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炒货行业的产品多元化发展模式初探——以炒货城市合肥及芜湖为例
安徽大学2012年赴合肥市庐阳区、肥西县暑期社会实践团队
许超 叶健 吴珂 吴仁杰 韩厚利 蒋庭浩 杨成佳 刘通 左迎庆 陶琼
指导老师：王朝云 黄荷暑
团队顾问：汪亚青
二零一二年四月

调研概述
安徽地处长江中下游，距离长三角经济区较近，交通便利，是现代炒货行业的故乡。上世纪70年代初，年广久在芜湖的19道门巷口，一手炒出了“傻子瓜子”，1983年7月“傻子”商标正式注册登记。“傻子”年广久因被邓小平两次提及而名声大噪，他本人也被称为“中国第一商贩”。 90年代，合肥“洽洽”的发展，真正实现了中国坚果炒货食品由零散式自主消费向休闲食品消费的转变，大大提升了中国坚果炒货食品工业化、规模化的发展水平。现在的安徽省拥有众多的炒货行业巨头，例如洽洽、真心、傻子等，走在炒货行业发展前沿，并积极研发制作新工艺，引领行业发展潮流。
如今，合肥的炒货业在全国率先崛起，这里汇聚了“洽洽”、“真心”、“小刘”、“大漠”、“国泰”、“徽记”、“史义兴”等众多品牌，其中洽洽、真心全国排名前两位，合肥炒货业无论是品牌数量、市场份额，还是企业规模、产业大军等在全国都具有十分名显的优势，其他城市无法与其相比。业内素有“全国炒货看安徽，安徽炒货看合肥”的说法。早在2006年10月28日，在合肥几大行业巨头的推动下，合肥市炒货行业协会成立。推动合肥打造“中国坚果炒货之都”成了协会的第一个使命。此外，2006年，首届中国坚果炒货食品节在省城合肥举办。中国食品工业协会会长王文哲亲手把“中国坚果炒货之都”的证书和金牌授予了合肥市。
然而，经过多年的发展，炒货行业内出现了产品多而不强的尴尬局面，一方面，产品销售比例失调，单瓜子一种产品超过其他许多炒货产品数倍，另一方；单一的炒货品牌如何做大做强，变身成一个更大更知名的大食品品牌，更是许多炒货企业发展的瓶颈问题，我们希望本次调研就上述一些问题，通过实际调研，总结其优势，发现其问题与不足，并提出本团队的合理见解，我省炒货行业的进一步发展尽绵薄之力。
3

目录
一、调研背景 1
（一）名词解释 1
（二）相关宏观背景 1
1、政策背景 1
2、社会背景 2
（三）相关行业背景 2
1、品牌介绍 2
2、行业发展比较图 4
3、行业发展问题 4
（四）调研地背景 6
1、合肥相关背景 6
2、芜湖相关背景 6
二、相关文献回顾 6
三、基础分析 7
（一）现状分析 7
1、行业规模大 8
2、行业集中度低 8
3、品牌溢价能力差 8
4、行业集群效应弱 8
5、产品同质化严重 9
（二）可行性分析 9
1、选题优势分析 9
2、调研可行性分析 10
（三）创新性分析 13
1、模式分析 13
2、选题创新分析 16
四、目的与意义 18
（一）调研目的 18
（二）调研意义 22
1、多元化发展对企业的意义 22
2、本次调研意义 23
（1）探究企业发展瓶颈问题 23
（2）维护消费者合法权益 23
（3）促进行业又好又快发展 23
（4）促进队员综合能力的提升 24
五、预期效果 24
（一）收益群体 24
1、消费者 24
2、企业自身 25
3、当地农民 25
4、相关产业 26
5、当地政府 26
6、其他 27
（二）预期成果 27
1、提交一份可行的策略意见 27
2、完成一份优质的调研报告 27
3、发表一篇真实的学术论文 28
4、获得一份相关的课程案例 28
5、建立一种双赢的合作关系 28
6、制作一套完整的视频资料 28
7、汲取一种综合的社会经验 28
8、增进一份难忘的真挚友情 29
六、调研实施 29
（一）调研方法 29
1、文献研究法 29
2、调查研究法 29
3、实地调研法 30
4、访问调查法 30
5、定性分析方法 30
6、定量统计分析法 31
（二）调研工作计划 31
1、准备阶段 31
2、调研阶段 31
3、整理分析阶段 31
4、总结阶段 31
（三）调研具体开展 32
1、调研洽洽食品公司 32
2、调研真心食品公司 33
3、调研傻子瓜子公司 34
八、团队组建 35
（一）团队组成状况 35
（二）团队成员简述 35
（三）团队制度 37
1、团队工作制度 37
2、协调制度 37
（四）团队人员工作分工 37
