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甜品店创业计划书212020年4月19日文档仅供参考创业计划书企业名称：Annie Cake创业者姓名：陈媛日期： /07/10班级： 12级国贸一班学号：1 07010指导教师：瞿丽闵电子邮件：目录一、企业概况（1）二、创业计划作者的个人情况 （2）三、市场评估（3）四、市场营销计划（4）五、企业组织结构（5）六、固定资产（7）七、流动资金（月）（9）八、店内装修创意 （10）九、风险分析预测 （11）十、销售和成本计划（12）一、企业概况（一）店名：Annie Cake、（二）经营范围：港式甜品、芋圆、仙草等。（三）经营规模：中小型（四）经营原则：诚信创新，顾客至上（五）产品描述：“安妮”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有芋圆类、仙草类、班戟类、西米露类、布丁类、奶昔类等。有各类小吃、甜甜圈、芝士这类小吃提供给顾客。以下为甜品店主打产品：二、创业计划作者的个人情况 本人毕业于厦门工学院，在暑期时间曾在miu cake 兼职，并熟悉其经营状况 和各类产品的制作和原料来源，也熟悉其经营成本和状况。而且自己也喜欢这份工作，相信自己能够经营好这店。教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：我是国贸12级的毕业生，有学过市场营销，市场规划，管理学。三、市场评估根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。（一）目标顾客分析：Q1：您是否经常吃甜品？（单选）条件 选项A经常B偶然C从未尝试D不喜欢甜品调查人数18周岁下男性32621318-25周岁男性23431325-40周岁男性02551240周岁上男性00481218周岁下女性45211218-25周岁女性56201325-40周岁女性27311340周岁上女性135312分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中能够看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，可是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。（二）目标市场分析Q5.您会选择甜品店的原因是？（多选）选项 条件18周岁下18-25周岁25-40周岁40周岁上选项总数A压力大来休闲71314943B朋友聚会聊天101810745C爱吃甜食8105225D物美价廉121115846分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中能够看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其它）来分析，也有消费者认为，嘉庚体育馆没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。（三）顾客需求分析Q8.影响您消费的因素有哪些？（多选）男性女性总计A价格123547B卫生条件354176C品牌效益171532D口味233861E服务态度314071分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中能够看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。另外，还能够看出，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。在“其它”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。（四）分析总结甜品作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不但仅局限于年轻人。 现在的顾客已不但仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。因此仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将经过推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不但吃的到美味，同时也吃的安全又健康。市场的容量或本企业预计市场占有率:福清街心公园位于福清市中心，人流量最多。基础功能以服务商务人士的商务活动与商务消费为主,更有汇聚人气的各类特色美食、其它功能的服务,有效满足了附近人员目标客群一站式消费的需要。人流量很大，人群消费能力很高，中高端甜品很有市场。对街心公园附近的同类商店较少，竞争不大，存活率高。本店的市场占有率约为10%只要本店做好顾客体验以及营销工作，相信回头率以及吸引。（一）行业竞争者：迄今为止一着重以休闲为主题，提供甜品的餐饮店在厦门集美还比较少。因此我的甜品店以此为创业主题，意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。具有其它餐厅不可比拟的优势，可是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象，例如星巴克，枫多士，鲜芋仙等。可是她们都没有明确的餐饮主题。（二）市场容量的变化趋势：随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况。甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又能够得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。（四）竞争优劣分析表：本企业竞争对手优势1. 相比快销品而言有可休息的地方，环境休闲2. 品种多，不但仅局限于各式甜品及饮料3. 选址好，人流量大4. 前景好，受年轻人欢迎1. 品牌效应，有相对固定的顾客群2. 有自己的主打产品3. 经营时间久，有一定管理与营销经验劣势1. 顾客接受新产品需要一定时间2. 缺乏管理经验与营销经验3. 前期资金不足4. 潜在竞争者多5. 需求变化大1. 产品更新慢，种类比较单一2. 价格贵3. 部分顾客会开始尝试挖掘新的店来休闲四、市场营销计划1.产品产品或服务主要特征经典港式杨枝甘露，凉粉等传统甜点白雪黑珍珠，椰汁紫米软糕等精致糕点班戟，布丁鲜果缤纷鲜榨果汁，全新搭配百变口味2.价格产品或服务成本价销售价竞争对手的价格杨枝甘露82427白雪黑珍珠82427芒果班戟61820芋圆1号92024招牌烧仙草61720芒果捞布丁418203.地点（1）选址细节：地址面积（平方米）租金或建筑成本福清市街心公园100月租金 0年租金240000（2）选择该地址的主要原因：在福清街心公园的租金高虽然高，可是租金是市场决定的，选择租金高的铺位地段也好开甜品店成功率比租金低的成功率要高得多，因为资金高的店面要么是商圈的铺王，商圈的人流集散地，象甜品店这种靠人流做依托的店，只能是那里人多去那里这样才能够尽快地形成品牌效应，让更多的人知道并接受我们的品牌及产品。4.促销人员推销发放广告单成本预测 广告在公交车或者附近树立广告牌成本预测5000公共关系成本预测营业推广开业打八折成本预测（一）产品策略：产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，能够让其在消费者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，能够改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。2、能够使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。3、提供DIY自制甜品服务。（二）价格策略：价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。2、每周推出一款甜品半价3、一次性消费满100打八点五折4、购买会员卡，每款产品享受九折5、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。（三）促销策略：促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，经过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。1、派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。