm缝隙的小家鼠常见卫生害虫老鼠24/常见卫生害虫老鼠1325/常见卫生害虫老鼠 1.3 cm导栅轨26/常见卫生害虫蟑螂1427/常见卫生害虫蟑螂常见经下水道主动入侵常见为被动入侵，携带进入入侵方式垃圾堆、下水道厨房、仓库、食品加工区孳生场所红褐色褐色虫体颜色24cm12cm成虫体长美洲大蠊American Cockroach德国小蠊German Cockroach28/超强隐蔽能力夹缝生存机械设备更衣柜缝隙地沟常见卫生害虫蟑螂各种缝隙1529/超强繁殖能力，昼伏夜出常见卫生害虫蟑螂30/常见卫生害虫蟑螂超强团队精神粪便尸体粪便尸体1631/常见卫生害虫苍蝇32/常见卫生虫害与特点苍蝇 孳生：垃圾堆放处、粪便等 飞行：常活动于距离孳生地100200米内 习惯：边吃边吐 繁殖：每7天繁殖一代（夏天）6834348353535359114556103030303014187978142519221011810232023301215101433184049182111264916合计(天)蛹期（天）幼虫期（天）卵期（小时）温度生态习性1733/Ecolab飞虫风险评估基于害虫种类的风险评估内部孳生飞虫外围孳生飞虫34/Ecolab飞虫风险评估基于时间趋势的风险评估1835/Ecolab飞虫风险评估基于地点分布的风险评估36/趋光性（对320-350nm波长的紫外光A段敏感）常见卫生害虫苍蝇320 350（光源波长，纳米）光源能量合格的捕蝇灯管不合格的捕蝇灯管1937/常见卫生害虫苍蝇10020-4012个月后安装效能38/捕蝇灯安装的位置要求1.不易被来往人员和货品碰撞损坏。2.安装位置 2 米范围内的墙面配备 24 小时不间断电源插座。3.捕蝇灯的底部离地面1.82.0米。顶部离天花0.61.2米时，则捕蝇效果最佳。4.门窗打开时，不能从室外看见安装的位置。5.不能安装在入口和通道门的上方，离门距离最佳不少于4米。6.不能在多尘、高温、严寒或气流过强的位置。7.在食品加工区不可安装在食品加工、烹饪、包装、摆放的设备或器皿的上方，且保持水平距离1.5米或以上。（参照不同标准距离不一）8.不在室外阳光直射或紧贴照明光源的位置9.不易被存货、装饰物遮挡光线的位置2039/常见卫生虫害与特点其他飞虫蛾蠓40/常见卫生虫害与特点其他飞虫?成虫体长1.5-5毫米。幼虫长4-10毫米。?强大的繁殖能力（35,9天繁殖一代）?飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米?孳生于排水管或污水处理池的内壁或滤网上?常作为卫生清洁不佳的指示性害虫。蛾蠓 形态习性2141/常见卫生虫害与特点其他飞虫 成虫体长1.5 2毫米，眼睛呈红色 强大的繁殖能力（35,9天繁殖一代）飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米 孳生物：腐烂发酵的水果、果汁或蛋白 常作为卫生清洁不佳的指示性害虫菜蔬水果（香蕉、西红柿等）果蝇 形态习性42/预防飞虫的其他措施风幕机对外30度风力及地覆盖整个大门胶片相互重叠胶帘底部离地不大于1cm2243/仓储害虫印度谷螟Indianmeal Moth书 虱Psocid杂拟谷盗Confused Flour Bettle皮 蠹Dermestids Internal Feeder 米象 External Feeder 印度谷螟，锯谷盗，皮蠹 Scavenger 赤拟谷盗 Secondary pest 书虱常见分类44/仓储害虫原材料携入内部孳生入侵渠道2345/昆虫信息素诱捕器 目前昆虫信息素诱捕器已经推广应用于食品工业室内环境的仓储害虫监测，以此作为监测害虫的侵害情况。昆虫信息素诱捕器，一般只使用单一的信息素，吸引同一种类的仓储害虫，但也有配合使用益它素，同时吸引不同种的仓储害虫。我们现有常规使用的昆虫诱捕器分别为：飞蛾诱捕器甲虫诱捕器监测系统Ecolab46/园林类昆虫蚂蚁?已经记录了一万多种，地理分布广泛，而在中国已查明的超过500种。?古老的昆虫，在地球上已经存在超过1亿年。?相对高级的社会性昆虫，内部分工明确，相互协调?在室外，一般常见的是植被泥土中、地砖下和荒弃杂物堆内；在室内，常见在墙体内、橱柜底部缝隙、地下室等位置。有的蚂蚁种类，可以在室内外筑巢。2447/园林类昆虫蚂蚁减少食源 保持室外垃圾房、垃圾桶及周边的清洁卫生，及时清除可能在食物搬运过程、员工进食等情况下产生的地面食物残渣。室内食物得到良好的密闭保管，例如放入冰箱或保鲜袋内保存。鼓励员工清除私人储物柜或者桌柜里的食物。定期检查室内的卫生情况，避免各种地面残渣成为蚂蚁食源减少水源 定期检查室外暴露的输水管、水龙头，及时维修破损位置，减少蚂蚁的水源。停车场、绿化带和排水沟等位置容易形成长期积水，需定期检查和清理。减少杂物堆积 在可能的情况下，清理外围容易吸引蚂蚁的杂物、落叶堆、建筑材料的堆放点。树木管理 定期维护建筑周边树木枝叶，避免枝叶接触建筑外墙。对于待建地点，应定期清除杂草或者临时铺设水泥地面。封堵孔洞缝隙 封堵外墙的孔洞，水泥抹平地板的裂纹缝隙。减少水源 定期检查厨房、洗手间等位置是否有漏水，检修破损的水管和排水沟。48/白蚁2549/第三部分企业如何建立虫害风险管理系统50/建立虫害风险系统建立虫害风险管理的协作团队 短板原理(加强版)采购物流生产行政品控总负责人一线员工外包服务商2651/采购与物流物流链管理供应商运输商收货验收仓库管理52/生产执行：保持门窗关闭，垃圾桶盖好执行：保持门窗关闭，垃圾桶盖好2753/行政或品控执行定期沟通回顾Ecolab合作伙伴系列54/品控文档防虫设施平面图害虫记录本农药登记证/MSDS企业营业执照IPM培训证明从业人员资质证2855/外包服务商选择合格的服务商 企业资质证 良好企业声誉 员工资质证 良好培训记录 提供虫种鉴定服务 提供专业培训56/外包服务商报告至少包括：一般信息处理细节风险分析专业建议签字确认 保存报告2957/外包服务商抗风险能力保险58/提问与讨论提问与讨论3059/谢 谢下次培训再见！下次培训再见！