（五）活动费用预算 38
九、安全预案 39
（一）前期准备 39
（二）调研阶段 39
十、附件 41
附件一 41
附件二 43
附件三 45
附件四 47
附件五 49

编号：
时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
页码：第52页 共56页

一、调研背景
（一）名词解释
炒货是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子，豆类等，用干净的干果和专用颗粒“炒砂”作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处．目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，糖炒板栗等。
多元化发展战略又称为多元化经营战略（Strategy of Diversification），亦称多元化增长战略（diversification growth strategies）、多样化战略或多产品战略。多元化经营战略属于开拓发展型战略，是企业发展多品种或多种经营的长期谋划。
多元化发展是企业发展到一定阶段为了寻求长期发展而采取的一种发展战略。随着国家改革开放的不断深入和我国的成功加入世界贸易组织，外经贸企业面临的竞争与阻力不断增加，国际贸易保护主义抬头，发达国家设置的种种针对性的非关税壁垒限制了我国的出口。因此，面对众多的困难与问题，外经贸企业要获得生存和发展，必须实施多元化发展战略。
（二）相关宏观背景
1、政策背景
经国务院国资委批准，国家民政部登记注册，成立中国食品工业协会坚果炒货专业委员会，它是目前我国唯一政府赋予全国坚果炒货行业服务与管理职能的全国性坚果炒货行业协会，为中国食品工业协会分支机构。
现有会员700多家，大多是年产值在2000万元以上的规模企业其中全国坚果炒货行业的10强企业、10大著名品牌企业均为本会会员单位。全体会员单位的年销售收入、利税分别约占全行业的70%。该会聘请了国家食药局、农业部、商务部、国家食品监督检验中心、全国食品标准化技术委员会、全国食品卫生标准委员会等领导、专家担任副会长和专家组成员；聘请我国坚果炒货行业的知名人士年广久先生为本会特别顾问，因此在全国坚果炒货行业具有广泛的代表性和权威性。同时在国际上具有一定的知名度。该会有利于着促进行业发展，将中国坚果炒货行业做强、做大，与国际接轨，引领世界坚果炒货食品潮流。
2、社会背景
安徽地处长江中下游，距离长三角经济区较近，交通便利，是现代炒货行业的故乡。上世纪70年代初，年广久在芜湖的19道门巷口，一手炒出了“傻子瓜子”，1983年7月“傻子”商标正式注册登记。“傻子”年广久因被邓小平两次提及而名声大噪，他本人也被称为“中国第一商贩”。20世纪80年代“小刘”瓜子在合肥悄然兴起。90年代，合肥“洽洽”的发展，真正实现了中国坚果炒货食品由零散式自主消费向休闲食品消费的转变，大大提升了中国坚果炒货食品工业化、规模化的发展水平。现在的安徽省拥有众多的炒货行业巨头，例如洽洽、真心、傻子等，走在炒货行业发展前沿，并积极研发制作新工艺，引领行业发展潮流。安徽炒货行业领头羊的地位，给我们的调研提供了丰富的资源。
如今，合肥的炒货业在全国率先崛起，这里汇聚了“洽洽”、“真心”、“小刘”、“大漠”、“国泰”、“徽记”、“史义兴”等众多品牌，其中洽洽、真心全国排名前两位，小刘也是全国前十品牌。合肥炒货业无论是品牌数量、市场份额，还是企业规模、产业大军等在全国都具有十分名显的优势，其他城市无法与其相比。业内素有“全国炒货看安徽，安徽炒货看合肥”的说法。早在2006年10月28日，在合肥几大行业巨头的推动下，合肥市炒货行业协会成立。推动合肥打造“中国坚果炒货之都”成了协会的第一个使命。此外，2006年12月22日～26日，首届中国坚果炒货食品节在省城合肥举办。中国食品工业协会会长王文哲亲手把“中国坚果炒货之都”的证书和金牌授予了合肥市。并且，合肥市采取一系列扶持措施，加大了政策支持力度，炒货行业产销量占据了全省的半壁江山。
（三）相关行业背景
 1、品牌介绍
（1）洽洽
成立于1995年5月19日的合肥华泰食品有限公司缔造了休闲食品品牌“洽洽”，自1997年6月14日国家工商行政管理总局商标批准“洽洽”商标注册之日起，“洽洽”便开始走上打造成炒货行业的知名品牌的征程。1999年，“洽洽”瓜子市场的历史
