第一章-糖类化学.docx

姓名_学号_ 成绩_第一章 糖类化学一、是非题1.D型单糖光学活性不一定都是右旋。 2.麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。 3.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键。 4.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在溶液中起了化学变化。 6.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。 7.肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。 8.蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以（16）糖苷键连接。 9.糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 10.糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 11.天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 12.植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。 13.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。 14.几丁质是 N-乙酰-D-葡萄糖胺以（14）糖苷键构成的均一多糖。 15.肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。 16.人体不仅可利用 D-葡萄糖，而且可利用 L-葡萄糖。 17.由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。 18.果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 19.从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 20.葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但-D-葡萄糖和-D-葡萄糖是相同的单糖。 21.果糖是六糖。 二、选择题1.纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为 （） A、1，4葡萄糖 B、1，3葡萄糖 C、1，4葡萄糖 D、1，4半乳糖2.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是 （ ） （A）D型和D型 （B）L型和D型 （C）D型和L型 （D）L型和L型3.下列哪个糖不是还原糖 （ ） A、D果糖 B、D半乳糖 C、乳糖 D、蔗糖4.下列糖中（ ）为非还原糖 （ ） A、麦芽糖 B、乳糖 C、棉子糖 D、葡萄糖5.下列哪种糖无还原性? （ ） A、麦芽糖 B、蔗糖 C、阿拉伯糖 D、木糖 E、果糖6.关于糖的叙述错误的是 （ ） A、生物的能源物质和结构物质 B、作为各种生物分子合成的碳源 C、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能D、纤维素由-葡聚糖合成，半纤维素由-及-葡聚糖合成E、糖胺聚糖是一种保护性多糖 7.关于单糖的叙述，错误的是（ ） A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性B、所有单糖都具有还原性和氧化性C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂D、单糖分子与酸作用生成酯E、利用糖脎的物理特性，可以鉴定单糖类型 8.下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（ ） A、显示还原性B、在强酸中脱水形成 5-羟甲基糠醛C、莫利希（Molisch）试验呈阴性D、与苯肼反应成脎E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。 9. 下列那种糖不能生成糖脎？（ ） A、葡萄糖；B、果糖；C、蔗糖；D、乳糖；E、麦芽糖 10. 下列那种物质不是糖胺聚糖？（ ） A、果胶；B、硫酸软骨素；C、肝素；D、透明质酸；E、硫酸角质素三、填空题 连接四个不同碳原子或基团的碳原子称为 。 -D（+）与-D（+）-葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为 。 自然界重要的己醛糖有 、 、 ；重要的己酮糖有 、 。 在弱碱溶液中 和 及 三种糖通过烯醇化反应可互相转化。 糖类是具有 结构的化合物。根据其分子大小可分为 、 、和 三大类。 判断一个糖的 D-型和 L-型是以 碳原子上的羟基的位置作为依据。 麦芽糖是由两分子 组成，它们之间通过 糖苷键相连。 多糖的构象大致可分为 、 、 和 四种类型，决定其构象的主要因素是 。直链淀粉的构象为 ，纤维素的构象为 。 肽聚糖的基本结构是以 与 组成的多糖链为骨干，并与 肽连接而成的复合糖。 直链淀粉遇碘呈 色，支链淀粉遇碘呈 色，糖原遇碘呈 色。 糖蛋白中，糖经常与蛋白质的 、 、和 氨基酸残基的侧链基团相连。四、名词解释 -和-型异头物； 糖蛋白； 蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体； 糖胺聚糖； 糖苷；五、问答题 葡萄糖溶液为什么有变旋现象？ 在糖的化学中 D、L、(+)、(-)各表示什么？ 什么是糖蛋白？糖与蛋白质是如何结合的？糖蛋白有何生物学功能？ 什么是蛋白聚糖？简述蛋白聚糖聚集体的结构。 什么是糖胺聚糖？常见糖胺聚糖有哪些？ 已知-D半乳糖的D25为+150.70，- D半乳糖的D25为+52.80。现有一个半乳糖溶液，平衡时的 D25为+80.20，求此溶液中-和-D-半乳糖的百分含量？答案：一、判断题1.对 2.错 3.对 4.错 5.错 6.错 7.对 8.错 9.对 10.对 11.错 12.对 13.错 14.对 15.对 16.错 17.错 18.错 19.对 20.错 21.错二、选择题1. C 2.B 3.D 4.C 5.B 6.D 7.A 8.C 9.C 10.A三、填空题 不对称碳原子； 异头物； D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-果糖、D-山梨糖； 葡萄糖、果糖、甘露糖； 多羟基醛或多羟基酮、单糖、寡糖、多糖； 离羰基最远的一个不对称碳原子； 葡萄糖、-1，4； 螺旋状、带状、皱折、无规则卷曲、糖链一级结构、螺旋、带状； N-乙酰氨基葡萄糖、N-乙酰胞壁酸、四； 蓝色、紫色、红褐色； 丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺；四、名词解释 1.-和-型异头物：异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称-异头物，具有相反取向的称-异头物。 2.糖蛋白：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。 3.蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体：蛋白聚糖：一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。 蛋白聚糖聚集体：大量蛋白聚糖以连接蛋白连在透明质酸上形成的羽毛状或刷状结构。 4.糖胺聚糖：由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复二糖单位构成的不分枝长链聚合物。 5.糖苷：单糖半缩醛羟基很容易与醇或酚的羟基反应失水而形成缩醛式衍生物，由于单糖有两种形式型、型，故有两种糖苷和。 五、问答题 1.葡萄糖在水溶液中旋光度改变现象是、-环状结构葡萄糖通过链状结构葡萄糖互变的结果。 2.凡在理论上由 D-甘油醛衍生出的单糖为 D-系单糖，由 L-甘油醛衍生出的糖为 L-系单糖。 异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称-异头物，具有相反取向的称-异头物。 （+）和（-）表示糖的旋光方向，使平面偏振光右旋为（+），左旋为（-）。 3.糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。糖与蛋白质之间通过糖肽键相连，主要包括 N-糖肽键和 O-糖肽键。 糖蛋白糖链作用 ： 参与糖蛋白肽链折叠和缔合 ； 糖链影响 IgG 等特殊蛋白的活性 ； 糖链影响酶生物活性和糖蛋白类激素的活性 ； 糖链影响糖蛋白的分泌和稳定 ； 糖链参与广泛的分子识别作用和细胞黏附。糖蛋白可被分泌进入体液或作为膜蛋白。它包括许多酶、大分子蛋白质激素，血浆蛋白、全体抗体、补体因子、血型物质、粘液组份等。 4.蛋白聚糖：一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。蛋白聚糖聚集体结构：透明质酸、连接蛋白、核心蛋白、N-糖链、O-糖链、氨基聚糖链。 5.糖胺聚糖：由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复二糖单位构成的不分枝长链聚合物。包括：透明质酸、硫酸软骨素（CS）、硫酸皮肤素（DS）、硫酸角质素（KS）、硫酸乙酰肝素（HS）和肝素（Hp）。