2022-2022学年高中化学课时分层作业十七基本营养物质含解析新人教版必修.doc

课时分层作业(十七)
(建议用时：40分钟)
[合格根底练]
1．广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为以下判断不正确的选项是 (　　)
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
A　[由于糖尿病人应少吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故A错误，B、C、D均正确。]
2．以下表达中正确的选项是(　　)
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水
C．在蛋白质溶液中参加硫酸铜产生沉淀属于盐析
D．在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性
A　[蛋白质是由氨基酸缩合而成的，其水解的最终产物是氨基酸；盐析是可逆的过程；硫酸铜是重金属盐，使蛋白质变性而析出，变性是不可逆的；饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质发生盐析，不发生变性。]
3．以下关于糖类的说法中不正确的选项是(　　)
A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源
B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味
C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D．葡萄糖可用于医疗输液
B　[淀粉和纤维素均属于糖类，但糖类物质不一定具有甜味。如纤维素没有甜味。]
4．以下有关油和脂肪的表达中，正确的选项是(　　)
A．由不饱和脂肪酸甘油酯组成的油脂称为油，由饱和脂肪酸甘油酯组成的油脂称为脂肪
B．油脂属于酯类，没有固定的熔沸点
C．油脂的水解反响叫皂化反响
D．由反响后反响液使石蕊试液变红色可以判断皂化反响根本完成
B　[A中油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯；脂肪是含有较多的饱和高级脂肪酸甘油酯；C中油脂只有在碱性条件下的水解才是皂化反响；D中皂化反响是在碱性条件下进行，不会使石蕊试液变为红色。]
5．生活中的一些问题常涉及化学知识，以下表达正确的选项是(　　)
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
A　[B项，过多食用糖类物质可以使人发胖；C项，淀粉在人体内不直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不能作为人类的营养物质，但可加强胃肠的蠕动。]
6．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)
A．点燃，能燃烧的是矿物油
B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C．参加水中，浮在水面上的是地沟油
D．参加足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
D　[地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误；地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层，矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反响，因此液体分层，D正确。]
7．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油〞，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油〞是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。以下说法不正确的选项是 (　　)
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B．可通过油脂的碱性水解来制肥皂
C．地沟油不可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也不可以与氢气发生加成反响
D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
C　[地沟油中不含有不饱和的碳碳双键，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，也与氢气发生加成反响。]
8．以下营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用表达不正确的选项是(　　)
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质人体生长发育)
B　[人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反响。]
9．以下物质中属于高分子化合物的是(　　)
①蛋白质　②植物油　③纤维素　④淀粉　⑤葡萄糖
⑥脂肪　⑦氨基酸
A．①②⑥　　　　　　　 B．②⑥⑦
C．①③④ D．⑤⑥⑦
C　[油脂(油和脂肪)、单糖(葡萄糖)、氨基酸均不是高分子化合物。]
10．以下实验中，没有颜色变化的是 (　　)
A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B．淀粉溶液中参加碘酒
C．鸡蛋清中参加浓硝酸
D．淀粉溶液中参加稀硫酸并加热
[答案]　D　
11．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。
(1)现有花生油、鸡蛋和米饭三种食品：
①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类〞“油脂〞或“蛋白质〞)。
②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________反响(填字母)。
A．分解　 B．水解　　　 C．裂解
(2)在日常生活中，以下做法错误的选项是________。
A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品
B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍
C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋
D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐
[解析]　(1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。
(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中参加的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。
[答案]　(1)①油脂　②B　(2)D
[等级过关练]
12．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择适宜的试剂，正确的选项是(　　)
A．①②③④ B．④①②③
C．①④②③ D．①④③②
D　[葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反响生成白色沉淀；鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故鉴别四瓶无色溶液依次选择①④③②。]
13．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)
①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品
⑤涤纶织品　⑥锦纶织品
A．①②③④⑤⑥ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
B　[根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。]
14．将淀粉浆和淀粉酶麦芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是(　　)
A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色
B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色
C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色
D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色
B　[淀粉在淀粉酶、麦芽糖酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖，在流动水的作用下渗透到袋外水中，而淀粉酶、麦芽糖酶都是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。]
15．农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是(　　)

A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
D　[波尔多液中含有CuSO4和Ca(OH)2。A项，CuSO4属于重金属盐，使菌体蛋白质变性，错误；B项，石灰乳是碱，能使菌体蛋白质变性，错误；C项，波尔多液本身并没有杀菌作用，当它喷洒在植物外表时，由于其黏着性而被吸附在作物外表，细菌在入侵植物细胞时分泌的酸性物质，使波尔多液中少量的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜，从而产生少量铜离子，Cu2＋进入病菌细胞后，使细胞中的蛋白质凝固，使蛋白质变性是防治植物病毒的原理，错误；D项，CuSO4属于重金属盐，蛋白质在重金属盐或碱性条件下变性，能防治植物病菌，正确。]
16．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
淀粉液水解液混合液砖红色沉淀
答复以下问题：
(1)试剂1是________，作用是_______________________________________。
(2)试剂2是________，作用是_______________________________________，
发生的离子反响为_________________________________________________；
如果实验过程中没有参加试剂2而直接参加试剂3，________(填“能〞或“不能〞)实现实验目的，假设不能，其原因是________________________________
____________________________________________________________________。
(3)如何检验第①步实验已根本完成__________________________________
____________________________________________________________________。
[解析]　(1)因淀粉水解需用稀硫酸作催化剂，所以试剂1是稀H2SO4溶液，作催化剂。
(2)因淀粉水解用稀硫酸作催化剂，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，所以试剂2是NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行，反响的离子方程式为H＋＋OH－===H2O。如果实验过程中没有参加试剂2而直接参加试剂3，因为硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败。
(3)因淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝，故可用碘水进行检验。
[答案]　(1)稀硫酸　起催化作用
(2)NaOH溶液　中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行　H＋＋OH－===H2O　不能　硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败
(3)用试管取出少量水解液，参加碘水，假设不显蓝色，说明水解反响已根本完成
17．实验室可用以下实验装置测定三聚氰胺的分子式。
三聚氰胺的相对分子质量为126。取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32 g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。
(1)E装置的作用是________________________________________________。
(2)需要加热的装置是________(填字母)。
(3)装置D的作用是_______________________________________________。
(4)F处读数时应该注意：___
________________________________________________________________。
(5)三聚氰胺的分子式为___________________________________________。
[解析]　本实验的原理是通过测量三聚氰胺样品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式。浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气，碱石灰的作用是吸收产生的CO2，因为O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将O2除净。测量N2的体积时，必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等。(5)三聚氰胺的物质的量为：＝0.01 mol。
n(H2O)＝＝0.03 mol，n(H)＝0.06 mol，
n(CO2)＝＝0.03 mol，n(C)＝0.03 mol，
n(N2)＝＝0.03 mol，n(N)＝0.06 mol，
分子式为C3H6N6。
[答案]　(1)用来排水，以测定氮气的体积　(2)AD　(3)吸收未反响的氧气　(4)量筒内的液面与广口瓶内的液面相平　视线与凹液面最低处相切　(5)C3H6N6
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