混沌期
1997年洽洽瓜子上市以前

瓜子的贩卖以散装为主
高速成长期
1997年洽洽瓜子上市至2003年
包装瓜子的差异化品牌营销运作掀起浪潮

市场调整期
2003年至今
各大企业飞速发展，相互竞争，为寻求较高利润进行产业调整
瓜子面世，短短7年，“洽洽”瓜子已成为全国炒货行业的龙头企业，品牌市场价值达18亿元，至2006年底年销售额已近20多亿元，占据着行业第一的位置。
（2）真心
安徽真心食品有限公司是一家创办于2000年9月的传统食品瓜子生产加工企业，老板孙国升先生先前是从事酒类批发及物流服务的私营企业主，真心食品自成立至今，从零开始到年销售额上亿元，只用了短短的3年时间，据统计2003年真心香瓜子全年完成销售额3.6亿，至2006年全年完成销售额4亿左右，产值迅速进入全国同行业的前列，位列炒货行业前三甲，目前，已初步建成全球销售网络和服务体系公司本着“质量就是良心”的品质理念，设立质量技术部，全程监控产品质量，公司先后通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境体系认证，形成和环境和谐发展的态势。 
（3）傻子
芜湖市傻子瓜子有限总公司，是于2000年8月6日与“芜湖市傻子瓜子技术开发公司”合并组建农业产业化龙头企业，总公司下设芜湖市傻子经济发展有限公司、芜湖市金傻子大厦有限公司、傻子技术开发有限公司、兄弟实业有限责任公司、兄弟担保投资公司等，以及中国芜湖傻子炒货贸易城。芜湖市傻子瓜子有限总公司，固定资产规模1.3亿元， 2008年，实现销售收入6亿元、为省、市农业产业化龙头企业。
2、行业发展比较图
要素
洽  洽
大好大
真  心
徽 记
小   刘
阿  明
市场地位
第一
前三甲
前三甲
川渝第一
上海三甲
上海三甲
市场承诺
极高
极高
极高
极高
比较高
比较高
品牌目标
领导品牌
领导品牌
领导品牌
领导品牌
强势品牌
强势品牌
品牌识别
极易
极易
极易
极易
极易
极易
品牌理念
卓越
较优秀
较优秀
优秀
一般
一般
变革理念
优秀
一般
较优秀
优秀
一般
一般
管理团队
优秀
较优秀不稳定
较优秀不稳定
优秀
一般
一般
营销能力
极强
较强
较强
极强
一般
一般
市场范围
全国
全国
全国
志在全国
部分区域
部分区域
生产能力
极强
较强
极强
较强
较强
一般
技术创新
极强
较强
较强
极强
较强
较强
财务能力
极强
较强
一般，盲目投资资金压力大
极强
较强
较强
3、行业发展问题
安徽省炒货企业凭借差异化的营销在瓜子这一小食品上大获成功，成为炒货行业一道最亮丽的风景线。但随着同行业竞争的加剧，原本的许多已不复存在，那么面对如此众多的竞争对手，炒货企业将如何巩固其已有优势继续领先呢？如何规避企业在发展过程中出现和面临的短板呢？在此将相关的重大问题清单提列出来：
炒货业的高利润和低门槛促使炒货企业不断涌入，参与竞争的企业众多。
在炒货行业中部分区域形成了产业集群。

炒货行业的行业标准即将出台

炒货行业的基本特征

经久不衰
原料竞争更加激烈
品牌营销的运作
随着消费需求的增加呈现出不断增长的良好发展态势

（1）瓜子行业的市场容量不大吗？为什么要多元化扩张？尤其是洽洽还有涉及了与食品毫不相关的医药领域，这样的多元化扩张会不会使炒货企业在专业的瓜子市场的地盘失守？公司精力和财力的分散会不会使得多元化的扩张成为公司发展的陷阱？
（2）炒货企业就是瓜子，这一品牌印迹，是好事还是坏事？这多少令炒货企业有点担心，尤其是想扩张到其他食品领域的炒货企业，所以，如何让企业从一个专业品牌成功转化为一个泛化的大食品品牌，是摆在炒货企业面前的一个大问题一个严峻的挑战？炒货企业迫切需要在品牌的战略层面和整合传播上作些策略性调整。
（3）目前浙江的大好大和四川的徽记以及上海阿明等竞争对手，正在谋求新一轮的品牌扩张，我省炒货企业如何才能既有效地抵御来自这些品牌的直接挑战，同时又能保持行业的领先？
（4）刚起步时的一系列技术创新使得炒货企业在激烈的瓜子市场确立了强劲的行业地位，在未来的岁月里，炒货企业如何继续保持这种创新动力，使其最终成为洽洽的核心竞争能力，以确保企业有一个良性的增长？