2、网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可经过网络团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。3、节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。五、企业组织结构（一）企业形式：个体工商户（二）企业组织结构图：拟议的企业名称：企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：职务 月薪 业主或经理1名 3000 店长1名 3500 甜品师2名 3000 甜品师助理3名 2800 收银员2名 2500 服务员5名 2300 采购 2500 企业将获得的营业执照、许可证： 类型 预计费用 工商营业执照 代码证 税务许可证 卫生许可证 600 食品健康证 人员健康证 员工自理 社保证 企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）： 种类 预计费用 商业保险 100 社会保险 税收 500 合伙（合作）人与合伙（合作）协议：内 合 容 伙条款 人陈红光林婷卓琳吴诗颖出资方式现金现金现金现金出资数额与期限50万50万50万50万利润分配和亏损分摊10%利润10&利润10%利润10%利润经营分工、权限和责任共同管理共同管理共同管理共同管理合伙人个人负债的责任共同负责共同负责共同负责共同负责协议变更和终止其它条款无无无无六、固定资产、 工具和设备根据预测的销售量，假设达到100的生产能力。企业需要购买以下设备:名称数量单价总费用（元）工作台+储物柜110000 0带10盘冰箱开口（顶料台）1 热水器1 双温四桶柜115001500制冰机1700700电动刨冰机2300600软冰淇淋机21000 沙冰机1400400烤箱35001500奶油机2300600供应商名称地址电话或传真福建XX设备厂福州洪宽工业区、 交通工具：根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具名称数量单价总费用（元）自行车3300900供应商名称地址电话或传真福州我行自行车店福州学生街、 办公家具和设备办公室需要以下设备名称数量单价总费用（元）座椅1批10000灯具1套1500餐具1批5000电脑1台 打印机2台200400验钞机1台200200烹饪器具1批5000广告牌若干500菜单50张3004、固定资产和折旧概要项目价值年折旧（元）工具设备 0交通工具900办公家具和设备24900店铺顶手费30000装修80000合计155800 （月折旧）七、流动资金（月）1、原材料和包装项目数量单价总费用（元）植脂淡奶515.5/罐75.5椰浆512/盒60植脂乳511/罐55牛奶482.5/盒120港式茶粉335/包105花生酱516.5/罐82.5龟苓膏粉307.5/包225豆腐素835/包280牛奶布丁粉290/包180芒果原浆1080/瓶800白露浓缩汁580/瓶400泰国黑糯米170/包70糖水亚答枳117/罐17新鲜水果一批3000供应商名称地址电话或传真福州综合市场水果批发市场2、其它经营费用（不包括折旧费和贷款利息）项目费用（元）备注业主工资3000雇员工资39200租金30000营销费用1000公用事业费水电4000电话费：200维修费300保险费500登记注册费500其它3000合计81600八、店内装修创意（一）菜单制作：可制作大板报，列上餐单在收银台上方，让顾客能够直视到产品及其价格，且在每张桌子上贴上缩小版的菜单。方便顾客先坐下再点单，或消费产品时继续购买其它产品。（二）愿望墙：愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。在每个桌上，放上便签纸与笔，并空出一到两面墙，成为顾客的愿望墙。（三）娱乐项目：可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志等。 九、风险分析预测（一）环境风险1、自然风险：如台风，厦门每至夏天是台风多发地区。这类自然灾害不但仅会影响到店内的销售利润，台风多发季节的天气，还会损坏店外设备设施。2、选址风险：周边还开设有例如星巴克，这样的知名连锁餐饮企业，竞争上并不占优势。（二）经营风险1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。（三）市场风险1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。可是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。 （四）财务风险1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。2、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。3、 财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。4、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。十、销售和成本计划金额（元） 月份项目123456789101112销售含流转税销售收入450005250060007500016000080000180000195000 002 0225000190000流转税（增值税）1311152917482184436934855262152435680655365535243销售净收入43689509715825272816873781456311165051893201902121532618213915337成本业主工资000000000000员工工资313003130031300313003130031300313003130031300313003130031300租金 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0营销费用100100100100100100100100100100100100公用事业费200200200200200200200200200200200200维修费300300300300300300300300300300300300折旧费267267267267267267267267267267267267贷款利息保险费202020202020202020202020登记注册费150原材料（列出项目）2550029500350004250051000550008500010 110500127500127500127500（1）（2）（3）（4）（5）（6）总成本765067776378188798887105887125454139887157847155387176387利润00001051228492406182849264870709348306083060税费企业所得税个人所得税其它净收入（税后）附录1：甜品店市场调查问卷尊敬的顾客，我们将在嘉庚体育馆开设一家“Mr.D”甜品店”，特此做此次问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！调研日期：_年_月_日一、调研对象个人情况性别： 男 女年龄：18周岁以下 1825周岁 2540周岁 40周岁以上收入水平：无 1500以下 1500-2500 2500-4000 4000以上二、调研内容（4-8可多选）1、您是否经常吃甜品？A 经常 B偶然 C从未尝试 D不喜欢甜品2、您吃甜品一般是：A 自己喜欢吃 B朋友赠送 C觉得时尚，美味 D图个新鲜3、您的口味是：A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜欢甜的4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品：A.水果型(芒果捞芒果布丁仔西米露等) B.炖品(木瓜雪蛤莲子百合红豆沙等)C.冰品(各种水果冰沙冰奶茶冰咖啡等) D.点心(甜甜圈芒果糯米卷铜锣烧等) 5、您会选择甜品店的原因是：A压力大来休闲 B与朋友聚会聊天 C爱吃甜食 D 物美价廉 其它_6、 您能接受的甜品单价为A 20元以上 B 1020元 C 510元 D 5元左右7、 您希望店内装修风格是怎样的？A现代时尚风格 B简约休闲风格 C古典浪漫风格 D动感主题风格其它_8、 影响您消费的因素A价格 B卫生条件 C品牌效益 D口味 E服务态度 其它_感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！