（5）炒货企业还面临着诸多问题的影响如：如何保持企业的竞争优势，树立竞争壁垒，更好地与竞争对手形成区隔？品牌战略上是一牌多品还是一品多牌？在组织架构的合理性上？在产品线策略上？在产品开发策略上？在渠道策略上终端和渠道的管理又面临着巨大的挑战？除了在组织方面和战略及策略上的调整外，对现有销售队伍的培训和管理上更是重要的环节等等。
（四）调研地背景
1、合肥相关背景
合肥，安徽省省会，位于安徽中部，长江淮河之间、巢湖之滨，通过南淝河通江达海，具有承东启西、接连中原、贯通南北的重要区位优势，是全省政治、经济、文化、信息、金融和商贸中心，安徽第一大城市，全国重要的科研教育基地，国家级皖江城市带承接产业转移示范区的核心城市。全市2011年生产总值3636.61亿元、增长16%，规模以上工业总产值达到8000亿元，实现增加值1490亿元、增长23%；财政收入达到623.8亿元、增长22.7%，其中，地方财政收入达到338.5亿元、增长21.1%；完成全社会固定资产投资3377亿元、增长26.8%；实现社会消费品零售总额1111亿元、增长19%；城镇居民人均可支配收入达到22000元、农民人均纯收入超过7700元，分别增长15.5%、16%以上。
2、芜湖相关背景
芜湖市位于安徽省东南部，市区坐落在长江以南，长江与青弋江交汇处。春秋时设邑，因鸠鸟繁多而得名“鸠兹”，距今已有2500余年了；繁昌“人字洞”的发现，把人类的活动上朔到了200-250万年前。芜湖是安徽省的经济、文化、交通、政治次中心，是国务院批准的沿江重点开放城市、皖江城市带承接产业转移示范区核心城市、南京都市圈成员城市。芜湖是一个滨江山水园林的城市，古有“长江巨埠，皖之中坚”之称。芜湖更是国家级的优秀旅游观光城市。根据初步核算，2011年，全市实现地区生产总值1658.24亿元，比上年增长16.0%，总量居全省第2位，增速高于全国、全省6.8和2.5个百分点，连续8个季度位居全省第1位。分产业看，第一产业增加值107.01亿元，增长4.0%；第二产业增加值1092.55亿元，增长20.1%；第三产业增加值458.68亿元，增长10.1%。同时，工业企业规模不断壮大，支柱产业和新兴产业竞相发展。整个2011年，全市新增规模以上工业企业116户，使该类企业总数达1482户。全年产值超百亿元企业3户，超10亿元企业53户，超亿元企业487户。

二、相关文献回顾
通过对中国知网(CNKI)的文献搜索，以“炒货行业”为主题关键字的文献 只有29篇（1979年-2012年），大部分是关于行业现存问题和某家企业发展问题的探究，而关于炒货行业发展的研究则比较少，这可以看出长时间来社会各界专家学者对炒货行业发展的忽略。也在一定方面说明了，在炒货行业发展模式的问题上，存在比较大的发展空间，我们的研究可在某种程度上填充专家学者在炒货行业研究方向上的空白，有我们大展拳脚的空间。
另一方面，在多元化研究上，最早研究多元化主题的是美国学者安索夫(H. I. Ansoff) 。他于1957年在《哈佛商业评论》上发表的《多元化战略》一文中强调多元化是“用新的产品去开发新的市场”。由他首次提出的多元化经营主要是针对企业经营的产品种类数量而言。但是这种以产品种类多少来定义企业的多元化是不准确的，因为高度相关的多种产品经营与高度不相关的、跨产业的多种产品经营，即使企业最终产品种类的数量相同，但表现出的多元化的程度是不一样的，显然后者的多元化程度更高，对企业经营的影响更大。
彭罗斯(E. T. Penrose， 1959) 在其出版的《企业成长理论》中定义多元化是企业在基本保留原有产品生产线的情况下，扩展其生产活动，开展若干新产品 (包括中间产品) 的生产。并且这些新产品与原有产品在生产和营销中有很大的不同。他认为多元化包括最终产品的增加、垂直一体化的增加以及企业运作的基本领域数量的增加。他的定义弥补了安索夫多元化定义中的不足，更接近企业多元化经营的实质。但其不足之处在于，他将企业经营的一体化与多元化混为一谈，认为一体化是企业多元化的一种形式。
鲁梅尔特(R. P.Rumelt， 1974)指出，多元化战略是通过结合有限的多元化的实力、技能或目标，与原来活动相关联的新的活动方式表现出来的战略。多元化的实质是拓展进入新的领域，强调培植新的竞争优势和现有领域的壮大。
多元化经营，就是企业尽量增大产品大类和品种，跨行业生产经营多种多样的产品或业务，扩大企业的生产经营范围和市场范围，充分发挥企业特长，充分利用企业的各种资源，提高经营效益，保证企业的长期生存与发展。
三、基础分析
（一）现状分析
随着人民生活水平的提高，休闲食品在人们日常生活中占有越来越重要的地位，而炒货作为休闲食品的重要组成部分也随之飞速发展，目前坚果炒货行业已经在整个食品行业中占有非常重要的地位。然而，随着原辅料、能源价格上涨、营销成本上升以及国内食品安全问题等因素的影响，企业利润空间减小，再加上休闲行业本身可代替性就很强，豆干泡椒类食品兴起，坚果炒货行业不可避免的受到冲击和影响。针对性的解决好炒货行业所面临的发展问题，事关整个炒货行业未来生存发展的大局，重要而紧迫。相关问题展示：
我们团队根据相关部门机构对炒货行业发展的调查、分析、研究，从中发现了炒货行业集中度，群效应及产品差异度等方面都中存在着一定的问题。
1、行业规模大
近年来，坚果炒货食品作为我国传统的营养型休闲食品，随着我国经济的快速发展，全行业呈持续快速发展态势，每年产值、利税的增幅均在30%以上。据不完全统计，2009年规模以上企业(销售500万元以上)销售达280亿元，全行业500亿—700亿元2006年规模以上企业(年销售额500万以上)，销售收入达200亿元，全行业超过500亿元，已占全国休闲食品社会另售总额的35%左右。
2、行业集中度低
坚果炒货行业进入门槛极低，号称“一把铲一口锅、生意就可以开火”。造成了从业企业较多，尤其是分布在全国各个地方的散货炒货从业者不计其数。而国内已经形成品牌的企业在对行业的竞争中由于散货的方便、新鲜、价格低廉等等因素又无可奈何，所以造成坚果炒货行业相对其他行业来说行业集中度较低。
3、品牌溢价能力差
坚果炒货行业的产品的溢价能力较差，其中高端产品与低端产品的价格差异较小(不到一倍)，即使高端产品很多也是依靠包装和品牌力硬性拉高价格，消费者普遍认可度不高。而同属于休闲食品的蛋黄派、苹果派之类的休闲食品的品牌溢价能力就相对较大。
4、行业集群效应弱
全国坚果炒货行业已经形成安徽派(以洽洽、真心领衔)、川派(徽记、百世兴领衔)、沪越派(三明、大好大、恒康、姚生记为代表)。这三派在行业内已经得到认可，但是各派的区别不明显，最起码还没有影响到消费者。不像川酒云烟的品牌群效应明显，也不及温州的小电器、晋江的服装等规模效应，还没有在消费者心中打下烙印。
5、产品同质化严重
坚果炒货行业的产品严重同质化，很多同类产品高端和低端产品的差异就是包装和厂家的区别甚至有的包装几乎一样，只是厂家不同，因此，对于消费者来说没有什么差别。比如瓜子，很多散货的口感并不比超市的纸袋包装的口感差，甚至有的口感还优于纸袋装的。
（二）可行性分析
众所周知，暑期社会实践课题的选择必须要考虑到所选择的课题是否具有可行性。因为可行性是实践性的基础，暑期社会实践课题只有具备了可行性，才会具有可实践性。如果暑期社会实践课题没有可行性，那么该活动将无法进行，也就没有存在的意义。由此可见，在选择实践课题之前，对实践课题的可行性分析是非常必要的，同时也是必不可少的，这也能够明确我们的目标。
通过本小组成员多次讨论与分析，我们对本次调研的可行性进行了简单的概括。
1、选题优势分析
（1）从调研对象来看
我们的暑期社会实践活动所选的课题具有可行性。首先，在坚果炒货行业素有“中国炒货看安徽，安徽炒货看合肥”的说法，中国炒货名牌中主要以徽派炒货为主导，占据中国大半个市场, 可以说安徽的炒货行业就是全国炒货行业中的典范，因此选择的调研地是有根据的和原因的。但大部分炒货行业加工还有些粗放，炒货行业发展模式单一，也就是那么几类品种，以一类炒货开拓市场，树立自己的品牌，总跳不出行业圈子。然而过于单一的发展模式已经不能适应当今全球化的潮流了，各种行业都在谋求着多元化的发展模式。因此多元化的发展模式对炒货行业的生存与发展也具有重要意义。其次炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处。且炒货的价格适中，适合商家加盟，市场十分旺销。随着消费层次细分化，消费市场愈趋成熟，炒货行业潜在的市场有望被释放出来。
（2）从调研的意义来看
本次调研也是具有可行性的。首先，我们的实践调查有利于树立学校的良好形象，还可以为相关企业提供决策参考让相关的企业在发展模式上做出一些调整，将目光放长远些，同时有望能够在该行业中起到模范作用，进一步刺激炒货行业的潜力，释放潜在的市场。更重要的是我们可以在这次的实践活动中锻炼自身的各项能力。因而本小组成员认为此项社会实践活动可行性较高。
2、调研可行性分析
（1）从宏观背景来看
一方面，从国际背景来看，当今，经济全球化是当代世界经济的重要特征之一，也是世界经济发展的重要趋势。但它对每个国家来说，都是一柄双刃剑，既是机遇，也是挑战。特别是对经济实力薄弱和科学技术比较落后的发展中国家，面对全球性的激烈竞争，所遇到的风险、挑战将更加严峻。中国也不例外，随着国家改革开放的不断深入和我国的成功加入世界贸易组织，我国的开放程度日益提高，外资和跨国公司不断涌入中国市场，对中国的企业造成一定的影响。因此，面对众多的困难与问题，各行业要想能够继续生存发展并且占住市场，就必须对其发展模式做出适当的调整，实施多元化发展战略。而多元化战略又称多角化战略，是指企业同时经营两种以上基本经济用途不同的产品或服务的一种发展战略。多元化战略是相对企业专业化经营而言的，其内容包括：产品的多元化、市场的多元化，投资区域的多元化和资本的多元化。我们这次暑期社会实践的课题就与多元化战略有关。其次炒货属于休闲食品，自2005年以来，国内休闲食品消费呈现出快速增长的趋势，而且国内消费市场结构出现整体升级的明显趋势。随着国人收入的增长与生活质量的提高，越来越多的人将休闲食品作为每日消费的一部分。多年来，国内食品市场一直缺少较大突破，造成食品口感单一、市场淡薄，在国际市场上缺少竞争力。近几年，一些西方的零食不断冲击着国内传统食品，纷纷瓜分国内休闲食品市场。因此，国内休闲食品企业所生产的休闲食品需要不断更新，追求时尚。另一方面，从国内炒货行业现状来看，炒货行业发展不尽人意，就拿傻子瓜子来说，傻子瓜子在改革开放初期率先涉足于中国个体私营经济，取得了不错的业绩，也使得傻子瓜子成为大江南北有名的小吃名牌。但如今在洽洽等其他后起之秀纷纷实现现代企业集约化经营的时候，傻子瓜子却错过了最好的发展机遇，使得傻子最终未能发展壮大，这里面不得不说发展模式存在问题。即使现在提起洽洽，人们大概立马想到的只是瓜子，却不知道洽洽公司下的其他炒货。这从侧面也反映出炒货行业发展模式单一。而我们的课题则是根据这些背景而定，具有可行性。
（2）从调研难度来看
大家在生活中都吃过炒货，而绝大部分小组成员对炒货行业或多或少有一定的了解。调研时小组成员可以利用自己在日常生活中所积累的常识和学习生活中所学的知识分析问题，再结合其他行业和典型企业成功的经验，使调研难度有所降低。而对安徽炒货行业发展模式的初探也可以借鉴其他地区的成功经验。由于我们的调研实践活动是在几位小组成员的家乡进行，我们可以充分利用当地的人际关系，最大限度地扩大调查面，获得最有效和准确的信息，从而保证资料信息的可靠性和科学性，而这方面的优势条件也大大降低了调研难度。再者，不管调研小组所调研的企业还是调研的时间还是调研的流程，难度都不是很大，这样从而能使调研具备了可行性。
（3）从调研时间来看
调研时间为暑假，漫长的长假将为调研的成功进行以及后续调查报告和相关论文的撰写提供了充足的时间。此外，夏季也是一些行业的旺季，游客众多，更有利于本课题调研的成功进行。而我们此次调研的时间大概在八月中旬，天气渐渐由炎热转为凉爽，这样的天气更有利于实践活动的开展，从而减少了一些不必要的麻烦。所以从时间上来看，此课题的调研活动也是可行的。
（4）从调研地点来看
我们调研的目的地是在安徽省合肥市和芜湖市。之所以选择合肥市和芜湖市两地为调研地，其原因有三个。第一，此调研区域距离本校较近，交通比较便捷，有多班火车和很多客车线路，2个小时左右的车程即可到达，而且我们对调研区域的交通环境、地理位置及人文背景比较熟悉。因此，我们拥有绝对的地缘优势，有着这样的优势，活动的可行性以及成果的真实性、流程的具体性将会很高。第二，在皖江城市带承接产业转移的大背景下，很多的方面都需要这两个城市的建设者去研究完善。而且两地的社会开化程度较高，市场经济活跃，有利于我们调研。第三，调研地更有傻子、洽洽、真心等知名炒货企业，这些企业正是我们工作开展的重点，也是我们小组获取信息的主要渠道。所以说从调研地的选择来看，此次调研也具有可行性。
（5）从小组成员构成来看
小组成员大多来自调研地的周围地区，并且有几位来自调研地。他们对当地的环境比较熟悉，调研时与当地居民语言沟通障碍较小，而且对调研企业发展状况有较为充分的了解。这样使我们在课题如何策划、如何开展方面具有极大的可行性，同时为课题的调研提供了便利与切入点，能使本小组站在一定的高度上对本课题进行研究。另外一方面，小组成员男女搭配，有利于调研时对不同人群进行调研，为调研的全面展开提供了便利。且本次调研团队的由不同年级的同学组成，充分考虑到各年级同学的知识构成和实践阅历。而小组成员大部分是大一新生，对参与集体活动具有极大的热情和信心且第一次参加暑期社会实践活动，积极性十分高。另外，由于本团队是来自不同专业的同学组成，队员之间可以充分发挥文理结合的优势，相互之间密切合作，融合好不同专业知识与实践经验，尽最大的努力做好本课题，争取取得较优异的成绩。因而，从小组成员的构成来看，本次调研也是可行的。
（6）从准备上看
此次活动的准备工作充分。我们充分利用队员较多的优势，分工协作，收集了大量当前国内、行业内以及企业的资料，进行了十分充分地了解。前期在学长的带领下，我们收集了较为完整详细的实践材料，给本次调研的顺利开展打下了良好的基础。当然，后期更加需要大家的通力合作，对策划书的一些内容进行深入探讨，对社会实践进行整体规划。在编辑策划过程中也进行了积极而且深入的探讨，并且多次邀请资深老师对我们进行帮助和指导，只有这样才能最大限度的保证了活动的有效且有意义的开展。
（7）从调研经费来看
由于本次调研的时间比较短、调研地较近，调研经费不会太多，也是我们大家所能承受的。我们并不是长期地、深入地进行科学研究，并不需要太多的资金保障。因而，从经费来看，此课题的调研也是可行的。
（8）从调研的安全性来看
我们对此次活动做好了安全和其他隐患的预处理，确保此次调研活动的安全性。这次的实践活动我们本着安全行动的原则，严格遵守学校关于暑期实践安全章程的规定，小组以集体行动为主，本小组人员配备合理，能在活动中互帮互助，在学习研究以及外出生活中互相照顾。此外，我们这次调查研究主要在企业进行，人身和财产安全性很高。此外，小组规定成员不得私自外出，尽量结伴而行，不得违反交通规则，这些都为本次活动的安全性提供了保证。
（9）从院系态度上看
在院系方面，我院向来鼓励学生在社会实践中离开象牙塔，步入社会，进入到人民生活当中去。因此，一直在政策上大力扶持学生的暑期社会实践活动，并采取相应的实际措施帮助学生的调研活动，比如已经召开的暑期社会实践宣讲会和课题选择与实际操作流程报告会等。而在活动开始之初，我们就有意识地争取院系方面的相关扶助与支持，并取得了院系的大力支持，为我们开具了暑期社会实践介绍信。相信在院系领导的领导与支持下，我们的社会实践会圆满完成，并取得较大的成果。院领导在暑期社会实践活动的组队、课题选择、方案讨论、联系专业指导老师等方面为我们提供辛勤的指导与帮助，对我们的活动提供了大力支持与保障。在学校和院领导的支持下，我坚信我们的暑期社会实践活动将会取得圆满成功。
综上所述，无论从客观还是主观，该课题即“炒货行业多元化发展模式初探”对于我们来说是具有可行性的，是可以实际操作，并落实到位的。
（三）创新性分析
1、模式分析
从传统发展模式与多元化发展模式分析两者优劣
洽洽、傻子、正林、真心、大好大……当我们历数这些近几年表现异彩纷呈的坚果炒货品牌时，我们才意识到随着人民生活水平的提高，坚果炒货行业有了很大发展。从简单的散装形态到产品精美包装，从区域货郎型的傻子到全国现代型的洽洽，坚果炒货行业无论从形还是神上都发生了重大的变化。
从炒货行业生命周期来看，坚果炒货行业目前正界于行业成长期的后期和行业成熟期的初级阶段之间，虽然行业的竞争加剧带来行业整体利润水平的降低，
总体市场特征
市场容量
成长历史
周期性
集中度
发展速度
利润空间
生命周期
向前∕向后
容量规模异常庞大，包装产品已近150亿元，散装产品未统计
散装产品已有数千年的历史，品牌包装产品成长时间为10年左右散装发展缓慢，包装产品在2003年以前发展迅猛，年100%以上，2003年后缓。
散装发展缓慢，包装产品在2003年以前发展迅猛，年100%以上，2003年后缓。
散装分散，包装产品的集中度相对较高但未形成垄断之势
产品的周期性比较强，夏秋与春冬之别，节庆旺销明显
2003年前利润空间较高，目前仅至行业平均利润水平
界于成长期的后期和成熟期的初级阶段之间
由于原料的不确定性，各大企业纷纷后向，建立自己的战略性的原料供应基地；由于渠道的争夺和阻力，部分企业也涉足直营专卖
影响要素
具体表现

但是我们仔细分析发现目前在市场竞争的表现和竞争的手段上，除少数品牌外，大部分品牌的竞争仅仅停留在渠道、价格、促销、广告等方面，很少有企业进入发展模式竞争的阶段中。然而，从炒货市场激烈地竞争来看，随着炒货行业的飞速发展，行业进入门槛越来越高，简单以某一种炒货为主导的传统发展模式日趋式微，而倡导多元化产品并进的多元化发展模式则日趋受捧。
单一个体生产
分散经营
家庭炒制
个体商贩
顾客
传统的生产模式
由此，我们可以得出多元化发展模式相比传统模式，避免了产品单一而带来的客户群体单一的风险，产品多元化使得产品面向不同的客户群体，吸引了更多的客户，市场竞争力更强。
农业化生产
工业化炒制
品牌聚集
超市
小型企业
顾客
多元化的生产模式

2、选题创新分析
近年来，食品卫生问题泛滥，人们在关注食品卫生问题的同时，也慢慢开始关注食品行业的发展，更多的目光投向了食品行业的企业经营与发展等方面随着人民物质生活水平的不断提高，瓜子、花生等炒货作为休闲食品也逐渐走入人们的生活中，但炒货行业却一直处在一个不为人知的角落里，很少被人关注。我们紧贴生活实际，探究与我们生活密切相关的炒货行业，开创性的选择其多元化发展模式作为我们的调研方向，探究其多元化发展的道路，具有较高的使用价值与创新性。
我们的课题细且精，首先我们的课题比较细，在目前的调研报告中，针对行业发展进行考察的比较多，但是针对某一具体行业的调研分析还不多。而我们团队顺应人民群众对食品需求的不断增加的趋势，紧跟市场潮流，敏锐地抓住市场竞争的关键所在，创新性地将探究炒货行业发展模式作为我们的实践课题，。其次我们的课题对象选取比较精，在研究对象选取上，我们选择了洽洽、真心、傻子三家安徽境内最大的炒货行业领头羊公司为研究对象，探究其在市场竞争中的得与失，为炒货行业今后的发展总结经验与教训，调研结果更具有代表性。
（1）调研方向
我们团队的创新性还体现于调研方向的选择上，我们调研的方向是炒货行业的多元化发展模式，相对于以往很多调研只研究某一个企业的发展不同，我们研究的是发展模式，做的不仅是特定企业的发展决策的调研，更是行业发展模式的开创与探究，这也是我们课题的亮点之一。
炒货企业以往遵循的传统发展模式，产品种类单一、原材料种类单一、客户群体单一，竞争力弱，风险大且抵御力小，缺点明显，面对市场经济的大潮常常感到力不从心。而在新的经济形势下应运而生的多元化发展模式，则在上述方面克服了传统发展模式的缺点，在一定程度上弥补了企业经营与发展上的缺憾，具有明显的优点。可以说，我们的调研切合炒货企业发展实际，在实际操作上具有较强的实用性和较高的参考价值。
（2）理论依据
多元化常被称作多元化，多样化，跨行业经营，多种经营。多元化指一个企业同时在两个或多个行业中从事经营活动，同时向不同行业的顾客提供产品或业务的一种经营策略。多元化战略是相对企业专业化经营而言的，其内容包括：产品的多元化、市场的多元化，投资区域的多元化和资本的多元化。形象的说，就是把鸡蛋放入不同的篮子里。当企业现有产品的市场需求趋向停滞，市场份额比较集中，需求不确定时，企业一般采用多元化发展战略。采用多元化战略，可以帮助实现企业的规模经济，在众多业务中形成范围经济，给竞争者建立起市场进入障碍，增加企业对市场的控制能力，降低企业的经营风险，保证企业提供的产品与服务质量，促进企业内部加强管理，纠正企业内部目标差距。所以，企业采用多元化战略，可以更多地占领市场和开拓新市场，也可以避免单一经营的风险。
（3）企业创新
安徽洽洽食品股份有限公司， 作为坚果炒货行业的领军企业，综合实力强，规模优势明显，是行业内唯一一家销售规模超过十亿元的大型企业。公司2007-2009年度各年销售收入均居全行业首位，综合市场占有率排名居行业第一位。先后荣获了“中国农产品加工企业50强”、“中国食品工业百强企业”、“中国食品工业质量效益先进企业奖”等荣誉称号。洽洽公司秉持着“洽洽——快乐的味道”的理念，引领着国内坚果炒货行业的技术发展与工艺创新，参与制订了国内多个炒货行业标准。并率先将坚果炒货的加工方法“变炒为煮”，开发并建成了我国第一条坚果炒货机械化流水线，创新性地对主要产品大规模使用纸塑包装。此外，洽洽公司还拥有多项专利技术，并掌握了坚果炒货生产的关键工艺和核心技术，持续的技术创新为业务的不断发展奠定了坚实的基础。
安徽真心食品有限公司成立于2000年9月，是一家以生产徽派炒货为主业的大型现